蔬菜課合格員工崗位知識題庫

蔬菜課合格員工崗位知識題庫（100分）1、姓名【填空題】________________________2、工號【填空題】________________________3、門店【填空題】________________________一、單選題：4、1、鮮玉米屬于【單選題】（1分）A.A：瓜果/水生類B.B：根莖類C.C：高品質(zhì)蔬菜類D.D：菌菇類正確答案:B5、2、大白菜屬于哪個分類【單選題】（1分）A.A：花菜類B.B：菌菇類C.C：高品質(zhì)蔬菜類D.D：有機蔬菜正確答案:A6、3、蘿卜屬于哪個分類【單選題】（1分）A.A：瓜果/水生類B.B：莖類C.C：根類D.D：花菜類正確答案:C7、4、包裝蔬菜價簽粘貼位置【單選題】（1分）A.A:右上角B.B:左上角C.C:左下角D.D:右下角正確答案:A8、5、包裝蔬菜的“品鮮”標(biāo)簽粘貼位置【單選題】（1分）A.A:右上角B.B:左上角C.C:左下角D.D:商品中間正確答案:D9、6、下列不屬于農(nóng)產(chǎn)品價格牌三要素的是【單選題】（1分）A.名稱B.產(chǎn)地C.供貨商名稱D.聯(lián)系方式正確答案:D10、7、蔬菜冷藏務(wù)必保持在低溫條件下?！締芜x題】（1分）A.A：0℃～5℃B.B：25℃～30℃C.C：-5℃～0℃D.D：-16℃～0℃正確答案:A11、8、水豆腐的儲存溫度是【單選題】（1分）A.A：0-5攝氏度B.B：-18攝氏度以下C.C：0攝氏度以下D.D：6-13攝氏度正確答案:A12、9、下列不屬于高品質(zhì)蔬菜的是【單選題】（1分）A.A：包裝蔬菜B.B：綠色蔬菜C.C：有機蔬菜D.D：無公害蔬菜正確答案:A13、10、加工蔬菜時不能佩戴【單選題】（1分）A.A:口罩B.B:戒指C.C:手套D.D:頭套正確答案:B14、11、關(guān)于蔬菜保鮮的處理方法描述錯誤的是(C)【單選題】（1分）A.A、豆莢類墊冰板陳列降溫B.B、來貨入保鮮庫預(yù)冷降溫C.C、打折處理D.D、葉菜定時噴灑冰鹽水15、12、發(fā)現(xiàn)負(fù)責(zé)理貨商品庫存較大周轉(zhuǎn)慢時錯誤的做法是【單選題】（1分）A.A、第一時間告知課長注意補貨量B.B、這是課長工作職責(zé)與員工無關(guān)C.C、建議課長擴大臺面陳列盡快消化庫存D.D、及時給課長做折價促銷建議正確答案:B16、13、下列關(guān)于食品安全描述錯誤的是【單選題】（1分）A.A、食品安全大于天B.B、精包裝蔬菜要每天檢查保質(zhì)期C.C、食品安全人人有責(zé)需要全員參與D.D、常規(guī)蔬菜售賣沒有保質(zhì)期無需每天檢查正確答案:D17、14、下列不是去除蔬菜上殘留農(nóng)藥常用的方法【單選題】（1分）A.酒精浸泡法B.加熱法C.去皮法D.浸泡水洗法正確答案:A18、15、下面不屬于食品安全紅線問題的有【單選題】（1分）A.出現(xiàn)變質(zhì)商品的B.非專用抹布與食品接觸的C.賣場出現(xiàn)虛假聲稱或夸大聲稱宣傳的D.食品未按商品外包裝要求的保存條件儲存的正確答案:B19、16、當(dāng)顧客咨詢商品時，我們不應(yīng)該【單選題】（1分）A.A:熱情打招呼B.B:主動介紹商品C.C:推薦好商品D.D:先忙玩自己的事再接待正確答案:D20、17、當(dāng)顧客問某種商品在哪里時，要積極為顧客引導(dǎo)，最好的服務(wù)是。【單選題】（1分）A.A:告訴顧客怎么走B.B:把顧客帶到商品區(qū)C.C:大致給顧客指個方向D.D:告訴顧客這不是我的區(qū)域正確答案:B21、18、收到顧客詢問時，我們對顧客做出的友好服務(wù)承諾小時回復(fù)?！締芜x題】（1分）A.A:12B.B:24C.C:48D.D:6正確答案:B22、19、下面不屬于食品安全6S的是【單選題】（1分）A.整理B.整頓C.清掃D.清理正確答案:D23、20、下列關(guān)于食品安全描述不正確的是【單選題】（1分）A.A、來貨查驗要及時索要配送農(nóng)殘檢測報告B.B、精包裝蔬菜要每天檢查保質(zhì)期C.C、上班期間有工牌即可不需要健康證D.D、農(nóng)殘檢測報告要每天在公示蘭公示正確答案:C二、多選題24、1、下列哪些屬于花菜類商品【多選題】（1分）A.A：大白菜B.B：娃娃菜C.C：青?；ú薉.D：小白菜正確答案:ABC25、2、下列屬于地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的有【多選題】（1分）A.A：廣西荔浦芋頭B.B：溫縣鐵棍山藥C.C：長白山人參D.D：番順無公害西紅柿正確答案:ABC26、3、負(fù)責(zé)蔬菜加工的員工必須帶【多選題】（1分）A.A、一次性帽子B.B、一次性口罩C.C、一次性手套D.D、膠鞋正確答案:ABC27、4、為顧客稱重時需要（AD）【多選題】（1分）A.A:雙手遞接B.B:收銀C.C:介紹商品D.D:唱稱28、5、下列哪些商品發(fā)芽后還能食用【多選題】（1分）A.A：姜B.B：大蒜C.C：豌豆D.D：土豆正確答案:ABC29、6、哪些是必須日清的商品【多選題】（1分）A.A、蓮藕B.B、豇豆C.C、胡蘿卜D.D、大蒜正確答案:AB30、7、下列屬于高品質(zhì)蔬菜類別的是【多選題】（1分）A.A：包裝蔬菜B.B：有機蔬菜C.C：綠色蔬菜D.D、無公害蔬菜正確答案:BCD31、8、關(guān)于有機蔬菜說法正確的是【多選題】（1分）A.A：有機蔬菜必須打包售賣B.B：有機蔬菜必須有二維追溯碼C.C：有機蔬菜必須有有機認(rèn)證證書D.D：有機蔬菜必須冷藏售賣正確答案:ABCD32、9、下列哪些是正確的陳列方式（ABD）【多選題】（1分）A.A:輕拿輕放B.B:分揀、碼放C.C:堆積上貨D.D:使用假底33、10、員工工作交接的內(nèi)容有哪些【多選題】（1分）A.A：商品庫存B.B：營銷活動C.C：需清底的商品D.D：未完成工作正確答案:ABCD34、11、蔬菜加工工具使用規(guī)范描述正確的是【多選題】（1分）A.A、刀具使用后要放在顧客看不見的指定位置B.B、現(xiàn)場免品互動不能直接用刀具切給顧客食用C.C、不可將刀具借給顧客使用D.D、加工刀具不需要做工作交接清點正確答案:ABC35、12、下列說法正確的是【多選題】（1分）A.A、稱臺電子秤使用時要確保連接好電源B.B、開啟稱臺時，稱臺臺面不能放置任何物品C.C、電子秤使用過程中不能長時間將重物放置在秤盤上D.D、迎賓前數(shù)據(jù)傳送時，保證電子秤電源開啟正確答案:ABCD36、13、蔬果陳列時需做到：（ABD）【多選題】（1分）A.A:按照類別陳列B.B:按照果形大小C.C:堆的越高越好D.D:按照顏色搭配37、14、蔬菜陳列原則包括【多選題】（1分）A.A：豐滿原則B.B：先進先出原則C.C：色彩搭配原則D.D：同類別關(guān)聯(lián)陳列正確答案:ABCD38、15、下面哪幾項是營業(yè)中上貨標(biāo)準(zhǔn)（ABC）【多選題】（1分）A.A、及時補貨、保持排面豐滿；B.B、清理排面，把爛果、碰傷果挑出來；C.C補貨時要把下面的商品翻上來，新貨放下面；D.D、商品傾倒、豐滿即可39、16、員工具備以下哪些技能會對銷售有幫助【多選題】（1分）A.A、打稱速度快B.B、打包裝漂亮C.C、會介紹商品知識D.D、帶首飾正確答案:ABC40、17、正確的倉庫管理規(guī)范（ABCD）【多選題】（1分）A.A、按照先進先出原則入庫、出庫B.B、周轉(zhuǎn)快或銷促用的商品放置靠出口的位置，以便于上貨C.C、相同的單品應(yīng)集中放置，不可相互混雜D.D、商品存放時須放在墊板上,不能接觸地面,碼放要通風(fēng)透氣，不占用通道。41、18、下列說法正確的是【多選題】（1分）A.A：葉菜入庫時用冰鹽水噴灑可以延長鮮度B.B：葉菜入保鮮庫需要蓋一層薄膜，避免風(fēng)吹C.C：保鮮庫商品需要離墻5CM左右放置D.D：蔬果課的冷庫里禁止使用木制的墊板正確答案:ABCD42、19、對商品質(zhì)量要求正確的有【多選題】（1分）A.外包裝及陳列美觀整齊，內(nèi)有爛菜葉及腐爛蔬菜B.不良品及時打折銷售C.葉菜要勤上、少上，保證商品新鮮。D.蔬菜農(nóng)藥殘留檢測公示到位，并設(shè)有檔案正確答案:BCD43、20、下面關(guān)于商品陳列說法正確的有【多選題】（1分）A.A、陳列美觀整齊、色彩搭配均勻B.B、根據(jù)商品的調(diào)整和更新，及時更換價格牌和宣傳內(nèi)容。C.C、所有促銷活動的商品陳列必須突出有氣勢D.D、商品陳列遵循先進先出、臺面要及時翻堆，避免新貨壓舊貨。正確答案:ABCD44、21、下列哪些商品庫存需要放保鮮庫【多選題】（1分）A.A：南瓜B.B：海南千禧果C.C：菠菜D.D：香菇正確答案:BCD45、22、顧客在賣場現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)以下問題，給予商品價值10倍的獎勵。【多選題】（1分）A.A:食品無保質(zhì)期或過保質(zhì)期B.B:食品變質(zhì)變味C.C:食品破袋D.D:食品外包裝上有灰塵正確答案:AB46、23、葉菜陳列應(yīng)做到【多選題】（1分）A.A、一次到位B.B、勤添次C.C、少添量D.D、疊加上貨正確答案:BC47、24、陳列損耗是指【多選題】（1分）A.A、臺面上的爛菜爛果不及時挑揀B.B、商品無宣傳，顧客無感覺C.C、陳列面積過大，維護不及時D.D、傾倒上貨正確答案:ABCD48、25、葉菜如何做讓顧客有購買欲望【多選題】（1分）A.A、上貨前對爛葉進行修剪保持品質(zhì)B.B、保證臺面陳列豐富豐滿C.C、用冰鹽水噴灑保鮮D.D、貨賣堆山正確答案:ABC49、26、哪些是晚上蔬菜打折的正確處理方式【多選題】（1分）A.A、多少錢都賣，處理完就行B.B、分時段用打折稱號變價C.C、不過稱，論兜售賣D.D、把好的挑出來，不好的打折正確答案:BD50、27、蔬菜降低損耗三字訣【多選題】（1分）A.A、短B.B、平C.C、快D.D、鮮正確答案:ABC51、28、以下哪些操作可以降低商品損耗【多選題】（1分）A.A、玉米上貨前切頭去尾B.B、蓮藕放到水里賣C.C、絲瓜包膜售賣D.D、豌豆來貨前剪把處理正確答案:ACD52、29、對打折商品描述正確的是【多選題】（1分）A.A、可以有爛果B.B、賣相不好的C.C、上貨中挑選出碰壓傷的D.D、需要日清的正確答案:BCD53、30、控制蔬菜損耗的目的【多選題】（1分）A.A、控制成本B.B、增加毛利C.C、提升業(yè)績D.D、提升客流正確答案:ABC三、判斷題54、1、土豆發(fā)芽，發(fā)青后不能食用?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:A55、2、山藥口感脆甜、溫縣鐵棍山藥口感干面、小白嘴鐵棍山藥口感軟糯?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:A56、3、蔬菜捆扎帶、包裝材料不用公示檢測報告?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:B57、4、豆制品應(yīng)有防蟲防蠅措施。。【單選題】（1分）A.√B.×正確答案:A58、5、農(nóng)產(chǎn)品秤簽上三要素的產(chǎn)地需要細(xì)化到鎮(zhèn)級。【單選題】（1分）A.√B.×正確答案:B59、6、蔬菜品質(zhì)不好需要打折時必須等到晚上統(tǒng)一打折出清。【單選題】（1分）A.√B.×正確答案:B60、7、地瓜屬于蔬菜中的瓜類?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:B61、8、在上貨中要不定時檢查商品質(zhì)量，及時挑揀變質(zhì)商品并下架報損。【單選題】（1分）A.√B.×正確答案:A62、9、預(yù)包裝食品檢查商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有問題可以先上貨再及時反饋給課長?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:B63、10、蘆筍素有“蔬菜之王”的美稱。【單選題】（1分）A.√B.×正確答案:A64、11、食品未按商品外包裝要求的保存條件儲存的屬于食品安全紅線問題?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:A65、12、蔬菜等級最高的是綠色蔬菜。【單選題】（1分）A.√B.×正確答案:B66、13、蔬菜先按類別集中關(guān)聯(lián)陳列，再考慮色塊的搭配陳列。【單選題】（1分）A.√B.×正確答案:A67、14、蔬菜盤點時應(yīng)先盤倉庫，等營業(yè)結(jié)束后再盤排面?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:A68、15、包裝蔬菜只要沒有變質(zhì)，可以拆掉老包裝換上新秤簽，以此延長有效期?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:B69、16、年度大單品TOP30有粉紅西紅柿、水果玉米、荷蘭土豆、黃瓜等。【單選題】（1分）A.√B.×正確答案:A70、17、蔬菜每周三進行周盤點，月末最后一天進行月盤點?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:A71、18、涼粉涼皮可以冷藏售賣。【單選題】（1分）A.√B.×正確答案:B72、19、冬瓜、老南瓜、大白菜、包菜、青?；ú丝梢宰龇智惺圪u?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:A73、20、葉菜類可以周轉(zhuǎn)2天?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:B74、21、冷鏈設(shè)備必須有溫度顯示，沒有溫度顯示的設(shè)備，必須配備溫度計?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:A75、22、健康證應(yīng)在有效期內(nèi)，必須統(tǒng)一把原件張貼于區(qū)域醒目位置。【單選題】（1分）A.√B.×正確答案:B76、23、農(nóng)產(chǎn)品不需要公示合格證。【單選題】（1分）A.√B.×正確答案:A77、24、員工未按個人衛(wèi)生要求加工、售賣食品的屬于食品安全黃線問題?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:A78、25、門店蔬菜損耗最大的在打折環(huán)節(jié)。【單選題】（1分）A.√B.×正確答案:A79、26、豆芽類商品必須日清?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:A80、27、花車做假底的目的是控制上貨量，降低損耗?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:A81、28、葉菜類為了保證品質(zhì)和新鮮，要求勤上、少上?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:A82、29、為了讓顧客多買，我們故意夸大宣傳商品。【單選題】（1分）A.√B.×正確答案:B83、30、我們做精包裝蔬菜的目的是為了方便顧客?！締芜x題】（1分）A.√B.×正確答案:A四、填空題84、1、請回答： 【多項填空】（1分）秋葵屬于蔬菜中的（）課。________________________正確答案:莖（回答與答案完全相同才得分）紅薯屬于蔬菜中（）課。________________________正確答案:根（回答與答案完全相同才得分）85、2、請回答： 【多項填空】（1分）芹菜屬于蔬菜中的（）課；________________________娃娃菜屬于蔬菜中的（）課；________________________豆芽屬于蔬菜中的（）課。________________________86、3、蔬菜上貨要遵循（先進先出）原則。【填空題】（1分）________________________正確答案:先進先出（回答與答案完全相同才得分）87、4、農(nóng)產(chǎn)品價格牌三要素分別是（）、（）、（）?！咎羁疹}】（1分）________________________正確答案:名稱、產(chǎn)地、供應(yīng)商名稱（回答與答案完全相同才得分）88、5、蔬菜周盤時間為每周（），月盤時間為（）?！咎羁疹}】（1分）________________________正確答案:三、月末最后一天（回答與答案完全相同才得分）89、6、店內(nèi)碼粘貼在商品（）?！咎羁疹}】（1分）________________________正確答案:右上角（回答與答案完全相同才得分）90、7、發(fā)芽后不能食用的商品是（）?！咎羁疹}】（1分）________________________正確答案:土豆（回答與答案完全相同才得分）91、8、請回答： 【多項填空】（1分）豆制品、葉菜、菌菇、花菜、瓜果水生類夏季周轉(zhuǎn)天數(shù)為（）天；________________________正確答案:1、2（回答與答案完全相同才得分）根類周轉(zhuǎn)天數(shù)為（）天。________________________正確答案:1、2（回答與答案完全相同才得分）92、9、請回答： 【多項填空】（1分）菌菇，花菜、莖類、瓜果水生冬季周轉(zhuǎn)天數(shù)為（）天；________________________正確答案:1（回答與答案完全相同才得分）根類周轉(zhuǎn)天數(shù)為（）天。________________________93、10、商品與價簽要保持（）?！咎羁疹}】（1分）________________________正確答案:一一對應(yīng)（回答與答案完全相同才得分）94、11、蔬菜陳列道具有（）、（）、（）、（）等【填空題】（1分）________________________正確答案:花車、護欄、擋板、墊布（回答與答案完全相同才得分）95、12、精包裝蔬菜價簽粘貼在商品（）。