廚師年終工作總結(jié)廚師總結(jié)通用(6篇)

廚師年終工作總結(jié)廚師總結(jié)通用(6篇)最新廚師年終工作總結(jié)廚師總結(jié)通用一

一、廚房治理方面

1、__年廚房人員調(diào)劑。一次是中關(guān)村子店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是8月份籌辦西二旗店，人員綜合調(diào)劑以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新參加一名上什主管，其他部門主管都是2022年帶入北京的主管。

2、廚房年初針對(duì)各部門做了一套以部門為單位的自查工作具名流程，使原來(lái)籌備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái)，廚房獲得了明顯的改進(jìn)。

3、__年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來(lái)的根基上流水最高到達(dá)30萬(wàn)元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚的毛利不?？酥圃?6%~78%之間。

4、廚房今年應(yīng)用一分鐘定位法治理，對(duì)廚房冰箱和全部貨物定位處置懲處，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了優(yōu)越的后果。

5、順義店新開業(yè)籌辦溝通和綜合治理大培訓(xùn)。廚房積極介入并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，格外是對(duì)廚房后勤難治理上下功夫，員工宿舍進(jìn)展了標(biāo)準(zhǔn)，取得了好造詣，沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生清潔。

6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過(guò)廚房本身摸底考試三次，店里組織二次，團(tuán)體一次，把理論釀成實(shí)際操作。

7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，顛末廚房重點(diǎn)調(diào)劑對(duì)水煮魚毛利沒(méi)有影響。

二、廚房存在的問(wèn)題

1、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù)、抽風(fēng)老化，維護(hù)和治理上消耗不少，注解我們廚房還需加強(qiáng)工作意識(shí)。

2、對(duì)怎樣做員工思想工作還必要總結(jié)學(xué)習(xí)。

3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氣氛方面做得不敷。

4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不敷完善。

三、下一年的假想與

1、通過(guò)學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與治理好團(tuán)隊(duì)。

2、對(duì)廚房進(jìn)展有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步執(zhí)行力。

3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與治理，對(duì)廚師技巧力氣進(jìn)展合理貯備，合理推出新奇菜品。

4、對(duì)廚房狀況、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)展平安維護(hù)，同時(shí)對(duì)本錢及費(fèi)用加以克制。

5、將每月與每日工作日志加以落實(shí)。

6、溝通——管己、管人、管步隊(duì)。

新的一年意味著新的動(dòng)身點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心奮不顧身，盡力翻開一個(gè)工作新場(chǎng)所場(chǎng)面。

最新廚師年終工作總結(jié)廚師總結(jié)通用二

我是餐飲部廚師長(zhǎng)王友。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息馬上到來(lái)，20xx年的鐘聲馬上敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂(lè)、工作順當(dāng)回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格治理，小到每周的例會(huì)，大到每月屢次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲學(xué)問(wèn)，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我們能為，來(lái)我們園區(qū)用餐的來(lái)賓供應(yīng)精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的效勞現(xiàn)將一年來(lái)的詳細(xì)工作總結(jié)如下，

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)展不定期檢查。

其次，加強(qiáng)食品原料的分類治理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出訪用將廚房用具在固定位置分類治理，并粘貼膠條加以定位對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測(cè)量。

第三，在細(xì)菌滋生活潑季節(jié)，邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)展培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全學(xué)問(wèn)的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的熟悉，提高了食品安全全員參加的意識(shí)。

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)規(guī)劃。如：依據(jù)季節(jié)性原料供給特點(diǎn)，推出一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場(chǎng)全部原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們細(xì)心研發(fā)，利用一般的原料做精彩、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。

我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常鼓勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的治理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我，說(shuō)我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告知他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴(yán)格要求自己打好刀工的根本功，史自己將來(lái)在廚藝上才能有更大的進(jìn)展。現(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒(méi)有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。

菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存進(jìn)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定我們還仔細(xì)聽(tīng)取員工、前廳效勞員及來(lái)賓反應(yīng)意見(jiàn)，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中準(zhǔn)時(shí)改良缺乏同時(shí)我們還把宴會(huì)婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)展修改，好讓常常來(lái)用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)展再次整理和研發(fā)，確保表達(dá)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色，以此形成我們金都綠洲獨(dú)特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

最新廚師年終工作總結(jié)廚師總結(jié)通用三

甲方：

乙方（廚師、效勞員）：

經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商同意，自愿簽訂本合同。

一、合同期限：

合同期限為年，年月日起至年月日止，商定期滿，本合同自然終止，如雙方同意，可以續(xù)簽。

二、工作待遇：

甲方支付廚師工資20xx元/月，效勞員工資600元/月，甲方不再支付其它任何費(fèi)用；

三、乙方工作責(zé)任及要求：

1、乙方必需仔細(xì)做好本職工作，聽(tīng)從甲方治理安排，嚴(yán)格遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度；

2、未經(jīng)許可乙方不能讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房、食堂。

3、乙方必需嚴(yán)格按操作規(guī)程使用廚具及其它用具，否則發(fā)生一切安全事故由乙方負(fù)責(zé)。假如廚具有故障，要準(zhǔn)時(shí)與食堂治理人員匯報(bào)、處理。乙方必需愛(ài)惜甲方全部廚具，若因乙方操作不當(dāng)而損壞廚具則依據(jù)情節(jié)擔(dān)當(dāng)原價(jià)50%～100%費(fèi)用。

4、乙方在甲方工作期間交納一個(gè)月工資保證金。如中途乙方提出要離職，經(jīng)甲方檢查沒(méi)有對(duì)甲方用品的損壞，按甲方要求辦理離職手續(xù)完后，保證金全部退還；如有損壞，則在保證金中扣出損壞用品的費(fèi)用。

5、工作期間，乙方一切安全責(zé)任自己負(fù)責(zé)。

6、工作時(shí)間：上午8時(shí)至晚上食堂工作完畢，特別狀況另作處理。如未經(jīng)允許擅自離崗，每次按曠工一天處理。

四、乙方有以下?tīng)顩r甲方可解除合同：

1、違反勞動(dòng)紀(jì)律規(guī)章制度，職業(yè)道德情節(jié)較為嚴(yán)峻的；

2、不遵守甲方治理制度不聽(tīng)從工作安排，經(jīng)教育不改的；

3、食堂鋪張大、對(duì)本職工作不負(fù)責(zé)、做得較差者。

五、甲方或乙方單方解除合同時(shí)，必需15天以前告知或以書面形式提出申請(qǐng)，并且無(wú)論發(fā)生任何狀況乙方必需執(zhí)行工作交接責(zé)任，如違反則不退還保證金。

六、本合同未盡事宜，由雙方共同協(xié)商解決。

七、本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，從年月日起生效。

甲方（蓋章）：__________________

乙方：_________________________

代表人（簽字）：________________

身份證號(hào)碼：____________________

_________年________月_______日

_________年________月_______日

最新廚師年終工作總結(jié)廚師總結(jié)通用四

甲方：

乙方：

依據(jù)國(guó)家相關(guān)政策法規(guī)和單位用人治理的有關(guān)規(guī)定，甲、乙雙方在公平自愿、協(xié)商全都的根底上訂立聘用合同。

第一條聘用合同期限

本聘用合同期限自年月日至年月日。

其次條聘用崗位及其職責(zé)要求

(一)、甲方依據(jù)工作需要及乙方所具備的工作力量，聘用乙方為我單位廚師工作，在聘用期內(nèi)，甲方也可以依據(jù)工作需要，征得乙方同意，調(diào)整乙方能夠勝任的工作崗位。

(二)、喜愛(ài)本職工作，樹立一切為單位效勞的思想，努力提高效勞質(zhì)量。

(三)、努力鉆研業(yè)務(wù)，調(diào)高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，保證養(yǎng)分的質(zhì)量。

(四)、嚴(yán)格執(zhí)行養(yǎng)分衛(wèi)生要求，把好食物的驗(yàn)收關(guān)，蔬菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)、食具餐具消毒，蔬菜加蓋，生熟分開，嚴(yán)防食物中毒。

(五)、留意個(gè)人衛(wèi)生，上班要穿著潔凈、整齊，定期進(jìn)展體檢。清掃好食堂的衛(wèi)生，并定期消毒。

(六)、嚴(yán)格執(zhí)行單位的工作制度，按時(shí)開餐。

(七)、虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，聽(tīng)從單位安排和治理。

(八)、乙方必需身體安康，定期進(jìn)展體格檢查，確保無(wú)任何傳染疾病。

(九)、乙方必需嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全操作規(guī)程，愛(ài)護(hù)自己。

第三條工作酬勞

(一)、甲方依據(jù)乙方工作崗位及完成任務(wù)的狀況，月工資1000元，個(gè)人保險(xiǎn)300元，合計(jì)每月1300。

(二)、甲方在每月五日前支付上月工資，如遇特別狀況，乙方可提前申請(qǐng)預(yù)支1個(gè)月工資。

(三)、工作業(yè)績(jī)表現(xiàn)佳，受到領(lǐng)導(dǎo)的確定和表?yè)P(yáng)，在期末可依據(jù)實(shí)際狀況賜予肯定的嘉獎(jiǎng)。

(四)、因乙方工作問(wèn)題給甲方造成損失，乙方必需依法賠償，情節(jié)嚴(yán)峻的甲方可依據(jù)向人民法院提起訴訟。

第四條聘用合同的終止于解除

(一)、聘用期間乙方觸犯法律，法規(guī)時(shí)本合同自行終止。

(二)、聘用期間，如乙方違反協(xié)議規(guī)定，或嚴(yán)峻失職，造成安全事故，甲方有權(quán)在聘用期內(nèi)解除合同，并提前一個(gè)星期通知乙方，所造成的損失由乙方負(fù)責(zé)。

(三)、乙方如因病或因事不能完成工作任務(wù)時(shí)，甲方解除本合同。

(四)、乙方不得在中途提出解除合同，如違反賠甲方違約金500

第五條雙方商定的其他事項(xiàng)

本合同有效期為壹年，合同期滿如甲方崗位不需要在連續(xù)聘用，合同馬上終止。合同期滿如甲方需要，情愿連續(xù)聘用乙方，乙方也情愿續(xù)聘，續(xù)聘必需重新簽訂合同。

第六條附則

(一)、本合同有規(guī)定按規(guī)定辦，沒(méi)規(guī)定的按甲、乙雙方另行協(xié)商商定。

(二)、甲、乙雙方都必需嚴(yán)格履行本合同。

(三)、本合同一式兩份，甲、乙雙方各持一份。

甲方：

乙方：

合同簽訂：

最新廚師年終工作總結(jié)廚師總結(jié)通用五

回憶過(guò)去之前的的廚師工作，我有許多的感慨，我的工作總結(jié)如下：

首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自我的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探究，依據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛(ài)好，不斷提高自我的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿足，生活安心。其次我在食堂治理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。

一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種養(yǎng)分豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢少。

二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不鋪張，節(jié)約食堂開支，近五年來(lái)，為局機(jī)關(guān)節(jié)約款待費(fèi)20多萬(wàn)元。

三是保證按時(shí)開餐，保證開水正常供給，平常我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤預(yù)備工作，自20xx年以來(lái)，每年由教育局主持召開的教育行政工作會(huì)議，每月教育行政例會(huì)，每年的教職工中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來(lái)往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評(píng)，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

我仔細(xì)學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自我的思想素養(yǎng)和政治理論水平。一直堅(jiān)持以大局為重，聽(tīng)從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢，雖然自我是工人，我從不認(rèn)為自我低人一等，總是以自我的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂治理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

我在搞好本職工作的同時(shí)，我又參與縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長(zhǎng)假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參與，不辭勞累，任勞任怨，深受同志們好評(píng)。

關(guān)懷時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦糊涂，不落后于形勢(shì)。

今年來(lái)，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作?？傊?，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自我的奉獻(xiàn)。

最新廚師年終工作總結(jié)廚師總結(jié)通用六

光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)瞬間20xx馬上接近尾聲，立刻伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲馬上敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂(lè)、工作順當(dāng)!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶著食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，聽(tīng)從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂治理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工供應(yīng)精致、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的效勞，我們還開墾出來(lái)好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)省本錢。暖和效勞的理念，全心全意為地雅，紫金效勞.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的全都好評(píng)?，F(xiàn)將一年來(lái)的詳細(xì)工作總結(jié)如下：

我現(xiàn)擔(dān)當(dāng)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作規(guī)劃。首先在節(jié)省支出的狀況下，吃飽吃好不鋪張，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探究，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

首先，對(duì)廚房從業(yè)人手定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比方燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)教育，對(duì)操作人手進(jìn)展有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常鼓勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素養(yǎng)得以提高;注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新奇、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新奇、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過(guò)期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必需對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)展每?jī)商煜疽淮?/p>

盼望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)展不定期檢查;并提出珍貴意見(jiàn)，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也