2023年車工(高級)考試試題及答案

2023年車工（高級）考試試題及答案（完整版）

1、【單選題】（）是以善惡為評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。（D）

A、是否違法

B、是否犯罪

C、文明

D、道德

2、【單選題】"spongecake”是指（）。（C）

A、沙蛋糕

B、天使蛋糕

C、海綿蛋糕

D、奶酪蛋糕

3、【單選題】下列不屬于奶油類餡料的質(zhì)量要求的是（）。（A）

A、餡心切開后應(yīng)切口整齊

B、餡心內(nèi)應(yīng)無空洞'無雜質(zhì)

C、餡料應(yīng)有良好的軟硬度

D、餡料組織應(yīng)緊密細(xì)膩

4、【單選題】下列不能用食品容器盛放的是（）（B）

A、半成品

B、即將換洗的衣物

C、食品原料

D、即將入口的食品

5、【單選題】下列中操作錯誤的是（）。（A）

A、用手直接向絞肉機(jī)送料

B、機(jī)器使用完畢后，切斷電源，對機(jī)器清洗消毒

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C、發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異常響動，馬上停機(jī)，切斷電源

D、使用絞肉機(jī)加工肉餡時(shí)，將骨頭剔除干凈

6、【單選題】下列中科學(xué)的喝水方法是()。(A)

A、清晨空腹喝一杯涼開水

B、每天只飲用純凈水

C、饑渴時(shí)多飲水

D、邊吃飯邊飲用大量的水

7、【單選題】下列對維生素的共同特點(diǎn)敘述中不正確的是()。(D)

A、維生素在機(jī)體內(nèi)不能自行合成

B、維生素不供給機(jī)體能量

C、維生素不是構(gòu)成機(jī)體各組織的原料

D、機(jī)體對維生素的需要量較多，缺乏時(shí)可引起維生素缺乏癥

8、【單選題】不需要中間宿主的寄生蟲是()。(D)

A、姜片蟲

B、肝吸蟲

C、華枝睪吸蟲

D、蛔蟲

9、【單選題】以菜點(diǎn)的毛利率為基數(shù)的定價(jià)方法是()。(C)

A、損耗率法

B、凈料率法

C、毛利率法

D、成本率法

10、【單選題】價(jià)格是原料成本與()的和。(C)

A、費(fèi)用額

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B、稅金額

C、毛利額

D、利潤額

11、【單選題】冷蘇夫力具有質(zhì)地細(xì)膩、清涼爽口、（）的特點(diǎn)。（D）

A、內(nèi)質(zhì)有蜂窩

B、表面有氣孔

C、柔韌可口

D、口味香甜

12、【單選題】冷蘇夫力的主要用料有糖、（）、奶油等。（B）

A、淀粉

B、蛋

C、黃油

D、面粉

13、【單選題】事故發(fā)生后,企業(yè)負(fù)責(zé)人和工程建設(shè)單位負(fù)責(zé)人應(yīng)于接到報(bào)告后（）

小時(shí)內(nèi)向事故發(fā)生地縣級以上人民政府住房和城鄉(xiāng)建設(shè)主管部門及有關(guān)部門報(bào)

告。（A）

A、1

B、2

C、24

D、48

14、【單選題】下列關(guān)于建筑總平面圖圖示內(nèi)容的說法中，正確的是（）。（A）

A、新建建筑物的定位一般采用兩種方法,一是按原有建筑物或原有道路定位；-

是按坐標(biāo)定位

B、在總平面圖中,標(biāo)高以m為單位,并保留至小數(shù)點(diǎn)后三位

C、新建房屋所在地區(qū)風(fēng)向情況的示意圖即為風(fēng)玫瑰圖，風(fēng)玫瑰圖不可用于表明房

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屋和地物的朝向情況

D、臨時(shí)建筑物在設(shè)計(jì)和施工中可以超過建筑紅線

15、【單選題】當(dāng)其他條件相同時(shí)，隨著偏心距的增大，并且受壓區(qū)（），甚至出現(xiàn)

（）。（A）

A、越來越小受拉區(qū)

B、越來越小受壓區(qū)

C、越來越大受拉區(qū)

D、越來越大受壓區(qū)

16、【單選題】利用蛋清與蛋黃分開攪打的制品是（）。（D）

A、黃油餅干

B、計(jì)司茶

C、起酥盒

D、風(fēng)味蛋糕

17、【單選題】制作凍蘇夫力時(shí)，一定待雞蛋攪打至起發(fā)后，再加入（）。（C）

A、牛奶

B、面糊

C、糖水

D、黃油

18、【單選題】物體在一個(gè)力系作用下，此時(shí)只能（），不會改變原力系對物體的

外效應(yīng)。（D）

A、加上由二個(gè)力組成的力系

B、去掉由二個(gè)力組成的力系

C、加上或去掉由二個(gè)力組成的力系

D、加上或去掉另一平衡力系

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19、【單選題】基坑支撐結(jié)構(gòu)的拆除方式、拆除順序應(yīng)符合()要求。(A)

A、專項(xiàng)施工方案

B、工序

C、施工現(xiàn)場環(huán)境

D、施工進(jìn)度

20、【單選題】動物油營養(yǎng)價(jià)值比植物油營養(yǎng)價(jià)值低的原因之一是()。(A)

A、熔點(diǎn)高

B、熔點(diǎn)低

C、飽和脂肪酸含量低

D、維生素含量多

21、【單選題】廚師在選擇刀具時(shí)，要考慮其重量和()，盡量與操作者相匹配,

以減少勞動損傷。(D)

A、大小

B、鋒利程度

C、加工用途

D、幾何形狀

22、【單選題】只有由多種食物相互搭配的膳食，營養(yǎng)素種類才齊全，數(shù)量才充

足，才有利于()的吸收和利用。(D)

A、氨基酸

B、脂肪酸

C、維生素

D、營養(yǎng)素

23、【單選題】同一規(guī)格、質(zhì)量的原料，由于加工技術(shù)的不同，原料的出材率()。

(D)

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A、相同

B、不變

C、一定減少

D、不一定相同

24、【單選題】含水原料多，餡料成熟后易出現(xiàn)（）現(xiàn)象。（B）

A、結(jié)塊

B、出水

C、變軟

D、變硬

25、【單選題】四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）。（C）

A、龍葵素

B、氫氟酸

C、皂素

D、秋水仙堿

26、【單選題】手工電弧焊對焊接區(qū)所采用的保護(hù)方式是（）保護(hù)。（C）

A、氣

B、渣

C、氣一渣聯(lián)合

27、【單選題】下列關(guān)于鋼結(jié)構(gòu)用鋼材的相關(guān)說法中，正確的是（）o（C）

A、工字鋼主要用于承受軸向力的桿件、承受橫向彎曲的梁以及聯(lián)系桿件

B、Q235A代表屈服強(qiáng)度為235N/mn?,A級,沸騰鋼

C、低合金高強(qiáng)度結(jié)構(gòu)鋼均為鎮(zhèn)靜鋼或特殊鎮(zhèn)靜鋼

D、槽鋼廣泛應(yīng)用于各種建筑結(jié)構(gòu)和橋梁，主要用于承受橫向彎曲的桿件,但不宜

單獨(dú)用作軸心受壓構(gòu)件或雙向彎曲的構(gòu)件

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28、【單選題】關(guān)于汽車維護(hù)目的，甲認(rèn)為：及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除故障、隱患，防止

車輛早期損壞；乙認(rèn)為：恢復(fù)汽車技術(shù)性能，延長使用壽命；看法正確的是（）。

（A）

A\甲

B、乙

C、甲和乙

D、都不是

29、【單選題】鋼筋切斷機(jī)的工作平臺和切刀下部位置相比應(yīng)（）（C）

A、導(dǎo)）

B、低

C、水平

D、基本水平

30、【單選題】奶油膠凍具有外形美觀（）、口感香甜的特點(diǎn)。（B）

A、質(zhì)地粗糙

B、質(zhì)地細(xì)膩

C、內(nèi)質(zhì)有氣孔

D、內(nèi)質(zhì)有蜂窩

31、【單選題】實(shí)際應(yīng)用中，將對比色可劃為冷暖對比，（），明暗對比和面積對

比等幾類。（B）

A、深淺對比

B、色相對比

C、黃藍(lán)對比

D、紅黃對比

32、【單選題】基坑（槽）上口堆放模板為（）以外。（B）

A、2m

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B、1m

C、2.5m

Dx0.8m

33、【單選題】勞動力配置計(jì)劃是施工現(xiàn)場平衡、調(diào)配勞動力的依據(jù)，是根據(jù)施

工方案和（）進(jìn)行編制的。（A）

A、施工進(jìn)度計(jì)劃

B、招投標(biāo)文件

C、工程設(shè)計(jì)文件

D、工程項(xiàng)目工料分析

34、【單選題】建立健全菜點(diǎn)加工制作的（），是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基

本條件之一。（A）

A、原始記錄

B、采購單據(jù)

C、生產(chǎn)記錄

D、銷售記錄

35、【單選題】我國規(guī)定范菜紅在食品中的用量為（）g/Kg。（A）

A、0.05

B、0.025

C、0.01

D、0.1

36、【單選題】松質(zhì)面包具有層次分明的（）和松軟香甜的口味。（B）

A、外部結(jié)構(gòu)

B、內(nèi)部結(jié)構(gòu)

C、表面結(jié)構(gòu)

D、堅(jiān)實(shí)結(jié)構(gòu)

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37、【單選題】松質(zhì)面包的（）發(fā)酵要適度，不可發(fā)酵過度。（D）

A、面坯

B、酵母

C、油面坯

D、水面坯

38、【單選題】在施工項(xiàng)目成本的構(gòu)成中，材料設(shè)備成本占項(xiàng)目成本的比例最大，

一般情況下達(dá)到（）左右。（C）

A、40%?50%

B、50%?60%

C、60%?70%

D、70%?80%

39、【單選題】下列關(guān)于基礎(chǔ)圖的圖示方法及內(nèi)容基本規(guī)定的說法中，錯誤的是（）。

（C）

A、基礎(chǔ)平面圖中的定位軸線網(wǎng)格與建筑平面圖中的軸線網(wǎng)格完全相同

B、在基礎(chǔ)平面圖中，只畫出基礎(chǔ)墻、柱及基礎(chǔ)底面的輪廓線，基礎(chǔ)的細(xì)部輪廓可

省略不畫

C、基礎(chǔ)平面圖的尺寸標(biāo)注分外部尺寸、內(nèi)部尺寸和細(xì)部尺寸

D、當(dāng)采用復(fù)合地基時(shí),應(yīng)繪出復(fù)合地基的處理范圍和深度,置換樁的平面布置及

其材料和性能要求'構(gòu)造詳圖

40、【單選題】汽車轉(zhuǎn)向時(shí)，車輪（）。（C）

A、內(nèi)側(cè)等于外側(cè)距離

B、內(nèi)側(cè)大于外側(cè)滾過的距離

C、內(nèi)側(cè)小于外側(cè)滾過的距離

D、內(nèi)側(cè)和外側(cè)滾過的距離是相等的

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41、【單選題】烤箱按外形可分為柜式烤箱和（）。（D）

A、煤氣烤箱

B、轉(zhuǎn)動式烤箱

C、固定式烤箱

D、通道式烤箱

42、【單選題】庫存材料的盤點(diǎn)方法有（）。（A）

A、定期盤點(diǎn)法

B、“四包”管理法

C、“四統(tǒng)一”管理法

D、跟蹤管理法

43、【單選題】熱蘇夫力的主要用料有牛奶、黃油、面粉、（）等。（D）

A、淀粉

B、奶油

C、果泥

D、雞蛋

44、【單選題】煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時(shí)，才能與

蛋黃混合，否則易使蛋黃（）。（C）

A、攪拌過渡

B、攪拌不均

C、受熱凝固

D、受熱不均

45、【單選題】燃燒產(chǎn)生的條件是可燃物質(zhì)、（）和火源三者同時(shí)存在。（D）

A氧氣

B、氧化劑

C、火柴

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D、助燃劑

46、【單選題】脆皮面包成型常用的工藝方法有揉、搓（）、和壓等。（D）

A、擠

B、捏

C、抹

D、編

47、【單選題】高處作業(yè)工程模板安裝，作業(yè)高度在（）m及以上時(shí)就按照高處作

業(yè)安全技術(shù)規(guī)范的要求進(jìn)行操作和防護(hù)。（D）

A、1.0

B、1.5

C、1.8

D、2.0

48、【單選題】脆皮面包的調(diào)制方法與（）基本相同。（A）

A、甜包

B、硬包

C、丹麥包

D、全麥包

49、【單選題】汽車用的減振器廣泛采用的是（）。（B）

A、單向作用筒式

B、雙向作用筒式

C、擺臂式

D、阻力可調(diào)式

50、【單選題】電弧光中對人體有害的光線不包括（）o（A）

A、X射線

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B、紅外線

C、紫外線

51、【單選題】西式面點(diǎn)中常用的巧克力類原料有無味巧克力、黑巧克力和（）

等。（C）

A、巧克力翻砂糖

B、可可杏仁面

C、白巧克力

D、可可粉

52、【單選題】花境布置形式以（）為主。（B）

A、組從狀

B、帶狀自然式

C、帶狀組團(tuán)式D點(diǎn)狀自然式

53、【單選題】檢修高壓電動機(jī)時(shí)。下列哪種行為錯誤？（C）

A、先實(shí)施停電安全措施,再在高壓電動機(jī)及其附屬裝置的回路上進(jìn)行檢修工作。

B、檢修工作終結(jié),需通電實(shí)驗(yàn)高壓電動機(jī)及其啟動裝置時(shí),先讓全部工作人員撤

離現(xiàn)場，再送電試運(yùn)轉(zhuǎn)。

C、在運(yùn)行的高壓電動機(jī)的接地線上進(jìn)行檢修工作。

54、【單選題】投資估算是在工程項(xiàng)目的（）進(jìn)行的。（A）

A、立項(xiàng)階段

B、設(shè)計(jì)階段

C、施工階段

D、驗(yàn)收階段

55、【單選題】通過對一些典型事故進(jìn)行原因分析、事故教訓(xùn)及預(yù)防事故發(fā)生所

采取的措施來教育職工，這種教育形式屬于（）。（C）

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A、日常教育

B、安全法制教育

C、事故案例教育

D、遵章守紀(jì)、自我保護(hù)能力教育

56、【單選題】銷售毛利率是（）的百分比。（A）

A、毛利額與價(jià)格

B、毛利額與成本

C、凈料成本與毛料成本

D、毛料成本與凈料成本

57、【單選題】電子控制燃油噴射裝置是以（）為控制中心。（C）

A、傳感器

B、噴油器

C、電控單元

D、燃油泵

58、【單選題】下列物資中，不屬于A類物資的是（）0（D）

A、鋼材

B、水泥

C、木材

D、防水材料

59、【單選題】雷電的形成是由于雷云中的（）。（D）

A、電壓過高

B、電流過大

C、電子積累

D、電荷積累

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60、【單選題】黑森林蛋糕和是()均是我國較有名的西方風(fēng)味蛋糕。(D)

A、奶油蛋糕

B、黃油蛋糕

C、清蛋糕

D、巧克力核桃蛋糕

61、【單選題】下列樓梯中不屬于按樓梯平面形式分類的為()。(D)

A、雙跑平行樓梯

B、雙分平行樓梯

C、轉(zhuǎn)角樓梯

D、室內(nèi)樓梯

62、【多選題】下列崗位中，屬于對安全設(shè)施、設(shè)備的質(zhì)量負(fù)責(zé)的崗位是()。

(ABCE)

A、對安全設(shè)施的設(shè)計(jì)質(zhì)量負(fù)責(zé)的崗位

B、對安全設(shè)施的竣工驗(yàn)收負(fù)責(zé)的崗位

C、對安全生產(chǎn)設(shè)備質(zhì)量負(fù)責(zé)的崗位

D、對安全設(shè)施的進(jìn)廠檢驗(yàn)負(fù)責(zé)的崗位

E、對安全生產(chǎn)設(shè)備施工負(fù)責(zé)的崗位

63、【多選題】物體之間機(jī)械作用的方式有()。(BE)

A、物體之間的間接接觸發(fā)生作用

B、物體之間的直接接觸發(fā)生作用

C、物體之間力的傳遞發(fā)生作用

D、物體之間力的平衡發(fā)生作用

E、場的形式發(fā)生作用

64、【單選題】文明施工和環(huán)境保護(hù)措施不包括()。(D)

A、文明施工和環(huán)境保護(hù)的目標(biāo)

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B、文明施工和環(huán)境保護(hù)的管理網(wǎng)絡(luò)

C、文明施工和環(huán)境保護(hù)的管理措施

D、文明施工和環(huán)境保護(hù)的資金保證措施

65、【單選題】待混凝土墊層強(qiáng)度達(dá)到（）MPa后,方可進(jìn)行面層施工。（C）

A、2

B、1.5

C、1.2

D、2.5

66、【多選題】以下各項(xiàng)中不屬于施工資源管理的任務(wù)的是（）。（AD）

A、規(guī)劃及報(bào)批施工用地

B、確定資源類型及數(shù)量

C、確定資源的分配計(jì)劃

D、建立施工現(xiàn)場管理組織

E、施工資源進(jìn)度計(jì)劃的執(zhí)行和動態(tài)調(diào)整

67、【多選題】關(guān)于作用力與反作用力敘述正確的是（）。（ACDE）

A、作用力與反作用力總是同時(shí)存在的

B、作用力通常大于方反作用力

C、兩力大小相等

D、兩力方向相反

E、沿著同一直線分別作用在兩個(gè)相互作用的物體上

68、【多選題】材料的保管包括（）等方面。（BCE）

A、材料的驗(yàn)收

B、材料的碼放

C、材料的保管場所

D、材料的賬務(wù)管理

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E、材料的安全消防

69、【多選題】通風(fēng)與空調(diào)工程一般包括（）。（ABCDE）

A、通風(fēng)機(jī)房

B、制熱和制冷設(shè)備

C、送風(fēng)排風(fēng)的風(fēng)管系統(tǒng)

D、傳遞冷媒的管道系統(tǒng)

E、傳遞熱媒的管道系統(tǒng)

70、【多選題】攪拌機(jī)攪拌筒或葉片運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，進(jìn)行料斗提升試驗(yàn)，觀察（）

是否靈活可靠。（ABC）

A、離合器

B、制動器

C、料斗提升

D、電氣系統(tǒng)

E、加料

71、【單選題】C02氣體保護(hù)焊電弧電壓的大小決定（）和熔滴過渡形式。它對

焊縫成形、飛濺、焊接缺陷及焊縫力學(xué)性能影響很大。（A）

A、弧弧長

B、焊接速度

C、焊接電流

72、【多選題】概算指標(biāo)的內(nèi)容包括三個(gè)基本部分，分為（）0（BCD）

A、項(xiàng)目

B、人工

C、材料

D、機(jī)械臺班消耗量定額

E、施工

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73、【判斷題】玻纖布的接槎應(yīng)順流水方向搭接，搭接寬度應(yīng)不小于100mm,兩層

以上玻纖布的防水施工，上、下搭接應(yīng)錯開幅寬的1/2。（V）

74、【判斷題】試壓泵有電動和手動的兩類，但泵的泵體都屬于柱塞式泵。（V）

75、【判斷題】（）“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”是不道德的。（X）

76、【判斷題】0廚房的設(shè)備必須經(jīng)過培訓(xùn)才能讓其操作。（V）

77、【判斷題】交流電焊機(jī)除應(yīng)設(shè)置一般漏電保護(hù)以外，還應(yīng)配裝二次空載降壓

保護(hù)器。（V）

78、【判斷題】實(shí)際剪切變形中，剪切面上的切應(yīng)力就是均勻分布的。（X）

79、【判斷題】瀝青混合料的松鋪系數(shù)宜通過試鋪碾壓確定。應(yīng)掌握好瀝青混合

料攤鋪厚度,使其大于瀝青混合料層設(shè)計(jì)厚度乘以松鋪系數(shù)。（X）

80、【判斷題】木腳手架的行人斜道的寬度應(yīng)小于1500mm,坡度1:3,平臺面積大

于3平方米。（X）

81、【判斷題】（）干果類餡料要求成熟后，餡心軟硬適度，色澤均勻，餡心無空

洞及雜物。（X）

82、【判斷題】裱糊工程巾一新抹水泥石灰膏砂漿基層常溫齡期至少需要10d

以上（冬期需14d以上），普通混凝土基層至少需要28d以上，才可以裱糊裝飾

施工。（X）

83、【判斷題】質(zhì)押是指債務(wù)人或第三人不轉(zhuǎn)移對抵押財(cái)產(chǎn)的占有，將該財(cái)產(chǎn)作

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為債權(quán)的擔(dān)保；（X）

84、【判斷題】工程質(zhì)量管理.是指為實(shí)現(xiàn)工程建設(shè)的管理方針、目標(biāo)、進(jìn)行質(zhì)

量策劃'質(zhì)量控制'質(zhì)量保證和質(zhì)量改造的工作。（X）

85、【判斷題】