2024屆湖南省長沙市天心區(qū)長郡中學高考生物考前最后一卷預測卷含解析

2024屆湖南省長沙市天心區(qū)長郡中學高考生物考前最后一卷預測卷注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．生命是物質(zhì)、能量和信息的統(tǒng)一體。下列物質(zhì)的生物合成不需要信息分子作為合成模板的是（）A．DNA和mRNAB．mRNA和血紅蛋白C．胃蛋白酶和胃蛋白酶基因D．ATP和NADPH2．下圖表示雪兔和猞猁在不同年份種群數(shù)量變化曲線，據(jù)圖分析，下列說法正確的是（）A．猞猁的存在不利于該地區(qū)群落的相對穩(wěn)定B．種間關(guān)系屬于種群水平上的研究問題C．猞猁和雪兔的關(guān)系可改變?nèi)郝渲心芰苛鲃拥姆较駾．猞猁和雪兔相互制約，使它們的種群數(shù)量在一定范圍內(nèi)波動3．下列有關(guān)人體細胞內(nèi)ATP的敘述，錯誤的是A．一個ATP分子中含有兩個高能磷酸鍵B．人體細胞合成ATP時都需要氧氣的參與C．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成免疫球蛋白時需要消耗ATPD．正常細胞中ATP與ADP的比值在一定范圍內(nèi)變化4．下列關(guān)于人體內(nèi)環(huán)境的敘述，正確的是（）A．效應(yīng)T細胞能在內(nèi)環(huán)境中特異性識別靶細胞B．內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)遭到破壞時，細胞代謝的速率明顯下降C．內(nèi)環(huán)境的成分含有乙酰膽堿、胰高血糖素、解旋酶D．手掌磨出的水泡消失的原因是水泡中的液體全部滲入毛細血管中5．歐洲兔曾被無意攜入澳洲大草原，對袋鼠等本地生物造成極大威脅，人類采用過引入狐貍和黏液瘤病毒等手段進行防治，結(jié)果如圖所示。下列推斷不正確的是A．a(chǎn)年之前歐洲兔種群數(shù)量迅速增長的原因是缺少天敵B．狐貍防治兔子效果不好的原因是狐貍可能喜歡捕食袋鼠C．粘液瘤病毒使歐洲兔致命，對袋鼠影響不大的原因是病毒的專性寄生D．病毒誘導歐洲兔發(fā)生抗性變異使c年后其種群數(shù)量回升6．植物激素調(diào)節(jié)在植物的生長發(fā)育和對環(huán)境的適應(yīng)過程中發(fā)揮著重要的作用，下列相關(guān)敘述不正確的是（）A．當植物的特定部位感受到外界的刺激時，可能會引起該部位激素濃度或比例的改變B．干旱條件下植物能合成較多的脫落酸C．在側(cè)芽處施加人工合成的生長素來促進側(cè)芽生長D．赤霉素可促使子房在無種子發(fā)育的情形下仍發(fā)育成果實7．下列有關(guān)細胞增殖的敘述，正確的是（）A．根尖分生區(qū)處于分裂期的細胞數(shù)目較少，原因是大多數(shù)細胞沒有進入細胞周期B．小鼠細胞經(jīng)減數(shù)分裂產(chǎn)生卵細胞的過程中，一個細胞中X染色體的數(shù)目最多為4條C．蛙紅細胞的無絲分裂中有染色體和紡錘體的出現(xiàn)D．人皮膚生發(fā)層細胞中，中心粒在間期倍增，染色體在后期倍增8．（10分）某二倍體植物出現(xiàn)1株三體，基因型為AaBbb，某次細胞分裂部分圖像如下，假設(shè)該三體形成的配子可育性相同。敘述錯誤的是（）A．該變異屬于染色體變異，可用光學顯微鏡觀察B．圖中細胞處在減數(shù)第一次分裂前期C．該三體能產(chǎn)生6種基因型的配子D．若該三體自交，后代出現(xiàn)AABB的概率是1/144二、非選擇題9．（10分）甜味蛋白Brazzein是從一種西非熱帶植物的果實中分離得到的一種相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)，它含有54個氨基酸，是目前最好的糖類替代品。迄今為止，已己發(fā)現(xiàn)Brazzein基因在數(shù)種細菌、真菌和高等植物、動物細胞中都能表達。請回答下列問題：（1）Brazzein基因除了可從原產(chǎn)植物中分離得到外，還可以通過__________的方法獲得，此方法在基因比較小，且__________已知的情況下較為適用。（2）將Brazzein基因?qū)爰毦?、真菌和高等植物細胞時都可使用的常用載體是__________，構(gòu)建基因表達載體是基因工程的核心步驟，其目的是__________________________________________________，同時，使目的基因能夠表達和發(fā)揮作用?；虮磉_載體中，除了目的基因外，還必須有____________________、復制原點等。（3）若受體胞是大腸桿菌，可先用Ca2+處理細胞使其______________，再將重組表達載體DNA分子溶于緩沖液中與大腸桿菌混合；若受體是雙子葉植物，則常采用的方法是_____________。若受體是哺乳動物，則可將Brazzein基因與________的啟動子等調(diào)控組件重組在一起，以便從乳汁中獲得大量的Brazzein蛋白。10．（14分）某農(nóng)業(yè)合作社開發(fā)的“水稻與泥鰍共生養(yǎng)殖技術(shù)”實現(xiàn)了“一水兩用、一田雙收”目標。稻田中泥鰍屬于雜食性魚類，捕食水體中浮游生物、昆蟲、田螺、藻類和高等植物的碎屑等，被稱為水體中的“清潔工”。據(jù)此分析回答：（1）稻田中泥鰍和昆蟲的種間關(guān)系是______________。泥鰍的糞便可促進水稻生長，原因是糞便中的有機物被分解，為水稻提供了__________________。（2）調(diào)查稻田中田螺的種群密度宜采用___________，此方法成功的關(guān)鍵是要做到_____________。（3）水稻每年固定的太陽能，其中一部分流向分解者，這一部分流入分解者的能量來自____________。（4）稻田中投放泥鰍的數(shù)量既不能過多，也不能過少，從能量流動的角度分析，其原因是________。11．（14分）胡蘿卜是傘形科的兩年生草本植物，因其營養(yǎng)豐富且老少皆宜，成為了人們餐桌上一種重要的食材，回答下列有關(guān)問題：（1）胡蘿卜可生吃，可燉煮，還可以制作成泡菜，泡菜發(fā)酵過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，因此食用前需要檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量而避免中毒，測定亞硝酸鹽含量的常用方法是___________。制作泡菜時，若泡菜壇未密封好，則會因雜菌污染而導致制作失敗，為探明導致泡菜制作失敗的微生物種類，實驗小組將被污染的泡菜液接種到培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)。常用于統(tǒng)計活菌數(shù)目的接種方法是_____________________，使用該方法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目偏低，原因是___________________________。統(tǒng)計微生物數(shù)目的方法除利用菌落進行活菌計數(shù)外，還有________________法。（2）胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，天然胡蘿卜素具有使癌細胞恢復成正常細胞的功能，根據(jù)胡蘿卜素具有易溶于有機溶劑的特點，常采用____________法提取胡蘿卜素。（3）芫荽，又名香菜，也是傘形科的一種常見食材，香菜之所以具有香氣，是因為其含有揮發(fā)性精油，精油在日常生活中有著廣泛的應(yīng)用，不同精油的制備過程不同，這與其原料的性質(zhì)等有關(guān)，柚皮在水中蒸餾時容易焦糊，宜采用_____________法提取柚皮精油；玫瑰精油的化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，常選擇______________法進行提取。12．近年來，在處理富營養(yǎng)化水體的污水過程中，與化學、物理除氮方法比較，目前認為微生物反硝化去除氮素污染更為經(jīng)濟有效?？蒲泄ぷ髡卟捎没蚬こ碳夹g(shù)構(gòu)建具有定向高效降解含氮化合物能力的工程菌，進行了相關(guān)研究。請回答問題。（1）微生物的反硝化作用，是氮循環(huán)中一個重要的生物過程。亞硝酸鹽還原酶（Nir）是該過程的關(guān)鍵酶，是由野生菌株YP4的反硝化基因（nirS）轉(zhuǎn)錄后，再翻譯出具有___________作用的蛋白質(zhì)。（1）工程菌的構(gòu)建①研究者利用NCBI數(shù)據(jù)庫查到nirS基因的堿基序列，設(shè)計引物，利用PCR技術(shù)擴增nirS基因。PCR技術(shù)利用了___________的原理，使用耐高溫Taq酶而未使用普通DNA聚合酶的主要原因是______________________。②研究者用HindⅢ和BamHI兩種限制酶處理nirS基因與p質(zhì)粒，在_______________酶的作用下進行體外連接，用連接產(chǎn)物轉(zhuǎn)化大腸桿菌DH5，在含慶大霉素的培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)并提取質(zhì)粒，如果用HindⅢ和BamHI雙酶切，得到兩個片斷電泳結(jié)果分別與_______________電泳結(jié)果基本一致，說明獲得重組質(zhì)粒pYP4S。③將pYP4S轉(zhuǎn)化到野生菌株YP4中形成工程菌YP4S，培養(yǎng)后進行PCR鑒定。為鑒定篩選出的菌落中是否含有正確插入目的基因的重組質(zhì)粒，擬設(shè)計引物進行PCR鑒定。圖1所示為甲、乙、丙3條引物在正確重組質(zhì)粒中的相應(yīng)位置，PCR鑒定時應(yīng)選擇的最佳一對引物組合是_________。某學生錯選了圖中的另外一對引物組合，擴增出長度為1．1kb的片段，原因是_______________。（3）檢測工程菌YP4S除氮的效能①工程菌株YP4S在已滅菌的模擬污水中培養(yǎng)36h后，檢測結(jié)果如圖1。結(jié)果表明___________________。②要進一步證明工程菌對含氮污水治理更有效，應(yīng)___________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解題分析】

中心法則的含義：過程模板原料堿基互補產(chǎn)物實例DNA復制

（DNA→DNA）DNA兩條鏈含A、T、G、C的四種脫氧核苷酸A-T

G-CDNA絕大多數(shù)生物DNA轉(zhuǎn)錄（DNA→RNA）DNA

一條鏈含A、U、G、C的四種核糖核苷酸A-U

T-A

G-CRNA絕大多數(shù)生物RNA復制

（RNA→RNA）RNA含A、U、G、C的四種核糖核苷酸A-U

G-CRNA以RNA為遺傳物質(zhì)的生物，如煙草花葉病毒RNA逆轉(zhuǎn)錄

（RNA→DNA）RNA含A、T、G、C的四種脫氧核苷酸A-T

U-A

G-C

DNA某些致癌病毒、艾滋病病毒、SARS病毒翻譯（RNA→多肽）mRNA20種氨基酸A-U

G-C多肽所有生物【題目詳解】A、DNA和mRNA的合成均需要模板，前者的模板可以是DNA或RNA，后者的模板是DNA，A錯誤；B、mRNA和血紅蛋白的合成均需要模板，前者的模板是DNA，后者的模板是mRNA，B錯誤；C、胃蛋白酶和胃蛋白酶基因的合成均需要模板，前者的模板是mRNA，后者的模板主要是DNA，C錯誤；D、ATP和NADPH的合成均不需要模板，D正確。故選D?！绢}目點撥】本題考查中心法則及其發(fā)展，要求考生識記中心法則的主要內(nèi)容及后人對其進行的補充和完善，能根據(jù)題干要求準確判斷各選項。2、D【解題分析】

據(jù)圖分析，雪兔和猞猁之間屬于捕食關(guān)系，根據(jù)被捕食者（先增加著先減少）、捕食者（后增加者后減少）進行判斷，雪兔是被捕食者，猞猁是捕食者?！绢}目詳解】A、捕食者猞猁的存在有利于維持該地區(qū)群落的相對穩(wěn)定，A錯誤；B、種間關(guān)系屬于群落水平上的研究問題，B錯誤；C、能量只能由低營養(yǎng)級傳到高營養(yǎng)級，猞猁和雪兔的關(guān)系不能改變能量流動方向，C錯誤；D、猞猁和雪兔相互制約，使它們的種群數(shù)量在一定范圍內(nèi)波動，D正確。故選D。3、B【解題分析】

A、在一個ATP分子中含有兩個高能磷酸鍵，A正確；B、人體細胞合成ATP時不一定需要氧氣的參與，如有氧呼吸第一、第二階段均不需要氧氣的參與，B錯誤；C、核糖體合成免疫球蛋白時需要消耗ATP，C正確；D、正常細胞中ATP與ADP的含量相對穩(wěn)定，比值在一定范圍內(nèi)變化，D正確。故選B。4、A【解題分析】

1、內(nèi)環(huán)境是指細胞外液，主要由組織液、淋巴和血漿組成。2、血漿、淋巴、組織液中物質(zhì)：①小腸吸收的物質(zhì)在血漿、淋巴中運輸：水、鹽、糖、氨基酸、維生素、血漿蛋白、甘油、脂肪酸等。②細胞分泌物：抗體、淋巴因子、神經(jīng)遞質(zhì)、激素等。③細胞代謝產(chǎn)物：CO2、水分、尿素等。【題目詳解】A、效應(yīng)T細胞與靶細胞的識別，是細胞之間的作用，細胞生活在內(nèi)環(huán)境中，A正確；B、內(nèi)環(huán)境遭到破壞時，細胞代謝會出現(xiàn)紊亂，但不一定代謝速率都明顯下降，B錯誤；C、解旋酶是DNA復制所需要的，存在于細胞內(nèi)，C錯誤；D、水泡內(nèi)的液體主要是組織液，可滲入毛細血管和毛細淋巴管中，D錯誤。故選A。5、D【解題分析】

據(jù)圖分析，歐洲免急劇增加，呈現(xiàn)J型曲線，而袋鼠減少，引入狐貍后歐洲免數(shù)量小幅度減少，而袋鼠仍然減少，說明狐貍和袋鼠的種間關(guān)系為捕食；引入黏液瘤病毒后，歐洲免的數(shù)量減少，而袋鼠的數(shù)量恢復。【題目詳解】A、a年之前歐洲兔種群數(shù)量迅速增長的原因是缺少天敵，A項正確；B、狐貍防治兔子效果不好的原因是狐理可能喜歡捕食袋鼠，B項正確；C、病毒對寄主有選擇性，所以黏液瘤病毒使歐洲兔致命，對袋鼠影響不大，C項正確；D、c年后歐洲免種群數(shù)量回升的原因是歐洲免由于變異的原因存在抗性差異，病毒的存在只是起了選擇作用，D項錯誤。故選D。6、C【解題分析】

生長素：通過促進細胞伸長、增大細胞體積促進生長；赤霉素：促進細胞伸長，引起植株增高；脫落酸：抑制細胞分裂，促進果實的衰老和脫落。植物生命活動中，各種植物激素并不是孤立地起作用，而是多種激素相互作用、共同調(diào)節(jié)?！绢}目詳解】A、當植物體感受到某些特定外界刺激時，如單側(cè)光及重力，該部位的激素濃度或比例往往會發(fā)生變化，A正確；B、干旱條件下植物能合成較多的脫落酸，促進葉片的脫落，B正確；C、由于生長素濃度過高，側(cè)芽的生長受到抑制，因此，要促進側(cè)芽生長，需降低側(cè)芽處的生長素濃度，C錯誤；D、赤霉素可促進種子萌發(fā)、莖伸長和果實的發(fā)育，故赤霉素可促使子房在無種子發(fā)育的情形下仍發(fā)育成果實，D正確。故選C。7、D【解題分析】

1.一個細胞周期=分裂間期（在前，時間長大約占90%～95%，細胞數(shù)目多）+分裂期（在后，時間短占5%～10%，細胞數(shù)目少）。2.有絲分裂不同時期的特點：（1）間期：進行DNA的復制和有關(guān)蛋白質(zhì)的合成；（2）前期：核膜、核仁逐漸解體消失，出現(xiàn)紡錘體和染色體；（3）中期：染色體形態(tài)固定、數(shù)目清晰；（4）后期：著絲點分裂，姐妹染色單體分開成為染色體，并均勻地移向兩極；（5）末期：核膜、核仁重建、紡錘體和染色體消失?！绢}目詳解】A、根尖分生區(qū)處于分裂期的細胞數(shù)目較少，是由于分裂間期時間長，大多數(shù)細胞處于分裂間期，A錯誤；B、卵原細胞減數(shù)第一次分裂過程中細胞內(nèi)含兩條X染色體，減數(shù)第二次分裂過程中含1條或2條X染色體，所以小鼠細胞經(jīng)減數(shù)分裂產(chǎn)生卵細胞的過程中，一個細胞中X染色體的數(shù)目最多為2條，B錯誤；C、蛙紅細胞的無絲分裂中沒有染色體和紡錘體的出現(xiàn)，C錯誤；D、人皮膚生發(fā)層細胞中，中心粒在間期倍增，染色體在后期由于著絲點的分裂而倍增，D正確。故選D?！绢}目點撥】本題考查細胞的有絲分裂和減數(shù)分裂，要求考生識記細胞有絲分裂和減數(shù)分裂不同時期的特點，掌握有絲分裂和減數(shù)分裂過程中染色體行為和數(shù)目變化規(guī)律，能結(jié)合所學的知識準確判斷各選項。8、C【解題分析】

分析題圖：該變異屬于染色體數(shù)目變異，從圖中可以看出，同源染色體正在聯(lián)會，屬于減數(shù)第一次分裂前期；減數(shù)分裂過程中，三體的三條染色體中，任意兩條配對，另一條隨機移向一極，再由其基因型，可以判斷其可產(chǎn)生8種類型的配子。【題目詳解】A、三體比正常植株多了一條染色體，屬于染色體數(shù)目變異，可用光學顯微鏡觀察，A正確；B、圖中同源染色體發(fā)生聯(lián)會，細胞處在減數(shù)第一次分裂前期，B正確；C、基因型為AaBbb的三體經(jīng)減數(shù)分裂，用分離定律解自由組合定律原理：Aa產(chǎn)生的配子及比例為A∶a=1∶1，Bbb產(chǎn)生的配子及比例為B∶bb∶b∶Bb=1∶1∶2∶2，配子種類數(shù)=2×4=8，C錯誤；D、要形成AABB，必須是2個AB配子組合。A配子概率為1/2，B配子的概率為1/6，所以AB配子的概率是1/2×1/6=1/12，后代為AABB的概率是1/12×1/12=1/144，D正確。故選C。二、非選擇題9、人工合成）核苷酸序列質(zhì)粒使目的基因在受體細胞中穩(wěn)定存在，并且可以遺傳給下一代啟動子、終止子、標記基因處于一種能吸收周圍環(huán)境中DNA分子的生理狀態(tài)（或成為感受態(tài)細胞）農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法乳腺蛋白基因【解題分析】

基因工程技術(shù)的基本步驟：（1）目的基因的獲取：方法有從基因文庫中獲取、利用PCR技術(shù)擴增和人工合成。（2）基因表達載體的構(gòu)建：是基因工程的核心步驟，基因表達載體包括目的基因、啟動子、終止子和標記基因等。（3）將目的基因?qū)胧荏w細胞：根據(jù)受體細胞不同，導入的方法也不一樣。將目的基因?qū)胫参锛毎姆椒ㄓ修r(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因?qū)雱游锛毎钣行У姆椒ㄊ秋@微注射法；將目的基因?qū)胛⑸锛毎姆椒ㄊ歉惺軕B(tài)細胞法。（4）目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術(shù)；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA--分子雜交技術(shù)；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)--抗原-抗體雜交技術(shù)。個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等?！绢}目詳解】（1）獲取目的基因的方法主要有兩種：一是從供體細胞（或基因文庫）中獲取，另一種是人工合成目的基因。人工合成目的基因的方法適合用于基因比較小、核苷酸序列已知的情況。（2）常用的基因載體是質(zhì)粒，構(gòu)建基因表達載體的目的是使目的基因在受體細胞中穩(wěn)定存在，并且可以遺傳給下一代，同時，使目的基因能夠表達和發(fā)揮作用?；虮磉_載體包括目的基因、啟動子、終止子、標記基因、復制原點等。（3）若受體細胞是大腸桿菌，可先用Ca2+處理細胞，使細胞處于一種能吸收周圍環(huán)境中DNA分子的生理狀態(tài)；若受體是雙子葉植物，則常采用的方法是農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法；若受體是哺乳動物，通常將目的基因?qū)肴橄偌毎?，可將Brazzein基因與乳腺蛋白基因啟動子調(diào)控組件重組在一起，可從取其乳汁中獲得所需物質(zhì)?！绢}目點撥】基因工程步驟：目的基因的獲取、基因表達載體的構(gòu)建、將目的基因?qū)胧荏w細胞、目的基因的檢測與鑒定；要求考生識記基因工程的概念、原理及操作步驟，掌握各操作步驟中需要注意的細節(jié)。10、捕食和競爭無機鹽和二氧化碳樣方法隨機取樣水稻的殘枝落葉和初級消費者的糞便中的能量若泥鰍數(shù)量過少，不能充分利用稻田所提供的能量；若泥鰍數(shù)量過多，就會造成稻田被破壞，生產(chǎn)者固定的太陽能減少，使泥鰍的產(chǎn)量下降【解題分析】

1、生物與生物之間的關(guān)系常見有：捕食關(guān)系、競爭關(guān)系、合作關(guān)系、寄生關(guān)系等。2、能量去路：①自身呼吸消耗、轉(zhuǎn)化為其他形式的能量和熱能；②流向下一營養(yǎng)級；③殘體、糞便等被分解者分解；④未被利用：包括生物每年的積累量，也包括動植物殘體以化學燃料形式被儲存起來的能量。即一個營養(yǎng)級所同化的能量=呼吸消耗的能量+被下一營養(yǎng)級同化的能量+分解者利用的能量+未被利用的能量?！绢}目詳解】（1）從題干中分析，泥鰍捕食水體中浮游生物、昆蟲、田螺、藻類和高等植物的碎屑，同時昆蟲也只能以浮游生物、田螺、藻類和高等植物的碎屑為食，所以泥鰍和昆蟲間存在捕食和競爭的關(guān)系；糞便中的有機物被分解成無機物，由于有機物中含有碳和其他礦質(zhì)元素，所以可以為水稻提供無機鹽和二氧化碳。（2）田螺活動能量較弱，活動范圍小，所以采用樣方法調(diào)查種群密度；樣方法的關(guān)鍵是要做到隨機取樣。（3）水稻流向分解者的能量包括水稻的殘枝落葉和初級消費者的糞便中的能量。（4）若泥鰍數(shù)量過少，不能充分利用稻田所提供的能量，若泥鰍數(shù)量過多，就會造成稻田被破壞，生產(chǎn)者固定的太陽能減少，使泥鰍的產(chǎn)量下降，所以投放泥鰍的數(shù)量既不能過多，也不能過少?！绢}目點撥】本題考查種間關(guān)系、生態(tài)系統(tǒng)的能量流動及意義的相關(guān)知識，難點是（4）熟練掌握能量流動的意義。11、比色法稀釋涂布平板法當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到只是一個菌落顯微鏡直接技術(shù)萃取壓榨水蒸氣蒸餾【解題分析】

常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。工業(yè)上提取胡蘿卜素常用的方法：從植物中提??；從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)該具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。此外，還需要考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃、有機溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除去、會不會影響產(chǎn)品質(zhì)量等問題?！绢}目詳解】（1）常用比色法估算泡菜中亞硝酸鹽含量。常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中稀釋涂布平板法常用來統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目，由于當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到只是一個菌落，故統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目偏低。統(tǒng)計微生物數(shù)目的方法除利用菌落進行活菌計數(shù)外，還有顯微直接計數(shù)。（2）胡蘿卜素具有易溶于有機溶劑的特點，常采用有機溶劑萃取法提取胡蘿卜素。（3）柚皮在水中蒸餾時容易焦糊，宜采用壓榨法提取柚皮精