大學生餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

Word版本，下載可自由編輯大學生餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書民以食為天，但在高校里，學校食堂的伙食一直被同學們所埋怨，由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓同學歡迎?，F(xiàn)如今，人們的生活水平在不斷提升，對于高校同學來說，健康養(yǎng)分，價格適中的飲食才是他們所需要的。因此，在學校附近辦一個專以同學為消費群體的餐廳是我所想要創(chuàng)業(yè)的目標。

我的創(chuàng)業(yè)幻想已經(jīng)存在很長時間，對于餐廳的創(chuàng)建及其運行模式已經(jīng)有所認識。其它，資金的籌措，人員的聘用，地點的選擇正在進行中。

一、項目概況

項目目的：校內(nèi)食堂的伙食一直是學校的詬病，在學校附近經(jīng)營一個價格適中，品種多樣的餐廳是一個特別盈利的創(chuàng)業(yè)項目。

項目名稱：櫻蘭餐廳

性質：供應早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等同學餐廳。

建設地點：合肥高校城

市場分析：在高校中一直被詬病的就是高校食堂的飲食問題，高校的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿意了同學們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到同學們的要求。本餐廳就是依據(jù)這一點,為了提升高校生的飲食質量，旨在為高校高校生供應價格低廉平安高質并富有特色的食品，并且同時為各高校供應肯定的勤工助學崗位，幫忙貧困生更好的完成學業(yè)。

宗旨：健康養(yǎng)分，服務同學，制造有特色的餐廳

經(jīng)營范圍：供應早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲

1.早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使就餐者有更多的選擇。

2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點又供應各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

3.全天供應各色餐點，冷飲，熱飲。

市場營銷：在餐廳的初步進展階段，采納優(yōu)待營銷，利用各種優(yōu)待方式吸引同學，并在各個高校里進行宣揚，不斷加深同學對本餐廳的印象，打響品牌。同時，聘用手藝精良的廚師，創(chuàng)作各種精致美食。隨著餐廳的固定食客的增加，建立起堅實的客戶關系。

財務數(shù)據(jù)：財務方案欄

注冊金額：十五萬元

融資方式：自己工作所得五萬元，家人助資五萬，貸款五萬

組織理念：特色飲食，微笑服務

結論：同學餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同，其特色經(jīng)營會是其盈利的主要來源。以高校城為其市場，消費群集中，消費方向穩(wěn)定，人流量大，消費的潛在性強，是餐廳存在之主要支柱。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有肯定的競爭力。而本人正是同學這個最大客戶群中的一員，所以更能認識顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應當是很有機會擠入該餐飲市場的。

二、管理層

（一）餐飲經(jīng)營者

職責

1.擁有餐廳的決策權，對餐廳成員有聘用解雇的權力。

2.餐廳員工的薪資和休假的支配

3.熱忱待客，客人至上，保證優(yōu)良的服務，強化對員工服務態(tài)度的監(jiān)督。

4.掌握餐廳的經(jīng)營狀況，強化對餐廳的財產(chǎn)管理，掌控和掌握好各種物品的使用狀況。

5.強化對每個廚師的溝通合作，供應客人的看法和改進食品的質量。

（二）中餐廚師

職責

1.每日早午餐的制作，保證食品質量

2.遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經(jīng)營。

3.遵守平安操作流程，合理使用原材料，節(jié)省水、電、燃氣等消費。

4.上班時穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時間不抽煙，平安烹飪。

5.努力創(chuàng)作特色飲食。

（三）西餐廚師

職責

與中餐廳廚師職責相同。

（四）服務生（三人）

職責

五年

在經(jīng)營穩(wěn)定后，能夠考慮擴大經(jīng)營，擴大餐廳的范圍，并能夠查找新的經(jīng)營場所，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，能夠往專為同學供應飲食的餐飲行業(yè)進展

三、風險及對策

（一）資金方面

為防止資金回收較慢，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金，十五萬元的開業(yè)資金必需要有肯定的資金留做備用。

（二）資源方面

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色自然?無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的學問和技術投資，這樣才有利于選購到新奇、自然?、無污染的綠色食品。因此，要與原材料供應商建立長期友好合作關系。

（三）經(jīng)營方面

餐廳長時間經(jīng)營下來，顧客會對餐廳的飲食厭倦，餐廳風格的一成不變感到無趣，那么，就要適時的轉變菜色，運用肯定的資金進行餐廳風格的轉變。

（四）管理方面

1.為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對餐廳的特色菜進行肯定的認識，并準時聘請另一個廚師，創(chuàng)造新的特色菜。

2.同時，對于餐廳的廚師和服務員，餐廳管理者需要與之處好關系，賜予較為豐厚的酬勞，適時聽取他們的看法，改善自己的管理方式。

（五）其他方面

隨著世界的進展，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。因此，擅長創(chuàng)新，擅長學習，是餐廳能長期生存下去的根本。

四、財務方案

1.現(xiàn)金流量表

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料選購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。（大約估量為70000）

3.剩余40000作為餐廳本金