飲食中的有機(jī)化合物（乙醇）魯科版高一化學(xué)必修2

油脂蛋白質(zhì)糖類5、蛋白質(zhì)4、糖類3、酯油脂2、乙酸1、乙醇第三節(jié)飲食中的有機(jī)物乙醇飲食中的有機(jī)化合物乙醇俗稱酒精跟我們?nèi)粘Ｉ蠲芮新?lián)系啤酒：3%~5%葡萄酒：6%~20%黃酒：8%~15%白酒：50%~70%常見的各種酒精a.工業(yè)酒精（95.5%,常含甲醇）b.無水酒精（99.5%以上）c.消毒酒精（75%）

——只有此濃度的才能消毒.d.飲用酒精：思考：如何檢驗(yàn)酒精是否有水？花間一壺酒，獨(dú)斟無相親。舉杯邀明月，對影成三人。

——李白《月下獨(dú)斟》今朝有酒今朝醉，人生得意須盡歡。

——李白《將進(jìn)酒》

酒真的能激發(fā)詩人的創(chuàng)作靈感嗎???酒對人體的影響：

如果在短時(shí)間內(nèi)飲用大量酒，初始酒精會(huì)像輕度鎮(zhèn)靜劑一樣，使人興奮、減輕抑郁程度，這是因?yàn)榫凭珘阂至四承┐竽X中樞的活動(dòng)，這些中樞在平時(shí)對極興奮行為起抑制作用。這個(gè)階段不會(huì)維持很久，接下來，大部分人會(huì)變得安靜、憂郁、恍惚、直到不省人事，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)蛐呐K被麻醉或呼吸中樞失去功能而造成窒息死亡。喝酒有害健康！酒X無色有特殊香味的液體密度：溶解性：揮發(fā)性：熔沸點(diǎn)：0.789g/cm3（20℃）沸點(diǎn)是78.5℃，熔點(diǎn)是－117.3℃（乙醇溶液的濃度越大,密度越__）既能跟水互溶，又能跟汽油、苯等有機(jī)溶劑互溶。易揮發(fā)小（密封保存?。┮弧⒁掖嫉奈锢硇再|(zhì)二、乙醇結(jié)構(gòu)乙醇比例模型乙醇球棍模型C—C—O—HHHHH

H結(jié)構(gòu)式：CH3CH2OH或C2H5OH醇的官能團(tuán)－羥基寫作－OH分子式：C2H6O結(jié)構(gòu)簡式：三、化學(xué)性質(zhì)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)分析C—C—O—HHHHHH①②④③四類共價(jià)鍵

1、消去反應(yīng)實(shí)驗(yàn)：如圖（乙醇與濃硫酸混合加熱）羥基和氫脫去結(jié)合成水濃H2SO41700CHHHHOHCCHCH2=CH2+H2O思考：是不是所有的醇都能發(fā)生消去反應(yīng)？對比乙醇與水分子結(jié)構(gòu)的異同點(diǎn)，推測鈉與乙醇反應(yīng)時(shí)斷裂什么鍵？放出的氣體是什么？H-O-H水[猜測]

羥基決定乙醇能和鈉反應(yīng)生成氫氣。①2、乙醇與鈉反應(yīng)（實(shí)驗(yàn)3－2）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄恳掖嫉男再|(zhì)實(shí)驗(yàn)藥品：乙醇、金屬鈉實(shí)驗(yàn)步驟：詳見課本現(xiàn)象：a.鈉先沉于乙醇底部，后浮起，有氣泡在鈉表面生成并逸出液面，最終鈉消失。b.氣體點(diǎn)燃火焰呈淡藍(lán)色。c.倒扣在火焰上方的燒杯內(nèi)壁出現(xiàn)水珠,用蘸有澄清石灰水的燒杯倒扣在火焰上方無明顯現(xiàn)象結(jié)論：乙醇與鈉反應(yīng)生成氫氣。與鈉反應(yīng)2CH3CH2OH+2Na

2CH3CH2ONa+H2↑〖復(fù)習(xí)〗

鈉與水的反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象?！急容^和思考〗

鈉與乙醇和水反應(yīng)，哪個(gè)更劇烈？說明什么？〖總結(jié)〗

鈉與水的反應(yīng)更劇烈，說明乙醇中–O—H的氫原子不如水中氫原子活潑。氧化反應(yīng)：（一）

乙醇在空氣里能夠燃燒，發(fā)出淡藍(lán)色的火焰，同時(shí)放出大量的熱。啟迪思考：在有機(jī)化學(xué)中通常用反應(yīng)物的得氧或得氫來判斷氧化還原反應(yīng)。得氧或失氫叫做氧化反應(yīng)；得氫或失氧叫做還原反應(yīng)。乙醇能否被氧化成別的物質(zhì)呢？2CO2

+3H2OC2H5OH+3O2點(diǎn)燃［活動(dòng)·探究］（課本P78實(shí)驗(yàn)2）探究銅在乙醇的催化氧化反應(yīng)中的作用？１、取一只干燥潔凈的試管，加入３～４ml無水乙醇。２、將繞成螺旋狀的銅絲在酒精燈的外焰上加熱。３、將紅熱的銅絲插入無水乙醇中。４、注意觀察三個(gè)階段銅絲的顏色：

a、沒加熱之前銅絲的顏色；b、加熱后銅絲的顏色；c、伸入無水乙醇后銅絲的顏色。３、反復(fù)幾次，小心聞試管中液體產(chǎn)生的氣味。2Cu+O2===2CuO紅色→黑色黑色→紅色分析？C2H5OH+CuO

CH3CHO+H2O+Cu乙醛刺激性氣味液體銅絲在實(shí)驗(yàn)中作催化劑

2C2H5OH+O2

2CH3CHO+2H2OCu氧化反應(yīng)：（二）演示實(shí)驗(yàn)：將熱銅絲插入乙醇中，反復(fù)多次，聞液體氣味變化。產(chǎn)生刺激性氣味，銅絲由黑色變?yōu)榧t色。2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O催化劑現(xiàn)象：注：-CHO不能寫成-COH思考:當(dāng)

--C上沒有氫或只有一個(gè)氫的情況又如何氧化呢？如(CH3)3COH與(CH3)2CHOH催化氧化的條件：與-OH相連的碳原子上要有氫原子。若有1個(gè)H產(chǎn)物為酮，若有2個(gè)H產(chǎn)物為醛。兩個(gè)氫脫去與O結(jié)合成H2O醛基CCHHHHOCCHHHHHOH反應(yīng)機(jī)理為：一、乙醇的結(jié)構(gòu)CH3CH2OH二、乙醇的化學(xué)性質(zhì)2CH3CH2OH＋2Na2CH3CH2ONa＋H2↑1、置換反應(yīng)2、催化氧化

HH

││H－C－C－O－H││

H

H羥基(－OH)是乙醇的官能團(tuán)，它決定了乙醇主要的性質(zhì)。2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋

2H2O△Cu小結(jié)：乙醇的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)思考：1、看右圖，交警在干什么？他利用了我們學(xué)習(xí)的什么知識(shí)？2、乙醇汽油的主要成分是什么？3、我們?yōu)槭裁匆褂靡掖计停烤毩?xí)：1、將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液放置片刻銅片最終質(zhì)量增加的是（）A.硝酸B.無水乙醇C.石灰水D.鹽酸C3、1mol有機(jī)物完全燃燒需4.5molO2，生成的CO2和H2O蒸氣在相同條件下體積比為3:4,該有機(jī)物是（）A．丙烯B．丙烷C．丙醇D．丙三醇C2、下列各醇不能發(fā)生催化氧化反應(yīng)的是（）

A．CH3OH

B．C2H5OH

C．(CH3)3COH

D．-OHC4.能證明乙醇分子中有一個(gè)羥基的事實(shí)是A.乙醇完全燃燒生成CO2和H2O

B.乙醇能溶于水

C.0.1mol乙醇