飼料的營(yíng)養(yǎng)成分及其功能

飼料的營(yíng)養(yǎng)成分及其功能飼料所含的營(yíng)養(yǎng)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，稱(chēng)為蛋白質(zhì)飼料、能量飼料（脂肪、碳水化合物飼料）和添加劑飼料（維生素、礦物質(zhì)飼料），在生產(chǎn)實(shí)際中應(yīng)該合理地搭配日糧，實(shí)行高效科學(xué)養(yǎng)狍，力求做到以最少的飼料消耗，獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益。1.水分水是狍不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。狍缺水比缺食反應(yīng)更敏感，更容易引起疾病甚至死亡。水是機(jī)體多種物質(zhì)的溶劑。大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)必須溶于水后才能被肌體吸收和利用。同時(shí)，狍生命活動(dòng)過(guò)程中所產(chǎn)生的代謝廢物，也只有溶于水并通過(guò)水溶液的形式排出體外。水可以直接參與肌體中各種生物化學(xué)反應(yīng)，可調(diào)節(jié)體溫。水存在于各種組織細(xì)胞中，使細(xì)胞保持一定形狀、硬度和彈性。水能潤(rùn)滑組織，減緩各臟器之間的摩擦和沖擊等。人工養(yǎng)狍必須保證供給充足、潔凈的飲水。2.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是一種復(fù)雜的有機(jī)化合物，主要由碳、氫、氧、氮4種元素組成，有的也含有少量的硫。某些蛋白質(zhì)還含有微量的鐵、銅、碘、鈣、磷等元素。蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位是氨基酸，共有20多種。狍對(duì)蛋白質(zhì)的需要，實(shí)際上就是對(duì)20多種氨基酸的需要。對(duì)狍來(lái)說(shuō)，必需氨基酸有8種，即蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和胱氨酸。對(duì)毛皮生長(zhǎng)直接相關(guān)的含硫氨基酸，有蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸3種。蛋白質(zhì)在狍的營(yíng)養(yǎng)上具有特殊的重要意義，它是構(gòu)成狍肌體各種組織的主要成分，其作用是脂肪和碳水化合物所不能夠取代的。在生命活動(dòng)中，各種組織需要蛋白質(zhì)來(lái)修補(bǔ)和更新；精子和卵子的產(chǎn)生需要蛋白質(zhì)；新陳代謝過(guò)程中所需要的酶、激素、色素和抗體等，也主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成。其次，在日糧中缺乏碳水化合物和脂肪而熱量不足時(shí)，體內(nèi)蛋白質(zhì)也可以分解氧化產(chǎn)生熱量；日糧中蛋白質(zhì)多余時(shí)，還可以在肝臟、血液和肌肉中貯存，或轉(zhuǎn)化為脂肪貯存，以便營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)利用。蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，主要取決其氨基酸，特別是必需氨基酸的數(shù)量和比例。含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，稱(chēng)為全價(jià)蛋白質(zhì)；只含有部分必需氨基酸的蛋白質(zhì)，稱(chēng)為非全價(jià)蛋白質(zhì)。絕大多數(shù)飼料中蛋白質(zhì)的必需氨基酸是不完全的，所以，日糧飼料種類(lèi)單一時(shí)，蛋白質(zhì)的利用率就不高。當(dāng)2種以上飼料混合搭配時(shí)，所含的不同氨基酸就會(huì)彼此補(bǔ)充，使日糧中必需的氨基酸趨于完全，從而提高飼料蛋白質(zhì)的利用率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種作用稱(chēng)為氨基酸互補(bǔ)作用。在狍的飼養(yǎng)生產(chǎn)中，可利用氨基酸的互補(bǔ)作用，合理搭配飼料，以提高蛋白質(zhì)的利用率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。狍對(duì)蛋白質(zhì)利用的高低，受以下各種因素影響。（1）飼料中粗蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量：飼料中蛋白質(zhì)過(guò)多，會(huì)降低狍對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，不僅浪費(fèi)飼料，飼養(yǎng)效果也不理想。但如果蛋白質(zhì)不足，狍肌體會(huì)出現(xiàn)氮的負(fù)平衡，造成肌體蛋白質(zhì)入不敷出，對(duì)生產(chǎn)也不利。狍長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，會(huì)造成貧血，抗病能力降低；幼狍生長(zhǎng)停滯，水腫，被毛蓬亂，出現(xiàn)白鼻子、長(zhǎng)趾甲、干腿等極度營(yíng)養(yǎng)不良，越長(zhǎng)越小，最后消瘦而死亡。種公狍精液品質(zhì)下降，母狍性周期紊亂、不易受孕，即使受孕也容易出現(xiàn)死胎、產(chǎn)弱仔等。（2）飼料中粗蛋白質(zhì)與能量的比例關(guān)系如果日糧中非蛋白質(zhì)能量（脂肪、碳水化合物）供給不足時(shí)，肌體蛋白質(zhì)分解增加，尿中排出的含氮物增多，這種飼喂方法既不經(jīng)濟(jì)，又不合理。如果狍的日糧中蛋白質(zhì)偏高，能量偏低，二者比例不當(dāng)，則狍的采食量相應(yīng)增加，使飼養(yǎng)成本提高。（3）飼料加工調(diào)制方法：合理調(diào)制飼料，如谷物飼料熟制或膨化后可提高狍對(duì)植物性蛋白質(zhì)的利用率。3.脂肪在飼料成分分析中，所有能用乙醚提取的物質(zhì)，總稱(chēng)為粗脂肪。它包括脂肪、甘油及類(lèi)脂化合物等。脂肪是構(gòu)成肌體必需成分。如生殖細(xì)胞中的線(xiàn)粒體，神經(jīng)組織中含有大量的卵磷脂和腦磷脂，血液中含有各種脂肪，皮膚和被毛中含有大量的中性脂肪、磷脂、膽固醇等。脂肪是動(dòng)物體熱能的主要來(lái)源，也是能量的最好貯存形式。1克脂肪在體內(nèi)完全氧化，可以產(chǎn)生約39千焦（9.3千卡）的熱量，比碳水化合物高2.25倍。脂肪參與肌體的許多生理活動(dòng)，如消化、吸收、內(nèi)分泌等；脂肪還是維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等良好的溶劑，這些維生素的吸收和運(yùn)輸都依賴(lài)于脂肪的參與。脂肪酸是構(gòu)成脂肪的重要成分，它可以分為飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸兩大類(lèi)。飽和脂肪酸的化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，所構(gòu)成的脂肪熔點(diǎn)高，碘化值低，不容易被氧化，常溫下呈固體狀態(tài)。不飽和脂肪酸化學(xué)性質(zhì)極不穩(wěn)定，在脂肪中含量越高，則脂肪的熔點(diǎn)越低，碘化值越高，越容易氧化變質(zhì)。脂肪酸是動(dòng)物體生命所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但體內(nèi)又不能合成或不能大量合成，必須從飼料中獲得的不飽和脂肪酸，稱(chēng)為必需脂肪酸。在狍的飼料中，亞麻二烯酸、亞麻酸和二十碳四烯酸是必需脂肪酸。實(shí)踐中證明，在繁殖期日糧中不僅要注意蛋白質(zhì)，而且對(duì)脂肪也不能忽視。必需脂肪酸與必需氨基酸一樣重要。脂肪極容易氧化酸敗，酸敗的脂肪對(duì)狍肌體危害很大。脂肪的氧化酸敗是在貯存過(guò)程中所發(fā)生的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，其特征是脂肪顏色較正常時(shí)明顯變黃、發(fā)苦并出現(xiàn)特殊的臭味。酸敗的脂肪和分解產(chǎn)物（過(guò)氧化物、醛類(lèi)、酮類(lèi)、低分子脂肪酸等）對(duì)狍的健康十分有害。由于它們直接作用于消化道黏膜，使整個(gè)小腸發(fā)炎，造成嚴(yán)重的消化障礙。酸敗的脂肪分解物破壞飼料中的多種維生素，使幼狍食欲減退，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢或停滯，嚴(yán)重地破壞皮膚健康，出現(xiàn)膿腫或皮疹，降低毛皮質(zhì)量。尤其狍在妊娠期對(duì)酸敗的脂肪更為敏感，會(huì)造成死胎、爛胎、產(chǎn)弱仔及母狍缺乳等不良后果。因此，在飼料貯存過(guò)程中，要特別注意防止脂肪的氧化酸敗。4.碳水化合物碳水化合物是一類(lèi)含碳、氫、氧3種元素的有機(jī)物，其中氧和氫的比例為1∶2，與水相同，故習(xí)慣上稱(chēng)為碳水化合物。碳水化合物的主要營(yíng)養(yǎng)功能是提供能量，剩余部分則在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪貯存起來(lái)，作為能量貯備。碳水化合物雖然不能轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，但合理地增加碳水化合物飼料可以減少蛋白質(zhì)的分解，具有節(jié)省蛋白質(zhì)的作用。但日糧中碳水化合物過(guò)多，對(duì)狍的生長(zhǎng)發(fā)育不但無(wú)益，而且有害。因?yàn)?，碳水化合物增多，日糧蛋白質(zhì)的含量則會(huì)相應(yīng)降低，對(duì)狍的生長(zhǎng)發(fā)育不利。5.礦物質(zhì)即指飼料中所含有的礦物質(zhì)成分。在進(jìn)行飼料化學(xué)成分分析時(shí)，通過(guò)高溫灼燒的方法將飼料中的有機(jī)物質(zhì)燃燒掉，剩下的就是礦物質(zhì)，也稱(chēng)為粗灰分。雖然礦物質(zhì)在狍體內(nèi)含量較少（3％～5％），但它有著很重要的營(yíng)養(yǎng)和生理意義。礦物質(zhì)是肌體細(xì)胞的組成成分，直接或間接地參與細(xì)胞、組織和器官的各種生理活動(dòng)，如生長(zhǎng)、發(fā)育、分泌、繁殖、代謝調(diào)控等；礦物質(zhì)對(duì)維持肌體組織功能，特別是對(duì)神經(jīng)和肌肉組織的正常興奮性有極重要的作用；礦物質(zhì)也參與食物的消化和吸收過(guò)程，如胃液中的鹽酸及膽汁中的堿性鈉鹽等，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收都是必需的；礦物質(zhì)還在維持水的代謝平衡、酸堿平衡、調(diào)節(jié)血液正常滲透壓等方面，有很重要的生理作用。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上所說(shuō)的礦物質(zhì)（亦稱(chēng)為無(wú)機(jī)鹽）實(shí)際上是指動(dòng)物肌體所必需的常量元素和微量元素所形成的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)。幾種主要元素的作用如下。（1）鈣、磷：鈣和磷是狍骨骼和牙齒的主要成分，也存在于血液、淋巴液及軟骨組織中。因此，對(duì)狍體特別是骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育有極其重要的作用。幼狍、妊娠及哺乳母狍對(duì)鈣、磷的需要量較大。幼狍缺鈣和磷時(shí)，會(huì)出現(xiàn)佝僂病，影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育。通常狍是按一定比例吸收鈣和磷的，一般鈣、磷的適宜比例為2∶1或1∶1。骨粉是最好的鈣、磷補(bǔ)充飼料，一般含鈣40％以上，含磷20％以上。此外，也可用磷酸鈣、乳酸鈣、蠣粉、蛋殼粉或磷酸氫鈣等原料，補(bǔ)充飼料中的鈣或磷，以滿(mǎn)足狍的需要。（2）鈉、鉀、氯：①鈉的主要生理作用是維持細(xì)胞與血液之間的滲透壓平衡，維持肌體內(nèi)的酸堿平衡、調(diào)節(jié)心臟肌肉活動(dòng)等。②鉀存在于動(dòng)物的各種組織中，特別是肝臟、肌肉、血細(xì)胞及腦中含量較多。鉀對(duì)于維持細(xì)胞內(nèi)滲透壓及酸堿平衡，維持神經(jīng)肌肉的正常興奮性，特別是維持心臟的正常功能等方面有重要作用。此外，鉀還參與凝血過(guò)程。狍肌體缺鈉或鉀時(shí)，幼狍肌肉不能充分發(fā)育，心臟功能失調(diào)，食欲減退，生長(zhǎng)發(fā)育受阻。③氯在動(dòng)物體內(nèi)的分布也較廣，大部分存在于血液和淋巴液中，另一部分以鹽酸的形式存在于胃液中，在食物消化過(guò)程中起重要作用。狍肌體缺氯時(shí)，胃液中鹽酸減少，食欲明顯減退，甚至造成消化障礙。魚(yú)粉、骨粉飼料中含鉀豐富，一般不至于造成狍缺鉀。為滿(mǎn)足鈉和氯的需要，可在狍飼料中添加少量食鹽，一般每只每天2～3克。（3）鎂、硫：①鎂主要存在于狍骨中，與鈣磷代謝及碳水化合物代謝密切相關(guān)。鎂供給不足時(shí)，可引起骨骼鈣化不良，發(fā)生神經(jīng)性震顫。②硫是含硫氨基酸（半胱氨酸、蛋氨酸）的重要成分，也是硫胺素和生物素的組成成分，在碳水化合物代謝及蛋白質(zhì)代謝中起著極其重要的作用。缺硫會(huì)影響胰島素的正常功能，導(dǎo)致血糖增高，有時(shí)會(huì)引起食毛癥，嚴(yán)重影響毛皮品質(zhì)。（4）鐵、銅等微量元素：除上述元素外，狍還需要鐵、銅、鈷、碘、錳、硒、鋅等微量元素。鐵、銅、鈷都是造血所不可缺少的元素，它們相互起協(xié)同作用，缺一不可，缺乏時(shí)可引起狍貧血。①鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白及各種氧化酶的組成成分，在血液運(yùn)輸氧及細(xì)胞內(nèi)的生物氧化過(guò)程中起著重要的作用。②銅雖不是血紅蛋白的主要組成成分，但對(duì)其形成有催化作用；銅還與骨骼的發(fā)育、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常代謝有關(guān)，也是肌體內(nèi)許多酶的組成成分，對(duì)調(diào)節(jié)酶活性進(jìn)而調(diào)節(jié)肌體許多代謝反應(yīng)有重要作用；銅還與毛皮生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)，缺乏時(shí)可引起狍毛皮發(fā)育不良，嚴(yán)重影響毛皮質(zhì)量。③鈷是維生素B12的重要組成成分，鈷缺乏時(shí)可影響鐵的代謝。④錳的主要作用是促進(jìn)體內(nèi)鈣、磷的代謝及骨骼的形成、生殖、胚胎發(fā)育等過(guò)程的正常進(jìn)行，肌體缺乏錳時(shí)可引起骨骼發(fā)育異常。⑤碘是形成甲狀腺素所必需的元素，肌體缺乏碘時(shí)主要表現(xiàn)為甲狀腺腫及代謝功能降低，生長(zhǎng)發(fā)育受阻，繁殖能力下降乃至喪失等。⑥鋅是構(gòu)成碳水解酶的金屬元素，起著催化體內(nèi)碳合成及分解的作用。⑦硒是狍營(yíng)養(yǎng)中不可缺少的、生物活性很高的微量元素。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分，該酶具有保護(hù)肝臟和紅細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能的重要生理作用。硒的代謝作用與維生素E相近，兩者互相協(xié)同，但不能互相代替。狍缺乏硒時(shí)可引起白肌病。6.維生素維生素是一類(lèi)維持肌體正常生理功能所必需的小分子有機(jī)化合物，它們雖然在飼料及狍體中含量很少，但對(duì)調(diào)節(jié)肌體各種代謝反應(yīng)正常進(jìn)行有極重要的作用，因此是必不可缺少的。飼料中一旦缺乏維生素，就會(huì)使肌體生理功能失調(diào)，發(fā)生維生素缺乏癥。維生素可概括為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類(lèi)。水溶性維生素主要包括B族維生素和維生素C，因其容易溶于水而得名；脂溶性維生素是一類(lèi)容易溶于脂肪而不溶于水的維生素，主要包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，幾種維生素對(duì)狍肌體的主要功能如下：（1）水溶性維生素：1）維生素B1：又叫做硫胺素或抗神經(jīng)炎維生素。狍是多室胃動(dòng)物，對(duì)維生素B1，全靠日糧提供需要。肌體缺乏維生素B1時(shí)，碳水化合物代謝強(qiáng)度及脂肪利用率大大降低，狍表現(xiàn)出食欲減退、消化功能失調(diào)、后肢麻痹、強(qiáng)直震顫等多發(fā)性神經(jīng)炎癥狀。妊娠母狍缺乏維生素B1時(shí)，產(chǎn)生的仔狍體色淺，生活力弱。酵母、糠麩、豆粉、乳、蛋及一些新鮮蔬菜中含維生素B1較多。每只狍每天的維生素B1供給量為3～5毫克。2）維生素B2：又叫做核黃素。較廣泛存在于糠麩類(lèi)飼料、青綠飼料、發(fā)酵飼料及酵母中。肌體缺乏維生素B2時(shí)，常因肌體代謝障礙而導(dǎo)致唇炎、口角炎、舌炎、皮炎、生長(zhǎng)受阻及脫毛等癥狀發(fā)生。狍每只每天維生素B2的供給量為2～3毫克。3）泛酸：又稱(chēng)為遍多酸。缺乏時(shí)幼狍雖有食欲，但生長(zhǎng)發(fā)育受阻，導(dǎo)致體質(zhì)衰弱；成年狍則可能出現(xiàn)生殖障礙而影響繁殖力，冬毛期會(huì)出現(xiàn)毛絨變色等現(xiàn)象。因泛酸在自然界中存在廣泛，很少出現(xiàn)缺乏現(xiàn)象，但在治療其他B族維生素缺乏癥時(shí)，同時(shí)給以適量的泛酸，?？梢蕴岣忒熜?。4）膽堿：缺乏時(shí)可導(dǎo)致肝臟脂肪沉積過(guò)多而形成脂肪肝，可引起幼狍生長(zhǎng)發(fā)育不良，母狍乳量不足。一切天然脂肪飼料中均含有膽堿。5）煙酸：又稱(chēng)為尼克酸、維生素PP，也叫做抗癩皮病維生素。在狍體內(nèi)大部分以尼克酰胺形式存在。狍缺乏煙酸時(shí)，引起肌體生物氧化功能紊亂而出現(xiàn)食欲減退、皮膚發(fā)炎、被毛粗糙等癥狀。6）維生素B6：包括吡哆醇、吡哆醛3種化合物。此3種物質(zhì)結(jié)構(gòu)相似，對(duì)狍有相同的生理活性。缺乏時(shí)主要表現(xiàn)為痙攣，生長(zhǎng)停滯并出現(xiàn)貧血和皮膚炎。維生素B6大量存在于酵母、植物子實(shí)中。7）生物素：生物素廣泛存在于大豆、豌豆、奶汁、蛋黃及青綠飼料中，對(duì)肌體各種有機(jī)物質(zhì)的代謝均有影響。狍缺乏生物素時(shí)，出現(xiàn)精神抑郁、食欲不振、貧血、嘔吐、舌及皮膚發(fā)炎、毛絨脫落等癥狀。禽蛋蛋清中含有一種生物素蛋白，可使生物素的生物活性受到抑制，因此，在用蛋清飼喂狍時(shí)，應(yīng)該蒸或煮熟再喂，以破壞其抗生物素蛋白。8）葉酸：葉酸是防止惡性貧血的一種維生素，與核酸及蛋白質(zhì)的生物合成作用有密切關(guān)系。缺乏時(shí)可導(dǎo)致動(dòng)物發(fā)生特殊的巨紅細(xì)胞貧血癥，出現(xiàn)生長(zhǎng)停止和白細(xì)胞減少等癥狀。在植物子實(shí)及塊莖、塊根中含有較豐富的葉酸。9）維生素B12：又叫做抗貧血性維生素，因?yàn)楹锈挘视址Q(chēng)為鈷胺酸、鈷維生素或氰鈷維生素。它的主要作用是調(diào)節(jié)骨髓的造血功能，與紅細(xì)胞成熟密切相關(guān)。缺乏時(shí)血液紅細(xì)胞數(shù)降低，神經(jīng)敏感性增強(qiáng)，嚴(yán)重影響繁殖力。維生素B12僅存在于動(dòng)物性飼料中，以魚(yú)粉、骨粉、肉粉中含量較高。只要保證供給狍一定量的、品質(zhì)好的動(dòng)物飼料，一般可防止維生素B12缺乏癥的發(fā)生。10）維生素C：又叫做抗壞血酸或抗壞血維生素。它參與細(xì)胞間質(zhì)的生成及體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，并具有解毒作用。維生素C缺乏時(shí)，仔狍易患生長(zhǎng)發(fā)育不良。應(yīng)注意在飼料中，特別是妊娠、哺乳母狍及仔狍的飼料中補(bǔ)充維生素C。在青綠多汁飼料及水果中維生素C含量豐富。狍每只每天的維生素C供給量為30～50毫克。（2）脂溶性維生素：1）維生素A：可促進(jìn)細(xì)胞的增殖和生長(zhǎng)，保護(hù)各器官上皮組織結(jié)構(gòu)的完整和健康，維持正常視力，可促進(jìn)幼狍生長(zhǎng)，使骨骼發(fā)育正常并提高對(duì)各種傳染病的抵抗力，還參與性激素的形成，提高繁殖力。維生素A缺乏時(shí)，會(huì)引起幼狍生長(zhǎng)發(fā)育停滯，表皮及黏膜上皮嚴(yán)重角質(zhì)化，嚴(yán)重影響繁殖力及毛皮品質(zhì)。維生素A在動(dòng)物性飼料中含量較多，狍每只每天供給量為800～1000國(guó)際單位。在補(bǔ)充維生素A的同時(shí)，適當(dāng)