飼料的營養(yǎng)成分及其功能

飼料的營養(yǎng)成分及其功能飼料所含的營養(yǎng)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，稱為蛋白質(zhì)飼料、能量飼料（脂肪、碳水化合物飼料）和添加劑飼料（維生素、礦物質(zhì)飼料），在生產(chǎn)實際中應該合理地搭配日糧，實行高效科學養(yǎng)狍，力求做到以最少的飼料消耗，獲得最佳的經(jīng)濟效益。1.水分水是狍不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。狍缺水比缺食反應更敏感，更容易引起疾病甚至死亡。水是機體多種物質(zhì)的溶劑。大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)必須溶于水后才能被肌體吸收和利用。同時，狍生命活動過程中所產(chǎn)生的代謝廢物，也只有溶于水并通過水溶液的形式排出體外。水可以直接參與肌體中各種生物化學反應，可調(diào)節(jié)體溫。水存在于各種組織細胞中，使細胞保持一定形狀、硬度和彈性。水能潤滑組織，減緩各臟器之間的摩擦和沖擊等。人工養(yǎng)狍必須保證供給充足、潔凈的飲水。2.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是一種復雜的有機化合物，主要由碳、氫、氧、氮4種元素組成，有的也含有少量的硫。某些蛋白質(zhì)還含有微量的鐵、銅、碘、鈣、磷等元素。蛋白質(zhì)的基本結(jié)構單位是氨基酸，共有20多種。狍對蛋白質(zhì)的需要，實際上就是對20多種氨基酸的需要。對狍來說，必需氨基酸有8種，即蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和胱氨酸。對毛皮生長直接相關的含硫氨基酸，有蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸3種。蛋白質(zhì)在狍的營養(yǎng)上具有特殊的重要意義，它是構成狍肌體各種組織的主要成分，其作用是脂肪和碳水化合物所不能夠取代的。在生命活動中，各種組織需要蛋白質(zhì)來修補和更新；精子和卵子的產(chǎn)生需要蛋白質(zhì)；新陳代謝過程中所需要的酶、激素、色素和抗體等，也主要是由蛋白質(zhì)構成。其次，在日糧中缺乏碳水化合物和脂肪而熱量不足時，體內(nèi)蛋白質(zhì)也可以分解氧化產(chǎn)生熱量；日糧中蛋白質(zhì)多余時，還可以在肝臟、血液和肌肉中貯存，或轉(zhuǎn)化為脂肪貯存，以便營養(yǎng)不足時利用。蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低，主要取決其氨基酸，特別是必需氨基酸的數(shù)量和比例。含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高，稱為全價蛋白質(zhì)；只含有部分必需氨基酸的蛋白質(zhì)，稱為非全價蛋白質(zhì)。絕大多數(shù)飼料中蛋白質(zhì)的必需氨基酸是不完全的，所以，日糧飼料種類單一時，蛋白質(zhì)的利用率就不高。當2種以上飼料混合搭配時，所含的不同氨基酸就會彼此補充，使日糧中必需的氨基酸趨于完全，從而提高飼料蛋白質(zhì)的利用率和營養(yǎng)價值，這種作用稱為氨基酸互補作用。在狍的飼養(yǎng)生產(chǎn)中，可利用氨基酸的互補作用，合理搭配飼料，以提高蛋白質(zhì)的利用率和營養(yǎng)價值。狍對蛋白質(zhì)利用的高低，受以下各種因素影響。（1）飼料中粗蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量：飼料中蛋白質(zhì)過多，會降低狍對蛋白質(zhì)的利用率，不僅浪費飼料，飼養(yǎng)效果也不理想。但如果蛋白質(zhì)不足，狍肌體會出現(xiàn)氮的負平衡，造成肌體蛋白質(zhì)入不敷出，對生產(chǎn)也不利。狍長期缺乏蛋白質(zhì)時，會造成貧血，抗病能力降低；幼狍生長停滯，水腫，被毛蓬亂，出現(xiàn)白鼻子、長趾甲、干腿等極度營養(yǎng)不良，越長越小，最后消瘦而死亡。種公狍精液品質(zhì)下降，母狍性周期紊亂、不易受孕，即使受孕也容易出現(xiàn)死胎、產(chǎn)弱仔等。（2）飼料中粗蛋白質(zhì)與能量的比例關系如果日糧中非蛋白質(zhì)能量（脂肪、碳水化合物）供給不足時，肌體蛋白質(zhì)分解增加，尿中排出的含氮物增多，這種飼喂方法既不經(jīng)濟，又不合理。如果狍的日糧中蛋白質(zhì)偏高，能量偏低，二者比例不當，則狍的采食量相應增加，使飼養(yǎng)成本提高。（3）飼料加工調(diào)制方法：合理調(diào)制飼料，如谷物飼料熟制或膨化后可提高狍對植物性蛋白質(zhì)的利用率。3.脂肪在飼料成分分析中，所有能用乙醚提取的物質(zhì)，總稱為粗脂肪。它包括脂肪、甘油及類脂化合物等。脂肪是構成肌體必需成分。如生殖細胞中的線粒體，神經(jīng)組織中含有大量的卵磷脂和腦磷脂，血液中含有各種脂肪，皮膚和被毛中含有大量的中性脂肪、磷脂、膽固醇等。脂肪是動物體熱能的主要來源，也是能量的最好貯存形式。1克脂肪在體內(nèi)完全氧化，可以產(chǎn)生約39千焦（9.3千卡）的熱量，比碳水化合物高2.25倍。脂肪參與肌體的許多生理活動，如消化、吸收、內(nèi)分泌等；脂肪還是維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等良好的溶劑，這些維生素的吸收和運輸都依賴于脂肪的參與。脂肪酸是構成脂肪的重要成分，它可以分為飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸兩大類。飽和脂肪酸的化學性質(zhì)較穩(wěn)定，所構成的脂肪熔點高，碘化值低，不容易被氧化，常溫下呈固體狀態(tài)。不飽和脂肪酸化學性質(zhì)極不穩(wěn)定，在脂肪中含量越高，則脂肪的熔點越低，碘化值越高，越容易氧化變質(zhì)。脂肪酸是動物體生命所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，但體內(nèi)又不能合成或不能大量合成，必須從飼料中獲得的不飽和脂肪酸，稱為必需脂肪酸。在狍的飼料中，亞麻二烯酸、亞麻酸和二十碳四烯酸是必需脂肪酸。實踐中證明，在繁殖期日糧中不僅要注意蛋白質(zhì)，而且對脂肪也不能忽視。必需脂肪酸與必需氨基酸一樣重要。脂肪極容易氧化酸敗，酸敗的脂肪對狍肌體危害很大。脂肪的氧化酸敗是在貯存過程中所發(fā)生的復雜化學反應過程，其特征是脂肪顏色較正常時明顯變黃、發(fā)苦并出現(xiàn)特殊的臭味。酸敗的脂肪和分解產(chǎn)物（過氧化物、醛類、酮類、低分子脂肪酸等）對狍的健康十分有害。由于它們直接作用于消化道黏膜，使整個小腸發(fā)炎，造成嚴重的消化障礙。酸敗的脂肪分解物破壞飼料中的多種維生素，使幼狍食欲減退，生長發(fā)育緩慢或停滯，嚴重地破壞皮膚健康，出現(xiàn)膿腫或皮疹，降低毛皮質(zhì)量。尤其狍在妊娠期對酸敗的脂肪更為敏感，會造成死胎、爛胎、產(chǎn)弱仔及母狍缺乳等不良后果。因此，在飼料貯存過程中，要特別注意防止脂肪的氧化酸敗。4.碳水化合物碳水化合物是一類含碳、氫、氧3種元素的有機物，其中氧和氫的比例為1∶2，與水相同，故習慣上稱為碳水化合物。碳水化合物的主要營養(yǎng)功能是提供能量，剩余部分則在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪貯存起來，作為能量貯備。碳水化合物雖然不能轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，但合理地增加碳水化合物飼料可以減少蛋白質(zhì)的分解，具有節(jié)省蛋白質(zhì)的作用。但日糧中碳水化合物過多，對狍的生長發(fā)育不但無益，而且有害。因為，碳水化合物增多，日糧蛋白質(zhì)的含量則會相應降低，對狍的生長發(fā)育不利。5.礦物質(zhì)即指飼料中所含有的礦物質(zhì)成分。在進行飼料化學成分分析時，通過高溫灼燒的方法將飼料中的有機物質(zhì)燃燒掉，剩下的就是礦物質(zhì)，也稱為粗灰分。雖然礦物質(zhì)在狍體內(nèi)含量較少（3％～5％），但它有著很重要的營養(yǎng)和生理意義。礦物質(zhì)是肌體細胞的組成成分，直接或間接地參與細胞、組織和器官的各種生理活動，如生長、發(fā)育、分泌、繁殖、代謝調(diào)控等；礦物質(zhì)對維持肌體組織功能，特別是對神經(jīng)和肌肉組織的正常興奮性有極重要的作用；礦物質(zhì)也參與食物的消化和吸收過程，如胃液中的鹽酸及膽汁中的堿性鈉鹽等，對各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收都是必需的；礦物質(zhì)還在維持水的代謝平衡、酸堿平衡、調(diào)節(jié)血液正常滲透壓等方面，有很重要的生理作用。在營養(yǎng)學上所說的礦物質(zhì)（亦稱為無機鹽）實際上是指動物肌體所必需的常量元素和微量元素所形成的無機鹽類。幾種主要元素的作用如下。（1）鈣、磷：鈣和磷是狍骨骼和牙齒的主要成分，也存在于血液、淋巴液及軟骨組織中。因此，對狍體特別是骨骼的生長發(fā)育有極其重要的作用。幼狍、妊娠及哺乳母狍對鈣、磷的需要量較大。幼狍缺鈣和磷時，會出現(xiàn)佝僂病，影響正常的生長發(fā)育。通常狍是按一定比例吸收鈣和磷的，一般鈣、磷的適宜比例為2∶1或1∶1。骨粉是最好的鈣、磷補充飼料，一般含鈣40％以上，含磷20％以上。此外，也可用磷酸鈣、乳酸鈣、蠣粉、蛋殼粉或磷酸氫鈣等原料，補充飼料中的鈣或磷，以滿足狍的需要。（2）鈉、鉀、氯：①鈉的主要生理作用是維持細胞與血液之間的滲透壓平衡，維持肌體內(nèi)的酸堿平衡、調(diào)節(jié)心臟肌肉活動等。②鉀存在于動物的各種組織中，特別是肝臟、肌肉、血細胞及腦中含量較多。鉀對于維持細胞內(nèi)滲透壓及酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉的正常興奮性，特別是維持心臟的正常功能等方面有重要作用。此外，鉀還參與凝血過程。狍肌體缺鈉或鉀時，幼狍肌肉不能充分發(fā)育，心臟功能失調(diào)，食欲減退，生長發(fā)育受阻。③氯在動物體內(nèi)的分布也較廣，大部分存在于血液和淋巴液中，另一部分以鹽酸的形式存在于胃液中，在食物消化過程中起重要作用。狍肌體缺氯時，胃液中鹽酸減少，食欲明顯減退，甚至造成消化障礙。魚粉、骨粉飼料中含鉀豐富，一般不至于造成狍缺鉀。為滿足鈉和氯的需要，可在狍飼料中添加少量食鹽，一般每只每天2～3克。（3）鎂、硫：①鎂主要存在于狍骨中，與鈣磷代謝及碳水化合物代謝密切相關。鎂供給不足時，可引起骨骼鈣化不良，發(fā)生神經(jīng)性震顫。②硫是含硫氨基酸（半胱氨酸、蛋氨酸）的重要成分，也是硫胺素和生物素的組成成分，在碳水化合物代謝及蛋白質(zhì)代謝中起著極其重要的作用。缺硫會影響胰島素的正常功能，導致血糖增高，有時會引起食毛癥，嚴重影響毛皮品質(zhì)。（4）鐵、銅等微量元素：除上述元素外，狍還需要鐵、銅、鈷、碘、錳、硒、鋅等微量元素。鐵、銅、鈷都是造血所不可缺少的元素，它們相互起協(xié)同作用，缺一不可，缺乏時可引起狍貧血。①鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白及各種氧化酶的組成成分，在血液運輸氧及細胞內(nèi)的生物氧化過程中起著重要的作用。②銅雖不是血紅蛋白的主要組成成分，但對其形成有催化作用；銅還與骨骼的發(fā)育、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常代謝有關，也是肌體內(nèi)許多酶的組成成分，對調(diào)節(jié)酶活性進而調(diào)節(jié)肌體許多代謝反應有重要作用；銅還與毛皮生長發(fā)育有關，缺乏時可引起狍毛皮發(fā)育不良，嚴重影響毛皮質(zhì)量。③鈷是維生素B12的重要組成成分，鈷缺乏時可影響鐵的代謝。④錳的主要作用是促進體內(nèi)鈣、磷的代謝及骨骼的形成、生殖、胚胎發(fā)育等過程的正常進行，肌體缺乏錳時可引起骨骼發(fā)育異常。⑤碘是形成甲狀腺素所必需的元素，肌體缺乏碘時主要表現(xiàn)為甲狀腺腫及代謝功能降低，生長發(fā)育受阻，繁殖能力下降乃至喪失等。⑥鋅是構成碳水解酶的金屬元素，起著催化體內(nèi)碳合成及分解的作用。⑦硒是狍營養(yǎng)中不可缺少的、生物活性很高的微量元素。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，該酶具有保護肝臟和紅細胞結(jié)構與功能的重要生理作用。硒的代謝作用與維生素E相近，兩者互相協(xié)同，但不能互相代替。狍缺乏硒時可引起白肌病。6.維生素維生素是一類維持肌體正常生理功能所必需的小分子有機化合物，它們雖然在飼料及狍體中含量很少，但對調(diào)節(jié)肌體各種代謝反應正常進行有極重要的作用，因此是必不可缺少的。飼料中一旦缺乏維生素，就會使肌體生理功能失調(diào)，發(fā)生維生素缺乏癥。維生素可概括為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。水溶性維生素主要包括B族維生素和維生素C，因其容易溶于水而得名；脂溶性維生素是一類容易溶于脂肪而不溶于水的維生素，主要包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，幾種維生素對狍肌體的主要功能如下：（1）水溶性維生素：1）維生素B1：又叫做硫胺素或抗神經(jīng)炎維生素。狍是多室胃動物，對維生素B1，全靠日糧提供需要。肌體缺乏維生素B1時，碳水化合物代謝強度及脂肪利用率大大降低，狍表現(xiàn)出食欲減退、消化功能失調(diào)、后肢麻痹、強直震顫等多發(fā)性神經(jīng)炎癥狀。妊娠母狍缺乏維生素B1時，產(chǎn)生的仔狍體色淺，生活力弱。酵母、糠麩、豆粉、乳、蛋及一些新鮮蔬菜中含維生素B1較多。每只狍每天的維生素B1供給量為3～5毫克。2）維生素B2：又叫做核黃素。較廣泛存在于糠麩類飼料、青綠飼料、發(fā)酵飼料及酵母中。肌體缺乏維生素B2時，常因肌體代謝障礙而導致唇炎、口角炎、舌炎、皮炎、生長受阻及脫毛等癥狀發(fā)生。狍每只每天維生素B2的供給量為2～3毫克。3）泛酸：又稱為遍多酸。缺乏時幼狍雖有食欲，但生長發(fā)育受阻，導致體質(zhì)衰弱；成年狍則可能出現(xiàn)生殖障礙而影響繁殖力，冬毛期會出現(xiàn)毛絨變色等現(xiàn)象。因泛酸在自然界中存在廣泛，很少出現(xiàn)缺乏現(xiàn)象，但在治療其他B族維生素缺乏癥時，同時給以適量的泛酸，?？梢蕴岣忒熜А?）膽堿：缺乏時可導致肝臟脂肪沉積過多而形成脂肪肝，可引起幼狍生長發(fā)育不良，母狍乳量不足。一切天然脂肪飼料中均含有膽堿。5）煙酸：又稱為尼克酸、維生素PP，也叫做抗癩皮病維生素。在狍體內(nèi)大部分以尼克酰胺形式存在。狍缺乏煙酸時，引起肌體生物氧化功能紊亂而出現(xiàn)食欲減退、皮膚發(fā)炎、被毛粗糙等癥狀。6）維生素B6：包括吡哆醇、吡哆醛3種化合物。此3種物質(zhì)結(jié)構相似，對狍有相同的生理活性。缺乏時主要表現(xiàn)為痙攣，生長停滯并出現(xiàn)貧血和皮膚炎。維生素B6大量存在于酵母、植物子實中。7）生物素：生物素廣泛存在于大豆、豌豆、奶汁、蛋黃及青綠飼料中，對肌體各種有機物質(zhì)的代謝均有影響。狍缺乏生物素時，出現(xiàn)精神抑郁、食欲不振、貧血、嘔吐、舌及皮膚發(fā)炎、毛絨脫落等癥狀。禽蛋蛋清中含有一種生物素蛋白，可使生物素的生物活性受到抑制，因此，在用蛋清飼喂狍時，應該蒸或煮熟再喂，以破壞其抗生物素蛋白。8）葉酸：葉酸是防止惡性貧血的一種維生素，與核酸及蛋白質(zhì)的生物合成作用有密切關系。缺乏時可導致動物發(fā)生特殊的巨紅細胞貧血癥，出現(xiàn)生長停止和白細胞減少等癥狀。在植物子實及塊莖、塊根中含有較豐富的葉酸。9）維生素B12：又叫做抗貧血性維生素，因為含有鈷，故又稱為鈷胺酸、鈷維生素或氰鈷維生素。它的主要作用是調(diào)節(jié)骨髓的造血功能，與紅細胞成熟密切相關。缺乏時血液紅細胞數(shù)降低，神經(jīng)敏感性增強，嚴重影響繁殖力。維生素B12僅存在于動物性飼料中，以魚粉、骨粉、肉粉中含量較高。只要保證供給狍一定量的、品質(zhì)好的動物飼料，一般可防止維生素B12缺乏癥的發(fā)生。10）維生素C：又叫做抗壞血酸或抗壞血維生素。它參與細胞間質(zhì)的生成及體內(nèi)氧化還原反應，并具有解毒作用。維生素C缺乏時，仔狍易患生長發(fā)育不良。應注意在飼料中，特別是妊娠、哺乳母狍及仔狍的飼料中補充維生素C。在青綠多汁飼料及水果中維生素C含量豐富。狍每只每天的維生素C供給量為30～50毫克。（2）脂溶性維生素：1）維生素A：可促進細胞的增殖和生長，保護各器官上皮組織結(jié)構的完整和健康，維持正常視力，可促進幼狍生長，使骨骼發(fā)育正常并提高對各種傳染病的抵抗力，還參與性激素的形成，提高繁殖力。維生素A缺乏時，會引起幼狍生長發(fā)育停滯，表皮及黏膜上皮嚴重角質(zhì)化，嚴重影響繁殖力及毛皮品質(zhì)。維生素A在動物性飼料中含量較多，狍每只每天供給量為800～1000國際單位。在補充維生素A的同時，適當