風味奶食糖 - 征求意見稿

1T/WNTSDIA005—2024地方特色傳統(tǒng)食品風味奶食糖本文件規(guī)定了地方特色傳統(tǒng)食品風味奶食糖的術(shù)語和定義、技術(shù)要求和其他要求。本文件適用于民族傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)代糖果制作工藝結(jié)合生產(chǎn)的地方特色食品風味奶食類糖果。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T317食品安全國家標準白砂糖GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗總則GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.18食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗乳與乳制品檢驗GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB9678.2食品安全國家標準巧克力、代可可脂巧克力及其制品GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準GB14881食品安全國家標準食品安全通用衛(wèi)生規(guī)范GB16325干果食品衛(wèi)生標準GB17399食品安全國家標準糖果GB19300食品安全國家標準堅果與籽類食品GB19301食品安全國家標準生乳GB19644食品安全國家標準乳粉和調(diào)制乳粉GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T20882食品安全國家標準果葡糖漿GB29921食品安全國家標準預(yù)包裝食品中致病菌限量GB/T31121食品安全國家標準果蔬汁類及其飲料GB/T35883食品安全國家標準冰糖DBS15/008食品安全地方標準蒙古族傳統(tǒng)乳制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范DBS15/012食品安全地方標準蒙古族傳統(tǒng)奶制品嚼克DBS15/010食品安全地方標準炒米T/XLTDA001食品安全團體標準蒙古族傳統(tǒng)奶制品希日陶蘇2T/WNTSDIA005—20243術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1奶食糖flavoreddairyproductcandys以熬制鮮奶為主要原料，食糖、糖漿、乳粉為輔原料，進行低溫熬制，在成型前或后添加或不添加食品添加劑，添加或不添加其他天然輔料果蔬、巧克力制品、谷物等，最終經(jīng)傳統(tǒng)工藝成型而制成的風味甜食稱奶食糖。4產(chǎn)品分類根據(jù)添加的輔料種類可分為原味、果味、堅果味、炒米味等多種風味產(chǎn)品。5技術(shù)要求5.1原料要求5.1.1生乳：應(yīng)符合GB19301的規(guī)定。5.1.2其他輔助原料：應(yīng)符合GB/T317、GB9678.2、GB16325、GB17399、GB19644、GB/T20882、GB/T202474、GB/T31121、GB/T35883、DBS15/010、DBS15/012、T/XLTDA001的規(guī)定。5.1.3其它輔料：應(yīng)符合其他相應(yīng)的食品安全標準和有關(guān)規(guī)定。5.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求5.3理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標3T/WNTSDIA005—2024≥≤5.4食品中真菌毒素限量和污染物限量應(yīng)符合GB2761、GB2762的規(guī)定。5.5食品中微生物限量5.5.1預(yù)包裝中致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。5.5.2微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物限量ncmM525.6食品添加劑和營養(yǎng)強化劑使用量應(yīng)符合GB2760、GB14880的規(guī)定。6.生產(chǎn)加工要求生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881、DBS15/008的規(guī)定及食品相關(guān)產(chǎn)品