【生物】蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者課件-2023-2024學年高一上學期生物人教版（2019）必修1

2.4蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者一、蛋白質(zhì)的功能閱讀課本p29第一段，分析以下例子反映了蛋白質(zhì)的什么功能。組成細胞結構催化運輸免疫（防御）信息傳遞（調(diào)節(jié)）蛋白質(zhì)——生命活動主要承擔者變式應用：分析下列材料中體現(xiàn)了蛋白質(zhì)哪方面功能？1、細胞中有支持它們的結構——細胞骨架。細胞骨架是由蛋白質(zhì)纖維組成的網(wǎng)架結構，維持著細胞的形態(tài)。2、生長激素是由191個氨基酸分子合成的蛋白質(zhì)，這些成分都是人體正常生理功能的調(diào)節(jié)物質(zhì)，缺乏時會對人體健康造成危害。3、囊性纖維化發(fā)生的一種主要原因是，患者肺部支氣管上皮細胞表面轉運氯離子的載體蛋白的功能發(fā)生異常，導致患者支氣管中黏液增多，造成細菌感染。結構蛋白運輸調(diào)節(jié)一、蛋白質(zhì)的功能功能多樣性決定結構多樣性二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?蛋白質(zhì)氨基酸（大分子）（小分子）

水解牛奶乳蛋白C1642H2452O492N420S1236684在人體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸有

種21H2N—C—C—OHH|O||甘氨酸|HH2N—C—C—OHH|O||亮氨酸|CH2CH3CH3CH3CH3H2N—C—C—OHH|O||纈氨酸|CHH2N—C—C—OHH|O||丙氨酸|CH3CH|請找出這四種氨基酸結構的不同之處（用圓圈圈起來）

相同之處（用方框框起來)課本P29：【思考、討論】二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸H2N—C—C—OHH|O||甘氨酸|HH2N—C—C—OHH|O||亮氨酸|CH2CH3CH3CH3CH3H2N—C—C—OHH|O||纈氨酸|CHH2N—C—C—OHH|O||丙氨酸|CH3CH|R基R基R基R基請找出這四種氨基酸結構的不同之處（用圓圈圈起來）

相同之處（用方框框起來)一個氨基（-NH2)和一個羧基（-COOH）連在一個C原子上這個C原子上還連接一個H原子和一個側鏈基團（R基）羧基羧基羧基羧基氨基氨基氨基氨基H2N—C—C—OHH|O||甘氨酸|HH2N—C—C—OHH|O||亮氨酸|CH2CH3CH3CH3CH3H2N—C—C—OHH|O||纈氨酸|CHH2N—C—C—OHH|O||丙氨酸|CH3CH|R基R基R基R基羧基羧基羧基羧基氨基氨基氨基氨基1、氨基酸的結構通式：模擬活動：請用球棍模型來組裝氨基酸。中心C-NH2-COOH-H化學鍵R基R

CCOHH2NOH（21種）蛋白質(zhì)的組成元素:C、H、O、N有的含SC1642H2452O492N420S12思考：這幾個基團書寫的位置可以調(diào)換嗎？結構通式的寫法RCHCOOHH2NCCOOHH2NRH大本p30：【例1】屬于構成人體蛋白質(zhì)的氨基酸的是

。

若是，圈出R基①（數(shù)量上）至少含有_____和____________②（結構上）都有一個氨基和羧基連接在______________③這個碳原子還連接____________和_______一個氨基(—NH2)一個羧基(—COOH)一個氫原子一個側鏈基團（R基）同一個碳原子上√×√×√氨基酸的結構特點：③、⑤有何特別？微訓練2：下圖為4種氨基酸的結構,則下列相關敘述正確的是(

)A.構成氨基酸的元素只有C、H、O、N4種B.氨基酸丙和丁的R基分別是—NH2

和—CH2—COOHC.R基中可以有氨基或羧基D.組成水稻的氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸大本p28：必需氨基酸：非必需氨基酸：人體細胞不能合成，必須從外界環(huán)境中獲取(8種)2、氨基酸分類人體細胞能合成(13種)閱讀P30“與社會的聯(lián)系”，回答以下問題：非必需氨基酸是人體細胞不需要的氨基酸？挑食的人營養(yǎng)不良是因為缺乏

。必需氨基酸(21種)CHR1H2NOHCOCHCOOHR2HNH三、蛋白質(zhì)的結構及其多樣性（羥基）思考：兩個氨基酸如何結合在一起呢？閱讀課本p30第二段，1、氨基酸的結合方式——脫水縮合CHR1H2NCOCHCOOHR2HN—OHH—CHR1H2NCOCHCOOHR2HN—OHH—CHR1H2NCOCHCOOHR2HN—OHH—CHR1H2NCOCHCOOHR2HN—OHH—H2OCHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2OCHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2OCHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2OCHR1H2NCOCHCOOHR2HN三、蛋白質(zhì)的結構及其多樣性1、氨基酸分子的結合方式肽鍵二肽H2O進一步思考：1.R基上的氨基和羧基參與脫水縮合嗎？2.失去的水分子中的H元素和O元素分別來自哪里？不參與！H:來自一個氨基酸的羧基和另一個氨基酸的氨基O:來自一個氨基酸的羧基肽鍵CHCOOHR3HNCCHR1COCHR2HNOH2OOHHH2N三、蛋白質(zhì)的結構及其多樣性思考:三肽如何形成？該過程中共產(chǎn)生了多少個水分子和形成了多少個肽鍵？肽鍵CHCOOHR3HNCCHR1COCHR2HNOH2OOHHH2N三、蛋白質(zhì)的結構及其多樣性思考:三肽如何形成？該過程中共產(chǎn)生了多少個水分子和形成了多少個肽鍵？肽鍵CHCOOHR3HNCCHR1COCHR2HNOH2OOHHH2N三、蛋白質(zhì)的結構及其多樣性思考:三肽如何形成？該過程中共產(chǎn)生了多少個水分子和形成了多少個肽鍵？肽鍵CHCOOHR3HNCCHR1COCHR2HNOH2OH2O肽鍵三肽肽鍵數(shù)＝脫去H2O的個數(shù)由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（通常呈鏈狀，叫做肽鏈）。H2N進一步思考：三肽是否存在游離的氨基和羧基？多少個？分布在哪？每條肽鏈中至少含有__個（游離的）氨基和__個（游離的）羧基11三、蛋白質(zhì)的結構及其多樣性分別位于肽鏈的兩端，其余的在R基中思考:三肽如何形成？該過程中共產(chǎn)生了多少個水分子和形成了多少個肽鍵？

n個氨基酸＝n肽下面表格都是由7個氨基酸構成，請你嘗試用公式表示肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)的關系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)176772534規(guī)律肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)aba-b規(guī)律2.肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)規(guī)律1.每條肽鏈中至少含有1個氨基和1個羧基規(guī)律3.肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)練1：8個氨基酸脫水縮合形成產(chǎn)物是

，若8個氨基酸形成1條肽鏈時，脫去

個水分子，形成

個肽鍵。若生成1個環(huán)狀肽時，則脫去

個水分子，形成

個肽鍵。

八肽和水7788若形成環(huán)肽，則：肽鍵數(shù)=脫水分子數(shù)=氨基酸數(shù)規(guī)律2.肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)規(guī)律1.每條肽鏈中至少含有1個氨基和1個羧基規(guī)律3.肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)練2：已知21種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)由2條肽鏈組成，共有肽鍵98個，問此蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量最接近于（）A.128×100

B.128×98C.128×100-18×98

D.128×98-18×98規(guī)律4.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝（氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子數(shù)×水的分子量）。C氨基酸二肽三肽多肽氨基酸脫水縮合多肽鏈（鏈狀）多肽=蛋白質(zhì)？1條或多條盤曲折疊氫鍵二硫鍵（每形成一個二硫鍵，脫去

個H）2氨基酸二肽三肽多肽肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成具有一定空間結構的蛋白質(zhì)，這樣蛋白質(zhì)才具有生物活性。由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖1條或多條盤曲折疊蛋白質(zhì)（一定空間結構）氨基酸脫水縮合多肽鏈（鏈狀）1、牛胰島素是由51個此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈，共有

個肽鍵，兩條肽鏈至少含有

個氨基和

個羧基。2、蛋白質(zhì)功能多樣性的直接原因是

。蛋白質(zhì)結構多樣性的原因是

。氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈

盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別蛋白質(zhì)結構多樣性4922球狀（正常）聚合成纖維狀（異常）結構與功能相適應正常血紅蛋白的氨基酸序列異常血紅蛋白的氨基酸序列閱讀課本p31-32，思考鐮刀型細胞貧血癥發(fā)病的原因是？思考：下圖的血紅蛋白通過改變哪些地方可以改變蛋白質(zhì)的結構？（1）氨基酸種類（2）氨基酸數(shù)目（3）氨基酸排列順序（4）肽鏈盤曲折疊的方式及其形成的空間結構（4）肽鏈數(shù)目★★氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結構改變，都會影響蛋白質(zhì)的功能p31變性：水解：是肽鍵的斷裂，多肽水解成氨基酸。蛋白質(zhì)的空間結構被破壞，失去活性，高溫、強酸、強堿、高濃度酒精、重金屬但肽鍵完好未斷。1、為什么吃熟雞蛋、熟肉容易消化？2、徹底水解的蛋白質(zhì)、熟豆?jié){能否與雙縮脲試劑反應呈紫色？高溫使得蛋白質(zhì)分子的空間結構變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解?！痢套冃运?、蛋白質(zhì)的特性閱讀書本32【與社會的聯(lián)系】回答以下問題消耗水消毒原理（不可逆）P32：3A.R基決定氨基酸的種類和理化性質(zhì)C.蛋白質(zhì)水解時,水中的氫原子參與形成同一個氨基酸的氨基和羧基D.變性后的蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應P33：3B.氨基酸種類數(shù)與R基的種類數(shù)相同《小白》P9：7如果上述肽鏈原長度不變，改變其中的

，就可以改變該肽鏈的性質(zhì)氨基酸的排列順序C.蛋白質(zhì)功能的多樣性直接取決于A的多樣性蛋白質(zhì)結構多樣性的原因是

。氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈

盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別蛋白質(zhì)結構多樣性P33：4某肽鏈由51個氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1個二肽、2個五肽、3個六肽、3個七肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、分解成這些小分子肽所需水分子總數(shù)依次是（

）

《小白》P9：7A.5、50、50B.9、42、42C.9、42、8D.8、42、42

練：書P32：二.2(1)構成一個腦啡肽的氨基酸數(shù)目是______;有_____種氨基酸參與了脫水縮合反應；生成的水分子數(shù)目是_____。(2)請在圖中標出其中的一個肽鍵。(3)如果上圖中的氨基酸順序發(fā)生了改變,它還會具有腦啡肽的功能嗎？為什么？補：①化合物是________肽化合物454五不具有，因為氨基酸的排列順序決定了腦啡肽的功能習題評講評《小本》P9:33.某肽鏈由51個氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1個二肽、2個五肽、3個六肽、3個七肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、分解成這些小分子肽所需水分子總數(shù)依次是（ ）5、50、50