餐飲公司突發(fā)事件緊急響應(yīng)與處理辦法

中核凱利（深圳）餐飲管理有限公司寧德分公司版本號A/0生效日期2014.09.01（蓋受控印章處）（蓋受控印章處）受控分發(fā)號：突發(fā)事件緊急響應(yīng)與處理辦法編號：KLNC-C-8403序號日期版本修改內(nèi)容12014.9.1A/0新擬制文件2擬制審核批準(zhǔn)突發(fā)事件緊急響應(yīng)與處理辦法版本號A/0生效日期2014.09.01目錄1、目的 32、范圍 33、職責(zé) 34、方法和過程控制 35、相關(guān)文件與表單 4突發(fā)事件緊急響應(yīng)與處理辦法版本號：A/0頁：KLNC-C-84031、目的規(guī)范餐廳突發(fā)事件處理流程，提高緊急事件處理能力。2、范圍適用于飯?zhí)谩?、職責(zé)3.1公司運作部負(fù)責(zé)餐廳突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及處理程序的解釋及執(zhí)行。3.2餐廳經(jīng)理、各部門管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)督飯?zhí)猛话l(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及處理程序的執(zhí)行情況，確保飯?zhí)猛话l(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及處理程序的貫徹實施。3.3公司運作部負(fù)責(zé)對飯?zhí)猛话l(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及處理程序的執(zhí)行情況進行指引、監(jiān)督、考核。4、方法和過程控制4.1食物中毒4.1.1食物中毒多數(shù)是由細菌感染，少數(shù)由含有毒物質(zhì)（有機磷、砷劑、升汞）的食物，以及食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒魚）等引起。發(fā)病一般在就餐后數(shù)小時，嘔吐、腹瀉次數(shù)頻繁。4.1.2發(fā)現(xiàn)有食物中毒或者疑似食物中毒時應(yīng)及時將就餐人員送到就近醫(yī)院救治，并向廠方相關(guān)部門報告。4.1.3群體性食物中毒發(fā)生后，應(yīng)向廠方和政府衛(wèi)生部門報告，報告發(fā)生食物中毒時間及中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。4.1.4對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。4.1.5封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。4.1.6為控制食物中毒事故擴散，迅速收回己售出的造成食物中毒的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。4.1.7保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。4.1.8配合衛(wèi)生部門進行調(diào)查。按衛(wèi)生行政部門的要求，如實提供有關(guān)材料和樣品。找到引起中的原因，防止中毒再次發(fā)生，原因排除后才能繼續(xù)供膳。4.2火災(zāi)4.2.1立即關(guān)閉電源、油閥，組織人員參與滅火工作。4.2.2及時報告廠方有關(guān)部門。4.2.3如火災(zāi)事故升級會引置國家財產(chǎn)損失、人的生命受到威脅時，應(yīng)報告市消防中心求救。4.3治安和群體性事件4.3.1如就餐者與飯?zhí)脝T工發(fā)生打架斗毆鬧事等，應(yīng)立即制止，如有傷者應(yīng)立即送往醫(yī)院治療，并報保衛(wèi)處處理。飯?zhí)媒?jīng)理及時了解情況后向有關(guān)部門報告。4.3.2發(fā)現(xiàn)煽動上訪，影響社會穩(wěn)定，擾亂社會正常生產(chǎn)、生活秩序的情況，經(jīng)理應(yīng)立即制止違法者，并將事件向廠方有關(guān)部門報告。4.4水、電、油故障4.4.1柴油、水電停止供應(yīng)或發(fā)生故障，即時通知供水電、氣主管部門和水電工搶修，如果無法恢復(fù)正常運行，經(jīng)理應(yīng)通知廠方或有關(guān)部門處理。4.4.2發(fā)生水、電、柴油事故時應(yīng)及時搶救受傷者。經(jīng)理應(yīng)立即報告廠方有關(guān)部門，重大事故報消防中心。4.5就餐員工投訴4.5.1因飯菜價格、飲食衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度、員工紀(jì)律、飯菜質(zhì)量等投訴，由飯?zhí)弥鞴苷{(diào)查，如實把情況向上司反映，在收到調(diào)查材料24小時內(nèi)向就餐員工回復(fù)。4.5.2涉及投訴熱點，由經(jīng)理負(fù)責(zé)調(diào)查。4.6IC系統(tǒng)故障4.6.1發(fā)生IC系統(tǒng)故障，即時通知IC中心管理負(fù)責(zé)人。4.6.2如IC系統(tǒng)無法正常操