【課件】降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課件高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第一節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶問題探討P761773年，意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼做了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)：將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把小籠子吞下去。過一段時(shí)間后，他把小籠子取出來，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。討論斯帕蘭扎尼在研究鷹的消化作用1.為什么要將肉塊放在金屬籠內(nèi)？便于取出實(shí)驗(yàn)材料(肉塊)，排除物理消化對肉塊的影響，確定其是否發(fā)生了化學(xué)消化。2.是什么物質(zhì)使肉塊消失了？是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。問題探討1773年，意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼做了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)：將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把小籠子吞下去。過一段時(shí)間后，他把小籠子取出來，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。斯帕蘭扎尼在研究鷹的消化作用3.怎樣才能證明你的推測？收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。斯帕蘭扎尼的實(shí)驗(yàn)證明：食物在胃中的消化，靠的是胃液中的某種物質(zhì)。鹽酸使食物分解；但是胃腺分泌物對肉的分解能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于鹽酸的單獨(dú)作用，說明胃腺分泌物中含有其他物質(zhì)能分解肉類，即胃蛋白酶。一、酶的作用和本質(zhì)細(xì)胞代謝：

細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。細(xì)胞代謝是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。細(xì)胞代謝離不開酶。細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)（一）酶在細(xì)胞代謝中的作用探究·實(shí)踐：比較過氧化氫在不同條件下的分解

細(xì)胞代謝是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，但細(xì)胞代謝中也會(huì)產(chǎn)生代謝廢物，甚至?xí)a(chǎn)生對細(xì)胞有害的物質(zhì)，如過氧化氫，細(xì)胞中有過氧化氫酶，能將過氧化氫及時(shí)分解為氧氣和水。2H2O22H2O+O2↑不同條件通過比較過氧化氫在不同條件下的分解的快慢，了解過氧化氫酶的作用。思考：檢驗(yàn)O2方法？(觀察指標(biāo))觀察氣泡產(chǎn)生的數(shù)量、點(diǎn)燃衛(wèi)生香的復(fù)燃情況1.常溫2.加熱3.加FeCl34.加過氧化氫酶（1）實(shí)驗(yàn)原理（2）實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡孜锏南牧?產(chǎn)物的生成量（3）材料用具新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟(如豬肝、雞肝)研磨液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的FeCl3溶液新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液a.材料：b.用具：

量筒、試管、滴管、試管架、衛(wèi)生香、火柴、酒精燈、試管夾、大燒杯、三腳架、石棉網(wǎng)、溫度計(jì)。（4）實(shí)驗(yàn)步驟過氧化氫酶數(shù)量多且活性強(qiáng)使酶充分釋放出來探究·實(shí)踐：比較過氧化氫在不同條件下的分解無機(jī)催化劑生物催化劑組別對照組實(shí)驗(yàn)組1234過氧化氫濃度3%3%3%3%劑量2mL2mL2mL2mL反應(yīng)條件常溫90℃FeCl32滴肝臟研磨液2滴結(jié)果產(chǎn)生氣泡衛(wèi)生香燃燒情況不復(fù)燃較多變亮大量復(fù)燃無氣泡不復(fù)燃少量（5）實(shí)驗(yàn)過程及結(jié)果1.與1號試管相比，2號試管出現(xiàn)了什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說明什么？2號試管放出的氣泡多，2.在細(xì)胞內(nèi)，能通過加熱來提高反應(yīng)速率嗎？不能。說明加熱促進(jìn)H2O2的分解，提高反應(yīng)速率。（6）實(shí)驗(yàn)分析3.3號和4號試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，說明了什么？

說明FeCl3中的Fe3+和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快H2O2分解的速率。4.3號試管與4號試管相比，哪支試管中反應(yīng)速率快？這說明什么？為什么說酶對細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？4號試管的反應(yīng)速率快得多，說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。酶和無機(jī)催化劑一樣，都能催化化學(xué)反應(yīng)，并且酶的催化效率遠(yuǎn)高于無機(jī)催化的催化效率。（7）實(shí)驗(yàn)結(jié)論細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著成千上萬種化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓下高效率地進(jìn)行，只有酶能夠滿足這樣的要求，所以說酶對于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要。

分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需的能量稱為活化能。

思考1：加熱為什么能加快化學(xué)反應(yīng)？活化能的概念：思考2：Fe3+和酶為反應(yīng)提供了能量嗎？H2O2(常態(tài))

H2O2(活躍狀態(tài))能量加熱活化能加入催化劑相當(dāng)于給汽車找到了一條穿山隧道活化能1.加熱：

2.Fe3+：3.酶：為化學(xué)反應(yīng)所需提供能量降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能小結(jié)：各條件使反應(yīng)加快的原理②①②③④⑤酶催化的機(jī)理圖中①表示：圖中②表示：圖中④表示：

無催化劑時(shí)化學(xué)反應(yīng)所需的活化能。

無機(jī)催化劑催化化學(xué)反應(yīng)時(shí)所需的活化能。

酶催化化學(xué)反應(yīng)時(shí)所需的活化能。圖中③表示：

無機(jī)催化劑降低的活化能

酶降低的活化能圖中⑤表示：催化劑可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，而且與無機(jī)催化劑相比較，生物催化劑酶有突出的優(yōu)越性——酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。（作用的機(jī)理）無催化劑無機(jī)催化劑有酶催化(1)活化能:

分子從

態(tài)到達(dá)狀態(tài)所需的能量(2)無酶催化的反應(yīng)曲線是______，無酶時(shí)的活化能是

。(3)有酶催化的反應(yīng)曲線是______，有酶時(shí)的活化能是

。(4)ca段的含義是:

在無催化劑的條件下，啟動(dòng)反應(yīng)所需要的

。(5)ba段的含義是:酶

__。(6)若將酶催化改為無機(jī)催化劑催化該反應(yīng)，則b點(diǎn)在縱軸上將________移動(dòng)。?；钴S①②降低的活化能向上acbc常態(tài)活化態(tài)活化能拓展拓展：科學(xué)方法控制變量和設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)過程中，人為控制的對實(shí)驗(yàn)對象進(jìn)行處理的因素叫做自變量。

因自變量改變而變化的變量叫做因變量。

除自變量外,實(shí)驗(yàn)中還存在一些對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響的可變因素，叫做無關(guān)變量。變量

觀察指標(biāo)：能反映因變量，能用肉眼看得到的現(xiàn)象。相同且適宜:實(shí)驗(yàn)過程中變化的因素稱為變量。

除作為自變量的因素外，無關(guān)變量都保持一致，并將結(jié)果進(jìn)行比較的實(shí)驗(yàn)。①自變量:②因變量:③無關(guān)變量:對照實(shí)驗(yàn)：探究實(shí)驗(yàn)：比較過氧化氫在不同條件下的分解速率18步驟試管編號說明(變量類型)1234一H2O2濃度3%3%3%3%

劑量2ml2ml2ml2ml二反應(yīng)條件常溫90℃常溫FeCl3常溫肝臟研磨液

劑量2滴清水2滴清水2滴2滴結(jié)果氣泡產(chǎn)生結(jié)論不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃酶具有催化作用，同無機(jī)催化劑相比，酶催化效率更高實(shí)驗(yàn)組對照組因變量自變量無關(guān)變量(相同且適宜)(人為改變)(觀察指標(biāo))衛(wèi)生香復(fù)燃程度溫度催化劑因變量原則？實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則①對照原則：排除無關(guān)變量對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響一個(gè)實(shí)驗(yàn)中只能有一個(gè)自變量②單一變量原則：③等量性原則：除了自變量之外其他變量即無關(guān)變量均要相同④平行重復(fù)原則：做重復(fù)實(shí)驗(yàn)，取平均值，用以減少誤差和偶然性⑤科學(xué)性原則：不能出現(xiàn)科學(xué)性錯(cuò)誤對照實(shí)驗(yàn)：除作為自變量的因素外，無關(guān)變量都保持一致，并將結(jié)果進(jìn)行比較的實(shí)驗(yàn)。對照類型：空白對照、相互對照、自身對照、條件對照1與2對照：________________________________________________加熱能促進(jìn)H2O2的分解，提高反應(yīng)速率。(為反應(yīng)提供能量)1與3對照：________________________________________________FeCl3在常溫下能促進(jìn)H2O2的分解，提高反應(yīng)速率。(催化作用)1與4對照：______________________________________________過氧化氫酶在常溫下能促進(jìn)H2O2的分解，提高反應(yīng)速率。(催化作用)3與4對照：____________________________過氧化氫酶比FeCl3的催化效率高。1號試管即為空白對照3、4為相互對照②相互對照不另設(shè)對照組，而是幾個(gè)實(shí)驗(yàn)組之間相互對照，其中的每一組既是實(shí)驗(yàn)組也是其他組的對照組。①空白對照不給對照組做任何實(shí)驗(yàn)處理，這里的”空白”絕不是什么影響因素都不給予，而是針對實(shí)驗(yàn)組所要研究的實(shí)驗(yàn)因素給與空白。紫色洋蔥鱗片葉外表皮滴加3%的蔗糖溶液，低倍鏡觀察滴加清水后，低倍鏡觀察→→制成裝片，低倍鏡觀察?！圩陨韺φ諏φ战M和實(shí)驗(yàn)組都在同一研究對象上進(jìn)行。不另設(shè)對照組。(不同處理的前后對照)④條件對照條件對照就是對照組的基礎(chǔ)上施加一定條件的組。目的是與實(shí)驗(yàn)組形成條件對照?？瞻讓φ眨河仔◎蝌讲惶幚韺?shí)驗(yàn)組：幼小蝌蚪飼喂甲狀腺激素條件對照組：幼小蝌蚪飼喂甲狀腺抑制劑實(shí)驗(yàn)：用小蝌蚪來驗(yàn)證甲狀腺激素的生理功能請分析上述實(shí)驗(yàn)中：1.自變量：2.因變量：觀察指標(biāo)：3.無關(guān)變量：溫度加入碘液是否變藍(lán)pH、時(shí)間、劑量等酶活性自變量無關(guān)變量無關(guān)變量無關(guān)變量觀察指標(biāo)探究溫度對酶活性的影響因變量方法總結(jié)1：探究自變量對因變量的影響請分析上述實(shí)驗(yàn)中：1.自變量：2.因變量：觀察指標(biāo)：3.無關(guān)變量：pH氣泡產(chǎn)生量帶火星的木條能否復(fù)燃溫度、時(shí)間、劑量等酶活性探究pH對酶活性的影響自變量無關(guān)變量無關(guān)變量因變量觀察指標(biāo)變式：分析曲線方法總結(jié)2：單條曲線中，橫坐標(biāo)是

，縱坐標(biāo)是

；兩條以上曲線，不同的條件是自變量。自變量因變量（二）酶的本質(zhì)資料分析：關(guān)于酶本質(zhì)的探索2.酶的本質(zhì)。大多數(shù)酶是_______,少數(shù)酶是______。蛋白質(zhì)RNA

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。來源化學(xué)本質(zhì)功能試一試：根據(jù)你的學(xué)習(xí)，給酶下一個(gè)定義。哺乳動(dòng)物成熟紅細(xì)胞不能產(chǎn)生酶在細(xì)胞內(nèi)外都起作用，如消化酶、加酶洗衣粉基本單位：合成場所：氨基酸或核糖核苷酸核糖體或細(xì)胞核可用第2章中學(xué)過的檢測蛋白質(zhì)的方法。在薩姆納之前,之所以很難鑒定酶的本質(zhì),主要是因?yàn)榧?xì)胞中酶的提取和純化非常困難。思維拓展：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究某種酶是不是蛋白質(zhì)某種酶+蛋白酶加入酶的底物底物沒有被催化→該酶是蛋白質(zhì)底物被催化→該酶是RNA某種酶+雙縮脲試劑出現(xiàn)紫色→該酶是蛋白質(zhì)不出現(xiàn)紫色→該酶是RNA方案1：染色法方案2：酶解法3.給你一份某種酶的結(jié)晶，你能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)檢測它是不是蛋白質(zhì)嗎?請簡略寫出實(shí)驗(yàn)步驟。想一想，在薩姆納之前，為什么很難鑒定酶的本質(zhì)?《書》P80設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究某種酶是不是蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)步驟：選材、分組、編號第一步：取2支試管，編號為1號試管、2號試管；第二步：向1號試管中加入2mL雞蛋清，2號試管中加入2mL該酶；設(shè)置自變量第三步：向2支試管中各加入1mL雙縮脲A液(NaOH溶液)，搖勻，再向2支試管加入4滴雙縮脲B液(CuSO4溶液)，搖勻?？刂茻o關(guān)變量第四步：觀察2支試管中溶液顏色的變化。觀察，記錄結(jié)果預(yù)測：若兩試管均呈現(xiàn)紫色，則說明

；若1號試管呈現(xiàn)紫色，2號試管沒有呈現(xiàn)紫色，則說明

。該酶是蛋白質(zhì)該酶不是蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)組對照組相同且適宜對照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般步驟實(shí)驗(yàn)一般步驟：第一步：選材、分組、編號；第二步：設(shè)置自變量第三步：控制無關(guān)變量

根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮推鞑?，分析?shí)驗(yàn)的自變量，找出主要的無關(guān)變量，明確因變量的檢測方法。第四步：觀察、比較因變量常用句：取相同的×××平均（隨機(jī)）分為×組，編號為A、B、C……常用句：A組（實(shí)驗(yàn)組）添加一定量的……，B組（對照組）添加等量的……常用句：相同且適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間……常用句：觀察并記錄……①酶與無機(jī)催化劑的催化機(jī)理相同，都是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。②酶和無機(jī)催化劑在反應(yīng)前后質(zhì)量和性質(zhì)不發(fā)生改變，一段時(shí)間內(nèi)可以重復(fù)利用（書本p85）。③酶與無機(jī)催化劑都不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)，只是改變了化學(xué)反應(yīng)速率，縮短了到達(dá)平衡點(diǎn)的時(shí)間。如下圖所示。酶與無機(jī)催化劑的共性(底物的量是固定的、有限的)自變量是？催化劑的種類二、酶的特性1、高效性abc2、專一性3、作用條件比較溫和解釋下列現(xiàn)象：1、人在發(fā)燒時(shí)，食欲下降，是因?yàn)闇囟冗^高導(dǎo)致消化酶的活性降低。2、治療糖尿病的藥物：胰島素制劑只能注射不能口服，是因?yàn)橐葝u素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，易被消化道內(nèi)的蛋白酶水解。課本P85一1、2、3

二、1拓展：酶與無機(jī)催化劑的比較Fe3+、MnO2等過氧化氫酶性質(zhì)條件催化效率催化對象共同特點(diǎn)

無機(jī)催化劑有機(jī)催化劑高溫、高壓條件溫和（常溫、常壓）較低（降低活化能）高效(107-1013)（更顯著的降低活化能）多種反應(yīng)一種或一類的反應(yīng)催化機(jī)理相同，都是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。反應(yīng)前后數(shù)量和性質(zhì)不變，可重復(fù)利用；不改變化學(xué)平衡點(diǎn)（產(chǎn)物的生成量）；只改變化學(xué)反應(yīng)速率，縮短了到達(dá)平衡點(diǎn)的時(shí)間。二、酶的特性2、專一性探究·實(shí)踐：淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用原理：淀粉（非還原糖）

（還原糖）蔗糖（非還原糖）

（非還原糖）

磚紅色沉淀淀粉酶斐林試劑不產(chǎn)生磚紅色沉淀蔗糖麥芽糖淀粉酶斐林試劑蔗糖酶思考：實(shí)驗(yàn)中斐林試劑能否換成碘液？不能，碘液不能檢測蔗糖是否被水解。蔗糖（非還原性）葡萄糖（還原性）+果糖（還原性）

磚紅色沉淀斐林試劑步驟試管1試管212ml可溶性淀粉2ml蔗糖溶液22ml新鮮淀粉酶溶液，振蕩，60℃水浴保溫5min32ml斐林試劑，邊加邊輕輕振蕩4酒精燈煮沸1min，觀察溶液顏色變化結(jié)果結(jié)論：淀粉酶只能把淀粉水解為麥芽糖，但不能使蔗糖水解，酶具有專一性。同種酶+不同底物產(chǎn)生磚紅色不產(chǎn)生磚紅色探究酶具有專一性方案一：《金》P78點(diǎn)撥提升P79例3、4步驟試管1試管212ml可溶性淀粉2ml可溶性淀粉22ml工業(yè)淀粉酶溶液2ml蔗糖酶溶液3振蕩搖勻，60oC保溫15min42ml斐林試劑，邊加邊輕輕振蕩5水浴煮沸1min(或50-60oC保溫2min)結(jié)果探究酶具有專一性方案二：不同酶+同種底物結(jié)論：蔗糖酶不能使淀粉水解，具有專一性自變量？因變量？無關(guān)變量？觀察指標(biāo)？對照組？實(shí)驗(yàn)組？酶的種類淀粉是否分解劑量、時(shí)間、溫度、pH等是否產(chǎn)生磚紅色試管1試管2產(chǎn)生磚紅色（麥芽糖）不產(chǎn)生磚紅色（淀粉）（2）專一性曲線：a、在A反應(yīng)物中加入酶A，反應(yīng)速率較未加酶時(shí)，說明酶A催化底物A參加反應(yīng)。b、在A反應(yīng)物中加入酶B，反應(yīng)速率和未加酶時(shí)，說明酶B不催化底物A參加反應(yīng)。未加酶i加快相同只有酶A能催化底物A參與的反應(yīng)，說明酶具有_______專一性

（1）酶促反應(yīng)：受酶催化的化學(xué)反應(yīng)。

（2）酶促反應(yīng)速率：酶催化的化學(xué)反應(yīng)的速率。（3）酶活性：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力,用催化化學(xué)反應(yīng)速率表示。酶的活性高低可用單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量和產(chǎn)物的生成量來表示。三、影響酶活性的條件底物

產(chǎn)物

酶水解反應(yīng)、合成反應(yīng)、氧化還原反應(yīng)......影響酶促反應(yīng)速率的因素：底物:酶:濃度濃度活性（1）酶促反應(yīng)：受酶催化的化學(xué)反應(yīng)。

（2）酶活性：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力,用催化化學(xué)反應(yīng)速率表示。酶的活性高低可用單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量和產(chǎn)物的生成量來表示。酶活性跟酶促反應(yīng)速率成正比三、影響酶活性的條件底物

產(chǎn)物

酶水解反應(yīng)、合成反應(yīng)、氧化還原反應(yīng)......資料1：威白污漬爆炸鹽(獨(dú)有三重復(fù)合酶配方）威白教你洗衣小絕招：①洗前浸泡三十分鐘，效果更佳②若衣服太臟，可適當(dāng)增加用量③用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過60℃1、從上面的現(xiàn)象你能提出來什么問題？資料2：我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）酶的催化能力受溫度和PH的影響2、你能根據(jù)所學(xué)的知識作出假設(shè)嗎？三、影響酶活性的條件/s/PzCke0iXhK5nXxU2FBY4ag探究溫度對酶活性的影響能否選擇H2O2和H2O2酶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)？不能，H2O2常溫常壓可分解，加熱分解更快能否選擇斐林試劑作為檢測材料？不能。斐林試劑需水浴加熱，而本實(shí)驗(yàn)需嚴(yán)格控制溫度先保溫再混合（使反應(yīng)開始時(shí)就達(dá)到預(yù)設(shè)溫度，減少誤差）探究溫度對酶活性的影響如何完善本實(shí)驗(yàn)？準(zhǔn)備6支試管，三支加入淀粉設(shè)為ABC，三支加入淀粉酶設(shè)為abc，將Aa、Bb、Cc分別放置在各自的溫度中先保溫一段時(shí)間再混合使反應(yīng)開始時(shí)就達(dá)到預(yù)設(shè)溫度，減少誤差溫度反應(yīng)速率最適溫度ABCAB段、B點(diǎn)、BC段表示反應(yīng)的趨勢如何?AB段：表示隨溫度升高,酶活性(催化效率)增強(qiáng).B點(diǎn)：表示酶活性(催化效率)達(dá)到最大,此時(shí)的溫度為催化的最適溫度BC段：表示隨溫度升高,酶活性(催化效率)減慢.B點(diǎn)：在最適溫度條件下，酶活性最高。溫度偏高或偏低，酶活性都會(huì)降低。C點(diǎn)：高溫會(huì)使酶永久失活,空間結(jié)構(gòu)破壞,不可恢復(fù);A點(diǎn)：低溫使酶活性降低,空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,酶制劑常在低溫下保存.DE抑制失活探究pH對酶活性的影響能否選擇淀粉和淀粉酶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)？不能，淀粉在酸性條件下會(huì)被水解。先調(diào)PH再混合pH反應(yīng)速率ABCAB段、B點(diǎn)、BC段表示反應(yīng)的趨勢如何?AB段：表示隨pH升高,酶活性(催化效率)增強(qiáng).B點(diǎn)：表示酶活性(催化效率)達(dá)到最大,此時(shí)的溫度為催化的最適pHBC段：表示隨pH升高,酶活性(催化效率)減慢.B點(diǎn)：在最適pH條件下,酶活性最高.pH偏高或偏低,酶活性都會(huì)降低.A點(diǎn)、C點(diǎn)：過酸或過堿都會(huì)使酶永久失活.最適pH失活失活（教材P84，相關(guān)信息）(人體內(nèi)的最適溫度為37度)曲線變式ABC...單條曲線AB點(diǎn)說明自變量是？兩條曲線AC點(diǎn)說明自變量是？因變量是？反應(yīng)物剩余量在同一35℃，pH不同。在同一ph，溫度不同。《金》P803(單位時(shí)間內(nèi)底物剩余量越少、反應(yīng)越快、酶活性越高)（此酶最適pH是？）pH=8（此酶最適溫度是？）35℃看最低點(diǎn)酶活性最高處于最適條件思路：等梯度溫度下將肉塊和蛋白酶放到一起思路：如何獲得更加準(zhǔn)確的最適溫度？如何找到酶的最適溫度？溫度15℃25℃35℃45℃55℃65℃肉塊消失時(shí)間3h2h0.8h0.8h1.8h4h溫度35℃37℃39℃41℃43℃45℃肉塊消失時(shí)間0.8h0.7h0.4h0.6h0.7h0.8h問題：此為

實(shí)驗(yàn)，能確定酶最適溫度的

值；最適溫度一定在

之間。問題：此為

實(shí)驗(yàn)，能確定酶最適溫度是39