專題10人體的營(yíng)養(yǎng)（課件精講）-2023-2024年中考一輪復(fù)習(xí)

2023-2024學(xué)年度專題10人體的營(yíng)養(yǎng)1、人體通過(guò)消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；2、水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動(dòng)所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；3、消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成；4、消化系統(tǒng)能夠?qū)⑹澄锵⑼ㄟ^(guò)吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)到血液中；5、不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良或肥胖；6、食品安全對(duì)人體健康至關(guān)重要，良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣對(duì)人體健康有積極的影響。內(nèi)容要求學(xué)習(xí)目標(biāo)1、描述消化系統(tǒng)的構(gòu)成和功能，初步形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念；2、能夠設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，探究有關(guān)營(yíng)養(yǎng)飲食與健康的問(wèn)題；3、運(yùn)用食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、消化與吸收、均衡膳食等知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理的食譜。目錄content食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全01020301食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)考向一：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及功能食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素是有機(jī)物，水和無(wú)機(jī)鹽是無(wú)機(jī)物。能為生命活動(dòng)提供能量的是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪。它們還是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)成分主要作用食物來(lái)源缺乏癥狀糖類①主要的供能物質(zhì)②構(gòu)成組織細(xì)胞的成分谷物、甘薯等低血糖或者瘦弱脂肪①備用的能源物質(zhì)②細(xì)胞的成分③供能植物油和動(dòng)物油瘦弱等蛋白質(zhì)①構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)②生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的原料③釋放能量豆類、瘦肉、蛋類等營(yíng)養(yǎng)不足、貧血等考向二：無(wú)機(jī)鹽和維生素的作用水：人體細(xì)胞的主要成分之一，大約占體重的60%~70%；人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無(wú)法進(jìn)行；人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)出。無(wú)機(jī)鹽：在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右，但它是構(gòu)成人體組織的重要原料。成分作用缺乏癥狀食物來(lái)源鈣構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分佝僂病、骨質(zhì)疏松癥蔬菜、奶類、豆類磷構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分厭食、貧血、肌無(wú)力等瘦肉、魚、奶類、豆類等鐵構(gòu)成血紅蛋白的重要原料缺鐵性貧血?jiǎng)游锔闻K、瘦肉、蛋黃等碘甲狀腺激素的重要組成成分地方性甲狀腺腫、幼兒呆小癥海產(chǎn)品、菠菜、芹菜等鋅體內(nèi)多種酶的組成成分生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙肉類、魚、蛋等010302糖脂蛋，水鹽素；六類營(yíng)養(yǎng)要記??；谷豆食糖馬鈴薯；核桃花生加豬油；奶蛋魚肉和黃豆；提供能量主要物；水鹽素，量不足；出現(xiàn)問(wèn)題很多處；鈣鐵鋅，又碘磷；缺鐵吃肝治血貧；大人脖腫小孩傻；那是因?yàn)槿钡饫?；巧識(shí)妙法-巧記營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)04缺A眼睛怕天黑；缺B容易得腳氣；缺C壞血很容易；缺D缺鈣一樣地。考向二：無(wú)機(jī)鹽和維生素的作用維生素：是一類比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物，不為人體提供能量，人體每日對(duì)它們的需要量也很小，但是它們對(duì)人體的重要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。種類作用缺乏癥狀食物來(lái)源維生素A促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等谷物的種皮、動(dòng)物的腎臟等維生素C維持正常的新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降等新鮮蔬菜、水果等維生素D促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、蛋黃、肝臟等010302牙齦出血壞血病，新鮮蔬果補(bǔ)VC；夜肓干眼缺Va，補(bǔ)充肝臟胡蘿卜；腳氣病人缺B1，豆類谷類來(lái)補(bǔ)充；巧識(shí)妙法-巧記維生素缺乏癥04鈣和Vd壯骨骼，缺少易得佝僂病；1．（2023·泰州）對(duì)體重超標(biāo)的人來(lái)說(shuō)，多食用膳食纖維含量豐富的食物既可以消除饑餓感，又有利于體重的控制。下列食物中含膳食纖維較少的是（）A．卷心菜 B．青菜 C．豆腐 D．西蘭花2．（2023·吉林）下列病癥與病因?qū)?yīng)關(guān)系正確的是（）A．夜盲癥——缺乏維生素AB．壞血病——缺乏維生素DC．佝僂病——缺乏含鐵的無(wú)機(jī)鹽D．地方性甲狀腺腫——缺乏含鈣的無(wú)機(jī)鹽真題再現(xiàn)CA3．（2023·常德）端午佳節(jié)，粽葉飄香。以下粽子的食材中不能為人體提供能量的是（）A．糯米 B．食鹽 C．紅豆 D．臘肉4．（2023·通遼）無(wú)機(jī)鹽和維生素對(duì)人體的重要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能代替的，下列病癥與其缺乏的營(yíng)養(yǎng)對(duì)應(yīng)關(guān)系正確的是（）A．神經(jīng)炎一含鋅的無(wú)機(jī)鹽B．地方性甲狀腺腫一含磷的無(wú)機(jī)鹽C．夜盲癥一維生素CD．佝僂病一維生素D真題再現(xiàn)BD02消化和吸收考向一：消化系統(tǒng)的組成和功能食物的消化是靠消化系統(tǒng)來(lái)完成的。人體的消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的。消化道包括口腔→咽→食道→胃（左上腹部，最膨大的部位）→小腸（腹腔內(nèi)，最長(zhǎng)5—6米）→大腸（闌尾位于右下腹部）→肛門。消化道口腔牙齒咀嚼食物，舌攪拌食物咽食物的通路食道能蠕動(dòng)，將食物推入胃里胃通過(guò)蠕動(dòng)攪磨食物，使食物和胃液充分混合小腸通過(guò)蠕動(dòng)，促進(jìn)消化、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并將剩余物質(zhì)推入大腸大腸通過(guò)蠕動(dòng)，將食物殘?jiān)葡蚋亻T，糞便通過(guò)肛門排出體外考向一：消化系統(tǒng)的組成和功能消化腺包括唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺。肝臟是最大的消化腺，分泌的膽汁不含消化酶沒(méi)有消化作用，但可以乳化脂肪。淀粉在口腔開始被消化，蛋白質(zhì)在胃開始被消化，脂肪在小腸開始被消化。小腸和胰液能消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。名稱分泌消化液消化液作用消化液起作用部位唾液腺唾液消化淀粉口腔胃腺胃液消化蛋白質(zhì)胃腸腺腸液消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪小腸肝膽汁乳化脂肪小腸胰胰液消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪小腸考向二：食物的消化淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子有機(jī)物，須先分解成小分子的有機(jī)物，才能被細(xì)胞吸收。食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過(guò)程叫做消化。考向二：食物的消化小腸是消化和吸收的主要器官。小腸適應(yīng)消化的特點(diǎn)有：小腸內(nèi)含有多種消化液（如：膽汁、胰液和腸液）能消化淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)。小腸是消化道最長(zhǎng)部分，小腸長(zhǎng)5~6米；小腸內(nèi)表面具有環(huán)形皺襞、小腸絨毛、微絨毛，大大增加了消化的表面積；010302淀粉消化始口腔，唾液腸胰葡萄糖；蛋白消化從胃始，胃胰腸液變氨基；脂肪消化在小腸，膽汁乳化先幫忙，巧識(shí)妙法-食物的消化04顆?；爝M(jìn)胰和腸，化成甘油脂肪酸；考向三：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收人的口腔和食道幾乎沒(méi)有吸收養(yǎng)分的功能；胃能夠吸收少量的水和酒精；小腸能夠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；大腸能夠吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和一部分維生素。小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管，絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小腸是消化和吸收的主要器官。小腸適應(yīng)吸收的特點(diǎn)有：010302口腔食道不吸收，胃吸酒水是少量，小腸吸收六營(yíng)養(yǎng)，巧識(shí)妙法-營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收04水無(wú)維生進(jìn)大腸。1．（2023·常德）人的食物來(lái)自環(huán)境，以下關(guān)于營(yíng)養(yǎng)、消化和吸收的說(shuō)法正確的是（）A．發(fā)高燒會(huì)影響人體對(duì)食物的消化B．長(zhǎng)期缺碘易患佝僂病C．維生素需求量很少，可不吃蔬菜水果D．各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化才能被吸收2．（2023·金昌中考）“羊肉墊卷子”是金昌特色美食，以面香、肉嫩、味美而著稱，該美食成分中能被人體直接吸收的是（）A．羊肉 B．面卷 C．鹽

D．植物油真題再現(xiàn)AC3．（2023·內(nèi)江）食物中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們大多需經(jīng)過(guò)消化才能被人體吸收利用。下圖為人體消化系統(tǒng)示意圖，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化才能被吸收B．①中既能發(fā)生物理性消化，也能發(fā)生化學(xué)性消化C．②能夠分泌膽汁，膽汁中的消化酶能將脂肪乳化D．④既是消化的主要場(chǎng)所，也是最主要的吸收器官4．（2023·湘潭）下列有關(guān)消化和吸收的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．膽汁中的消化酶可以乳化脂肪B．唾液既有消化作用，又有免疫功能C．小腸內(nèi)有多種消化液，是消化的主要場(chǎng)所D．大腸能吸收部分水、無(wú)機(jī)鹽和維生素真題再現(xiàn)CA03合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全考向一：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng):指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)，即六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維種類要齊全，攝取的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量要合適，與身體的需要保持平衡。根據(jù)平衡膳食寶塔合理設(shè)計(jì)食譜:每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐（每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占30%、40%、30%左右）。青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育階段應(yīng)多攝取含蛋白質(zhì)豐富的食物。還要做到不偏食、不挑食、不暴飲暴食。考向一：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全食品安全:①食用水果、蔬菜時(shí)用水浸泡、沖洗或削皮，買肉時(shí)看是否為檢疫合格的。②不吃有毒的食品。③關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。綠色食品:產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的、無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。010302早中晚，343；合理膳食很關(guān)鍵；要讓我來(lái)做午餐，巧識(shí)妙法-合理膳食04一葷兩素一米飯。1.（2023·宿遷）下列關(guān)于合理膳食的說(shuō)法，不正確的是（）A．每天以蔬菜和水果為主食，以補(bǔ)充身體生長(zhǎng)、發(fā)育等生理活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)B．不吃發(fā)霉的食物，因?yàn)殚L(zhǎng)期吃發(fā)霉的食物容易誘發(fā)癌癥C．全天熱量分配，早、中、晚三餐比例為3：4：3D．少吃太咸的食物，食鹽攝入過(guò)多，患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增大2．（2023·北京）平衡膳食能最大程度地滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要，保證健康。下列做法不符合平衡膳食的是（）A．不吃早餐，偏食挑食 B．吃動(dòng)平衡，健康體重C．規(guī)律進(jìn)餐，適量飲水 D．食物多樣，合理搭配真題再現(xiàn)AA真題再現(xiàn)D4．（20