年產(chǎn)2500噸兔肉蛋制品深加工生產(chǎn)線建設(shè)項目可行性研究報告

文檔來源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word版本可編輯.歡迎下載支持.文檔來源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word版本可編輯.歡迎下載支持.文檔來源為:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word版本可編輯.歡迎下載支持.第一章總論1.1項目單位基本情況1.1.1概況##########市##########兔業(yè)有限公司成立于1998年，是##########市唯一一家集種兔繁育、養(yǎng)殖、技術(shù)服務(wù)、商品兔回收、加工、銷售于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化民營企業(yè)。公司占地面積126畝，總資產(chǎn)835.07萬元，下設(shè)6000籠位的種兔繁育場一座，規(guī)?；唐吠灭B(yǎng)殖基地5個，500噸規(guī)模肉食品加工廠一座。擁有專家教授加盟的技術(shù)研發(fā)隊伍，常年致力于良種兔的培育和肉食品的研制開發(fā)，初步形成了集科、工、貿(mào)于一體的現(xiàn)代化企業(yè)格局。主營業(yè)務(wù)為：種兔、家兔養(yǎng)殖及養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)，肉及肉制品加工、銷售，蛋制品加工銷售。主導(dǎo)產(chǎn)品為：“益力康牌”兔肉風(fēng)味系列產(chǎn)品和鄉(xiāng)巴佬雞。產(chǎn)品以其獨特的風(fēng)味和一流的質(zhì)量，遠(yuǎn)銷全國二十多個?。ㄊ?，區(qū)），深受廣大消費者青睞。公司現(xiàn)有員工96人，其中專業(yè)技術(shù)人員7名，管理人員9名。2007年1月，獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（QS認(rèn)證）；2007年5月被##########市政府授予“守合同重信用企業(yè)”；2007年9月，獲“全國消費者首選放心肉”證書；2007年11月通過河南省無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定；2008年被評為“河南省百佳民營企業(yè)”；2008年10月獲得ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證證書；2009年6月通過ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證；2008年5月被##########市人民政府命名為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)；注冊的“益力康”商標(biāo)，被認(rèn)定為“河南省著名商標(biāo)”，2009年6月，被中國國際名牌發(fā)展協(xié)會、中國品牌企業(yè)聯(lián)合促進會授為“中國著名品牌”，同年8月，授予公司“中國誠信企業(yè)500家”榮譽。2008年，中央電視臺七套（致富經(jīng)、科技苑）專題報道企業(yè)欄目以《小兔子，大產(chǎn)業(yè)》為題對##########公司2008年跨越式發(fā)展進行了專題報道。1.1.2財務(wù)狀況根據(jù)企業(yè)財務(wù)審計報告，2008年年財務(wù)狀況見表1-1。表1-1##########市##########兔業(yè)有限公司2008年財務(wù)狀況指標(biāo)一覽表序號指標(biāo)名稱單位2008年1資產(chǎn)總額萬元514.652固定資產(chǎn)萬元184.073流動資產(chǎn)萬元310.584負(fù)債總額萬元214.115所有者權(quán)益（凈資產(chǎn)）萬元300.546營業(yè)收入萬元561.097年利潤萬元90.448凈利潤萬元86.829凈資產(chǎn)收益率%18.38%10投資報酬率%17.57%11資產(chǎn)負(fù)債率%41.60%1.1.3法人代表：###############，男，漢族，現(xiàn)年46歲，大?；潭?，現(xiàn)任##########市##########兔業(yè)有限公司總經(jīng)理。##########同志原籍##########縣太和鄉(xiāng)，1986年在湖北省潛江市江漢油田參加工作，在油田從一名普通的工人做起，工作積極，吃苦耐勞，踏實能干，在油田所屬的多個企業(yè)歷任車間主任、廠長、經(jīng)理等職。由于該同志思路清晰，擅長管理，勇于創(chuàng)新，所領(lǐng)導(dǎo)管理過的企業(yè)無一虧損，年年被評為先進企業(yè)。1994年，為謀求更大的發(fā)展，該同志辭去正科級領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)，下海到深圳從事進出口貿(mào)易業(yè)務(wù)。2003年為回報家鄉(xiāng)，他回到##########縣發(fā)展壯大了##########市##########兔業(yè)有限公司，并在公司任總經(jīng)理至今。近十年來，###############同志憑著務(wù)實苦干，艱苦創(chuàng)業(yè)的拼搏精神，通過開拓市場，靈活經(jīng)營，強化管理等一系列措施，使企業(yè)一步步發(fā)展壯大，資產(chǎn)由原來的50萬元發(fā)展到今天的800多萬元。由于公司在發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，帶動農(nóng)民致富方面成績突出，被##########市政府授為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”。為擴大生產(chǎn)規(guī)模，加快企業(yè)發(fā)展步伐，最近，###############同志決定投資2000多萬元，新建高標(biāo)準(zhǔn)食品加工廠一座。項目投產(chǎn)后，可使企業(yè)經(jīng)濟效益有一個大的跨越，也將為發(fā)展##########縣畜牧產(chǎn)業(yè)，促進農(nóng)村經(jīng)濟的快速發(fā)展做出更大的貢獻。法人代表###############和##########市##########兔業(yè)有限公司無破產(chǎn)、銀行欠資或其他有關(guān)社會形象和誠信問題。1.2項目基本情況1.2.1項目名稱、建設(shè)性質(zhì)及建設(shè)地點：項目名稱：年產(chǎn)2500噸兔肉蛋制品深加工生產(chǎn)線建設(shè)項目建設(shè)性質(zhì)：擴建建設(shè)地點：河南省##########縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)1.2.2產(chǎn)品方案及規(guī)模：達產(chǎn)年份（3年后）：年加工兔肉、蛋制品2500噸，其中：“益力康牌”醬鹵兔肉制品2000噸，“鄉(xiāng)巴佬牌”蛋制品500噸。第一年（項目建設(shè)期）：在原廠維持現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模，設(shè)計生產(chǎn)負(fù)荷20%，年加工兔肉制品400噸、蛋制品100噸；第二年：設(shè)計生產(chǎn)負(fù)荷50%，年加工兔肉制品1000噸、蛋制品250噸。產(chǎn)品特點：營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，安全可靠，食用便捷。1.2.3品種、技術(shù)、設(shè)備方案：主要品種、技術(shù)及來源的可靠性、可得性：主要品種：“益力康牌”兔肉風(fēng)味系列產(chǎn)品和鄉(xiāng)巴佬雞蛋。原材料均來源于無公害生產(chǎn)基地，質(zhì)量安全有保證。技術(shù)：公司自行研發(fā)能力強，經(jīng)驗豐富，已獲得ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證、ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，“益力康”商標(biāo)被認(rèn)定為“河南省著名商標(biāo)”和“中國著名品牌”。設(shè)備：選用當(dāng)前國內(nèi)外最先進的肉制品生產(chǎn)加工設(shè)備。主要設(shè)備名稱、數(shù)量如下表：設(shè)備名稱數(shù)量（臺套）型號全自動熱成型真空包裝機3RZ420型連續(xù)式真空包裝機5DZ1000型真空包裝機16DZ600/2S型、DZ400/2S型、DZ600/4S型、DZ600/5S型等滾揉機5GR800型等肉丸成型蒸煮流水線1肉丸成型機4高溫殺菌鍋21200型全自動水循環(huán)式殺菌鍋1900型夾層鍋6G600型質(zhì)量檢測儀器設(shè)備1速凍設(shè)備、冷藏制冷設(shè)備31.2.加工車間（鋼架結(jié)構(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)廠房，按肉制品加工規(guī)范）6000平方米；鍋爐車間650平方米、冷庫800平方米、恒溫庫1000平方米，均為標(biāo)準(zhǔn)廠房（鋼架結(jié)構(gòu)）。綜合辦公樓（磚混結(jié)構(gòu)）2436平方米，伙房餐廳（框架結(jié)構(gòu)）600平方米。1.2.5建設(shè)期限：項目建設(shè)期限為12個月，2009年9月——2010年8月。1.2.6投資結(jié)構(gòu)及資金來源投資結(jié)構(gòu)：項目總投資2830萬元，包括：建設(shè)投資2330萬元（其中：工程費用1841.4萬元，工程建設(shè)其他費用276.8萬元，預(yù)備費211.8萬元）；流動資金500萬元。資金來源：企業(yè)自籌。1.2.7項目效益經(jīng)濟效益：年營業(yè)收入10190萬元，利潤856萬元，投資利潤率30.3%；稅金802萬元。所得稅后財務(wù)內(nèi)部收益率（FIRR）23.8%，財務(wù)凈現(xiàn)值（FNPV）2232萬元，靜態(tài)投資回收期5.1年（含建設(shè)期1年）。社會效益：實施本項目，年需消耗原料兔肉、雞蛋3900噸，直接帶動養(yǎng)殖業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值6300多萬元，必將壯大本地區(qū)畜牧業(yè)這一主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，進一步優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。項目按照無公害、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，所需原料兔肉、鮮雞蛋必須為優(yōu)質(zhì)無公害產(chǎn)品，對促進畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級具有重要作用。項目實施直接帶動##########縣及周邊地區(qū)養(yǎng)兔基地90個，直接帶動農(nóng)戶3000戶，戶均年養(yǎng)兔收入可達24000元，純收入14000元。項目直接帶動基地農(nóng)戶增加總收入可達4200萬元。同時，可使農(nóng)村豐富的花生秧、花生殼、黃豆稈、紅薯秧等經(jīng)過深加工成為營養(yǎng)豐富的兔飼料，既避免了焚燒秸稈污染環(huán)境，又實現(xiàn)了變廢為寶，拓寬了農(nóng)民增收渠道。兔肉、蛋制品深加工屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)。項目可新增就業(yè)崗位296個，其中安排農(nóng)村勞動力就業(yè)250人。肉兔、蛋雞養(yǎng)殖還可以使4000個農(nóng)村勞動力就地創(chuàng)業(yè)致富。1.3可行性研究報告編制依據(jù)1、國務(wù)院《關(guān)于促進畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》；2、《河南省畜牧業(yè)發(fā)展“十一五”規(guī)劃》；3、河南省人民政府《關(guān)于加快現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的意見》；4、批準(zhǔn)的項目建議書和委托單位的要求；5、項目區(qū)的自然、地理、氣象、水文、地質(zhì)、經(jīng)濟、社會、環(huán)保等基礎(chǔ)資料；5、有關(guān)行業(yè)的工程技術(shù)、經(jīng)濟方面的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、定額資料，以及國家正式頒發(fā)的技術(shù)法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；6、國家頒發(fā)的評價方法與參數(shù)，如國家基準(zhǔn)收益率、行業(yè)基準(zhǔn)收益率等。6、有關(guān)無公害畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；7、現(xiàn)場勘查資料和項目建設(shè)單位提供的其他材料。1.4綜合評價1.4.1項目建設(shè)的必要性、可行性實施兔肉、蛋深加工項目，符合國家調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，加快產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程的產(chǎn)業(yè)政策，符合國家及地方畜牧業(yè)和肉制品加工業(yè)規(guī)劃布局，是依托區(qū)域資源優(yōu)勢，發(fā)展縣域經(jīng)濟的正確選擇。是肉兔養(yǎng)殖業(yè)的必要延伸，也是肉制品加工業(yè)的重要內(nèi)容，更是兔肉進入消費市場的必要環(huán)節(jié)，這對完善畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平和效益具有重要作用，必然進一步優(yōu)化畜牧業(yè)品種結(jié)構(gòu)和品質(zhì)結(jié)構(gòu)。實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品符合無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，有利于實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，農(nóng)民增收的目的。按照無公害畜產(chǎn)品、ISO22000食品安全管理體系、ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系規(guī)范進行兔肉生產(chǎn)加工，必將嚴(yán)格控制有害化學(xué)物質(zhì)的使用，這對保護生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)兔業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要作用。采取“公司+基地+農(nóng)戶”的運營模式，可以充分保證公司按計劃生產(chǎn)經(jīng)營所需原料數(shù)量和質(zhì)量，也將增強企業(yè)帶動基地和農(nóng)戶的能力?？傊?，實施本項目，可以有效地利用區(qū)域自然資源，優(yōu)化調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟，改善生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)畜牧業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展，擴充就業(yè)，增加農(nóng)民收入。因此，項目建設(shè)是必要的。項目區(qū)自然條件優(yōu)越，基礎(chǔ)設(shè)施配套完善，政策、資源、科技支撐條件充分，完全能夠保證項目順利實施。項目單位生產(chǎn)管理經(jīng)驗豐富，項目產(chǎn)品市場信譽良好，市場前景廣闊，經(jīng)濟效益和社會效益顯著。因此，項目建設(shè)也是可行的。1.4.2風(fēng)險評估項目運營中存在的風(fēng)險因素主要有：1、技術(shù)風(fēng)險：在畜禽養(yǎng)殖、疫病防治以及新產(chǎn)品研發(fā)過程中，偶爾會出現(xiàn)技術(shù)性風(fēng)險。但上述技術(shù)系成熟技術(shù)，來源可靠，這類風(fēng)險出現(xiàn)的幾率很低，不至于對項目運營產(chǎn)生重大影響。2、市場風(fēng)險：隨著銷售市場競爭力度加劇，銷售利潤率將不會有太大的增長空間，可能會給經(jīng)營帶來一定的影響。原材料市場價格及產(chǎn)品現(xiàn)售價格變動會給項目實施帶來一定風(fēng)險。3、自然災(zāi)害和不可預(yù)見的風(fēng)險。極端高溫、低溫、洪澇等自然災(zāi)害可能會對項目運行產(chǎn)生一定威脅。需建立行之有效的預(yù)警機制予以規(guī)避。1.4.3帶動作用項目直接帶動養(yǎng)殖戶3000多個，直接帶動就業(yè)296人，間接帶動4000個農(nóng)村勞動力就地創(chuàng)業(yè)致富。1.4.4制約因素與解決方案項目單位長期從事種兔繁育、養(yǎng)殖和肉蛋加工，積累了豐富經(jīng)驗，建立了生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和比較完善的管理制度，可以保證項目的成功實施。但是，公司向養(yǎng)殖戶供應(yīng)種兔后，由于養(yǎng)殖和管理水平的差異，部分養(yǎng)殖戶在防疫及飼養(yǎng)過程中，可能會不按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定去做，從而可能會出現(xiàn)產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量下降，效益不高等問題，制約兔業(yè)產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展。為此，擬加強技術(shù)培訓(xùn)、推廣等技術(shù)服務(wù)，并強化督導(dǎo)和防疫、檢疫工作。1.4.5結(jié)論與建議該項目符合國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項目立項要求，符合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展需要，且技術(shù)可靠，建設(shè)條件充分，設(shè)計方案科學(xué)，產(chǎn)品性能好，經(jīng)營風(fēng)險小，經(jīng)濟效益和社會效益顯著，輻射帶動功能較強，發(fā)展前景廣闊。因此，項目切實可行，建議立項實施。第二章背景及必要性2.1項目區(qū)社會經(jīng)濟狀況##########縣位于伏牛山南麓，河南省西南部，##########盆地東緣，“依伏牛而襟漢水，望金盆而掬瓊漿，仰天時而居地利，富物產(chǎn)而暢人和”。全縣轄8個鎮(zhèn)、7個鄉(xiāng)，總面積1023平方公里，耕地106萬畝，總?cè)丝?5.8萬。2009年，##########縣完成生產(chǎn)總值（GDP）81.5億元（統(tǒng)計部門預(yù)計，下同），全社會固定資產(chǎn)投資43.8億元，地方一般預(yù)算收入1.4億元，財政支出10.2億元，社會消費品零售總額26.5億元；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入10901元，農(nóng)民人均純收入3691元，金融機構(gòu)各項存款余額36.7億元，各項貸款余額18.8億元。近年來，##########縣農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展快速，主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量增長較大。一是農(nóng)村經(jīng)濟總量大幅增長。2009年，全縣農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值預(yù)計達到43.5億元，是2002年的2.55倍。二是糧食、油料作物產(chǎn)量不斷增長。##########縣是產(chǎn)糧大縣，糧食種植面積約占農(nóng)作物總播種面積的65%左右。2008年全縣糧食總產(chǎn)量為50萬噸，是2002年的1.49倍，2009年糧食總產(chǎn)量可達到51.8萬噸，是2002年的1.55倍。2008年全縣油料總產(chǎn)量為4.83萬噸，是2002年的2.19倍，2009年油料總產(chǎn)量可達到5.2萬噸，是2002年的2.4倍。三是畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展迅速。2002年以來，##########縣把加快畜牧業(yè)發(fā)展，作為富民強縣的重要產(chǎn)業(yè)來抓，大力調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，加大扶持力度，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，強化服務(wù)功能，促進了全縣畜牧業(yè)的快速發(fā)展，由原來以農(nóng)戶散養(yǎng)為主的畜牧業(yè)，發(fā)展到現(xiàn)在以規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖為主，規(guī)?；B(yǎng)殖場發(fā)展迅速。2008年底，全年肉類總產(chǎn)量為5.5萬噸，大牲畜存欄14.6萬頭、出欄9.2萬頭。畜牧業(yè)已成為該縣大農(nóng)業(yè)中的第二大支柱產(chǎn)業(yè)。2.2本行業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2.2.1兔肉生產(chǎn)現(xiàn)狀中國兔肉總產(chǎn)量居世界首位。當(dāng)今世界有100多個國家從事養(yǎng)兔生產(chǎn)，全世界兔肉總產(chǎn)量200萬噸左右，亞洲、西歐和東歐是兔肉生產(chǎn)重點地區(qū)，中國是世界兔肉生產(chǎn)大國，年生產(chǎn)兔肉40余萬噸，占世界兔肉總產(chǎn)量的20％。山東、河南、四川、河北、江蘇、山西、等省是兔肉重點產(chǎn)區(qū)。項目區(qū)##########縣及周邊地區(qū)現(xiàn)有養(yǎng)兔專業(yè)戶3000多家，年產(chǎn)商品兔180萬只，兔肉3000多噸。2.2.2.兔肉產(chǎn)品開發(fā)和深加工現(xiàn)狀中國是一個肉類生產(chǎn)和消費大國，目前，全國肉類總產(chǎn)量6200萬噸，占世界肉類產(chǎn)量的46.1%，居世界首位。全國年約消費豬、牛、羊、雞肉5400多萬噸，而經(jīng)過加工的熟肉制品僅200多萬噸，占肉類總產(chǎn)量的3.2%。當(dāng)前我國兔肉深加工企業(yè)僅幾十家，年加工兔肉制品不過4000噸，進入深加工的不足1%。在肉類加工中，已出現(xiàn)不少大型企業(yè)，如雙匯集團、華英集團、雨潤集團等，而兔肉加工現(xiàn)多為小企業(yè)，專業(yè)化、規(guī)?；萌饧庸堫^企業(yè)可謂鳳毛麟角。我國兔肉主要以活兔鮮銷和凍兔肉出口為主，兔肉加工以傳統(tǒng)中式產(chǎn)品為主，四川、山東、江蘇、河南、河北、浙江、山西等有小型兔肉加工廠20多家，市場上已見到的兔肉產(chǎn)品有：冷凍制品：凍全兔、分割凍兔肉（帶骨與不帶骨）、冷卻兔肉等；腌臘制品：臘兔肉、板兔、臘兔腿、纏絲兔等；醬鹵制品：五香兔肉、麻辣兔肉、醬兔肉、紅燜兔肉、紅燒兔肉、扒兔、燠兔肉等；熏烤制品：烤全兔、烤仔兔、烤兔腿、熏兔、五香酥王兔等；烘干制品：兔肉松（長絨兔肉松、油酥兔肉松）、兔肉干、兔肉脯等；腸類制品：兔肉香腸、兔肉灌腸等；其他：兔肉水餃等。2.3項目建設(shè)的必要性2.3.1從產(chǎn)業(yè)政策及行業(yè)、區(qū)域發(fā)展規(guī)劃角度的必要性。實施兔肉深加工項目，符合國家調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，加快產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程的產(chǎn)業(yè)政策，符合國家及地方畜牧業(yè)和肉制品加工業(yè)規(guī)劃布局，是依托區(qū)域資源優(yōu)勢，發(fā)展縣域經(jīng)濟的正確選擇。2.3.2從完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條角度的必要性。實施兔肉深加工項目，是肉兔養(yǎng)殖業(yè)的必要延伸，也是肉制品加工業(yè)的重要內(nèi)容，更是兔肉進入消費生產(chǎn)的必要環(huán)節(jié)，這對完善畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平和效益具有重要作用。2.3.3從結(jié)構(gòu)調(diào)整及農(nóng)民增收角度的必要性。目前，項目單位的兔肉系列產(chǎn)品已獲“全國消費者首選放心肉”，并通過河南省無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證、ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。由于項目單位的產(chǎn)品原料必須來源于其聯(lián)結(jié)的無公害肉兔養(yǎng)殖基地，必然會進一步優(yōu)化兔業(yè)品種結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品品質(zhì)。同時，由于實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品符合無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，進而有利于實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，農(nóng)民增收的目的。2.3.4從節(jié)能減排、可持續(xù)發(fā)展角度的必要性。家兔屬草食性動物，飼料以青綠飼料為主，適當(dāng)搭配精料即可養(yǎng)殖，是典型的節(jié)糧型畜牧業(yè)品種，發(fā)展肉兔產(chǎn)業(yè)是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，保證糧食安全的正確選擇。按照無公害畜產(chǎn)品、ISO22000食品安全管理體系、ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系規(guī)范進行兔肉生產(chǎn)加工，必將嚴(yán)格控制有害化學(xué)物質(zhì)的使用，這對保護生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)兔業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要作用。2.3.5從解決企業(yè)自身存在的問題、增強帶動能力角度的必要性。本項目采取“公司+基地+農(nóng)戶”的運營模式，公司為基地和農(nóng)戶提供種兔、飼料、防疫、技術(shù)服務(wù)以及必要的設(shè)施，農(nóng)戶必須按照公司制定的技術(shù)規(guī)程進行養(yǎng)殖。公司對農(nóng)戶養(yǎng)殖的合格成兔實行保護價合同收購，一方面，可以充分保證公司按計劃生產(chǎn)經(jīng)營所需原料數(shù)量和質(zhì)量，另一方面也將增強企業(yè)帶動基地和農(nóng)戶的能力?？傊?，實施本項目，可以有效地利用區(qū)域自然資源，優(yōu)化調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟，改善生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)畜牧業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展，對擴充就業(yè)，增加農(nóng)民收入必將產(chǎn)生推動作用。第三章項目選址與建設(shè)條件3.1項目地點選擇3.1.1選址原則：（1）基礎(chǔ)設(shè)施配套完善，交通便利；（2）水源有保證，水質(zhì)良好無污染；（3）遠(yuǎn)離居民生活區(qū)及容易造成污染的廠礦。3.1.2地理位置及具體建設(shè)地點：地理位置：位于##########縣境中部，距省會鄭州220公里，距##########45公里。地處豫02線(南駐公路)與豫49線(方棗公路)交匯處，西鄰焦枝鐵路和豫01公路，南毗312國道和##########機場。項目具體建設(shè)地點：##########縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)（城郊鄉(xiāng)宏達路西側(cè)）。3.1.3土地類型、來源方式土地類型為：產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)工業(yè)項目建設(shè)用地。土地來源方式為：工業(yè)項目建設(shè)征地（出讓），面積45畝。3.2建設(shè)條件3.2.1自然條件：項目區(qū)位于東經(jīng)112°46′-113°11′，北緯32°47′-33°09′，屬亞熱帶季風(fēng)型大陸性氣候，四季分明，光熱條件好。年平均太陽總輻射量116.56千卡/平方厘米，年平均氣溫15.2℃，無霜期233天，≥0活動積溫5500℃，≥10℃活動積溫4939℃。年均日照時數(shù)2188小時，日照百分率為48%，年均降水量910毫米。##########縣地質(zhì)構(gòu)造受豫西南旋卷構(gòu)造控制，構(gòu)造形跡以斷裂為主，褶皺次之。地形為西緩東陡，東部為低緩起伏的半丘陵、半平原，西部為一望無際的宛東平原，全縣土地肥沃，物產(chǎn)豐富。有史記載以來，無特大洪澇、臺風(fēng)、地震等自然災(zāi)害，適宜永久性居住及投資。項目區(qū)的自然條件適宜多種農(nóng)作物生長繁育和發(fā)展畜牧業(yè)及兔業(yè)生產(chǎn)。3.2.2政策、資源、科技支撐條件當(dāng)?shù)卣畤@項目或相關(guān)產(chǎn)業(yè)出臺的相關(guān)政策：最近，##########縣委、縣政府為了強力推動工業(yè)經(jīng)濟新發(fā)展，做出了大力實施“工業(yè)強縣”戰(zhàn)略，以建設(shè)大項目、發(fā)展大企業(yè)、培育大產(chǎn)業(yè)為主攻方向的決定。確定賒店老酒……##########兔業(yè)6家企業(yè)為骨干企業(yè)。制定完善了優(yōu)惠政策，在資金、土地、人才、技術(shù)、環(huán)境等方面給予重點傾斜，通過重點支持、重點服務(wù)、重點保護，扶優(yōu)扶強骨干企業(yè)。制定了一系列有關(guān)加快產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)、項目建設(shè)、招商引資等政策。項目所涉及的資源量、品質(zhì)、價格情況及其對項目的影響：2003年以來，通過采取“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，已在##########縣及周邊地區(qū)發(fā)展肉兔養(yǎng)殖3000多戶，每年可出欄商品兔180余萬只，能夠滿足項目加工的需求。項目單位已經(jīng)并將繼續(xù)與農(nóng)戶簽訂養(yǎng)殖合同，實行“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一飼養(yǎng)管理、統(tǒng)一飼料喂養(yǎng)、統(tǒng)一疫病防治、統(tǒng)一回收商品兔”等措施進行肉兔無公害、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，所產(chǎn)商品兔品質(zhì)優(yōu)良，于2007年通過無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證，這是保證項目產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。項目區(qū)##########縣及周邊地區(qū)為農(nóng)業(yè)主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)兔所需的飼草、飼料糧資源豐富，加之養(yǎng)殖戶具有傳統(tǒng)的養(yǎng)兔習(xí)慣，故養(yǎng)兔成本較低，常年肉兔價格在河南省處于中等偏低價位，且比較穩(wěn)定，因此對項目運營不至于產(chǎn)生重大影響。企業(yè)技術(shù)研發(fā)力量、相關(guān)成果與項目的關(guān)聯(lián)情況：項目單位成立了以總經(jīng)理為組長的產(chǎn)品研發(fā)小組，現(xiàn)有食品加工工程師2名，中專以上科研人員7名。技術(shù)研發(fā)力量雄厚，經(jīng)驗豐富，完全有能力承擔(dān)肉蛋制品深加工技術(shù)研發(fā)工作任務(wù)?！耙媪蹬啤蓖萌庵破繁辉u為“中國著名品牌”，有利于項目產(chǎn)品市場發(fā)掘。3.2.3基礎(chǔ)設(shè)施條件項目建設(shè)地點位于##########縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施配套完善，完全能夠保障項目實施。第四章市場分析與銷售方案4.1市場分析4.1.1市場供求現(xiàn)狀及前景分析（1）項目產(chǎn)品國內(nèi)外市場供求狀況和銷售價格，同類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)布局、生產(chǎn)能力和銷售情況分析：2009年全國肉兔活兔將保持在10元/公斤上下浮動，獺兔白條兔肉將達到15元/公斤左右，與上兩年基本持平。地區(qū)和季節(jié)差價仍然較大，廣東、福建等省較高，甘肅、內(nèi)蒙等地較低；秋冬季較高，夏季較低。兔肉包括肉兔肉和獺兔肉，肉兔肉常以活重達到2.5公斤后按公斤計價收購，獺兔肉則以宰剝皮后的白條凈膛兔肉計價。據(jù)對杭州、成都及廣州等地調(diào)查統(tǒng)計：2007年肉兔活重全年均價為10.33元/公斤，秋冬季11.2元/公斤，而夏季僅8.3元/公斤；廣州市場全年均價為12元/公斤，秋季高達16元/公斤，夏季10元/公斤左右。2008年杭州、成都兩地全年均價10元/公斤，2008年較2007年價格下浮3%。綜觀肉兔和獺兔養(yǎng)殖數(shù)量與市場需求量來分析，受飼料漲價和人工成本提高、存欄數(shù)量下降而市場對兔肉的需求量卻日益增大，所以兔肉市場求大于供，價格不會下跌，但受相關(guān)肉產(chǎn)品市場競爭的制約，兔肉也不可能大幅上漲。眾所周知，我國兔肉以內(nèi)銷為主，受國際金融危機影響較小。據(jù)統(tǒng)計：我國入世前5年（1997—2001年）共出口兔肉11.6萬噸，年均出口兔肉高達2.32萬噸，年均創(chuàng)匯4455萬美元（當(dāng)時年均出口兔肉單價為每公斤1.92美元）；而入世后5年（2002—2006年）共出口兔肉3.91萬噸，年均出口兔肉僅7816噸，年均創(chuàng)匯1429萬美元，（年均兔肉出口單價也降至每公斤1.75美元）?，F(xiàn)如今我國兔肉內(nèi)銷市場逐漸擴大，消費量不斷增加，有傳統(tǒng)兔肉消費的四川省年產(chǎn)兔肉24萬多噸，省內(nèi)就地消費不足，還要從省外山東、山西、河北等地調(diào)進大量兔肉。山東省臨沂市已成為我國兔肉的重要生產(chǎn)調(diào)運基地，除部分兔肉用于出口外，每年銷往廣東、福建、四川等地的活兔達2000多萬只。廣東、福建等省吃兔肉的人越來越多，僅廣州兩大批發(fā)市場（搓頭、大瀝等）活兔日銷量已達60多噸，每到逢年或過節(jié)兔肉市場經(jīng)常脫銷。上海這個特大型消費城市，每天兔肉消費量多達幾噸以上?，F(xiàn)在各大超市也常有兔肉銷售，著名品牌兔肉在北京市場上更是供不應(yīng)求。（2）項目產(chǎn)品的目標(biāo)市場、市場需求、市場前景：##########市##########兔業(yè)有限公司生產(chǎn)的“益力康牌”兔肉系列產(chǎn)品、“鄉(xiāng)巴佬”鹵雞蛋產(chǎn)品以其風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富、質(zhì)量上乘、食用便捷、售后服務(wù)措施完善等優(yōu)點，深受廣大消費者青睞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷河南、湖北、湖南、陜西、四川、廣東、新疆等20多個省（市、區(qū)），形成了穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，尤其是2008年該公司通過競標(biāo)成為河南省郵政速遞“節(jié)日郵禮”專項營銷活動供應(yīng)商之后，產(chǎn)品需求量迅速增加。據(jù)測算，僅公司現(xiàn)有銷售網(wǎng)點就能夠銷售兔肉制品2000多噸，鄉(xiāng)巴佬雞蛋500多噸。4.1.2市場競爭優(yōu)勢分析產(chǎn)品質(zhì)量符合以下標(biāo)準(zhǔn)：ISO9001：2008《質(zhì)量管理體系要求》、GB12694-1990《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》、GB14881-1994《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、GB2708-1994《牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。產(chǎn)品特色：產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)無公害兔肉做原料，采用獨特的科學(xué)配方及先進生產(chǎn)工藝精制而成。在加工過程中既秉承了天然純性又將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝完美結(jié)合。產(chǎn)品肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣濃郁，口感純正，風(fēng)味獨特。產(chǎn)品性能：兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，有健益智的功效。對于高血壓患者來說，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且對因管壁有時顯的保護作用，故兔肉又叫保健肉。兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)締組織和纖維少，比豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收，特別適合老年人食用。兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優(yōu)點，經(jīng)常食用，既能增強體質(zhì)，使肌肉豐滿健壯、抗松弛衰老，又不至于使身體發(fā)胖。而且它能保護皮膚細(xì)胞活性、維護皮膚彈性，所以深受人們尤其是女青年的青睞，被稱作美容肉。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，兔肉性涼，有滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱的功效。產(chǎn)品價格：產(chǎn)品價格一般在每公斤48元左右，低于牛、羊熟肉價格，消費者大都能夠承受。企業(yè)及產(chǎn)品商譽：2007年5月被##########市政府授予“守合同重信用企業(yè)”；2007年9月，獲“全國消費者首選放心肉”證書；2008年被評為“河南省百佳民營企業(yè)”；2008年5月被##########市政府命名為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)；注冊的“益力康”商標(biāo)，被認(rèn)定為“河南省著名商標(biāo)”，2009年6月，被中國國際名牌發(fā)展協(xié)會、中國品牌企業(yè)聯(lián)合促進會授為“中國著名品牌”，同年8月，授予公司“中國誠信企業(yè)500家”榮譽。認(rèn)證情況：2007年1月，獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（QS認(rèn)證）；2007年11月通過河南省無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定；2008年10月獲得ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證證書；2009年6月通過ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。4.2營銷策略、方案、模式營銷策略：強力打造“益力康”、“鄉(xiāng)巴佬”品牌，以質(zhì)量、品牌求發(fā)展；大力弘揚玉兔文化，積極參與“玉兔文化節(jié)”、“博覽會”等活動，錄制、傳播電視紀(jì)錄片等形式，提高品牌知名度，進一步開拓國內(nèi)外產(chǎn)品市場。營銷方案、模式：（1）穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，在國內(nèi)主要城市設(shè)立直銷網(wǎng)點，主要采取地級或省級代理商銷售模式；（2）開辦網(wǎng)站，實行網(wǎng)絡(luò)銷售；（3）推行“訂單”和“期貨”銷售。銷售渠道：主渠道為國內(nèi)大中城市的超市、量販；副渠道為小城鎮(zhèn)。4.3市場風(fēng)險分析4.3.1市場風(fēng)險因素分析（1）生產(chǎn)技術(shù)風(fēng)險：在新產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)加工中，偶爾也會出現(xiàn)產(chǎn)品性能下降而導(dǎo)致的產(chǎn)品市場風(fēng)險。（2）經(jīng)營風(fēng)險：隨著銷售市場競爭力度加劇，銷售利潤率將不會有太大的增長空間，可能會給經(jīng)營帶來一定的影響。（3）市場風(fēng)險：產(chǎn)品銷售價格變動會給項目經(jīng)營效益帶來很大影響。（4）產(chǎn)品在貯存、運輸期間，如果方法不當(dāng)，可能會影響產(chǎn)品質(zhì)量性能。4.3.2防范和降低風(fēng)險對策（1）生產(chǎn)技術(shù)風(fēng)險防范措施：開展試驗和科技攻關(guān)，研發(fā)新產(chǎn)品，通過技術(shù)創(chuàng)新，確保產(chǎn)品的綜合性能。（2）經(jīng)營風(fēng)險防范措施：強化服務(wù)，誠信經(jīng)營，拓寬經(jīng)營渠道。（3）市場風(fēng)險防范措施：通過訂單期貨規(guī)避市場風(fēng)險。（4）嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)范貯存、運輸產(chǎn)品，切實做到密封、避光、包裝物符合規(guī)定。第五章建設(shè)方案5.1產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模達產(chǎn)年份（3年后）：設(shè)計生產(chǎn)負(fù)荷100%，年加工兔肉、蛋制品2500噸，其中：“益力康牌”醬鹵兔肉制品2000噸，“鄉(xiāng)巴佬牌”蛋制品500噸。第一年（項目建設(shè)期）：在原廠維持現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模，設(shè)計生產(chǎn)負(fù)荷20%，年加工兔肉制品400噸、蛋制品100噸；第二年：設(shè)計生產(chǎn)負(fù)荷50%，年加工兔肉制品1000噸、蛋制品250噸。5.2建設(shè)規(guī)劃和布局項目總體規(guī)劃：項目總用地面積27742平方米，凈用地面積23227平方米，建筑占地面積6482平方米，建筑面積11486平方米，綠化面積6257平方米，建筑密度27.9%，容積率0.36，綠化率28.3%。項目規(guī)劃布局：按照項目總體設(shè)計方案，規(guī)劃三個功能區(qū)，即生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)和娛樂活動區(qū)。生產(chǎn)區(qū)與辦公區(qū)和娛樂活動區(qū)嚴(yán)格分割開（見附件：廠區(qū)規(guī)劃平面圖）。廠區(qū)道路規(guī)劃布局：廠區(qū)道路用水泥鋪砌，空地進行綠化。廠內(nèi)衛(wèi)生間采取水沖式，安裝洗手、沖水設(shè)施，地面和墻壁用無毒、耐腐蝕、不滲水、防滑的淺色瓷磚或庫板材料，窗戶安裝窗紗。人員、成品和原料分設(shè)進出廠門。原料進廠門口設(shè)長3m、深23cm與門同寬的車輪消毒池。廠內(nèi)設(shè)運輸車輛清洗消毒設(shè)施。鍋爐房、貯煤廠與車間相隔，布局于主風(fēng)向的下風(fēng)處。廠房及設(shè)備設(shè)施規(guī)劃布局：廠房按產(chǎn)品加工工藝流程需要及衛(wèi)生要求合理布置（包括車間、冷庫、化驗室等）。廠房各項建筑選用堅固耐用，易于維修，易于清洗，無污染材料。適用性質(zhì)不同的場所之間予以適當(dāng)隔離。車間布局：車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。車間內(nèi)設(shè)置包裝物料存放間、工器具清洗消毒間和車間辦公室、衛(wèi)生淋浴間等。車間分為清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和非清潔作業(yè)區(qū)，各區(qū)之間相隔開，各區(qū)有各自人員進出口。不同清潔程度區(qū)域之間不得有交叉現(xiàn)象。車間內(nèi)設(shè)置專用的工器具清洗消毒間。地面及排水：車間內(nèi)的地面采用不透水、不積水、防滑、耐腐蝕、耐磨損、易清洗消毒的淺色材料鋪設(shè)，地面平坦并有2—2.5%的坡度，易于排水。排水口設(shè)有地漏，防止固體廢棄物進入。車間內(nèi)的排水溝采用明溝，溝底呈弧形，易于清洗。水管道口有防鼠網(wǎng)罩和防止臭味溢出的活水灣裝置。天花板、墻壁和門窗：車間內(nèi)的天花板采用無毒、防霉的阻燃板制作，墻壁用無毒、防水、防霉、耐腐蝕的白色或淺色庫板材料。間的墻角、地角、頂角呈弧形（曲率半徑﹥3厘米）。車間內(nèi)的窗戶為淺色、平滑、易清洗的塑鋼結(jié)構(gòu)。窗臺應(yīng)不低于1米，與墻面呈45度夾角。窗戶安裝有窗紗。車間入口處與車間應(yīng)設(shè)置與門同寬、人不易跨進的鞋靴消毒池。供水設(shè)施：車間內(nèi)各區(qū)域設(shè)置供水設(shè)施，不同區(qū)域清洗消毒間配置熱水供應(yīng)設(shè)施。通風(fēng)、照明設(shè)施：車間配置換氣設(shè)施，各通風(fēng)口配備防蠅、防塵裝置。車間內(nèi)配置充足的照明設(shè)施和防護罩。洗手、消毒設(shè)施車間的入口處與各車間的適宜處設(shè)置洗手消毒設(shè)施。洗手設(shè)施的排水口與下水管道連接，有防止臭味溢出的回水灣。更衣室及更衣設(shè)施：清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、及非清潔作業(yè)區(qū)規(guī)劃各自的與生產(chǎn)車間相連接的更衣室、更衣廚。淋浴室和衛(wèi)生間：車間內(nèi)設(shè)置與更衣室相連的淋浴間和衛(wèi)生間。衛(wèi)生間和淋浴間的門不能直接開向生產(chǎn)區(qū)。衛(wèi)生間采用水沖式。衛(wèi)生間和淋浴間的墻壁和地面用無毒、不滲水、耐腐蝕、易清洗的淺色瓷磚或庫板，頂棚用不滲水、易清洗的防水阻燃板裝修。5.3建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)ISO9000：2008《質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語》；ISO9001：2008《質(zhì)量管理體系要求》；GB12694-1990《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》；GB14881-1994《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》；GB2708-1994《牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。5.4技術(shù)（工藝）方案5.4.1技術(shù)路線及流程原輔料驗收:原料肉應(yīng)符合GB/T17239和NV5129的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，選自無公害養(yǎng)殖基地，經(jīng)宰前檢疫，宰后檢驗合格的鮮凍無凈腔的白條，原料應(yīng)保持肉質(zhì)新鮮，富有彈性、表面有光澤、脂肪呈白色及淡黃色，具有鮮凍肉固有的氣味，不沾污，不混有其它雜質(zhì)。食品添加劑符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，香辛料符合GB15691標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，內(nèi)包裝符合GB9683標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。整理清洗：從胸肋骨剖開，去除食管、氣管、淤血、腹部脂肪、尾脂腺等雜物。（整理前凍肉先解凍：除外包裝，入池加滿自來水，用流動水進行解凍，依池容量大小確定解凍時間，夏季解凍時間4-5h,春秋季時間6-7h，冬季解凍時間10-11h）。配料腌制:腌制液按100：100（原料：料液）配制，先按配方煮制香辛料水，約30分鐘左右，等冷卻后加入規(guī)定的輔料，測定和調(diào)整波美度后放入原料，每桶可浸泡100kg白條，上下翻動，每隔4-6小時翻動一次，浸泡8-12小時取出瀝鹵，料液第二次使用時，按規(guī)定補加香辛料和調(diào)味料，進入一個新的循環(huán)，料液在每班結(jié)束后重新煮制，用雙層紗過濾后冷卻，留待下次使用。煮制冷卻：按規(guī)定配方比例配制香辛料（重復(fù)使用三次）和輔料，添加清水，調(diào)整波美度為8度，大火燒開后放入肉胚，文火20-30分鐘，即可撈出瀝鹵冷卻。然后把老湯鹵重新煮開，冷卻后用雙層紗過濾，用專用工具盛裝待冷卻后再蓋上桶蓋。烘烤干燥:①冷風(fēng)法：將肉胚掛在專用的架車上，用冷風(fēng)吹至表皮干燥，約2小時左右為宜。②熱風(fēng)法：將肉胚掛在專用的架車上，進入60-70℃的烘房內(nèi)，用風(fēng)吹干燥約1小時左右為宜，使產(chǎn)品表面干爽，色澤紅亮。分割修剪:按整只和小包裝要求進行分段，用不銹鋼剪刀修去邊緣的碎骨和明顯露出的骨刺，并去除黑斑焦點等雜質(zhì)。稱重包裝:按不同的規(guī)格要求稱重，誤差正負(fù)3-5克，真空包裝前先預(yù)熱機器，調(diào)整好封口溫度、真空度和封口時間，袋口用專用消毒的毛巾擦干，擺正位置封口，并認(rèn)真檢查封口是否完好，輕拿輕放，整齊擺放在殺菌車上，以免破袋。殺菌：①高溫殺菌：溫度118-121℃反壓冷卻，時間15-20分鐘；②微波殺菌：高壓5分鐘，保溫4分鐘，中心溫度92℃左右每次殺菌后放入流動自來水中快速冷卻30分鐘取出，高溫產(chǎn)品進培養(yǎng)室，微波產(chǎn)品進入保鮮庫中存放（庫溫0-4℃）。檢驗入庫：高溫殺菌后的產(chǎn)品需在37℃恒溫室中培養(yǎng)7天，取出時剔除脹袋，清洗擦干，裝入彩袋或貼不干膠，封口打印生產(chǎn)日期，放入專用紙箱，封口標(biāo)明品名、規(guī)格、重量等，包裝人員認(rèn)真檢查，生產(chǎn)日期內(nèi)外是否相符，標(biāo)簽、合格證是否粘貼工整、牢固，箱內(nèi)數(shù)量是否與箱體標(biāo)注相符等，然后辦理入庫手續(xù)。益力康牌兔肉制品生產(chǎn)加工技術(shù)（工藝）流程圖鮮肉鮮肉驗收整理清洗配料腌制烘烤干燥分割修剪稱重包裝檢驗入庫包材驗收輔料驗收蒸煮冷卻殺菌鄉(xiāng)巴佬牌蛋制品生產(chǎn)加工技術(shù)（工藝）流程圖選蛋選蛋清洗蒸煮殺菌檢驗入庫鹵制5.4.2品種及主要技術(shù)來源的可靠性和可得性主要品種：“益力康牌”兔肉風(fēng)味系列產(chǎn)品和鄉(xiāng)巴佬雞。原材料均來源于無公害生產(chǎn)基地，質(zhì)量安全有保證。技術(shù)：公司自行研發(fā)，已獲得ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證、ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，“益力康”商標(biāo)，被認(rèn)定為“河南省著名商標(biāo)”和“中國著名品牌”。5.4.3主要技術(shù)參數(shù)原料兔肉與成品兔肉之比：1：0.6合格原料兔肉凈重：1000-3000g/只產(chǎn)品保質(zhì)期:180天兔肉加工添加劑投放標(biāo)準(zhǔn)：山梨酸鉀≤0.075g/kg亞硝酸鈉≤0.05g/kg紅曲紅色素≤0.1g/kg乙基麥牙酚精≤0.3g/kg5.4.4物料平衡分析按照項目設(shè)計生產(chǎn)技術(shù)方案，年生產(chǎn)加工兔肉制品2000噸，需原料兔肉3400噸，就目前##########縣及周邊地區(qū)肉兔養(yǎng)殖現(xiàn)狀看，年出欄180萬只，可以滿足項目生產(chǎn)需求。年生產(chǎn)加工鹵蛋制品500噸，需消耗鮮雞蛋500噸。僅項目區(qū)##########縣禽蛋產(chǎn)量就達2萬噸，原材料供應(yīng)豐富。5.5設(shè)備選型方案設(shè)備選型：項目設(shè)備選型和技術(shù)設(shè)計立足國內(nèi)先進設(shè)備和技術(shù)為主，并消化吸收國外先進技術(shù)，購置成套專用設(shè)備。設(shè)備來源：詢價招標(biāo)采購。設(shè)備清單表序號設(shè)備名稱數(shù)量（臺、套）備注1主要設(shè)備471.1全自動熱成型真空包裝機3RZ420型1.2連續(xù)式真空包裝機5DZ1000型1.3真空包裝機5DZ600/2S型1.4真空包裝機2DZ400/2S型1.5真空包裝機5DZ600/4S型1.6真空包裝機4DZ600/5S型1.7滾揉機5GR800型1.8肉丸成型蒸煮流水線11.9肉丸成型機41.10高溫殺菌鍋21200型1.11全自動水循環(huán)式殺菌鍋1900型1.12夾層鍋6G600型1.13質(zhì)量檢測儀器設(shè)備11.13速凍設(shè)備11.13冷藏制冷設(shè)備22附屬設(shè)備42.1冷藏運輸車12.2運輸車110t2.3供電設(shè)備及線路安裝12.4供水設(shè)施120t增壓灌及管道設(shè)施5.6主體工程方案項目主體工程一覽表項目建設(shè)面積（平方米）備注加工車間6000標(biāo)準(zhǔn)廠房，含裝修鍋爐車間650標(biāo)準(zhǔn)廠房（鋼架結(jié)構(gòu)）冷庫800標(biāo)準(zhǔn)廠房（鋼架結(jié)構(gòu)）恒溫庫1000標(biāo)準(zhǔn)廠房（鋼架結(jié)構(gòu)）5.7輔助工程及其它工程方案輔助工程及其它工程一覽表項目建設(shè)面積（平方米）備注綜合辦公樓2436磚混結(jié)構(gòu)伙房餐廳600框架結(jié)構(gòu)排水環(huán)保工程總長度1200米路面場地硬化工程3500砼路面，厚度18cm綠化工程6528喬灌木、花草相結(jié)合深水井井深80米以上5.8實施進度安排2009年9月，完成勘測、規(guī)劃設(shè)計等前期準(zhǔn)備工作；2009年10月——2010年4月，完成土建工程的招標(biāo)與建設(shè)任務(wù)。2010年1——4月，完成廠區(qū)綠化工程的規(guī)劃與建設(shè)。2010年3——7月，完成設(shè)備購置與安裝調(diào)試工作。2010年3——7月，對職工和帶動農(nóng)戶進行技術(shù)培訓(xùn)。2010年8月，進行試生產(chǎn)。期間，上述工作可交叉進行。項目實施進度計劃表項目內(nèi)容9月10月11月12月1-2月3-4月5-7月8月前期準(zhǔn)備勘測規(guī)劃設(shè)計土建工程招標(biāo)與施工綠化工程設(shè)備購置與安裝調(diào)試技術(shù)培訓(xùn)試生產(chǎn)第六章環(huán)境影響評價及節(jié)能減排措施6.1環(huán)境影響在兔肉制品生產(chǎn)加工過程中，對環(huán)境的影響主要有兩項：一是生產(chǎn)污水及生活污水（但不含有害、有毒化學(xué)物質(zhì)），可能會對周圍環(huán)境產(chǎn)生輕微污染；二是若使用煤煙型鍋爐，則會對大氣環(huán)境造成污染。為此，必須采取必要的控制和治理措施，把對環(huán)境的影響降低到最小限度。6.2節(jié)能減排措施車間污水的排放：車間地面有適當(dāng)排水斜度（2/100以上）及排水溝。生產(chǎn)污水及清洗消毒池內(nèi)的污水必須用水管連通直接排入排水溝內(nèi)，要盡量減少污水溢至地面。排水溝應(yīng)保持順暢，且溝內(nèi)不得設(shè)置其他管路，水溝底部斜度為4/100或以上，易于污水排放。水溝上加有不銹鋼蓋板。作業(yè)場所的排水系統(tǒng)有廢棄物排瀉裝置，污水直接經(jīng)排水溝排至污水處理系統(tǒng)，不得回流。污水及廢棄物處理：每周清理一次污水管，過濾出的固體物經(jīng)包裝后交垃圾站處理，保持污水管流暢。生產(chǎn)車間排放的鮮肉清洗水、設(shè)備清洗水和地面沖洗水排入廠外污水處理沉淀池進行無害化處理，定期用水罐車供給附近楊樹種植戶再利用。生產(chǎn)的少量包裝廢物采用分類堆放，消毒后出售。大氣環(huán)境污染控制：實現(xiàn)煤改氣，或進行煤煙無害化處理，嚴(yán)格控制煤煙型鍋爐對大氣環(huán)境的污染。周圍環(huán)境保護：廠周圍設(shè)置2.5米圍墻，加大綠化面積，廠內(nèi)道路全部水泥硬化，生產(chǎn)區(qū)與辦公生活區(qū)分開設(shè)置。完善消毒設(shè)施：生產(chǎn)用水采用深層地下水，水質(zhì)符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)車間采用全封閉，安裝紫外線殺菌燈。車間入口設(shè)置更衣室、淋浴間、消毒池、腳踏式洗手池和自動干手機，殺菌通道等。防治蚊蠅和鼠害。加工車間各入口設(shè)有塑料軟簾進行防蟲，車間內(nèi)設(shè)滅蠅燈進行防蟲，設(shè)置防鼠夾進行防鼠，車間與外界聯(lián)系的排水溝設(shè)有防護罩以防蟲、鼠的侵入。車間下水道通口處用網(wǎng)密封。車間外出水口下水道用密封水泥板。物料庫及其他直接與外界相通的門外兩側(cè)放置防鼠夾。生活區(qū)由專人負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生，及時運走生活垃圾，保持廠區(qū)清潔衛(wèi)生。每年定期對車間周圍噴灑殺蟲劑。各入口門是雙層緩沖，窗子密封，必要位置安裝殺蟲燈。原輔料入口有兩層緩沖間。6.3環(huán)境影響評價與審批針對項目產(chǎn)生的污染，經(jīng)過科學(xué)治理后，可以得到有效的治理。因此，本項目的實施，不會對周圍環(huán)境產(chǎn)生不良影響。項目中產(chǎn)生的廢水、廢棄物均可以得到有效的控制和處理，所有排放物可以做到按國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)排放。本項目按照現(xiàn)行《建設(shè)項目環(huán)境保護管理條例》和《環(huán)境影響評價技術(shù)導(dǎo)則》進行環(huán)境影響評價，并取得了##########縣環(huán)保局的審批。（見附件：環(huán)保部門環(huán)境影響評估意見）第七章項目組織與管理7.1組織機構(gòu)與職能劃分組織機構(gòu)：本項目是一個系統(tǒng)工程，為了保證項目順利實施和正常運營，成立一整套項目組織機構(gòu)十分必要。根據(jù)需要，擬成立項目決策機構(gòu)、實施機構(gòu)和管理運營機構(gòu)。（1）決策機構(gòu)：由項目單位領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)技術(shù)人員組成。從產(chǎn)品方向、生產(chǎn)規(guī)模、投資規(guī)模、種植方式、技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用、產(chǎn)供銷和效益等要素對項目建設(shè)和運營中可能出現(xiàn)的問題以及趨勢進行預(yù)測和論證，提出應(yīng)該采取的措施，制定詳細(xì)的實施計劃。（2）實施機構(gòu):由項目單位領(lǐng)導(dǎo)和技術(shù)人員組成，按照項目的決策目標(biāo)和方針，對項目實施的各個環(huán)節(jié)與外部關(guān)系進行及時、準(zhǔn)確判斷和決定，然后有效地調(diào)動人力、物力、財力等，為最有效的生產(chǎn)經(jīng)營進行調(diào)配與分配。（3）管理運營機構(gòu)：為提高效率，降低成本，項目建成后的管理運營以##########公司現(xiàn)有的組織機構(gòu)為主，并予以加強。職能劃分：辦公室：負(fù)責(zé)綜合性日常事務(wù)的處理。銷售部：負(fù)責(zé)產(chǎn)品營銷、市場開拓。采購部：負(fù)責(zé)項目招標(biāo)采購、生產(chǎn)資料、物資采購。財務(wù)部：負(fù)責(zé)生產(chǎn)成本核算、財務(wù)結(jié)算、財務(wù)管理。技術(shù)部：負(fù)責(zé)新品種、新技術(shù)引進、研發(fā)、應(yīng)用、培訓(xùn)等。質(zhì)檢部：負(fù)責(zé)環(huán)境質(zhì)量檢測和產(chǎn)品質(zhì)量檢測。生產(chǎn)部：負(fù)責(zé)日常生產(chǎn)管理工作?？偨?jīng)理項目組織機構(gòu)圖總經(jīng)理技術(shù)經(jīng)理后勤經(jīng)理財務(wù)經(jīng)理技術(shù)經(jīng)理后勤經(jīng)理財務(wù)經(jīng)理辦公室銷售部生產(chǎn)部質(zhì)檢部技術(shù)部采購部財辦公室銷售部生產(chǎn)部質(zhì)檢部技術(shù)部采購部財務(wù)部7.2勞動定員項目建成后，需新增管理及銷售人員20人，專業(yè)技術(shù)人員26人，生產(chǎn)加工工人250人，共計新增人員296人。項目新增人員配備表單位名稱工人技術(shù)人員管理人員合計辦公室235銷售部257采購部336財務(wù)部314技術(shù)部314質(zhì)檢部314生產(chǎn)部250106266合計25026202967.3管理措施（1）工程管理：根據(jù)建設(shè)項目工程管理有關(guān)規(guī)定，本項目所涉及的土建工程、設(shè)備購置，按照法定程序組織招投標(biāo)，擇優(yōu)確定工程施工單位和供貨商。在施工過程中，嚴(yán)格按照建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)組織項目建設(shè)，并聘請監(jiān)理工程師進行施工監(jiān)理。所購儀器設(shè)備，按照技術(shù)先進、性能可靠的原則，按規(guī)定的型號購置，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。項目竣工，經(jīng)檢查驗收后，對賬面新增固定資產(chǎn)進行核實、評估，并按照資產(chǎn)類別，責(zé)成相關(guān)責(zé)任部門使用管理，同時制訂《項目工程設(shè)備運行維護管理制度》，定期對工程、設(shè)備進行檢修、維護，確保持續(xù)長期發(fā)揮效益。（2）生產(chǎn)管理：生產(chǎn)計劃逐項落實到各具體操作部門，任務(wù)分配到班組和個人，并擬定切實可行的檢查監(jiān)督措施。嚴(yán)把經(jīng)營各環(huán)節(jié)，建立健全管理體系，確保質(zhì)量管理措施到位。一是建立和完善技術(shù)保障體系，充分利用現(xiàn)有技術(shù)力量，并與大專院校合作，開展技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)，提高科技含量。二是建立健全生產(chǎn)管理體系，落實崗位目標(biāo)責(zé)任制，各環(huán)節(jié)定崗、定責(zé)、定標(biāo)準(zhǔn)，實行風(fēng)險抵押，獨立核算，獎優(yōu)罰劣；引入競爭機制，提高企業(yè)經(jīng)營效益。（3）財務(wù)管理：根據(jù)項目計劃，安排資金的流通周轉(zhuǎn)，提高資金周轉(zhuǎn)率和使用效益。嚴(yán)格實行專人管理，專戶儲存，專帳核算，做到?？顚Ｓ?。嚴(yán)格資金撥付程序和核銷手續(xù)，認(rèn)真做好項目資金領(lǐng)撥、支出原始憑證歸集、審核、報賬等，確保項目高效使用。（4）營銷管理：根據(jù)市場變化動態(tài)趨勢制定產(chǎn)品的銷售計劃，按照銷售計劃安排生產(chǎn)。成立銷售隊伍，完善銷售網(wǎng)絡(luò)，實行訂單銷售。落實經(jīng)費包干，按銷售額完成比例提成。制訂銷售管理制度，規(guī)范銷售行為，樹立企業(yè)形象，及時回攏貨款。7.4技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)人數(shù)：根據(jù)生產(chǎn)和技術(shù)要求，計劃對公司員工全員進行技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)300人次，并對項目帶動養(yǎng)殖戶進行無公害良種兔標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)1000人次。培訓(xùn)內(nèi)容：對員工，主要是兔肉制品深加工技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程、肉制品監(jiān)測技術(shù)、衛(wèi)生要求及安全生產(chǎn)要求等。對養(yǎng)殖戶主要是無公害良種兔標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，包括飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生保健及防疫等。培訓(xùn)方法、措施：聘請養(yǎng)殖、肉制品加工方面專家授課，播放科教專題片，現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)咨詢，印發(fā)技術(shù)資料。選派技術(shù)骨干到大專院校、國內(nèi)知名兔肉生產(chǎn)加工企業(yè)進行考察、學(xué)習(xí)。7.5勞動安全、衛(wèi)生與消防7.5.1勞動安全一是用電安全保障措施：①設(shè)備周圍裝設(shè)必要的安全罩，機械傳動部分設(shè)置保護罩，設(shè)備配置操作安全的控制按鈕。②各電器設(shè)備有清醒目的的標(biāo)志，主要設(shè)備配置過載保護裝置和切斷保護，對電源要求帶有安全附力口裝置，以保證操作、維修人員安全。二是鍋爐安全保障措施：①要時刻查看氣壓表及水位表情況是否正常。要保證絕對準(zhǔn)確，不得超低壓和低水位運行。②做好開爐前的檢查和停爐后的檢修及保養(yǎng)工作，在生產(chǎn)過程中要經(jīng)常觀察各設(shè)備的運行情況，一有不正常情況及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及鉗工反映，如有影響鍋爐安全的情況，有權(quán)及時采取停爐、退火、降壓等應(yīng)急措施。三是生產(chǎn)安全保障措施。教育職工提高安全生產(chǎn)意識，并制訂《安全生產(chǎn)操作制度》和《良好操作規(guī)范（GMP）》，嚴(yán)格執(zhí)行。7.5.2衛(wèi)生措施公司已經(jīng)制訂了《良好操作規(guī)范（GMP）》，主要內(nèi)容和措施為：（1）廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生控制。生產(chǎn)場所遠(yuǎn)離易受生物、化學(xué)、物理性污染源污染的地區(qū)，廠四周環(huán)境應(yīng)保持清潔，避免成為污染源。廠區(qū)與外界應(yīng)設(shè)置圍墻。生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格分割開。廠區(qū)道路用水泥鋪砌，無塵土飛揚。地面平坦，不易積水?？盏剡M行綠化，所種植花木無礙于食品衛(wèi)生。廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)貓、狗等與加工無關(guān)的動物。廠內(nèi)衛(wèi)生間應(yīng)為水沖式，有洗手、沖水設(shè)施，并有專人負(fù)責(zé)清掃。地面和墻壁用無毒、耐腐蝕、不滲水、防滑的淺色瓷磚或庫板材料，窗戶有窗紗，防止蠅蟲飛入且通風(fēng)良好。廠區(qū)的排水系統(tǒng)暢通，地面無積水。所排污水符合國家環(huán)保要求。廢棄物應(yīng)有固定存放地點并及時清除。成品和原料分設(shè)進出廠門。原料進廠門口設(shè)有長3m、深23cm與門同寬的車輪消毒池。廠內(nèi)有運輸車輛清洗消毒設(shè)施，并由專人按規(guī)定進行清洗消毒。車輛經(jīng)清洗消毒后方可離廠。廠內(nèi)的鍋爐房、貯煤廠與車間相隔，并位于主風(fēng)向的下風(fēng)處。（2）廠房及設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生控制。廠房各項建筑應(yīng)堅固耐用，易于維修，易于清洗，所用材料不應(yīng)對產(chǎn)品產(chǎn)生污染。車間內(nèi)設(shè)置專用的工器具清洗消毒間，地面采用不透水、不積水、防滑、耐腐蝕、耐磨損、易清洗消毒的淺色材料鋪設(shè)，地面平坦并有2—2.5%的坡度，易于排水。排水口設(shè)有地漏，防止固體廢棄物進入。車間內(nèi)的排水溝采用明溝，溝底呈弧形，易于清洗。排水管道口有防鼠進入的網(wǎng)罩和防止臭味溢出的活水灣裝置。車間內(nèi)的天花板采用無毒、防霉的阻燃板制作，墻壁用無毒、防水、防霉、耐腐蝕的白色或淺色庫板材料。車間的墻角、地角、頂角呈弧形（曲率半徑﹥3厘米）。車間內(nèi)的窗戶為淺色、平滑、易清洗的塑鋼結(jié)構(gòu)。窗臺應(yīng)不低于1米，與墻面呈45度夾角。窗戶應(yīng)裝有窗紗，防止蚊蟲飛入。車間入口處與車間應(yīng)設(shè)有與門同寬、人不易跨進的鞋靴消毒池。鞋靴消毒池內(nèi)消毒液為200ppm的NaCLO溶液。供水設(shè)施。車間內(nèi)各區(qū)域應(yīng)有充足供水，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定要求。生產(chǎn)用水應(yīng)每年由縣防疫站檢測兩次，確保水質(zhì)安全衛(wèi)生。加工用地下深水井周圍50米內(nèi)無污染源。不同區(qū)域清洗消毒間有熱水供應(yīng)，水溫≥82℃。通風(fēng)、照明設(shè)施。車間應(yīng)通風(fēng)良好，配換氣設(shè)施以防室內(nèi)溫度過高，及時排除水蒸氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮。各通風(fēng)口應(yīng)設(shè)有防蠅、防塵裝置，并易于拆卸清洗。車間內(nèi)應(yīng)有充足的照明設(shè)施。車間的入口處與各車間的適宜處應(yīng)設(shè)有與生產(chǎn)人數(shù)相適應(yīng)的洗手消毒設(shè)施。洗手水龍頭為非手動式開關(guān)，防止已清洗或消毒過的手再度污染。洗手池用不銹鋼或瓷質(zhì)材料建成，其設(shè)計和結(jié)構(gòu)應(yīng)不易藏污納垢，并易于清洗消毒。消毒池內(nèi)消毒液為50—100ppm的NaCLO溶液。洗手設(shè)施的排水口應(yīng)與下水管道連接，應(yīng)有防止臭味溢出的回水灣。干手采用感應(yīng)式自動干手器。洗手消毒池邊有明顯的提示牌，提醒員工按衛(wèi)生要求程序洗手消毒。清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、及非清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)有各自的與生產(chǎn)車間相連接的更衣室。更衣室面積與人數(shù)相適應(yīng)，室內(nèi)照明、通風(fēng)良好。更衣室內(nèi)有與加工人員人數(shù)相適應(yīng)的更衣廚。更衣廚頂部呈坡形，便于清洗衛(wèi)生。車間內(nèi)應(yīng)有與更衣室相連的淋浴間和衛(wèi)生間，其門不能直接開向生產(chǎn)區(qū)。衛(wèi)生間和淋浴間的墻壁和地面用無毒、不滲水、耐腐蝕、易清洗的淺色瓷磚或庫板，頂棚用不滲水、易清洗的防水阻燃板裝修。衛(wèi)生間和淋浴間的排水暢通，通風(fēng)良好。設(shè)備衛(wèi)生。車間內(nèi)的操作臺、傳送帶、運輸車、工器具應(yīng)為耐腐蝕、不生銹、無毒、堅固、易清洗消毒的材料，表面光滑，無凹凸不平，焊接粗糙等不利于食品衛(wèi)生的現(xiàn)象。車間內(nèi)所有的加工設(shè)備應(yīng)按照工藝要求安裝排列，避免交叉污染并便于操作及清洗消毒。每日生產(chǎn)前、后要對車間及設(shè)備進行清洗消毒。在生產(chǎn)前應(yīng)對設(shè)備衛(wèi)生進行檢查。每日生產(chǎn)結(jié)束及時對車間及設(shè)備設(shè)施進行清洗消毒。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進行全面的清洗消毒。車間內(nèi)禁止使用棉麻等纖維織物、竹、木、易生銹的鐵的工器具。車間內(nèi)應(yīng)有專用工器具存放間（柜）。包裝車間應(yīng)與冷庫相連，便于產(chǎn)品及時入庫。車間內(nèi)所有容器不得與地面直接接觸。車間有溫、濕度顯示表，用于對車間溫、濕度的監(jiān)控，并有溫度記錄。（3）加工人員衛(wèi)生控制。所有從事生產(chǎn)加工、車間管理和質(zhì)量檢驗的人員每年至少由縣防疫站進行一次體檢，必要時進行臨時檢查，取得《健康證》由公司統(tǒng)一存檔備查。建立統(tǒng)一的職工健康檔案，記錄每次職工的體檢情況。每月對車間工人數(shù)量進行一次核查，確保人、證和檔案內(nèi)容相一致。車間生產(chǎn)檢驗人員要做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，進入車間不得化妝、留長指甲，戴手表、耳環(huán)、項鏈等飾品。所有人員進入車間前必須按規(guī)定程序和要求穿好工作服并進行洗手消毒。車間內(nèi)設(shè)衛(wèi)生檢查崗，對進入車間人員的工作服穿著、洗手消毒及個人衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，不合格者不得進入車間。禁止工人穿工作服出車間或進衛(wèi)生間。上衛(wèi)生間或外出應(yīng)及時更衣，返回時應(yīng)重新進行消毒。車間內(nèi)禁止帶個人物品，不準(zhǔn)吸煙、吃食物、喝飲料。不同清潔區(qū)域的人不得串崗。每天生產(chǎn)前由車間主任對工人健康狀況進行檢查，如有患病情況者則立即停止其從事生產(chǎn)，并作好《衛(wèi)生檢查表》?；加邢铝屑膊∪藛T不得進入車間：傳染性疾病或帶菌者，如甲型肝炎、傷寒、沙門菌帶菌者、腹瀉、開放性潰瘍、癤子、感染的傷口、喉炎、感冒及手帶傷者等。公司建立有《培訓(xùn)計劃》，并按計劃對所有員工進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，使其養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。（4）原、輔材料衛(wèi)生控制。原料必須經(jīng)公司檢驗合格。原料進廠必須持有相關(guān)證明，不全者不準(zhǔn)進廠。輔助材料必須來自公司一年一度評定的合格供方，入廠前必須按照《原、輔材料進廠檢驗指導(dǎo)書》的規(guī)定進行檢驗。輔助材料有各自的儲存庫。材料存放過程中不準(zhǔn)直接與地面接觸，用15—20厘米高的襯墊物鋪設(shè)。（5）食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制。生產(chǎn)場所應(yīng)制訂明確的操作規(guī)程，由專人對影響食品衛(wèi)生的關(guān)鍵工序（CCP）實施連續(xù)的監(jiān)控。對關(guān)鍵工序（CCP）的監(jiān)控必須形成記錄。制訂《不合格品控制程序》，對不合格產(chǎn)品產(chǎn)生的原因進行分析并采取糾正措施。不合格品的處理過程及結(jié)果應(yīng)形成記錄。生產(chǎn)過程中產(chǎn)品容器、案板及員工手要定時消毒，防止對產(chǎn)品造成二次污染。下貨產(chǎn)品在與主車間分隔開的下貨處理間進行處理，廢棄物用帶蓋的、有明顯標(biāo)識的塑料桶運出車間進行處理。其容器及運輸工具應(yīng)及時進行清洗消毒。對不合格品及跌落地面的產(chǎn)品，應(yīng)放入帶有明顯標(biāo)識的固定地點或容器，在衛(wèi)、檢員的監(jiān)督下及時進行處理。每日班前、班后應(yīng)對車間、設(shè)備、操作臺、容器、運輸車輛進行清洗消毒。（6）包裝車間。產(chǎn)品的包裝材料必須清潔衛(wèi)生，不得含有害、有毒物質(zhì)，印有圖案和標(biāo)識的包裝材料應(yīng)不掉色、不褪色。產(chǎn)品的內(nèi)外包裝物應(yīng)分庫存放。庫內(nèi)應(yīng)干燥通風(fēng)，不得有污染。包裝物不得直接接觸地面，應(yīng)有≥15cm的襯墊物，并與墻壁保持≥30cm的距離，垛與垛之間應(yīng)有合適的距離。產(chǎn)品內(nèi)包裝間溫度應(yīng)保持在12—15℃之間。包裝應(yīng)快速進行，防止產(chǎn)品積壓，一般不得超過15分鐘。包裝要按合同或標(biāo)準(zhǔn)要求分品種、級別、規(guī)格進行，達到整齊美觀。包裝后的產(chǎn)品立即送入-35℃以下的速凍庫速凍8小時以上。中心溫度達到-15℃以下時轉(zhuǎn)入-18℃以下冷藏庫保存。速凍庫、冷藏庫應(yīng)安裝溫度計及自動溫度記錄裝置，對庫溫連續(xù)監(jiān)控，確定溫度符合工藝要求。冷庫要定時除霜、清掃、消毒，保持庫內(nèi)清潔，無異味。產(chǎn)品的運輸車輛應(yīng)為清潔衛(wèi)生、無異味的冷藏車。運輸車輛應(yīng)定期清潔消毒。7.5.3消防嚴(yán)格執(zhí)行《建筑設(shè)計防火規(guī)范》GBJ16-87和《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范》GBJ140-90，經(jīng)公安消防監(jiān)督機關(guān)審核和驗收合格后，方可投入使用。加強生活區(qū)、鍋爐車間和倉庫等重要場所的消防工作，配備必要的消防設(shè)備和器材，主要建筑物安裝有防電擊設(shè)施，電氣設(shè)備采用接零保護和防靜電措施。倉庫物品儲存按《倉庫防火安全管理規(guī)則》執(zhí)行。禁止使用不合規(guī)格的保險裝置，電器設(shè)備和電線不準(zhǔn)超過安全負(fù)荷。消防設(shè)施配備齊全，指定專人負(fù)責(zé)管理，定期檢查維修，保證完整好用。第八章投資估算與資金來源8.1投資估算依據(jù)土建工程指標(biāo)采用近期同類工程造價指標(biāo)，設(shè)備價格采用市場詢價，設(shè)備安裝費按設(shè)備購置費的5%。其它與工程建設(shè)有關(guān)的費用及與未來生產(chǎn)經(jīng)營有關(guān)的費用，按照建筑工程規(guī)定提取相關(guān)費用。建設(shè)單位管理費按工程費用的1%提取，勘察設(shè)計費按工程費用的1.5%提取，工程監(jiān)理費按建筑工程費用的1.5%提取，建設(shè)單位臨時設(shè)施費按工程費用的0.5%提取?；绢A(yù)備費按工程費用與工程建設(shè)其他費用之和的10%估算。8.2投資估算8.2.1總投資項目總投資2830萬元，其中建設(shè)投資2330萬元，流動資金500萬元。（詳見附表2：建設(shè)投資估算表）8.2.1.1建設(shè)投資項目建設(shè)投資2330萬元。按按概算法：包括工程費用1841.4萬元，工程建設(shè)其他費用276.8萬元，預(yù)備費211.8萬元。其中：工程費用包括建筑工程費1237.6萬元和設(shè)備購置費575.1萬元及安裝工程費28.8萬元。建筑工程包括：（1）主體工程1011.5萬元（包括：加工車間840萬元，鍋爐車間45.5萬元，冷庫恒溫庫126萬元）；（2）輔助工程182.16萬元（包括：綜合辦公樓146.16萬元，伙房餐廳36萬元）。（3）其他工程43.9萬元包括：（排水環(huán)保工程11萬元，路面場地硬化工程16.2萬元，綠化工程14.3萬元，深水井2.4萬元）。設(shè)備購置：購置加工及附屬設(shè)備51臺套，投資575.1萬元。工程建設(shè)其他費用276.8萬元（包括：土地費用193萬元，建設(shè)單位管理費18.4萬元，勘察設(shè)計費27.6萬元，工程監(jiān)理費18.6萬元，建設(shè)單位臨時設(shè)施費9.2萬元，技術(shù)培訓(xùn)費10萬元）。按形成資產(chǎn)法，包括固定資產(chǎn)原值1841.4萬元，無形資產(chǎn)原值276.8萬元和其它資產(chǎn)（遞延資產(chǎn)）原值211.8萬元。8.2.1.2建設(shè)期利息本項目建設(shè)期利息為0.8.2.1.3流動資金按分項法測算，項目運營共需流動資金500萬元。其中：第1年需投入100萬元，第2年需投入150萬元，第3年需投入250萬元。8.3資金來源全部由項目單位自籌。第九章財務(wù)評價9.1財務(wù)評價依據(jù)本項目財務(wù)評價根據(jù)《建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)》（第二版）、《建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法實施細(xì)則》、《建設(shè)項目可行性研究報告編制內(nèi)容深度規(guī)定》以及現(xiàn)行的財務(wù)制度進行。在進行充分市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，以項目當(dāng)?shù)?009年市場價格為依據(jù)，參考2006～2008年三年當(dāng)?shù)丶皣鴥?nèi)其它地區(qū)同行業(yè)年平均投入產(chǎn)出水平，并比照我國同期統(tǒng)計資料和預(yù)期市場狀況作為該項目財務(wù)估算的依據(jù)。估算中原材料及產(chǎn)品單價均為不含稅價格。貼現(xiàn)率（i=8%），項目建設(shè)期1年，計算期按10年計算。9.2營業(yè)收入、營業(yè)稅金和附加估算9.2.1營業(yè)收入根據(jù)項目設(shè)計方案，計算期第1年、第2年、第3-10年生產(chǎn)負(fù)荷分別為20%、50%、100%，則各年度營業(yè)收入如下表：產(chǎn)品名稱單價產(chǎn)量（t）營業(yè)收入（萬元）第1年第2年第3-10年第1年第2年第3-10年兔肉制品4.8040010002000192048009600蛋制品1.18100250500118295590合計5001250250020385095101909.2.2銷售稅金和附加根據(jù)國家財稅制度，該項目按增值稅征收，稅率為17%，稅金及附加按照繳納增值稅的4%計算。增值稅=銷項稅額（稅率為17%）－進項稅額（稅率為13%）=566萬元（正常年份，下同）；城市建設(shè)維護稅=增值稅×1%=566×1%=5.66萬元；教育費附加稅=增值稅×3%=566×3%=16.97萬元；銷售稅金和附加=城市建設(shè)維護稅+教育費附加稅=22.63萬元。（見：附表7-1：營業(yè)收入、營業(yè)稅金及附加和增值稅估算表）9.3總成本及經(jīng)營成本估算9.3.1單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本估算根據(jù)單位產(chǎn)品生產(chǎn)期消耗定額和近期當(dāng)?shù)匚锪希ㄔo材料、燃料動力、工資福利）進行單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本估算。單位產(chǎn)品（每噸兔肉制品）生產(chǎn)成本估算表序號項目單位消耗定額單價（元/單位）金額（元）年耗量1原輔材料332501.1鮮兔肉t1.7180003060034001.2香辛料2501.3包裝材料24002燃料、動力及水26003工資福利工日49602960986674制造費用4306單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本39240.0單位產(chǎn)品（每噸蛋制品）生產(chǎn)成本估算表序號項目單位消耗定額單價（元/單位）金額（元）年耗量1原輔材料77601.1鮮雞蛋t1.0620062005001.2香辛料1601.3包裝材料14002燃料、動力及水2003工資福利工日40602400200004制造費用3306單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本10690.09.3.2項目總成本估算本項目設(shè)計擴建2500噸兔肉蛋制品生產(chǎn)能力，根據(jù)這一生產(chǎn)規(guī)模和上節(jié)對單位生產(chǎn)成本的估算進行總成本估算。總成本的構(gòu)成為：外購原輔材料費、外購燃料及動力費、工資及福利費、固定資產(chǎn)修理費、固定資產(chǎn)折舊費、無形資產(chǎn)和遞延資產(chǎn)攤銷費以及其他費用（管理費用、營銷費用、制造費用）等。修理費：按工程資產(chǎn)原值的4%估算；固定資產(chǎn)折舊、無形和遞延資產(chǎn)攤銷：（1）房屋、建筑物折舊年限20年，殘值按5%，采取直線折舊法；（2）儀器設(shè)備折舊年限10，殘值按5%，采取直線折舊法；（3）無形資產(chǎn)攤銷年限10年，遞延資產(chǎn)攤銷年限5年。營銷費用：按營業(yè)收入的6%估算；管理費用：按工資及福利費的10%估算。達產(chǎn)年份，年總成本9311萬元，其中：固定成本317萬元，可變成本8994萬元。9.3.3經(jīng)營成本估算達產(chǎn)年份，年經(jīng)營成本估算為9139萬元。其中：（1）外購原輔材料費7038萬元；（2）外購燃料及動力費（燃料費和水電費）530萬元；（3）工資及福利費712萬元；（4）修理費74萬元；（5）其他費用785元。（見：附表5：總成本費用估算表）9.4財務(wù)效益分析9.4.1贏利能力分析年利潤在總額（1）投資利潤率＝—————————×100%項目總投資856＝—————————×100%2330+500＝30.3%（2）投資回收期（靜態(tài)，稅后）靜態(tài)投資回收期(T1)可從現(xiàn)金流量表（附表8）中求得：T1＝累計凈現(xiàn)金流量開始出現(xiàn)正值的年分?jǐn)?shù)－1+上年累計凈現(xiàn)金流量的絕對值÷當(dāng)年凈現(xiàn)金流量＝5.1年（含建設(shè)期1年）（3）財務(wù)內(nèi)部收益率（所得稅后）財務(wù)內(nèi)部收益率（FIRR）可從現(xiàn)金流量表（附表8）由以下公式n∑（B－C）t·(1＋FIRR)-t=0求得：t=1FIRR＝23.8%（4）財務(wù)凈現(xiàn)值（所得稅后）財務(wù)凈現(xiàn)值（FNPV，i=8%）從現(xiàn)金流量表（附表8）由以下公式nFNPV=∑（B－C）t·(1＋i)-t求得：t=1FNPV=2232萬元﹥09.5不確定性分析9.5.1盈虧平衡分析以生產(chǎn)能力利用率表示的盈虧平衡點(BEP)計算公式為：固定成本BEP＝×100%營業(yè)收入-營業(yè)稅金及附加-可變成本317＝—————————×100%10190-22.6-8994＝27.03%從計算結(jié)果看出，基本方案的盈虧平衡點即生產(chǎn)能力利用率為27.03%，就27.0327.03具有極強的盈利能力和抗風(fēng)險能力。盈虧平衡分析見下圖：9.5.2敏感性分析項目運營中，可能影響效益的主要因素有：產(chǎn)量、投資、售價和經(jīng)營成本，分別計算在上述因素分別增減5%、10%時，對全投資內(nèi)部收益率（FIRR）的影響程度，尋找敏感性因素，以規(guī)避風(fēng)險。敏感性分析顯示：經(jīng)營成本是最敏感性因素，經(jīng)營成本變化1個百分點，內(nèi)部收益率變化3.52個百分點；其次敏感性因素是售價，售價變化1個百分點，F(xiàn)IRR變化3.02個百分點；第三是產(chǎn)量，每變化1個百分點，F(xiàn)IRR變化0.38個百分點；最后是投資，投資變化1個百分點，F(xiàn)IRR變化0.32個百分點。表9-3各變化情況下的項目內(nèi)部收益率單位：％變化率產(chǎn)量投資售價經(jīng)營成本-1027.9535.23-0.6765.53-529.8633.4316.5648.56031.7731.7731.7731.77533.6630.2445.9614.451035.5528.8259.64-4.800.380.323.023.529.6財務(wù)評價結(jié)論上述財務(wù)效益分析和不確定性分析結(jié)果表明，該項目營業(yè)收入、利潤可觀，經(jīng)濟效益顯著，抗風(fēng)險能力強，因此該項目從財務(wù)角度是可行的。社會效益分析10.1壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，促進結(jié)構(gòu)調(diào)整分析實施本項目，年需消耗原料兔肉3400噸，直接帶動養(yǎng)兔業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值6000多萬元，年需消耗鮮雞蛋500噸，直接帶動養(yǎng)雞業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值300多萬元，必將壯大本地區(qū)畜牧業(yè)這一主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，進一步優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。同時，由于項目按照無公害、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，所需原料兔肉、鮮雞蛋必須為優(yōu)質(zhì)無公害畜禽產(chǎn)品，這對促進畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級具有重要作用。10.2與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)機制分析采取“公司+基地+農(nóng)戶”的運行機制和模式。項目單位與農(nóng)戶簽訂養(yǎng)殖合同，實行“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一飼養(yǎng)管理、統(tǒng)一飼料喂養(yǎng)、統(tǒng)一疫病防治、統(tǒng)一回收商品兔”等措施進行肉兔無公害、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。公司優(yōu)惠向基地農(nóng)戶提供種兔、飼料、必要的養(yǎng)殖設(shè)施器具等，無償提供技術(shù)服務(wù)，以高于市場價格的5%回收商品兔。基地農(nóng)戶必須按公司制定的技術(shù)規(guī)范進行飼養(yǎng)管理，必須按合同規(guī)定將商品兔出售給公司。公司與基地農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)機制依靠合同和信譽進行約束。10.3帶動基地分析 項目實施可以直接帶動##########縣及周邊地區(qū)養(yǎng)兔基地90個，目前已有76個基地同公司簽訂了養(yǎng)殖合同，其余的也達成了合作意向。10.4帶動農(nóng)戶及農(nóng)民增收效果分析項目直接帶動農(nóng)戶3000戶，戶均每年出欄商品兔600只，年收入可達24000元，純收入14000元。項目直接帶動基地農(nóng)戶增加總收入可達4200萬元。同時，通過發(fā)展養(yǎng)兔業(yè)，可使農(nóng)村豐富的花生秧、花生殼、黃豆稈、紅薯秧等經(jīng)過深加工，變?yōu)闋I養(yǎng)豐富的兔飼料，既避免了焚燒秸稈污染環(huán)境，又實現(xiàn)了變廢為寶，拓寬了農(nóng)民增收渠道。10.5帶動就業(yè)分析兔肉、蛋制品深加工屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)。年加工2500噸兔肉、蛋制品，需330個職工、62名技術(shù)管理和銷售人員。其中新增就業(yè)崗位296個（包括：工人250名，技術(shù)管理和銷售人員46名），可以為250名農(nóng)村勞動力提供就業(yè)崗位。肉兔、蛋雞養(yǎng)殖還可以使4000個農(nóng)村勞動力就地創(chuàng)業(yè)致富。TOC\o"1-2"\h\z\u附錄一、附表：附表1：可研報告編寫人員基本情況表附表2：建設(shè)投資估算表附表2-1：土建工程投明細(xì)表附表2-2：設(shè)備投資明細(xì)表附表2-3：科技投入明細(xì)表附表3：流動資金估算表附表4：資金籌措與使用計劃表附表5：總成本費用估算表附表5-1：單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本估算表附表6：固定資產(chǎn)折舊、無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)攤銷估算表附表7：利潤及利潤分配表附表7-1：營業(yè)收入、營業(yè)稅金及附加和增值稅估算表附表8：項目投資現(xiàn)金流量表附表9：盈虧平衡分析表及圖附表10：敏感性分析表及圖二、附圖：1、地理位置圖2、現(xiàn)狀圖3、總平面布置圖4、其它附圖三、附件：附件1：營業(yè)執(zhí)照副本、組織機構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證等附件2：項目單位財務(wù)審計報告（2008年度）附件3：土地使用證或租賃合同附件4：自籌資金來源證明附件5：動物防疫合格證附件6：無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書附件7：食品安全管理體系認(rèn)證證書（ISO22000）附件8：質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書（ISO9001）附件9：河南省著名商標(biāo)證書附件10：中國著名品牌證書附件11：全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證書附件12：中國誠信企業(yè)500家證書附件13：守合同重信用企業(yè)證書附件13：河南省百佳民營企業(yè)證書附件14：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市重點龍頭企業(yè)文件（宛政〖2008〗46號）附件15：益力康品牌經(jīng)銷合作協(xié)議書（2份）附件16：合同書（2份）一、附表附表1可研報告編寫人員基本情況表姓名工作單位專業(yè)職稱通信地址聯(lián)系電話身份證號碼負(fù)責(zé)主要內(nèi)容簽名附表2建設(shè)投資估算表（概算法）單位：萬元序號項目估算價值比例（％）建筑工程費設(shè)備購置費安裝工程費其它費用合計1工程費用1237.6575.128.81841.479.0%1.1主體工程1011.5521.126.11558.766.9%1.1.1加工車間840.0840.01.1.2鍋爐車間45.545.51.1.3冷庫56.056.01.1.4恒溫庫70.070.01.2輔助工程182.254.02.7238.910.3%1.2.1綜合辦公樓146.2146.21.2.2伙房餐廳36.036.01.3其他工程43.943.91.9%1.3.1排水環(huán)保工程11.011.01.3.2路面場地硬化工程16.216.21.3.3綠化工程14.314.32工程建設(shè)其他費用276.8276.82.1土地費用193.0193.08.3%2.2其他費用83.883.83.6%2.2.1建設(shè)單位管理費18.418.42.2.2勘察設(shè)計費27.627.62.2.3工程監(jiān)理費18.618.62.2.4建設(shè)單位