食品原輔材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)文件

LOGOLOGO福建**食品有限公司品管部原輔材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)文本編號(hào)**SP-PK-202200615版本/修訂V/01頁(yè)碼共頁(yè)福建省**食品有限公司文件編號(hào)**SP-PK-20220615版 本V01擬 制**生效日期2022年07月01日審核****批準(zhǔn)***第第頁(yè)1-6膠原蛋白腸衣來(lái)料驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨處理拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官外觀呈無(wú)縫管狀，無(wú)破孔、無(wú)粘連目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤原色腸衣呈灰白色至淺棕色，無(wú)其他色斑，不應(yīng)有霉斑；著色腸衣具有著色劑相應(yīng)的色澤，無(wú)其他色斑目測(cè)不符合退貨氣味具有膠原蛋白腸衣的特有氣味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)外來(lái)肉眼可見雜質(zhì)，目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝。目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)驗(yàn)收指標(biāo)要求(理化/硬性)驗(yàn)收項(xiàng)目（規(guī)格）長(zhǎng)度直徑（口徑）品牌按照盒子上規(guī)定的米數(shù)正負(fù)偏差不超過(guò)1米充水后直徑±2mm目前使用品牌是維斯克凡系列腸衣，未經(jīng)技術(shù)部批準(zhǔn)，不采購(gòu)其它品牌腸衣0.2%負(fù)偏差不超過(guò)1%其他品牌需測(cè)試后才能使用扣總金額2%不合格退貨不合格退貨理化驗(yàn)收項(xiàng)目項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)限定值檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)頻率水分/(g/100g)<25上限<26.0上限<24.0GB5009.3出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)灰分/(g/100g)<3.5<3.5GB5009.4出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)蛋白質(zhì)/(g/100g)>40>40GB5009.5型式檢驗(yàn)鉛(Pb)/(mg/kg)<1.5<1.5GB5009.12型式檢驗(yàn)砷（八s)/(mg/kg)<0.5<0.5GB5009.11型式檢驗(yàn)微生物驗(yàn)收項(xiàng)目項(xiàng)目采樣方案&及限量(若非指定，均以CFU/g表示）檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)頻率nCmM大腸菌群5110100GB4789.3第二法出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)沙門氐菌500/25g—GB4789.4型式檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌511001000GB4789.10第二法型式檢驗(yàn)霉菌50GB4789.15出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-7天然腸衣來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨處理拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官外觀透明、透水、透氣，韌性好，結(jié)實(shí)、收縮和膨脹性好，腸壁潔凈，在充滿水時(shí)呈透明狀，無(wú)顯著筋絡(luò)目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤白色、乳白色、淡粉紅色、淺黃白色、黃白色，有光澤，無(wú)破洞目測(cè)不符合退貨氣味無(wú)腐敗氣味及其他不應(yīng)有的異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)外來(lái)肉眼可見雜質(zhì)，目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)驗(yàn)收指標(biāo)要求(理化/硬性)驗(yàn)收項(xiàng)目（規(guī)格）長(zhǎng)度每把不短于/m直徑（口徑mm）每把節(jié)數(shù)破洞每把濕量：88m±1m/把1m以上五路B級(jí)腸衣：32-34八路B級(jí)腸衣：38-4018節(jié)每節(jié)最低不低于1.5m起不允許出現(xiàn)干量：85m±1m/把1m以上0.2%負(fù)偏差不超過(guò)1%成品誤差±1cm負(fù)偏差不超過(guò)1%/扣總金額2%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨理化驗(yàn)收項(xiàng)目項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)限定值檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)頻率水分/(g/100g)<上限<上限<GB5009.3出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)呋喃唑酮、呋喃西林不得檢出中心溫度呋喃它酮、呋喃妥因不得檢出溫度：5℃氯霉素不得檢出微生物驗(yàn)收項(xiàng)目項(xiàng)目采樣方案&及限量(若非指定，均以CFU/g表示）檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)頻率nCmM大腸菌群5110100GB4789.3第二法出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)沙門氐菌500/25g—GB4789.4型式檢驗(yàn)雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求每批全抽，每桶隨機(jī)各抽1把，生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-8石斑魚、凍渦螺肉、魚肚、球參、海參來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨處理拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官組織形態(tài)具有該產(chǎn)品特有的形態(tài)和組織目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤目測(cè)不符合退貨氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，無(wú)異味，無(wú)酸敗味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)雜質(zhì)目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)石斑魚、凍渦螺肉、魚肚、球參類(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求品種等級(jí)水分彈性雜點(diǎn)、魚皮（點(diǎn)/5g）水分關(guān)鍵限值彈性關(guān)鍵限值石斑魚AAA≤78%≥1500≤12無(wú)≥1300凍渦螺肉AAA≤78%≥1000≤10無(wú)≥900魚肚AA≤77%≥1800≤10無(wú)≥1500球參AA≤80%≥300≤15無(wú)≥200海參AA≤78%≥1300≤10無(wú)≥1100備注：產(chǎn)品彈性、水分不合格退貨，如果讓步接收，應(yīng)扣總金額1%-3%中心溫度≤-12℃肉夾膜肉面淺夾膜長(zhǎng)度≤1cm/≤1處≤2處扣總金額3%邊角肉/肉面深?yuàn)A膜不得檢出不合格退貨雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%雜點(diǎn)、魚皮超過(guò)2mm單面不得超過(guò)5個(gè)不合格退貨其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-9干香菇/香菇腳來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨處理拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)產(chǎn)品規(guī)格應(yīng)均勻一致、無(wú)黏結(jié)目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤應(yīng)與來(lái)料固有的色澤相近或一致目測(cè)不符合退貨氣味具有香菇的氣味和滋味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)外來(lái)可見雜質(zhì)目測(cè)不得檢出腹水性95℃熱水浸泡2min基本恢復(fù)脫水前狀態(tài)目測(cè)不符合退貨運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)干香菇腳(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求干香菇腳驗(yàn)收項(xiàng)目水分總灰分酸不溶性灰分霉變≤8%≤6.0≤1.5/限定值/處置方法無(wú)≤6.2無(wú)無(wú)不合格退貨扣總金額2%不合格退貨不合格退貨干香菇驗(yàn)收項(xiàng)目水分總灰分酸不溶性灰分雜質(zhì)規(guī)格（4種標(biāo)準(zhǔn)）菌柄長(zhǎng)度霉變≤13.0%≤8.0%≤1.5%≤0.5%Φ2.0/Φ3.0Φ5.0/Φ7.0與菌蓋卷邊持平不得出現(xiàn)限定值/處置方法±0.5%≤8.5%出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)讓步接收扣總金額1%扣總金額2%扣總金額2%和工時(shí)費(fèi)不合格退貨不合格退貨不合格退貨雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-10食用鹽來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨處理拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)顆粒大小均勻基本一致目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤呈白色狀顆粒目測(cè)不符合退貨氣味具有食用鹽應(yīng)有的鈉成分氣味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)明顯與食用鹽無(wú)關(guān)的外來(lái)異物目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)食用鹽(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求食用鹽驗(yàn)收項(xiàng)目項(xiàng)目粒度白度/度氯化鈉硫酸根水分水不溶物判定優(yōu)級(jí)0.15-0.85mm≥80≥99.1≤0.40≤0.30≤0.03合格接收一級(jí)0.3-2.8mm≥75≥98.5≤0.60≤0.50≤0.07合格接收二級(jí)2-4mm≥67≥97.2≤1.00≤0.80≤0.10合格接收限定值/處置方法優(yōu)級(jí)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)不合格退貨一級(jí)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)不合格退貨二級(jí)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)不合格退貨雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-11白砂糖來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨處理拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤，呈白色狀顆粒目測(cè)不符合退貨氣味具有白砂糖甜味，無(wú)異味、無(wú)異臭目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)正常視力可見外來(lái)異物目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)白砂糖(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求白砂糖驗(yàn)收項(xiàng)目項(xiàng)目粒度蔗糖分還原糖分電導(dǎo)灰分水分色值渾濁度不容于水質(zhì)判定精制0.14-0.45mm≥99.8≤0.03≤0.02≤0.05≤25≤30≤10合格接收優(yōu)級(jí)0.28-0.80mm≥99.7≤0.04≤0.04≤0.06≤60≤80≤20合格接收一級(jí)0.45-1.25mm≥99.6≤0.10≤0.10≤0.07≤150≤160≤40合格接收二級(jí)0.63-1.60mm≥99.5≤0.15≤0.13≤0.10≤240≤220≤60合格接收限定值/處置方法精制無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)不合格退貨優(yōu)級(jí)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)不合格退貨一級(jí)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)不合格退貨二級(jí)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，手感有輕微類似受潮粘濕感，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項(xiàng)目，檢出一個(gè)即退貨扣總金額3%包裝輕微破損≤2破損件退貨、不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-12大豆分離蛋白/大豆拉絲蛋白來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤淡白色或乳白色粉末目測(cè)不符合退貨氣味具有大豆蛋白粉固有的氣味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)正常視力可見外來(lái)異物目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)大豆分離蛋白/蛋白粉(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求大豆分離蛋白驗(yàn)收項(xiàng)目氮溶解指數(shù)蛋白質(zhì)水分灰分凝膠值PH值細(xì)度≥55≥90≤7.0≤7.0≤110.08.0-8.5≥96限定值/處置方法無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)不合格退貨不合格退貨扣總金額2%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨大豆拉絲蛋白驗(yàn)收項(xiàng)目酸價(jià)蛋白質(zhì)水分灰分鹽過(guò)氧化值脲霉定性3.0≥30≤13.0≤6.0≤80.25陰性限定值/處置方法無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)不合格退貨不合格退貨扣總金額2%不合格退貨不合格退貨扣總金額2%不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，手感有輕微類似受潮粘濕感，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項(xiàng)目，檢出一個(gè)即退貨扣總金額3%包裝輕微破損≤2破損件退貨、不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-13復(fù)配食用淀粉來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤色澤均勻一致，呈潔白或微帶淺黃色目測(cè)不符合退貨氣味具有本品固有的氣味和滋味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)復(fù)配食用淀粉(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求復(fù)配食用淀粉驗(yàn)收項(xiàng)目水分細(xì)度酸度灰分斑點(diǎn)，個(gè)/㎡判定≤20.0≥99.0≤3.5≤0.5≤8.0合格接收限定值/處置方法無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)/扣總金額2%不合格退貨扣總金額2%扣總金額2%扣總金額2%/說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，手感有輕微類似受潮粘濕感，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項(xiàng)目，檢出一個(gè)即退貨扣總金額3%包裝輕微破損≤2破損件退貨、不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理；新供應(yīng)商首次到貨應(yīng)取樣進(jìn)行泡水感觀及理化特性驗(yàn)證測(cè)試。1-14大豆油、棕櫚油、豬油、起酥油來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤目測(cè)不符合退貨氣味具有本品應(yīng)有的氣味和滋味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)正常視力可見外來(lái)異物目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)大豆油(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求大豆油驗(yàn)收項(xiàng)目項(xiàng)目指標(biāo)檢測(cè)方法溶劑殘留量酸價(jià)≤0.50GB5009.229≥10000過(guò)氧化值≤0.25g/100gGB5009.227棕櫚油驗(yàn)收項(xiàng)目項(xiàng)目指標(biāo)檢測(cè)方法水分及揮發(fā)物含量酸價(jià)≤3.00GB5009.229≤0.20過(guò)氧化值≤0.25g/100gGB5009.227豬油驗(yàn)收項(xiàng)目項(xiàng)目指標(biāo)檢測(cè)方法不溶于乙醚物質(zhì)酸價(jià)≤1.0GB5009.229≥0.5過(guò)氧化值≤0.10GB5009.227起酥油驗(yàn)收項(xiàng)目項(xiàng)目指標(biāo)檢測(cè)方法不溶性雜質(zhì)量酸價(jià)≤1.00GB5009.229≤0.05過(guò)氧化值≤0.13GB5009.227限定值/處置方法////////說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%包裝破損≤0破損件退貨不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-15凍雞蛋清(液)、咸蛋清來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤目測(cè)不符合退貨氣味具有蛋白液固有的正常氣味，無(wú)異味及惡臭味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)雞蛋清(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求雞蛋清、咸蛋清驗(yàn)收項(xiàng)目蛋殼流速溫度氣味蛆蟲蛋黃≤3片-12℃不得出現(xiàn)臭味不得出現(xiàn)≤1%限定值/處置方法無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)扣總金額3%扣總金額3%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%包裝破損≤0破損件退貨不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蛋殼、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-16釀造醬油來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)目測(cè)未達(dá)標(biāo)退貨色澤目測(cè)不符合退貨氣味具有醬油應(yīng)有的氣味和滋味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)正常視力可見外來(lái)異物，無(wú)霉花漂浮物目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)醬油(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求醬油驗(yàn)收項(xiàng)目目標(biāo)：漂浮物晃動(dòng)瓶身泡沫消散氨基酸態(tài)氮?dú)馕肚x不允許出現(xiàn)消散恢復(fù)較快≥0.4不得出現(xiàn)臭味不得出現(xiàn)限定值/處置方法無(wú)無(wú)出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)無(wú)無(wú)扣總金額3%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%包裝破損≤0破損件退貨不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-17黑胡椒碎來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)目測(cè)未達(dá)標(biāo)退貨色澤目測(cè)不符合退貨氣味具有黑胡椒碎應(yīng)有的氣味和滋味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)正常視力可見外來(lái)異物，無(wú)霉變目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)黑胡椒碎(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求黑胡椒碎驗(yàn)收項(xiàng)目個(gè)體規(guī)格水分細(xì)小磁性雜質(zhì)直徑≥1mm石子以及金屬2cm以上枝梗昆蟲類20-30目（0.6mm--0.85mm）≤13%≤0.02%0≤1個(gè)/kg0限定值/處置方法偏差0.1mm14%≤0.03%無(wú)超過(guò)可挑選無(wú)讓步接收扣總金額1%扣總金額2%和工時(shí)費(fèi)不合格退貨扣總金額1%和工時(shí)費(fèi)不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%包裝破損≤0破損件退貨按標(biāo)注凈含量，少于凈含量的缺失的重量2倍賠償雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-18速凍玉米粒來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)籽粒飽滿，表面切削非常整齊，均勻很有規(guī)律目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤籽粒顏色完全均勻，產(chǎn)品色澤明亮無(wú)任何雜粒目測(cè)不符合退貨氣味入口咀嚼皮薄，無(wú)渣化感，具有該品應(yīng)有較濃厚的風(fēng)味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)外來(lái)可見雜質(zhì)目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)速凍玉米粒(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求速凍玉米粒驗(yàn)收項(xiàng)目水分可溶性糖含量?jī)?nèi)源性雜質(zhì)(個(gè)/300g)重金屬類黃曲霉毒素≥70.0%≥8.0%≤8%不得檢出不得檢出限定值/處置方法產(chǎn)品溫度：-12℃±0.5%出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)無(wú)出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)讓步接收不合格退貨扣總金額2%和工時(shí)費(fèi)不合格退貨不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項(xiàng)目，檢出一個(gè)即退貨破損件退貨包裝輕微破損≤2不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-19速凍青豆來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)呈橢圓狀，外形完整，籽粒飽滿，無(wú)機(jī)械損傷、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變，表面不結(jié)霜目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤籽粒呈淡綠色目測(cè)不符合退貨氣味解凍熟制后，具有相應(yīng)品種持有的氣味和滋味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)速凍青豆(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求速凍青豆驗(yàn)收項(xiàng)目水分霉變粒%內(nèi)源性雜質(zhì)(個(gè)/200g)昆蟲類重金屬類黃曲霉毒素1級(jí):≤40.0%2級(jí):≤15.0%不得檢出≤1.5%0不得檢出不得檢出限定值/處置方法產(chǎn)品溫度：-12℃±1.0%±0.5%無(wú)無(wú)無(wú)出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)讓步接收不合格退貨扣總金額2%和工時(shí)費(fèi)不合格退貨不合格退貨不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項(xiàng)目，檢出一個(gè)即退貨破損件退貨包裝輕微破損≤2不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-20脫水蔬菜類（脫水胡蘿卜、脫水蔥）來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)片狀干制品要求片型完整，片厚基本均勻，塊狀干制品大小均勻，形狀規(guī)則，粉狀產(chǎn)品粉體細(xì)膩，粒度均勻，不黏結(jié)目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤具有該產(chǎn)品固有的色澤目測(cè)不符合退貨氣味具有原蔬菜的氣味和滋味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)毛發(fā)、金屬物等雜質(zhì)目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)脫水蔬菜類(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求脫水蔬菜類驗(yàn)收項(xiàng)目干制蔬菜水分冷凍干燥脫水蔬菜水分熱風(fēng)干燥及其他工藝脫水蔬菜水分亞硫酸鹽昆蟲類農(nóng)殘留/重金屬類≤15.0%≤6.0%≤8.0%≤200%0不得檢出限定值/處置方法±1.0%±1.0%±1.0%≤150%無(wú)出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)讓步接收讓步接收讓步接收不合格退貨不合格退貨不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項(xiàng)目，檢出一個(gè)即退貨破損件退貨包裝輕微破損≤2不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-21新鮮蔬菜類來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)干凈、無(wú)皮、無(wú)腐爛、無(wú)傷痕，無(wú)蟲害，本地蔥，蔥頭小，蔥白短，蔥葉多，無(wú)蟲害，無(wú)霉變，白洋蔥，無(wú)蟲害，無(wú)異常，雜質(zhì)少于0.5%，無(wú)腐爛目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤具有該產(chǎn)品固有的色澤目測(cè)不符合退貨氣味具有原蔬菜的氣味和滋味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)毛發(fā)、金屬物、線頭等雜質(zhì)目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)新鮮蔬菜類(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求新鮮蔬菜類（大蒜、青蔥、洋蔥、香菇）驗(yàn)收項(xiàng)目限定值處置方法項(xiàng)目大蒜青蔥洋蔥香菇外觀傷痕數(shù)＜0.5%無(wú)無(wú)無(wú)大蒜超出扣總金額1%，其余不合格退貨重量-0.1kg-0.1kg-0.1kg-0.2kg讓步接收雜質(zhì)蒜皮量＜5片無(wú)無(wú)無(wú)不合格退貨氣味無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)不合格退貨新鮮度無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)不合格退貨水分///≤15不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項(xiàng)目，檢出一個(gè)即退貨破損件退貨包裝輕微破損≤2不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-22速凍荸薺（馬蹄）來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)籽粒飽滿，表面切削非常整齊，均勻很有規(guī)律目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤籽粒顏色完全均勻，產(chǎn)品色澤明亮無(wú)任何雜粒目測(cè)不符合退貨氣味入口咀嚼皮薄，無(wú)渣化感，具有該品應(yīng)有較濃厚的風(fēng)味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)外來(lái)可見雜質(zhì)目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)速凍玉米粒(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求速凍荸薺（馬蹄）驗(yàn)收項(xiàng)目水分可溶性糖含量?jī)?nèi)源性雜質(zhì)(個(gè)/300g)重金屬類黃曲霉毒素≥90.0%≥8.0%≤8%不得檢出不得檢出限定值/處置方法產(chǎn)品溫度：-12℃±0.5%出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)無(wú)出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)讓步接收不合格退貨扣總金額2%和工時(shí)費(fèi)不合格退貨不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項(xiàng)目，檢出一個(gè)即退貨破損件退貨包裝輕微破損≤2不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-23凍水產(chǎn)品（魷魚、目魚筒、蝦仁）來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤目測(cè)不符合退貨氣味具有該產(chǎn)品固有的正常氣味，無(wú)異味及惡臭味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)凍水產(chǎn)品(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求蝦仁驗(yàn)收項(xiàng)目解凍失水率規(guī)格要求溫度氣味蛆蟲蝦線≤30%/≤30%-12℃不得出現(xiàn)臭味不得出現(xiàn)不得出現(xiàn)限定值/處置方法1%無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)扣總金額1-3%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨魷魚、目魚筒驗(yàn)收項(xiàng)目解凍失水率黑膜皮溫度氣味蛆蟲過(guò)氧化值≤30%1%-12℃不得出現(xiàn)臭味不得出現(xiàn)≤0.25限定值/處置方法1%3%無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)扣總金額1-3%扣總金額1-3%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%包裝破損≤0破損件退貨不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蛋殼、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-24魚卵（干魚卵、濕魚卵）來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤目測(cè)不符合退貨氣味具有該產(chǎn)品固有的正常氣味，無(wú)異味及惡臭味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝，冷鏈溫度-15℃目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)魚卵(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求干飛魚卵驗(yàn)收項(xiàng)目復(fù)水率空殼率個(gè)數(shù)（個(gè)/克）規(guī)格（復(fù)水后）口感外觀≥400%≤4%350-3801.5±0.2mm有明顯爆破感淡黃色、黃色限定值/處置方法無(wú)4%-6%無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)不合格退貨扣總貨款1-3%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨濕魚卵驗(yàn)收項(xiàng)目復(fù)水率空殼率個(gè)數(shù)（個(gè)/克）規(guī)格（復(fù)水后）口感外觀≥100%≤6%合同約定合同約定有明顯爆破感合同約定限定值/處置方法無(wú)7%-8%//無(wú)無(wú)不合格退貨扣總貨款1-3%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%包裝破損≤0破損件退貨不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨海草海草等異物可挑選10個(gè)/5克扣總金額1%和工時(shí)費(fèi)砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蛋殼、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-25干瓢來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)形狀規(guī)則，片厚基本均勻目測(cè)未達(dá)標(biāo)退貨色澤具有該產(chǎn)品固有的色澤目測(cè)不符合退貨氣味具有產(chǎn)品固有的氣味和滋味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)毛發(fā)、金屬物等雜質(zhì)目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)干瓢(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求脫水蔬菜類驗(yàn)收項(xiàng)目水分寬度二氧化硫長(zhǎng)度/根60%±20.6-0.8mm≤3000ppm合同約定限定值/處置方法無(wú)無(wú)無(wú)不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項(xiàng)目，檢出一個(gè)即退貨破損件退貨包裝輕微破損≤2不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-26蔥酥、蒜酥來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)片型完整，片厚基本均勻，大小均勻，不黏結(jié)目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤具有該產(chǎn)品固有的色澤目測(cè)不符合退貨氣味具有該產(chǎn)品固有的氣味和滋味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)毛發(fā)、金屬物等雜質(zhì)目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)蔥酥、蒜酥(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求蔥酥、蒜酥類驗(yàn)收項(xiàng)目水分總灰分可溶性灰分酸價(jià)過(guò)氧化值農(nóng)殘留/重金屬類≤14.0%≤10.0%≤8.0%≤5≤0.25不得檢出限定值/處置方法≤16.0%無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)扣總貨款1-3%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項(xiàng)目，檢出一個(gè)即退貨破損件退貨包裝輕微破損≤2不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-27雞汁/食用雞油來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)目測(cè)未達(dá)標(biāo)退貨色澤目測(cè)不符合退貨氣味具有雞肉香氣，無(wú)異味鼻嗅有異味退貨異物無(wú)正常視力可見外來(lái)異物目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)雞汁/食用雞油(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求雞汁驗(yàn)收項(xiàng)目形態(tài)氣味異物菌落總數(shù)大腸菌群具有雞肉香氣，無(wú)異味無(wú)正常視力可見外來(lái)異物≤30000≤15限定值/處置方法無(wú)無(wú)無(wú)出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，雞肉香氣濃郁扣總金額3%包裝破損≤0破損件退貨不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-28味精來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨處理拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)結(jié)晶狀顆粒物或粉末狀目測(cè)未達(dá)標(biāo)退貨色澤呈無(wú)色至白色狀顆粒目測(cè)不符合退貨氣味具有特殊的鮮味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)明顯與味精無(wú)關(guān)的外來(lái)異物目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)味精(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求味精驗(yàn)收項(xiàng)目色澤氣味狀態(tài)谷氨酸鈉含量呈無(wú)色至白色狀顆粒具有特殊的鮮味，無(wú)異味結(jié)晶狀顆粒物或粉末狀≥99%限定值/處置方法雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-29香醋類來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)目測(cè)未達(dá)標(biāo)退貨色澤目測(cè)不符合退貨氣味具有應(yīng)有的氣味和滋味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)正常視力可見外來(lái)異物，無(wú)霉花漂浮物目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)醬油(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求醬油驗(yàn)收項(xiàng)目目標(biāo)：漂浮物晃動(dòng)瓶身泡沫消散氨基酸態(tài)氮(總酸4.5%.5.0%.5.5%.6.0%)氣味還原糖不允許出現(xiàn)消散恢復(fù)較快≥0.10、≥0.12、≥0.15、≥0.18不得出現(xiàn)臭味≥2.00、≥2.20、≥2.30、≥2.50限定值/處置方法無(wú)無(wú)出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)無(wú)無(wú)扣總金額3%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%包裝破損≤0破損件退貨不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理1-30調(diào)味湯料(粉料)來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤色澤均勻一致，呈潔白或微帶淺黃色目測(cè)不符合退貨氣味具有本品固有的氣味和滋味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)調(diào)味湯料：粉料(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求調(diào)味湯料：粉料驗(yàn)收項(xiàng)目水分酸不溶性灰分灰分二氧化硫殘留量農(nóng)藥殘留限量判定≤13.0≤2.0≤6.0依據(jù)型式檢驗(yàn)報(bào)告依據(jù)型式檢驗(yàn)報(bào)告合格接收限定值/處置方法無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)/扣總金額2%不合格退貨扣總金額2%扣總金額2%扣總金額2%/說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，手感有輕微類似受潮粘濕感，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項(xiàng)目，檢出一個(gè)即退貨扣總金額3%包裝輕微破損≤2破損件退貨、不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理；新供應(yīng)商首次到貨應(yīng)取樣進(jìn)行泡水感觀及理化特性驗(yàn)證測(cè)試。1-31香辛香料類來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤色澤均勻一致，具有該品種應(yīng)有的色澤目測(cè)不符合退貨氣味具有本品固有的氣味和滋味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)香辛香料(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求香辛香料驗(yàn)收項(xiàng)目熔點(diǎn)酸值脂值凈油含量重金屬折光指數(shù)依據(jù)型式檢驗(yàn)報(bào)告依據(jù)型式檢驗(yàn)報(bào)告依據(jù)型式檢驗(yàn)報(bào)告依據(jù)型式檢驗(yàn)報(bào)告依據(jù)型式檢驗(yàn)報(bào)告依據(jù)型式檢驗(yàn)報(bào)告限定值/處置方法無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)扣總金額2%不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨不合格退貨說(shuō)明產(chǎn)品色澤較新鮮、不暗淡，手感有輕微類似受潮粘濕感，產(chǎn)品表面干燥，隱約可聞到產(chǎn)品本味扣總金額3%薄膜、同質(zhì)異物≤4處，且尺寸≤1cm；不得檢出的項(xiàng)目，檢出一個(gè)即退貨扣總金額3%包裝輕微破損≤2破損件退貨、不足重量*2扣款雜質(zhì)傷害性異物(玻璃、竹簽、鐵釘、人為帶入異物)不得檢出不合格退貨砂石、軟塑、線頭、毛發(fā)、蟲害等外源性異物不得檢出1個(gè)/2件扣總金額3%其他要求生產(chǎn)使用過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按相應(yīng)條款處理；新供應(yīng)商首次到貨應(yīng)取樣進(jìn)行泡水感觀及理化特性驗(yàn)證測(cè)試。1-32清油火鍋底料來(lái)料驗(yàn)收檢驗(yàn)項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法方法與處理判定規(guī)則來(lái)料來(lái)源來(lái)自合格供應(yīng)商審核不符合退貨拒收非合格供應(yīng)商的來(lái)料拒收無(wú)批次合格證明來(lái)料拒收包裝不符合的來(lái)料感官部分不符合但不影響食品安全衛(wèi)生，經(jīng)品管主管批準(zhǔn)后可讓步接收合格證明有相應(yīng)批次的合格證明包裝情況包裝完好，無(wú)破損現(xiàn)象，生產(chǎn)日期等標(biāo)示清楚，無(wú)污物污染現(xiàn)象目測(cè)破損件退貨感官形態(tài)目測(cè)/觸摸未達(dá)標(biāo)退貨色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤目測(cè)不符合退貨氣味具有本品應(yīng)有的氣味和滋味，無(wú)異味目測(cè)/鼻嗅有異味退貨異物無(wú)正常視力可見外來(lái)異物目測(cè)不得檢出運(yùn)輸條件運(yùn)輸車輛沒(méi)有運(yùn)輸過(guò)有毒有害物品且清潔衛(wèi)生，防日曬、防雨淋、不得與有毒有害物品混裝目測(cè)檢查車廂衛(wèi)生到貨日期到貨日期與生產(chǎn)日期間間隔不超過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之一目測(cè)以單據(jù)為準(zhǔn)保質(zhì)期依據(jù)原輔料包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)為準(zhǔn)目測(cè)以包裝為準(zhǔn)清油火鍋底料(理化/硬性)驗(yàn)收指標(biāo)要求清油火鍋底料驗(yàn)收項(xiàng)目酸價(jià)過(guò)氧化值水分氯化物黃曲霉毒素≤3.0≤0.25≤20.0≤5-15≤5.0限定值/處置方法無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)