第八章三峽民間交際禮儀習俗

第八章三峽民間交際禮儀習俗2023/12/26第八章三峽民間交際禮儀習俗本章導讀

交際禮儀是人們在社會交往活動過程中形成的應共同遵守的行為規(guī)范和準則，具體表現為禮節(jié)、禮貌、儀式、儀表等。本章主要介紹三峽民間致敬禮節(jié)、饋贈禮俗以及富有特色三峽茶史、茶俗、茶禮。第八章三峽民間交際禮儀習俗第一節(jié)致敬禮節(jié)

叩頭：一般分為一叩、三叩、四叩、跪拜禮等。第八章三峽民間交際禮儀習俗作揖抱拳萬福第八章三峽民間交際禮儀習俗鞠躬第八章三峽民間交際禮儀習俗握手招手第八章三峽民間交際禮儀習俗舉手禮第八章三峽民間交際禮儀習俗其他禮節(jié)：民間有互相問候的禮節(jié)，見面問：吃飯啦？上哪去？忙啦？等。騎自行車的人見熟人要下車，戴口罩見人打招呼要摘下口罩，正忙于某項工作或活計，見人打招呼要先停下工作，再打招呼。客人到家要敬煙、敬茶，客人告別要送出大門外。走親戚見面要問好，并代長輩問好，俗稱“捎好”。第八章三峽民間交際禮儀習俗第二節(jié)饋贈禮俗節(jié)日饋贈立春日→贈土牛（贈土牛以勸農耕，象征春耕開始。）寒食節(jié)→贈麻花端午節(jié)→贈粽子七夕節(jié)→贈巧果中秋節(jié)→贈月餅重陽節(jié)→贈菊花糕第八章三峽民間交際禮儀習俗第八章三峽民間交際禮儀習俗人生禮儀饋贈生育禮饋贈→雞蛋等婚禮饋贈→喜禮（錢）等壽禮饋贈→壽帳、壽畫、壽桃、長壽面等喪禮饋贈→人情（錢）、花圈、草紙等第八章三峽民間交際禮儀習俗第三節(jié)三峽茶文化茶是世界三大飲料作物之一，也稱茶樹，中國是最早發(fā)現茶和利用茶的國家。三峽地區(qū)是茶樹的“原產地”、制茶工藝的“發(fā)源地”和茶文化的“創(chuàng)始地”之一，自古以來，三峽茶就以其鮮醇厚重的品質，源遠流長的文化和純樸獨特的飲茶習俗，營養(yǎng)滋補著人們的物質文化生活，給人們留下美好的記憶和遐想。第八章三峽民間交際禮儀習俗茶史我國戰(zhàn)國時代第一部藥物學著作《神農本草》有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之說，被認為是茶的最早發(fā)現和利用，而神農嘗百草就發(fā)生在與三峽地區(qū)毗連的川、陜交界處的神農架附近地區(qū)。第八章三峽民間交際禮儀習俗三千年前的周代，三峽茶即有了相當高的地位。三國時期，三峽地帶的茶便作為具有現代意義的飲料被人們利用。三國以后，三峽地區(qū)茶業(yè)有了較快發(fā)展，尤其是盛唐經濟時期以來，成為全國引人注目的一個茶業(yè)發(fā)展及其茶事活躍地帶。第八章三峽民間交際禮儀習俗中國六大茶類：即白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶，其中白茶、綠茶、黃茶和紅茶在三峽地區(qū)都有過發(fā)生，有的一直流傳至今，并得到不斷改進發(fā)展。第八章三峽民間交際禮儀習俗三峽地區(qū)不僅名茶薈萃，而且沏茶之水也好，如陸羽說：楚水第一，晉水最下。……又說，全國宜茶山水，共分20等。峽州扇子山下有石突然泄水獨清冷，狀如龜形，俗稱蝦（蛤）蟆口水第四；歸州玉虛洞下香溪水第十四，等等。

第八章三峽民間交際禮儀習俗茶是靈魂之飲，水是生命之源。古人烹茶講究精茶、真水。陸羽論擇水以“山水上，江水中，井水下”，雨水、雪水是“天水”，烹茶亦佳。宜茶之水一般要清、活、輕、甘、冽。茶趣之一是擇水，汲水自煎茗乃文人雅事。品水文學是茶道開出的奇花異卉。第八章三峽民間交際禮儀習俗蛤蟆石在長江西陵峽東段，距湖北宜昌市西北25公里處，燈影峽之東，長江南岸扇子山山麓，有一呈橢圓形的巨石，霍然挺出，從江中望去好似一只張口伸舌、鼓起大眼的蛤蟆，人們稱之為蛤蟆石。第八章三峽民間交際禮儀習俗蛤蟆泉蛤蟆石地處灘險流急的扇子峽邊，在蛤蟆尾部山腹有一石穴，中有清泉，泠泠傾泄于“蛤蟆”的背脊和口鼻之間（因蛤蟆頭朝北），漱玉噴珠，狀如水簾，垂注入長江之中，名曰“蛤蟆泉”。泉洞石色綠潤，巖穴幽深，其內積泉水成池，水色清碧，其味甘美。

第八章三峽民間交際禮儀習俗茶俗三峽地區(qū)，無論是茶的清飲還是調飲，都講究泡茶用水：一是“活水”泡茶，要用明顯流動的水，以山泉為好；二是“響水”泡茶，要用清潔的灶、器來燒開水，急火快煮，水沸即離火。茶對于三峽地區(qū)的人們來說，是無時不飲、無處不飲，而且還有許多特色的飲茶習俗，如罐罐茶、四道茶、擂茶等等。第八章三峽民間交際禮儀習俗罐罐茶三峽人家，一般都設有“火塘茶室”，再加上煮茶的罐罐等茶具?！盎鹛敛枋摇奔仁侨藗冮e暇取暖之處，又是人們飲茶聊天的地方，親戚朋友在一起喝罐罐茶，其樂無窮。第八章三峽民間交際禮儀習俗罐罐茶有兩種制作飲用方法：烤罐茶：生柴火→吊壺煮水（發(fā)嗞嗞聲）→烤罐（發(fā)熱）→放茶邊抖邊烤（香溢整屋）→放少許開水（“發(fā)窩子”）→再加滿水文火緩烤→煮出茶汁→飲用。第八章三峽民間交際禮儀習俗熬罐罐茶：放半罐水烘烤（銅罐或陶罐）→水沸放茶→邊煮邊拌（使茶水相融）→茶汁充分溢出→飲用。第八章三峽民間交際禮儀習俗由于罐罐茶的用茶量大，又是經熬煮而成，所以茶汁甚濃，一般不習慣喝罐罐茶的人，會感到又苦又澀，而在習慣于喝罐罐茶的人看來，這樣泡出的茶才特別香，喝上一口可以讓唇齒之間的茶香保留一整天。喝茶也有特別的喝法。喝茶要喝出響動，深吸氣，不僅要讓茶香在嘴里回味，而且要把茶香深深的吸入肺里，讓五臟六腑都享受到，這樣喝罐罐茶才叫過癮。第八章三峽民間交際禮儀習俗四道茶：三峽地區(qū)數百年前土家人（今湖北鶴峰、宣恩、五峰一帶）按一年四季款待貴客的“貝錦卡茶道（皇賜珍田閣）”，集合在一起展示土家茶文化的待客方式。第八章三峽民間交際禮儀習俗一道白鶴茶現名富硒茶。相傳一只白鶴從武陵山去大巴山取仙丹，逢容陽大旱，白鶴遇難茶山，被土家阿哥咬破手指滴血相救。白鶴取回仙丹，恰又遇見阿哥吃力打井找水，遂吐丹于枯井，枯井溢滿了清泉，白鶴卻獻出了生命。白鶴井由此得名，白鶴井水泡茶，叫白鶴茶。第八章三峽民間交際禮儀習俗二道泡米茶沿習了土家人的咂酒遺風。此茶制作精細，是將糯米蒸熟后干成“陰米”，用河砂爆炒成泡米。沖泡米茶時，要將開水慢慢地從碗邊旋至中間，否則，泡米就會蹦出碗外。然后在碗上放一支竹筷，供客人攪拌糖和泡米。這只竹筷就象征咂酒用的竹管或麥管。第八章三峽民間交際禮儀習俗三道油茶湯不來貴客，不篩油茶。土家油茶湯是土家傳統(tǒng)四道茶中制作最考究，代表禮遇最高的一道，土家語稱之為“色斯?jié)缮场?。據清代的《來鳳縣志》記載：“土人以油炸黃豆，包谷，米花，綠焦諸物，取水和油，煮茶葉和湯泡之，餉客致敬，名曰：‘油茶’”。土家油茶湯與藏族酥油茶、蒙古族奶茶，被譽為中國三大名飲。民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一天不喝油茶湯，滿桌酒肉都不香”。說明土家人非常鐘愛油茶湯。第八章三峽民間交際禮儀習俗四道雞蛋茶一般是土家新郎新娘在婚期或兒媳在父母壽慶時孝敬雙親的一道茶，吃茶必有饋贈，名曰茶