生命活動的主要承當(dāng)者蛋白質(zhì)

第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)1整理ppt一、氨基酸及其種類二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性三、蛋白質(zhì)的功能2整理ppt氨基酸必需氨基酸〔8種〕非必需氨基酸〔12種〕蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸

有8種氨基酸是人體細胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。另外12種氨基酸是人體細胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。一、氨基酸及其種類3整理pptCHRCOOH羧基氨基氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式H2N側(cè)鏈基團不同氨基酸之間差異是由R基引起的，各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于R基的不同。4整理pptCHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHCH5整理ppt氨基酸的特點氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團〔用R表示〕都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上6整理pptCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性7整理pptCHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵8整理pptCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O9整理ppt氨基酸二肽三肽多肽脫水縮合盤曲折疊肽鏈具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)一條肽鏈盤區(qū)折疊形成蛋白質(zhì)10整理ppt從蛋白質(zhì)的組成來看：氨基酸是組成蛋白質(zhì)的根本單位11整理ppt

組成氨基酸種類不同;

每種氨基酸的數(shù)目成百上千;

氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化;

肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性12整理ppt(1)氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同(2)氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同(3)氨基酸的排列順序不同，構(gòu)成的肽鏈不同(4)肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同13整理ppt三、蛋白質(zhì)的功能

蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。14整理ppt1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。15整理ppt2、催化作用：細胞內(nèi)的化學(xué)反響離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。〔右圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶〕16整理ppt3、運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白17整理ppt4、調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。圖中央淺色區(qū)域的局部細胞分泌胰島素18整理ppt5、免疫作用：

抗體19整理ppt一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。蛋白中的功能還有許多?？梢哉f，20整理ppt主要由CHON元素組成，有的含PSFe等元素,其中S是蛋白質(zhì)的特征元素小資料蛋白質(zhì)的相關(guān)知識：1、組成元素：是一種高分子化合物，相對分子質(zhì)量變化范圍很大，從幾千到一百萬以上。。2、含量：占細胞鮮重7%—10%，約占細胞干重的50%以上3、相對分子質(zhì)量：4、合成場所：核糖體21整理ppt

蛋白質(zhì)在重金屬鹽、酸、堿、乙醇、尿素等存在時，或加熱至70—100oC，或在X射線、紫外線的作用下，其空間結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變和破壞，從而失去生物活性，這就是蛋白質(zhì)的變性。變性使肽鏈有序的卷曲和折疊狀態(tài)松散無序，而肽鍵沒有被破壞，一級結(jié)構(gòu)不發(fā)生改變。變性是不可逆的，蛋白質(zhì)不會因外界環(huán)境條件的改變而恢復(fù)原有的空間結(jié)構(gòu)。(高溫、紫外線、酒精殺菌的原理)蛋白質(zhì)的失活與變性22整理ppt組成元素C、H、O、N〔P、S......〕導(dǎo)致氨基酸種類：20種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點：至少有一個－NH2和一個－COOH連在同一個C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同