2023年餐飲服務(wù)行業(yè)市場需求分析報告及未來五至十年行業(yè)預(yù)測報告

餐飲服務(wù)行業(yè)報告/龐文報告PAGE1餐飲服務(wù)行業(yè)市場需求分析報告及未來五至十年行業(yè)預(yù)測報告

目錄TOC\h\z29586概述 39560一、餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展模式分析 47509(一)、餐飲服務(wù)地域有明顯差異 415777二、餐飲服務(wù)行業(yè)（2023-2028）發(fā)展趨勢預(yù)測 429534(一)、餐飲服務(wù)行業(yè)當(dāng)下面臨的機會和挑戰(zhàn) 416374(二)、餐飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營理念快速轉(zhuǎn)變的意義 515285(三)、整合餐飲服務(wù)行業(yè)的技術(shù)服務(wù) 625366(四)、迅速轉(zhuǎn)變餐飲服務(wù)企業(yè)的增長動力 68073三、2023-2028年宏觀政策背景下餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 72844(一)、2022年餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 731631(二)、國際形勢對餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的影響分析 83816(三)、餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)分析 927699四、餐飲服務(wù)行業(yè)財務(wù)狀況分析 1132250(二)、現(xiàn)金流對餐飲服務(wù)業(yè)的影響 1415519五、餐飲服務(wù)企業(yè)戰(zhàn)略選擇 144595(一)、餐飲服務(wù)行業(yè)SWOT分析 1422175(二)、餐飲服務(wù)企業(yè)戰(zhàn)略確定 154440(三)、餐飲服務(wù)行業(yè)PEST分析 167371、政策因素 16218462、經(jīng)濟因素 1610783、社會因素 17293204、技術(shù)因素 1711695六、餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景 1817682(一)、中國餐飲服務(wù)行業(yè)市場規(guī)模前景預(yù)估 1821199(二)、餐飲服務(wù)進入大面積推廣應(yīng)用階段 1825241(三)、中國餐飲服務(wù)行業(yè)市場增長點 1910794(四)、餐飲服務(wù)行業(yè)細(xì)分化產(chǎn)品將會最具優(yōu)勢 1918645(五)、餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展機遇 2015917(六)、餐飲服務(wù)國際合作前景廣闊、人才培養(yǎng)市場大 215582(七)、巨頭合縱連橫,行業(yè)集中趨勢將更加顯著 229436(八)、建設(shè)上升空間較大,需不斷注入活力 2216144(九)、餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)展需突破創(chuàng)新瓶頸 2216073七、關(guān)于“十四五”餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的建議 2310062(一)、餐飲服務(wù)業(yè)“十四五”戰(zhàn)略規(guī)劃簡介 23324121、餐飲服務(wù)業(yè)的社會化 23118552、大規(guī)模的餐飲服務(wù)業(yè) 241490(二)、“十四五”期間餐飲服務(wù)業(yè)的市場應(yīng)用方向 2429981(三)、十四五”期間餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展重點 252225八、餐飲服務(wù)行業(yè)企業(yè)差異化突破戰(zhàn)略 258394(一)、餐飲服務(wù)行業(yè)產(chǎn)品差異化獲取“商機” 2514963(二)、餐飲服務(wù)行業(yè)市場分化贏得“商機” 2630795(三)、以餐飲服務(wù)行業(yè)服務(wù)差異化“抓住”商機 2619514(四)、用餐飲服務(wù)行業(yè)客戶差異化“抓住”商機 2724119(五)、以餐飲服務(wù)行業(yè)渠道差異化“爭取”商機 277252九、關(guān)于未來5-10年餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)的建議 2828012(一)、2023-2028年餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢展望 2824781(二)、2023-2028年餐飲服務(wù)業(yè)宏觀政策指導(dǎo)的機遇 2830691(三)、2023-2028年餐飲服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的機遇 2912131(四)、2023-2028年餐飲服務(wù)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與對策 29

概述近年來，餐飲服務(wù)行業(yè)市場火爆，其應(yīng)用場景跨越式發(fā)展的根本原因在于技術(shù)、安全和多樣性的創(chuàng)新。用戶需求的爆發(fā)式增長，極大地豐富了餐飲服務(wù)的應(yīng)用場景。一方面，進一步提升餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈中的原材料和供應(yīng)商，有利于產(chǎn)業(yè)源頭的轉(zhuǎn)型升級，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)流程；另一方面，餐飲服務(wù)技術(shù)、品質(zhì)、品種的更新迭代，有利于產(chǎn)品的持續(xù)開發(fā)。進一步滿足用戶新需求的升級和質(zhì)量提升，都有利于行業(yè)的進一步發(fā)展。多方的推動，導(dǎo)致了餐飲服務(wù)應(yīng)用的爆發(fā)式發(fā)展。那么，面對行業(yè)的高速發(fā)展，餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)如何才能在市場上分得更大的蛋糕，獲得更多的收益，占領(lǐng)更大的市場？在這里，企業(yè)的市場突破戰(zhàn)略非常重要。如何制定戰(zhàn)略，選擇什么樣的戰(zhàn)略，關(guān)系到餐飲服務(wù)公司未來五年甚至十年的發(fā)展。本文主要分析未來五年餐飲服務(wù)行業(yè)企業(yè)的市場突破份額，并提供指導(dǎo)意見。企業(yè)戰(zhàn)略的表現(xiàn)形式和具體選擇可以說是非常多樣的。每個特定的選擇都會有或大或小的差異。當(dāng)然，每種選擇都有充分的理由和具體的不同條件。本文之所以試圖探索企業(yè)豐富多樣的戰(zhàn)略選擇，是為了在極短的時間內(nèi)告訴餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)管理者，市場突破發(fā)展的基本選擇策略有多少，以及每個選擇策略如何發(fā)揮作用,被選中的根本原因是什么。本報告只可當(dāng)做行業(yè)報告模板參考和學(xué)習(xí)，不可用于商業(yè)用途，也不提供其他商業(yè)價值，請自行決定是否購買，特此申明。一、餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展模式分析(一)、餐飲服務(wù)地域有明顯差異中國幅員遼闊，形成了復(fù)雜的自然地理環(huán)境。同時，由于城市化進程的不同，餐飲服務(wù)企業(yè)的區(qū)域分布也不同。傳統(tǒng)餐飲服務(wù)企業(yè)大多具有較強的區(qū)域?qū)傩?，跨區(qū)域發(fā)展存在一定的隱性障礙。二、餐飲服務(wù)行業(yè)（2023-2028）發(fā)展趨勢預(yù)測(一)、餐飲服務(wù)行業(yè)當(dāng)下面臨的機會和挑戰(zhàn)在當(dāng)今激烈的市場競爭環(huán)境下，包括分銷商在內(nèi)的國內(nèi)餐飲服務(wù)企業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和機遇。一方面，在餐飲服務(wù)行業(yè)的競爭下，企業(yè)和企業(yè)之間展開了肉搏戰(zhàn)，價格戰(zhàn)已經(jīng)到了極限，使得餐飲服務(wù)行業(yè)的許多企業(yè)難以繼續(xù)，而那些擁有大腕和大腰的龍頭企業(yè)也在將他們的手從市場上移開。另一方面，國內(nèi)餐飲服務(wù)市場的快速增長帶來了巨大的市場增長空間。在同樣的市場環(huán)境下，能夠抓住機遇的企業(yè)發(fā)展迅速，餐飲服務(wù)行業(yè)的一些企業(yè)經(jīng)不起市場的考驗，必然會出現(xiàn)整合或發(fā)展困難，經(jīng)營難以持續(xù)。餐飲服務(wù)行業(yè)的一些龍頭企業(yè)的優(yōu)勢在于，他們可以通過減少單店規(guī)模來接近社區(qū)和客戶。另一方面，通過門店之間的連鎖關(guān)系，擴大企業(yè)規(guī)模，統(tǒng)一企業(yè)形象。通過集中采購，共享技術(shù)、管理、客戶等各種資源，可以有效降低單分散終端銷售的運營成本。所以他們有非常大的發(fā)展空間。而產(chǎn)品質(zhì)量的提高，趨勢越來越明確，也帶來更多的發(fā)展空間。然而，目前，國內(nèi)模式似乎鮮有贏家。大多數(shù)是由餐飲服務(wù)行業(yè)的供應(yīng)商建立的松散產(chǎn)品銷售聯(lián)盟，以推廣其產(chǎn)品。這些特許連鎖組織只能簡單地實現(xiàn)形象的統(tǒng)一和部分產(chǎn)品的集中采購。(二)、餐飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營理念快速轉(zhuǎn)變的意義一個成功的餐飲服務(wù)業(yè)商業(yè)模式，首先要有明確的定位和思路。市場定位必須準(zhǔn)確，我們應(yīng)該冷靜地分析自己的優(yōu)勢和劣勢、機會和威脅。要有明確的發(fā)展思路和成熟的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)。在市場成熟之前，我們應(yīng)該先發(fā)制人，迅速改變經(jīng)營思路，抓住第一個機會。在餐飲服務(wù)行業(yè)業(yè)務(wù)流程的思維轉(zhuǎn)變方面，我們的業(yè)務(wù)模式應(yīng)該是靈活的。走特色經(jīng)營之路，即差異化經(jīng)營戰(zhàn)略。為了保持持續(xù)創(chuàng)新，我們應(yīng)該在業(yè)務(wù)上與競爭對手形成明顯的差異，而這種差異正是客戶所需要的。我們應(yīng)該習(xí)慣于學(xué)習(xí)如何更好地滿足最終用戶的需求，同時滿足網(wǎng)絡(luò)單元用戶的需求。(三)、整合餐飲服務(wù)行業(yè)的技術(shù)服務(wù)轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念是走餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營之路的前提。然而，只有將概念轉(zhuǎn)化為行動，它才能最具說服力。在這方面，我們需要在技術(shù)和服務(wù)方面做出更多努力，以迎接餐飲服務(wù)行業(yè)新時代的到來。在技術(shù)和服務(wù)方面，首先要建立完善的信息管理體系。包括新產(chǎn)品信息、技術(shù)信息、競爭對手信息、客戶信息、市場信息等，并對收集到的信息進行及時分析、處理和溝通。(四)、迅速轉(zhuǎn)變餐飲服務(wù)企業(yè)的增長動力餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立完善的內(nèi)部管理制度和各項工作流程。加強現(xiàn)場管理的重要性，嚴(yán)格執(zhí)行完整的內(nèi)部管理制度，是餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)；健全科學(xué)的工作流程是企業(yè)正常運營的前提；嚴(yán)格的現(xiàn)場管理是企業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)。有效地從“銷售產(chǎn)品”轉(zhuǎn)變?yōu)椤颁N售服務(wù)”。餐飲服務(wù)企業(yè)的差異化經(jīng)營，只能從服務(wù)上取得成效。我們應(yīng)該充分認(rèn)識到，產(chǎn)品可以創(chuàng)造價值和利潤，服務(wù)可以創(chuàng)造更高的價值和更大的利潤。然而，隨著餐飲服務(wù)行業(yè)的進一步成熟和發(fā)展，行業(yè)競爭將日趨激烈。經(jīng)營管理不善，行業(yè)利潤下降，將淘汰一大批經(jīng)營者。具有實力、技術(shù)、管理和戰(zhàn)略眼光的大型餐飲服務(wù)企業(yè)將在激烈的市場競爭中脫穎而出。三、2023-2028年宏觀政策背景下餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀(一)、2022年餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展環(huán)境分析餐飲服務(wù)業(yè)的環(huán)境不斷改善，新的市場主體不斷涌現(xiàn)。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，中國國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）比上年增長8.1%，兩年平均增長5.1%，居世界主要經(jīng)濟體之首。經(jīng)濟規(guī)模超過110萬億元，達到114.4萬億元，居世界第二大經(jīng)濟體，人均GDP突破8萬元。2021，中國人均GDP將達到80976元，按年均匯率計算將達到12551美元，超過世界人均GDP水平。在此期間，餐飲服務(wù)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展并保持增長。2021，新的稅費減免項目和北京證券交易所的推出，也為餐飲服務(wù)行業(yè)的相關(guān)企業(yè)開辟了一個新的天地，供直接融資。在疫情的影響下，發(fā)展不平衡和不足的問題日益突出。中國積極擴大內(nèi)需戰(zhàn)略，大力推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，餐飲服務(wù)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級取得新進展。全國居民恩格爾系數(shù)為29.8%，比上年下降0.4個百分點。內(nèi)需對企業(yè)增長的貢獻占主導(dǎo)地位，消費結(jié)構(gòu)持續(xù)升級，餐飲服務(wù)業(yè)需求結(jié)構(gòu)持續(xù)改善。(二)、國際形勢對餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的影響分析俄烏沖突后，全球大宗商品價格全面上漲，油價近八年來首次突破100美元，間接導(dǎo)致餐飲服務(wù)業(yè)運營成本上升。隨著油價上漲，全球高通脹壓力也在迅速上升。未來幾年，餐飲服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的上下游企業(yè)將面臨更大的壓力。同時，受疫情影響，世界經(jīng)濟復(fù)蘇艱難，全球生產(chǎn)和供應(yīng)周期不暢，全球餐飲服務(wù)業(yè)也在積極推進新發(fā)展思路的建設(shè)。雖然從總體上看，國內(nèi)發(fā)展面臨著需求萎縮、供給沖擊和預(yù)期減弱的壓力，但長期以來餐飲服務(wù)業(yè)的基本面沒有改變，發(fā)展韌性好、潛力充足、空間大的特點沒有改變。(三)、餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)分析一是餐飲服務(wù)業(yè)市場化程度逐步提高。從上游供應(yīng)到市場部署；企業(yè)往往通過資本市場實現(xiàn)兼并、破產(chǎn)和重組；產(chǎn)業(yè)布局呈現(xiàn)資源（資金、技術(shù)、人才）向東南演進、集中、轉(zhuǎn)移的趨勢，餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會的作用逐漸顯現(xiàn)優(yōu)勢。二是大力支持餐飲服務(wù)業(yè)。從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來看，我國的餐飲服務(wù)業(yè)有許多子產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈體系相對完整；從產(chǎn)業(yè)布局看，大企業(yè)集中在重點城市，中小企業(yè)集中在縣、鎮(zhèn)、鄉(xiāng)，形成產(chǎn)業(yè)集群，基本形成相互協(xié)調(diào)、相互支持的格局。第三，內(nèi)需是主要驅(qū)動力。隨著國民經(jīng)濟的快速增長和居民可支配收入的提高，國內(nèi)對餐飲服務(wù)業(yè)的消費需求仍有很大的增長空間，這將繼續(xù)是該行業(yè)發(fā)展的主要動力。四、餐飲服務(wù)行業(yè)財務(wù)狀況分析(一)、餐飲服務(wù)行業(yè)近三年財務(wù)數(shù)據(jù)及指標(biāo)分析表中列出了近三年餐飲服務(wù)行業(yè)部分龍頭企業(yè)的主要餐飲服務(wù)數(shù)據(jù)和財務(wù)指標(biāo)：財務(wù)指標(biāo)2020年2019年2018年主營業(yè)務(wù)收入（萬元）79041.65367146827凈利潤2523.4905.11368.3總資產(chǎn)27321.622885.218681.8除了2019年市場下跌和2020年疫情影響導(dǎo)致凈利潤下降外，餐飲服務(wù)公司各項指標(biāo)持續(xù)加強，餐飲服務(wù)策略和風(fēng)險防范與化解報告良好。

財務(wù)比率\年份2020-12-312019-12-312018-12-31比率分析一流動性比率流動比率1.522.222.532020年底餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)生大量短期借款導(dǎo)致存貨增加，使清償流動負(fù)債能力受到彩響。速動比率1.361.581.62—資產(chǎn)效率比率應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率20.3116.3216.18餐飲服務(wù)企業(yè)積極控制欠款授信額度，減少賒銷，應(yīng)收賬款減少。存貨周轉(zhuǎn)率15.3813.575.28餐飲服務(wù)業(yè)銷售情況轉(zhuǎn)好，存貨的増長應(yīng)引起注意?？傎Y產(chǎn)周轉(zhuǎn)率2.312.422.51變化不大。長短期餐飲服務(wù)和同定資產(chǎn)都有較大增長，與絹售額增長基本持平。盈利性比率銷售毛利率7.70%5.63%5.50%各項指標(biāo)有明顯增長，與餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)餐飲服務(wù)以及市場回穩(wěn)有較大關(guān)系。營業(yè)利潤率4.24%1.79%3.20%凈利潤率3.22%1.38%2.21%總資產(chǎn)收益率ROA10.00%3.76%7.65%權(quán)益資本收益率ROE14.55%4.06%6.35%債務(wù)管理比率一負(fù)債比率41.48%34.84%29.35%負(fù)債比率有所上升，因餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)項目融資所致。產(chǎn)權(quán)比率81.31%59.89%42.59%收入利息倍數(shù)35.7225.3162.34(二)、現(xiàn)金流對餐飲服務(wù)業(yè)的影響從現(xiàn)金流的角度，我們可以分析醫(yī)餐飲服務(wù)行業(yè)存在的問題，并對行業(yè)內(nèi)的企業(yè)進行財務(wù)比較，找出現(xiàn)金流最可持續(xù)的企業(yè)。在當(dāng)前市場經(jīng)濟條件下，企業(yè)的現(xiàn)金流量在很大程度上決定著餐飲服務(wù)行業(yè)的生存和發(fā)展能力。即使企業(yè)有盈利能力，如果現(xiàn)金流不暢，調(diào)度不暢，也會嚴(yán)重影響企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營。償付能力的削弱將直接影響企業(yè)的聲譽，最終將對餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展和生存產(chǎn)生重大影響。五、餐飲服務(wù)企業(yè)戰(zhàn)略選擇本報告提供了與戰(zhàn)略相關(guān)的具體措施，僅供內(nèi)外部環(huán)境分析參考。(一)、餐飲服務(wù)行業(yè)SWOT分析SWOT是通過綜合評價分析分進而析對象的優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅得出結(jié)論，通過內(nèi)部資源與外部環(huán)境的有機結(jié)合，明確確定分析對象的資源優(yōu)勢和資源的一種戰(zhàn)略分析方法。不足之處，了解對象面臨的機遇和挑戰(zhàn)，從戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)兩個層面調(diào)整方法和資源，以確保分析對象的實施，實現(xiàn)所要達到的目標(biāo)。SWOT分析法，又稱形勢分析法，是一種能夠客觀、準(zhǔn)確地分析和研究一個單位實際情況的方法。SWOT代表：trengths（優(yōu)勢）、weaknesses（劣勢）、opportunities(機遇)、threats（威脅）。(二)、餐飲服務(wù)企業(yè)戰(zhàn)略確定根據(jù)SWOT分析結(jié)果，公司應(yīng)采取so戰(zhàn)略，即成長戰(zhàn)略。(三)、餐飲服務(wù)行業(yè)PEST分析1、政策因素(1)隨著國家經(jīng)濟的穩(wěn)定向好，國家對于餐飲服務(wù)行業(yè)也會越來越傾斜,根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)預(yù)計餐飲服務(wù)行業(yè)將有30%的增幅,地方政策也相應(yīng)出臺,整體提高了行業(yè)的滲透率。(2)2020年，餐飲服務(wù)行業(yè)將成為政策紅利市場。餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)將有助于提高人民生活質(zhì)量。2020年是餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)展非常關(guān)鍵的一年。首先，從外部宏觀環(huán)境來看，影響行業(yè)發(fā)展的新政策、新法規(guī)將陸續(xù)出臺。經(jīng)濟增長方式的轉(zhuǎn)變和嚴(yán)格的節(jié)能減排對餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠的影響。此外，還有通脹、人民幣升值、人力資源成本上升等因素。從公司內(nèi)部來看，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的競爭、技術(shù)升級、出口市場逐漸萎縮、產(chǎn)品銷售市場日益復(fù)雜等問題，都是企業(yè)決策者必須面對和急需解決的問題。2、經(jīng)濟因素(1)餐飲服務(wù)行業(yè)需求持續(xù)火熱，餐飲服務(wù)領(lǐng)域資金利好，行業(yè)長期發(fā)展。(2)經(jīng)濟保持中高速增長。未來五年經(jīng)濟社會發(fā)展的主要目標(biāo)是：經(jīng)濟保持中高速增長，到2020年國內(nèi)生產(chǎn)總值和城鄉(xiāng)居民人均收入比2019年翻一番，主要經(jīng)濟體各項指標(biāo)均衡協(xié)調(diào)，發(fā)展質(zhì)量和效益顯著提高；創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展成效顯著；發(fā)展協(xié)調(diào)能力明顯增強；人民生活水平和質(zhì)量普遍提高；國民素質(zhì)和社會文明顯著提高；生態(tài)環(huán)境總體質(zhì)量有所改善；各種系統(tǒng)都變得更加成熟，更加千篇一律。那么，在穩(wěn)中向好的背景下，我國餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)如何看現(xiàn)狀、定未來、戰(zhàn)略前瞻、科學(xué)規(guī)劃、謀求技術(shù)突破、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、經(jīng)濟發(fā)展，為引領(lǐng)下一輪發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。(3)下游行業(yè)交易規(guī)模增長，為餐飲服務(wù)行業(yè)提供新的發(fā)展動力。2019年居民人均可支配收入28228元，同比實際增長6.5%。居民消費水平的提高為餐飲服務(wù)行業(yè)的市場需求提供了經(jīng)濟基礎(chǔ)。3、社會因素(1)傳統(tǒng)餐飲服務(wù)行業(yè)存在市場門檻低、缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程和專業(yè)監(jiān)管等問題，影響行業(yè)發(fā)展?；ヂ?lián)網(wǎng)與餐飲服務(wù)相結(jié)合，減少中間環(huán)節(jié)，為用戶提供高性價比的服務(wù)。90后、00后等人群逐漸成為餐飲服務(wù)行業(yè)的主要消費群體。4、技術(shù)因素(1)技術(shù)賦能VR、大數(shù)據(jù)、云計算、餐飲服務(wù)、5G等從一線城市逐步向二、三、四線城市過渡，實現(xiàn)餐飲服務(wù)的普及?行業(yè)技術(shù)經(jīng)驗。(2)餐飲服務(wù)行業(yè)引入ERP、OA、EAP等系統(tǒng)，優(yōu)化信息化管理和建設(shè)環(huán)節(jié)，提高行業(yè)效率。六、餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景隨著我國城市化進程不斷加快，社會穩(wěn)定、城市安全等問題隨之顯現(xiàn)，餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)是實現(xiàn)基礎(chǔ)行業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵。因此，伴隨社會經(jīng)濟及信息技術(shù)的進一步發(fā)展,，餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用將是未來的一個新趨勢。(一)、中國餐飲服務(wù)行業(yè)市場規(guī)模前景預(yù)估餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)在人們?nèi)粘Ｉ?、工作中的滲透越來越廣泛。隨著我國社會經(jīng)濟步伐的不斷加快，對于餐飲服務(wù)的應(yīng)用需求也將越來越大。(二)、餐飲服務(wù)進入大面積推廣應(yīng)用階段餐飲服務(wù)技術(shù)在中國的發(fā)展開始于上世紀(jì)九十年代末,經(jīng)歷了技術(shù)引進－專業(yè)市場導(dǎo)入－技術(shù)完善－技術(shù)應(yīng)用－各行業(yè)領(lǐng)域使用等五個階段。目前，國內(nèi)的餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展已經(jīng)相對成熟，也與多個領(lǐng)域進行相互融合，延伸出終端設(shè)備、特色服務(wù)、增值服務(wù)等多種新產(chǎn)品及服務(wù)，產(chǎn)品系列達20多種類型，可以全面覆蓋金融、交通、民生服務(wù)、社會福利保障、電子商務(wù)及安全等領(lǐng)域,，餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)技術(shù)的全面應(yīng)用時代嫣然已經(jīng)到來。(三)、中國餐飲服務(wù)行業(yè)市場增長點據(jù)不完全統(tǒng)計，餐飲服務(wù)行業(yè)企業(yè)中有超過一半以上的企業(yè)提供系統(tǒng)集成基礎(chǔ)服務(wù)，新三板中有四分之一的企業(yè)同時發(fā)展系統(tǒng)集成基礎(chǔ)服務(wù)，整個市場玩家中系統(tǒng)集成商仍有較大空間可供攫取，市場扁平化程度有望增加。系統(tǒng)集成商的核心要素是客戶資源、口碑、渠道、服務(wù)、管理、技術(shù)和整合能力等，對于同樣渠道依賴性強、產(chǎn)品同質(zhì)化程度高的餐飲服務(wù)行業(yè)而言,很多廠商都可以結(jié)合自身優(yōu)勢資源轉(zhuǎn)為向系統(tǒng)集成商發(fā)展，通過拓展服務(wù)類別和服務(wù)范圍，既可以夯實已經(jīng)建立的客戶資源,又可以豐富、構(gòu)建產(chǎn)品體系,提高自身的抗風(fēng)險能力和競爭力。當(dāng)然提供集成服務(wù)時盡量做到服務(wù)體系輕量化、操作、管理簡易化。(四)、餐飲服務(wù)行業(yè)細(xì)分化產(chǎn)品將會最具優(yōu)勢隨著各行業(yè)各部門應(yīng)用的不斷深化，用戶類別的個性化、多樣化需求日益豐富，“大而全”或“小而全”，餐飲服務(wù)各管理模塊的行業(yè)管理系統(tǒng)一統(tǒng)江山的格局終將被打破,專業(yè)化細(xì)分將是餐飲服務(wù)相關(guān)項目建設(shè)的大勢所趨。在各個行業(yè)信息系統(tǒng)中將會有更多的環(huán)節(jié)可做成相對獨立的系統(tǒng)并分食市場,交通信息系統(tǒng)、政務(wù)信息系統(tǒng)、電子商務(wù)系統(tǒng)、社交娛樂系統(tǒng)等也在不斷發(fā)展、提升。餐飲服務(wù)產(chǎn)品開發(fā)商將可以憑借對某一細(xì)分專業(yè)的深入研究與優(yōu)勢,在市場取勝。(五)、餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展機遇未來互聯(lián)網(wǎng)對餐飲服務(wù)行業(yè)的影響將會更加深遠。企業(yè)利用“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺技術(shù)提升網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)水平,提升自己的競爭力。餐飲服務(wù)相關(guān)電商也會隨之迅速發(fā)展。行業(yè)創(chuàng)建餐飲服務(wù)質(zhì)量安全大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管技術(shù)平臺,對餐飲服務(wù)質(zhì)量及重要安全性指標(biāo)實時有效監(jiān)控,實現(xiàn)餐飲服務(wù)監(jiān)管事前、事中、事后的緊密銜接。繁榮供給業(yè)態(tài)。繼續(xù)支持餐飲服務(wù)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,豐富餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)新模式、新業(yè)態(tài)。這也是目前社會資本較為關(guān)注的,餐飲服務(wù)相關(guān)產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展帶來的新機遇,目前的互聯(lián)網(wǎng)＋、直播+、移動+、電商+、5G+等等,都是餐飲服務(wù)相關(guān)產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的案例,這是使餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)真正推動消費轉(zhuǎn)型升級的重要抓手。這幾大產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,將產(chǎn)生無數(shù)的以餐飲服務(wù)為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)的新模式、新業(yè)態(tài)。我們可以看到,國家開始真正落實和推動餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,而之前,餐飲服務(wù)一直盈利模式單一,行業(yè)陷入低谷,找不到發(fā)展的方向,雖然努力嘗試,但卻得不到響應(yīng)的回報,讓很多人一度對餐飲服務(wù)失去信心。而支持餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)與關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展,并提供實際、有效的政策支持,將對推動餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到顯著作用,將使餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)找到新的突破點、盈利點,建立新的餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)盈利模式和發(fā)展模式。(六)、餐飲服務(wù)國際合作前景廣闊、人才培養(yǎng)市場大強化人才支撐,推進餐飲服務(wù)相關(guān)專業(yè)餐飲服務(wù)人才培養(yǎng)體系建設(shè),建立以品德、能力和業(yè)績?yōu)閷?dǎo)向的職稱評價、技能等級評價制度,拓寬餐飲服務(wù)相關(guān)專業(yè)人員職業(yè)發(fā)展空間,提升其職業(yè)榮譽感和社會認(rèn)可度,推動各地保障并逐步提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員薪酬待遇。不斷擴充以技術(shù)工作者、專業(yè)人才、服務(wù)工作者的餐飲服務(wù)隊伍,將會是未來行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。人才,特別是專業(yè)人才,將是餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本。目前,人才已經(jīng)成為牽制餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要原因,如何解決餐飲服務(wù)專業(yè)人才的難題,不僅需要完善高校的餐飲服務(wù)專業(yè)人才的餐飲服務(wù)培養(yǎng)體系,建立適應(yīng)市場需求的餐飲服務(wù)專業(yè)科目,給餐飲服務(wù)專業(yè)人才正確的培養(yǎng)導(dǎo)向,還需要建立餐飲服務(wù)專業(yè)的職業(yè)類院校,培養(yǎng)專業(yè)的技術(shù)性人才,目前國內(nèi)還沒能完善培養(yǎng)人才的教學(xué)和實踐體系,所以需要積極引進國外成熟的餐飲服務(wù)專業(yè)人才的餐飲服務(wù)培養(yǎng)體系,深入探討,并結(jié)合自身國情,建立一套符合國情,具有國際化的餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)課程和實踐體系,目前中國餐飲服務(wù)技術(shù)協(xié)會正在與美國、日本、澳大利亞、加拿大、意大利等國洽談商議,期望達成專業(yè)餐飲服務(wù)人才的培養(yǎng)體系方面的合作,并達成初步意向,借鑒國外的餐飲服務(wù)技術(shù)人才培養(yǎng),是快速建立我國餐飲服務(wù)人才培養(yǎng)體系的重要途徑。(七)、巨頭合縱連橫,行業(yè)集中趨勢將更加顯著目前餐飲服務(wù)行業(yè)被少數(shù)巨頭所把持，巨頭因其強大的市場地位,只要不犯錯后來者基本上難以撼動其領(lǐng)先優(yōu)勢。餐飲服務(wù)行業(yè)各大服務(wù)商在不斷進行技術(shù)創(chuàng)新的同時,還積極合縱連橫尋找盟友,共享各自服務(wù)與客戶資源,優(yōu)勢互補。巨頭通過抱團取暖實現(xiàn)資源共享從而為客戶提供更加全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù),實現(xiàn)共嬴,因此用戶從影響力、服務(wù)能力和可靠性角度也更愿意選擇巨頭聯(lián)盟的產(chǎn)品,強者恒強市場中心化加速提升。(八)、建設(shè)上升空間較大,需不斷注入活力目前,我國餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平仍有上升空間。據(jù)調(diào)查,我國總體餐飲服務(wù)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展與活力水平指標(biāo)的平均得分為39.17%,其中企業(yè)創(chuàng)新政策和信息化政策支撐水平兩個二級指標(biāo)的得分分別為38.80%和32.40%;電商交易商貿(mào)總額占比達到了餐飲服務(wù)整體業(yè)務(wù)的50%以上。餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要不斷注入活力,企業(yè)創(chuàng)新和企業(yè)信息化正是活力的源泉。而在企業(yè)創(chuàng)新方面,一方面需要餐飲服務(wù)企業(yè)自發(fā)形成創(chuàng)新氛圍,推動餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)創(chuàng),另一方面還需有關(guān)部門加以鼓勵和引導(dǎo)。(九)、餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)展需突破創(chuàng)新瓶頸餐飲服務(wù)發(fā)展的一個趨勢是智慧與生態(tài)將成為新標(biāo)準(zhǔn)和新亮點。這種趨勢主要體現(xiàn)在三個層面,一是客戶的要求，從業(yè)者對餐飲服務(wù)的要求越來越高，服務(wù)要求也越來越細(xì)化；第二，政府的管理目標(biāo)，原來為企業(yè)做好行業(yè)鋪墊就可以了。現(xiàn)在不行。除了高質(zhì)量的基礎(chǔ)設(shè)施載體外，還需要對行業(yè)規(guī)范、行業(yè)前景、行業(yè)趨勢等進行明確的方向指導(dǎo)，管理要求不斷提高。三是投資者的期望值，由于目前很難提高低端技術(shù)的產(chǎn)品價值，很多企業(yè)都采取了排隊換貨的方式，通過產(chǎn)業(yè)升級來提高質(zhì)量，增加價值。因此，餐飲服務(wù)需要不斷提高自身創(chuàng)新能力，突破行業(yè)瓶頸，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。七、關(guān)于“十四五”餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的建議(一)、餐飲服務(wù)業(yè)“十四五”戰(zhàn)略規(guī)劃簡介根據(jù)《餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》的部署，我國餐飲服務(wù)業(yè)應(yīng)以市場為導(dǎo)向，實施管理和技術(shù)創(chuàng)新，獨立于企業(yè)，內(nèi)外結(jié)合。將現(xiàn)有產(chǎn)品與高新技術(shù)相結(jié)合，促進其升級換代，擴大餐飲服務(wù)行業(yè)企業(yè)的知名度。隨著餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展和市場的成熟，以及政策法規(guī)的完善，餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展趨勢可以概括為以下幾個方面：1、餐飲服務(wù)業(yè)的社會化與其他行業(yè)一樣，資本投資方式?jīng)Q定了餐飲服務(wù)業(yè)的社會化建設(shè)。目前，我國餐飲服務(wù)業(yè)的資本投資模式已逐步形成了以用戶投資為主，國家投資為輔的格局。在發(fā)達國家，政府有意識地引導(dǎo)大型經(jīng)濟組織參與資本投資，并以此作為推動私人力量推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的手段。此外，為了獲得長期利益和開發(fā)新項目，投資者將加強與餐飲服務(wù)行業(yè)相關(guān)企業(yè)的合作。這些資本投資方式的改變將打破餐飲服務(wù)業(yè)的封閉，形成一個完全開放的市場。傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)業(yè)已不能完全滿足社會發(fā)展和人民生活的需要，這是一種社會化的需求。這些因素決定了餐飲服務(wù)業(yè)管理的社會化。同時，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲服務(wù)業(yè)管理的社會化將得到促進和發(fā)展。2、大規(guī)模的餐飲服務(wù)業(yè)從餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展時期來看，餐飲服務(wù)業(yè)的市場發(fā)展程度決定了餐飲服務(wù)業(yè)的規(guī)模。產(chǎn)業(yè)資本投資和實施的社會化是其規(guī)模化的條件，餐飲服務(wù)業(yè)管理的社會化是其規(guī)?；谋Ｕ?。隨著餐飲服務(wù)業(yè)的社會化，它已經(jīng)從單位和個人轉(zhuǎn)變?yōu)閰^(qū)域化。因此，安全社會化也是其大規(guī)模發(fā)展的過程。另一個因素是，餐飲服務(wù)業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+”加快了其規(guī)模的實現(xiàn)。(二)、“十四五”期間餐飲服務(wù)業(yè)的市場應(yīng)用方向“十四五”期間，我國餐飲服務(wù)業(yè)企業(yè)在國內(nèi)市場具有獨特的優(yōu)勢。當(dāng)前我國餐飲服務(wù)行業(yè)的市場競爭十分激烈。特別是近年來，隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，越來越多的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著中國餐飲服務(wù)行業(yè)市場的高年增長率，吸引了來自世界各地的餐飲服務(wù)行業(yè)知名企業(yè)巨頭。這些企業(yè)巨頭有著明顯的優(yōu)勢。他們有著巨大的技術(shù)優(yōu)勢，數(shù)十年甚至更多的市場運營經(jīng)驗，并且有著悠久的品牌效應(yīng)歷史。面對這些跨國企業(yè)巨頭，中國餐飲服務(wù)業(yè)企業(yè)充分發(fā)揮了揚長避短的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，將地理優(yōu)勢和與人和諧的優(yōu)勢發(fā)揮到了極致。其次，國內(nèi)餐飲服務(wù)行業(yè)企業(yè)更適合國情，更符合中國人的需求。在服務(wù)方面，中國的餐飲服務(wù)企業(yè)也做得更好、更周到。為了搶占市場份額，國內(nèi)餐飲服務(wù)企業(yè)承接了所有項目，無論大小，并與所有客戶保持著良好的合作關(guān)系。此外，中國餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)也在巧妙地利用價格戰(zhàn)這一國內(nèi)企業(yè)最佳的競爭策略，占領(lǐng)餐飲服務(wù)行業(yè)的市場。(三)、十四五”期間餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展重點最后，我國許多企業(yè)已經(jīng)意識到，要想在當(dāng)前餐飲服務(wù)市場的殘酷競爭甚至惡性競爭中生存下來，讓自己發(fā)展壯大，壓力是巨大的。緊跟潮流的產(chǎn)品和技術(shù)缺乏生命力，永遠無法發(fā)揮其領(lǐng)先優(yōu)勢。對于這一點，國內(nèi)餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)已經(jīng)認(rèn)可并正在實踐這一觀點。“十四五”期間，國內(nèi)餐飲服務(wù)企業(yè)要發(fā)展壯大，這就要求餐飲服務(wù)企業(yè)首先要創(chuàng)造超越潮流的領(lǐng)先優(yōu)勢。為了獲得技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢，做好服務(wù)和適銷對路的產(chǎn)品，我們還應(yīng)該敢于面對困難，通過超越競爭對手的技術(shù)和質(zhì)量，開拓市場份額，拓展自己的生存和發(fā)展空間。八、餐飲服務(wù)行業(yè)企業(yè)差異化突破戰(zhàn)略(一)、餐飲服務(wù)行業(yè)產(chǎn)品差異化獲取“商機”餐飲服務(wù)行業(yè)中的產(chǎn)品差異化是指產(chǎn)品特性、性能、一致性、耐用性、可靠性、易于維修、風(fēng)格和設(shè)計的差異。對于餐飲服務(wù)行業(yè)的競爭者來說，產(chǎn)品的核心價值基本相同，但在性能和質(zhì)量上有所不同。企業(yè)要在滿足客戶基本需求的前提下，不斷創(chuàng)新，滿足客戶的個性化需求，創(chuàng)造更多商機。為企業(yè)實施產(chǎn)品差異化，就是根據(jù)客戶的個性化需求，進行有針對性的產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)和銷售，實現(xiàn)產(chǎn)品使用功能的差異化，滿足客戶的個性化需求，在實現(xiàn)的同時為客戶創(chuàng)造最大利益。制造商自身的產(chǎn)品差異化可以進一步細(xì)分為：(1)餐飲服務(wù)行業(yè)表現(xiàn)分化。根據(jù)客戶對產(chǎn)品的不同需求，進一步細(xì)分市場，以滿足客戶的個性化需求。(2)餐飲服務(wù)行業(yè)品種差異化。利用不同產(chǎn)品之間的價格波動差異進行差異化營銷。密切關(guān)注市場變化，搶抓市場先機，動態(tài)優(yōu)化銷售品種結(jié)構(gòu)，多銷售高附加值產(chǎn)品和階段性高價產(chǎn)品。這不僅減輕了市場壓力，而且實現(xiàn)了更好的銷售價格，創(chuàng)造了更多的品種效益。(3)餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范是有區(qū)別的。在滿足客戶個性化需求的同時，也實現(xiàn)了整體銷售價格的提升。(二)、餐飲服務(wù)行業(yè)市場分化贏得“商機”餐飲服務(wù)行業(yè)市場差異化是指產(chǎn)品銷售條件、銷售環(huán)境等特定市場運行因素所產(chǎn)生的差異，包括銷售價格差異、分銷差異、市場細(xì)分差異、消費習(xí)慣差異等。細(xì)分細(xì)分市場，把握差異，企業(yè)才能不斷擴大市場份額，實現(xiàn)更好的銷售價格。(三)、以餐飲服務(wù)行業(yè)服務(wù)差異化“抓住”商機為了更好更有效地服務(wù)客戶，我們在餐飲服務(wù)行業(yè)服務(wù)中對客戶進行差異化管理，利用重點資源匹配重點客戶，有效提高服務(wù)效率和服務(wù)質(zhì)量。將客戶分為VIP服務(wù)客戶和一般服務(wù)客戶，為VIP服務(wù)客戶組建VIP客戶服務(wù)團隊，為他們提供技術(shù)、業(yè)務(wù)、售后服務(wù)多對一的服務(wù)，并進行聯(lián)合定期回訪，了解客戶的期望和需求，提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。對于一般服務(wù)客戶，按照服務(wù)體系和程序提供定期響應(yīng)服務(wù)。同時，關(guān)注客戶的個性化需求，為下游客戶提供增值服務(wù)，從而在企業(yè)與下游客戶之間建立“雙贏”的價值鏈。(四)、用餐飲服務(wù)行業(yè)客戶差異化“抓住”商機不同的經(jīng)銷商有不同的銷售能力和不同的銷售模式。針對這種情況，對客戶進行評價評估，并在此基礎(chǔ)上對客戶進行差異化管理，對不同的客戶給予相應(yīng)的資源支持。同時，根據(jù)不同客戶的實際經(jīng)營情況，如經(jīng)營方式、庫存情況等，有針對性地指導(dǎo)優(yōu)化廠商互動、協(xié)作與溝通，共同維護餐飲服務(wù)行業(yè)市場的一側(cè)。(五)、以餐飲服務(wù)行業(yè)渠道差異化“爭取”商機現(xiàn)代企業(yè)的競爭不再是一個企業(yè)和另一個企業(yè)的競爭，而是一個價值鏈和另一個價值鏈的競爭。因此，關(guān)注客戶的具體要求，通過提升渠道客戶買方價值鏈的