一輪學(xué)案第九章第三講基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和合成高分子

溫馨提示：此套題為Word版，請(qǐng)按住Ctrl,滑動(dòng)鼠標(biāo)滾軸，調(diào)節(jié)合適的觀看比例，答案解析附后。關(guān)閉Word文檔返回原板塊。第三講基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和合成高分子考點(diǎn)一基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(命題指數(shù)★★★★★)1．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的種類、組成：物質(zhì)類別代表物代表物組成注意糖類單糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體，不是高分子化合物果糖二糖蔗糖C12H22O11蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體，不是高分子化合物麥芽糖多糖淀粉(C6H10O5)n淀粉、纖維素由于n值不同，所以分子式不同，不是同分異構(gòu)體，但都是高分子化合物，屬于混合物纖維素油脂油植物油不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯含有不飽和鍵，能發(fā)生加成反應(yīng)。不屬于高分子化合物，屬于混合物脂肪動(dòng)物脂肪飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯主要含碳碳單鍵，不屬于高分子化合物，屬于混合物蛋白質(zhì)大部分酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子屬于高分子化合物，屬于混合物2．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)：(1)糖類的性質(zhì)①葡萄糖：CH2OH(CHOH)4CHO。②二糖：在稀酸催化作用下發(fā)生水解反應(yīng)生成兩分子單糖，如蔗糖水解的化學(xué)方程式為③多糖：a．在稀酸或酶催化下發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。如淀粉的水解方程式為b．常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)。④糖類物質(zhì)的常見(jiàn)轉(zhuǎn)化方式：(2)油脂的性質(zhì)①酸性條件水解：油脂＋水高級(jí)脂肪酸＋甘油②堿性條件水解(皂化反應(yīng))油脂＋NaOHeq\o(→,\s\up7(△))高級(jí)脂肪酸鈉＋甘油(3)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)①組成與結(jié)構(gòu)a．蛋白質(zhì)含有C、H、O、N、S等元素。b．蛋白質(zhì)是由氨基酸通過(guò)縮聚反應(yīng)生成的，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。②性質(zhì)(4)酶①酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)。②酶是一種生物催化劑，催化作用具有以下特點(diǎn)：a．條件溫和，不需加熱。b．具有高度的專一性。c．具有高效催化作用。3．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途：判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。(1)食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)。()提示：√?；ㄉ蛯儆谟椭?，雞蛋清屬于蛋白質(zhì)，都能發(fā)生水解反應(yīng)。(2)淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物。()提示：×。油脂不屬于高分子化合物。(3)糖類、油脂、蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng)。()提示：×。單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)。(4)做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體。()提示：×。棉和麻屬于纖維素，與淀粉不互為同分異構(gòu)體。(5)煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類。()提示：×。花生油中含有碳碳雙鍵。(6)地溝油經(jīng)過(guò)加工處理后可用來(lái)制生物柴油和肥皂。()提示：√。地溝油經(jīng)反應(yīng)改性可成為生物柴油，也可經(jīng)皂化反應(yīng)而生產(chǎn)肥皂。(7)食用油反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生稠環(huán)芳香烴等有害物質(zhì)。()提示：√。食用油中含有不飽和烴基，反復(fù)加熱后生成各類烴類，包括稠環(huán)芳香烴等有害物質(zhì)?！炯庸逃?xùn)練—拔高】請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問(wèn)題。(1)未成熟蘋果的果肉遇碘酒呈現(xiàn)藍(lán)色，成熟蘋果的汁液能與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)，試解釋原因。(2)在以淀粉為原料生產(chǎn)葡萄糖的水解過(guò)程中，可用什么方法來(lái)檢驗(yàn)淀粉的水解是否完全？(3)為什么可以用熱的堿性溶液洗滌沾有油脂的器皿？(4)如何鑒別蠶絲和人造絲(主要成分為纖維素)?答案：(1)未成熟蘋果的果肉含有相對(duì)較多的淀粉，在蘋果成熟過(guò)程中部分淀粉水解成了葡萄糖。(2)取淀粉水解液，冷卻，再滴入少量碘水，觀察現(xiàn)象。如果淀粉水解液不顯藍(lán)色，則淀粉水解已完全；如果淀粉水解液顯藍(lán)色，則淀粉水解不完全。(3)油脂屬于酯，能在熱的堿性溶液中發(fā)生水解反應(yīng)，生成易溶于水的甘油和高級(jí)脂肪酸鹽。(4)取一段待鑒別的絲，點(diǎn)燃后聞其燃燒時(shí)產(chǎn)生的氣味。如果有燒焦羽毛氣味，則燃燒的絲是蠶絲；如果沒(méi)有燒焦羽毛氣味，則燃燒的絲是人造絲。【典例】(2020·天津等級(jí)考)下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．淀粉和纖維素均可水解產(chǎn)生葡萄糖B．油脂的水解反應(yīng)可用于生產(chǎn)甘油C．氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元D．淀粉、纖維素和油脂均是天然高分子【解析】選D。淀粉和纖維素水解時(shí)最終產(chǎn)物均為葡萄糖，A項(xiàng)正確；油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，利用油脂的水解反應(yīng)可以生產(chǎn)甘油，B項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)是由氨基酸連接成的高分子，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，C項(xiàng)正確；淀粉、纖維素是天然高分子，油脂不是天然高分子，D項(xiàng)錯(cuò)誤。【方法規(guī)律】?？家族e(cuò)點(diǎn)分析(1)符合通式Cn(H2O)m的有機(jī)物不一定是糖類，如CH3COOH[C2(H2O)2]符合通式，屬于酸類。(2)油脂雖然相對(duì)分子質(zhì)量較大，但不屬于高分子化合物，多糖和蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物。(3)天然油脂是混合物，既具有酯的性質(zhì)，又具有烯烴的不穩(wěn)定性。(4)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是多種氨基酸的混合物，并不是純凈物。1．對(duì)比明確油脂“三化”：油脂中的“三化”是指氫化、硬化、皂化。氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng)；通過(guò)氫化反應(yīng)后，不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過(guò)程稱為硬化；皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級(jí)脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)。2．糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：(1)葡萄糖的特征反應(yīng)：①加熱條件下，與新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀；②堿性、加熱條件下，與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(2)淀粉的特征反應(yīng)：常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)色。(3)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：①濃硝酸可以使含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)變黃，也稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)；②灼燒時(shí)，有燒焦羽毛的氣味。3．淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)：(1)檢驗(yàn)淀粉水解及水解程度的實(shí)驗(yàn)步驟。(2)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論。情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論1溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未水解2溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡部分水解3溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡完全水解命題點(diǎn)：基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)和用途(基礎(chǔ)性考點(diǎn))1．(2021·南昌模擬)新冠病毒(如圖)由蛋白質(zhì)和核酸組成，核酸由核苷酸組成，核苷酸的單體由五碳糖、磷酸基團(tuán)和含氮堿基構(gòu)成。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.蛋白質(zhì)和核酸均是高分子化合物B．蛋白質(zhì)中含C、H、O、N等元素C．五碳糖(C5H10O5)與葡萄糖互為同系物D．NaClO溶液用作消毒劑，是因?yàn)镹aClO能使病毒蛋白變性【解析】選C。蛋白質(zhì)是由氨基酸脫水縮聚而成的，而所有的聚合物都屬于高分子化合物，核酸是由許多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，故A正確；蛋白質(zhì)的組成元素有C、H、O、N，有的還有P、S等，故B正確；五碳糖(C5H10O5)與葡萄糖(C6H12O6)組成相差1個(gè)CH2O，不符合同系物的定義，故C錯(cuò)誤；NaClO溶液用作消毒劑，是因?yàn)镹aClO能使病毒蛋白變性，故D正確。2．下列說(shuō)法中正確的是()A．糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)B．氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物C．植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸D．蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體【解析】選D。葡萄糖和果糖中含有不一樣的官能團(tuán)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉和蛋白質(zhì)均屬于高分子化合物，而蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物氨基酸不是高分子化合物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，C項(xiàng)錯(cuò)誤；蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11，但結(jié)構(gòu)式不同，互為同分異構(gòu)體，D項(xiàng)正確?！炯庸逃?xùn)練—拔高】1．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是()A．牛油、纖維素和蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C．葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D．濃硫酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硫酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)【解析】選B。牛油的主要成分是油脂，油脂相對(duì)分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，A錯(cuò)誤；淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，B正確；葡萄糖是單糖，不能水解，C錯(cuò)誤；皮膚組成的重要成分是蛋白質(zhì)，含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色，濃硝酸沾到皮膚上能使皮膚變黃，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)，D錯(cuò)誤。2．糖元[(C6H10O5)n]是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝臟和肌肉中，常常稱為動(dòng)物淀粉或肝糖。下列有關(guān)糖元的敘述中正確的是()A．糖元與纖維素互為同分異構(gòu)體，與淀粉互為同系物B．糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C．糖元與福爾馬林混合，產(chǎn)生沉淀，是發(fā)生了變性D．糖元不溶于水，有甜味【解析】選B。糖元與纖維素、淀粉分子式均為[(C6H10O5)n]，n不同，不是同分異構(gòu)體、同系物關(guān)系，故A錯(cuò)誤；糖元為多糖，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，故B正確；糖元為多糖，遇HCHO的水溶液混合產(chǎn)生沉淀，不屬于變性，蛋白質(zhì)遇HCHO的水溶液才變性，故C錯(cuò)誤；糖元為多糖，易溶于水，故D錯(cuò)誤。3．(2021·十堰模擬)β-1，3-葡聚糖具有明顯的抗腫瘤功效，受到日益廣泛的關(guān)注。β-1，3-葡聚糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖，下列說(shuō)法正確的是()A.分子式為(C6H12O6)nB．與葡萄糖互為同系物C．可以發(fā)生氧化反應(yīng)D．葡萄糖發(fā)生加聚反應(yīng)可生成β-1，3-葡聚糖【解析】選C。如圖所示每個(gè)節(jié)點(diǎn)為一個(gè)碳原子，每個(gè)碳原子形成4個(gè)共價(jià)鍵，缺化學(xué)鍵的碳原子用氫原子補(bǔ)齊，則分子式為(C6H10O5)n，故A錯(cuò)誤；根據(jù)同系物的概念：結(jié)構(gòu)相似，類別相同，在分子組成上相差一個(gè)或多個(gè)—CH2—原子團(tuán)的有機(jī)物互稱同系物，該有機(jī)物與葡萄糖，結(jié)構(gòu)不相似，組成上差別的也不是一個(gè)或多個(gè)—CH2—原子團(tuán)，不是同系物，故B錯(cuò)誤；該有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)中含有醇羥基，具有醇的性質(zhì)，可以發(fā)生氧化反應(yīng)，故C正確；由β-1，3-葡聚糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分析，葡萄糖發(fā)生分子間脫水的縮聚反應(yīng)可生成β-1，3-葡聚糖，故D錯(cuò)誤?？键c(diǎn)二合成高分子(命題指數(shù)★★★★)合成高分子：(1)三大合成材料：塑料、合成橡膠、合成纖維。(2)合成反應(yīng)(以乙烯的加聚反應(yīng)為例)：(3)應(yīng)用：包裝材料、食品周轉(zhuǎn)箱、農(nóng)用薄膜、衣料等。判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。(1)蛋白質(zhì)、糖類、橡膠都是天然高分子材料。()提示：×。人工可以合成蛋白質(zhì)和橡膠。(2)飛機(jī)使用的碳纖維材料，是人工合成的有機(jī)高分子材料。()提示：×。碳纖維只有碳元素，不屬于合成有機(jī)高分子材料。(3)由乙烯合成聚乙烯的反應(yīng)符合綠色化學(xué)理念，所以使用聚乙烯材料不會(huì)對(duì)環(huán)境造成危害。()提示：×。加聚反應(yīng)原子利用率為100%，符合綠色化學(xué)理念。但是塑料制品由于難以降解，使用時(shí)對(duì)環(huán)境會(huì)造成危害。(4)廢棄的塑料制品對(duì)環(huán)境的危害主要是塑料制品能釋放出有毒物質(zhì)。()提示：×。廢棄的塑料制品對(duì)環(huán)境的危害主要是難以降解。【加固訓(xùn)練—拔高】聚乙烯(polyethylene，簡(jiǎn)稱PE)是日常生活中的一種塑料制品。(1)聚乙烯是如何生產(chǎn)的？(2)聚乙烯和乙烯的性質(zhì)相似嗎？提示：(1)乙烯通過(guò)加聚反應(yīng)制得聚乙烯。(2)聚乙烯屬于高分子化合物，不含碳碳雙鍵。乙烯含有碳碳雙鍵，具有烯烴的通性，與聚乙烯的性質(zhì)不同。命題角度：高分子材料【典例】(2021年湖北適應(yīng)性測(cè)試)科學(xué)佩戴口罩對(duì)防控新冠病毒疫情有重要作用。生產(chǎn)一次性醫(yī)用口罩的主要原料為聚丙烯樹(shù)脂。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．聚丙烯結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為B．由丙烯合成聚丙烯的反應(yīng)類型為縮聚反應(yīng)C．聚丙烯為熱塑性合成樹(shù)脂D．聚丙烯在自然環(huán)境中不容易降解【解析】選B。丙烯發(fā)生加聚反應(yīng)生成聚丙烯，化學(xué)方程式為，故A正確、B錯(cuò)誤；聚丙烯為線型高分子化合物，在一定溫度下具有可塑性，冷卻后固化且能重復(fù)這種過(guò)程，屬于熱塑性合成樹(shù)脂，故C正確；聚丙烯在自然環(huán)境中很難被降解，故D正確?！緜溥x例題】化學(xué)與生活、科技及環(huán)境密切相關(guān)。下列說(shuō)法正確的是()A．為了防止感染“新冠病毒”，堅(jiān)持每天使用無(wú)水酒精殺菌消毒B．高鐵“復(fù)興號(hào)”車廂連接關(guān)鍵部位所使用的增強(qiáng)聚四氟乙烯板屬于無(wú)機(jī)高分子材料C．2020年3月9日，發(fā)射了北斗系統(tǒng)第五十四顆導(dǎo)航衛(wèi)星，其計(jì)算機(jī)的芯片材料是高純度二氧化硅D．蠟蛾幼蟲(chóng)會(huì)啃食聚乙烯塑料袋，并且能將其轉(zhuǎn)為乙二醇，這項(xiàng)研究有助于減少白色污染【解析】選D。為了防止感染“新冠病毒”，應(yīng)堅(jiān)持每天使用75%酒精殺菌消毒，故A錯(cuò)誤；高鐵“復(fù)興號(hào)”車廂連接關(guān)鍵部位所使用的增強(qiáng)聚四氟乙烯板，屬于有機(jī)高分子材料，故B錯(cuò)誤；2020年3月9日，發(fā)射了北斗系統(tǒng)第五十四顆導(dǎo)航衛(wèi)星，其計(jì)算機(jī)的芯片材料是高純度單質(zhì)硅，故C錯(cuò)誤；蠟蛾幼蟲(chóng)會(huì)啃食聚乙烯塑料袋，并且能將其轉(zhuǎn)化為乙二醇，將高分子化合物降解為小分子，這項(xiàng)研究有助于減少白色污染，故D正確。1．高分子化合物的分類及性質(zhì)特點(diǎn)(1)天然高分子化合物：如淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)(2)其中，塑料、合成纖維、合成橡膠又被稱為“三大合成材料”。2．判斷加聚產(chǎn)物單體的方法命題點(diǎn)1：高分子材料(基礎(chǔ)性考點(diǎn))1．面對(duì)突如其來(lái)的新型冠狀病毒，越來(lái)越多人意識(shí)到口罩、醫(yī)用酒精和消毒液的重要作用，醫(yī)用口罩由三層無(wú)紡布制成，無(wú)紡布的主要原料是聚丙烯。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．醫(yī)用口罩能有效預(yù)防新型冠狀病毒B．聚丙烯屬于有機(jī)合成高分子材料C．雙氧水不能用于家庭消毒以預(yù)防新冠肺炎D．抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白質(zhì)變性【解析】選C。A.醫(yī)用口罩能夠防止飛沫傳播，能有效預(yù)防新型冠狀病毒，故A正確；B.聚丙烯屬于合成纖維、是高聚物，屬于有機(jī)合成高分子材料，故B正確；C.雙氧水具有強(qiáng)氧化性，能用于家庭消毒以預(yù)防新冠肺炎，故C錯(cuò)誤；D.溫度升高，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，為避免蛋白質(zhì)變性，疫苗一般應(yīng)冷藏存放，故D正確。命題點(diǎn)2：高分子化合物單體的判斷(綜合性考點(diǎn))2.(雙選)2019年1月3日,我國(guó)嫦娥四號(hào)探測(cè)器,首次實(shí)現(xiàn)了人類探測(cè)器在月球背面軟著陸,五星紅旗首次閃耀在月球背面,-170℃仍能保持本色。五星紅旗基底采用探測(cè)器表面熱控材料聚酰亞胺,某聚酰亞胺的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖。下列敘述正確的是 ()A.是天然有機(jī)高分子化合物B.既耐高溫,又耐低溫C.該聚酰亞胺可發(fā)生取代反應(yīng)和加成反應(yīng)D.該聚酰亞胺的一個(gè)鏈節(jié)中含有13個(gè)雙鍵【解析】選B、C。A.根據(jù)題干信息可知,聚酰亞胺是合成有機(jī)高分子材料,A選項(xiàng)錯(cuò)誤;B.由題干信息“-170℃仍能保持本色”“表面熱控材料”說(shuō)明聚酰亞胺既能耐高溫又能耐低溫,B選項(xiàng)正確;C.由該聚酰亞胺的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知,該分子中含有苯環(huán),可發(fā)生取代反應(yīng)和加成反應(yīng),C選項(xiàng)正確;D.該聚酰亞胺的一個(gè)鏈節(jié)中含有4個(gè)CO鍵,即4個(gè)雙鍵,D選項(xiàng)錯(cuò)誤?！炯庸逃?xùn)練—拔高】1．下列說(shuō)法正確的是()A．氯乙烯、聚乙烯都是不飽和烴B．聚苯乙烯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為C．氯乙烯制取聚氯乙烯的反應(yīng)方程式為D．乙烯和聚乙烯都能與溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應(yīng)【解析】選C。氯乙烯含有氯元素，不屬于烴，而聚乙烯為飽和烴，A錯(cuò)；聚苯乙烯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，B錯(cuò)；乙烯含有碳碳雙鍵，能與溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應(yīng)，但聚乙烯的結(jié)構(gòu)單元為—CH2—CH2—，不能與溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應(yīng)，D錯(cuò)。2．維通橡膠是一種耐腐蝕、耐油、耐高溫、耐寒性能都特別好的氟橡膠。它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖，合成它的單體為()A.氟乙烯和全氟異丙烯B．1，1-二氟乙烯和全氟丙烯C．1-三氟甲基-1，3-丁二烯D．全氟異戊二烯【解析】選B。凡鏈節(jié)中主碳鏈為4個(gè)碳原子，無(wú)碳碳雙鍵結(jié)構(gòu)，其單體必為兩種，從主鏈中間斷開(kāi)后，再分別將兩個(gè)半鍵閉合即得單體。所以合成它的單體是1，1-二氟乙烯和全氟丙烯。1．(2020·浙江7月選考)下列說(shuō)法不正確的是()A．相同條件下等質(zhì)量的甲烷、汽油、氫氣完全燃燒，放出的熱量依次增加B．油脂在堿性條件下水解生成的高級(jí)脂肪酸鹽是肥皂的主要成分C．根據(jù)纖維在火焰上燃燒產(chǎn)生的氣味，可以鑒別蠶絲與棉花D．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物【解析】選A。由于等質(zhì)量的物質(zhì)燃燒放出的熱量主要取決于其含氫量的大小，而甲烷、汽油、氫氣中H的百分含量大小順序?yàn)槠?lt;甲烷<氫氣，故等質(zhì)量的它們放出熱量的多少順序?yàn)槠?lt;甲烷<氫氣，A錯(cuò)誤；油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)生成甘油和高級(jí)脂肪酸鹽，高級(jí)脂肪酸鹽是肥皂的主要成分，B正確；蠶絲主要成分是蛋白質(zhì)，而棉花則屬于纖維素，蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，C正確；高分子通常是指相對(duì)分子質(zhì)量在幾千甚至上萬(wàn)的分子，淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)均屬于高分子化合物，D正確。2．(2019·全國(guó)卷Ⅱ)“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”是唐代詩(shī)人李商隱的著名詩(shī)句，下列關(guān)于該詩(shī)句中所涉及物質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)B．蠶絲屬于天然高分子材料C．“蠟炬成灰”過(guò)程中發(fā)生了氧化反應(yīng)D．古代的蠟是高級(jí)脂肪酸酯，屬于高分子聚合物【解析】選D。蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，蠶絲屬于天然高分子材料，A、B正確；蠟燭燃燒過(guò)程中有機(jī)物發(fā)生氧化反應(yīng)，C正確；高級(jí)脂肪酸酯屬于油脂，不是高分子聚合物，D錯(cuò)誤。3．(2018·全國(guó)卷Ⅰ，有改動(dòng))下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖B．大多數(shù)酶是一類具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)C．植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D．淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖【解析】選A。果糖是單糖，A不正確；大多數(shù)酶為蛋白質(zhì)，B正確；不飽和高級(jí)脂肪酸酯中含有碳碳雙鍵，可以和溴發(fā)生加成反應(yīng)，C正確；淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，D正確?！炯庸逃?xùn)練—拔高】1．(2017·全國(guó)卷Ⅲ)下列說(shuō)法正確的是()A．植物油氫化過(guò)程中發(fā)生了加成反應(yīng)B．淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C．環(huán)己烷與苯可用酸性KMnO4溶液鑒別D．水可以用來(lái)分離溴苯和苯的混合物【解析】選A。植物油氫化過(guò)程發(fā)生油脂與氫氣的加成反應(yīng)，A項(xiàng)正確；淀粉和纖維素的聚合度不同，它們的分子式不同，所以不是同分異構(gòu)體，B項(xiàng)錯(cuò)誤；環(huán)己烷與苯都不與酸性KMnO4溶液反應(yīng)，所以不能用該方法鑒別環(huán)己烷與苯，C項(xiàng)錯(cuò)誤；溴苯與苯互溶，不能用水分離溴苯和苯的混合物，D項(xiàng)錯(cuò)誤。2．(2016·全國(guó)高考Ⅰ)化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．用灼燒的方法可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B．食用油反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生稠環(huán)芳香烴等有害物質(zhì)C．加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性D．醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%【解析】選D。蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)灼燒能產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，可以用灼燒的方法區(qū)分蠶絲和人