【低卡健康餐廳的創(chuàng)業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)3500字】

第第7頁(yè)共9頁(yè)目錄TOC\o"1-2"\h\u27171一、企業(yè)概況 117057（一）項(xiàng)目背景 18932（二）項(xiàng)目簡(jiǎn)介 129590二、市場(chǎng)評(píng)估 124827（一）當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境分析 17819（二）當(dāng)前項(xiàng)目發(fā)展前景 210257三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃 22702（一）用戶定位 221723（二）產(chǎn)品或服務(wù)內(nèi)容 35082四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu) 325496五、營(yíng)銷(xiāo)策略 423261（一）積分營(yíng)銷(xiāo)與會(huì)員營(yíng)銷(xiāo) 423429（二）美食推廣營(yíng)銷(xiāo) 46231（三）節(jié)假日營(yíng)銷(xiāo) 53823（四）公益、環(huán)保營(yíng)銷(xiāo) 510159六、生產(chǎn)管理 57366（一）管理思想 58366（二）管理理念 518401（三）管理制度 525655七、盈利和成本預(yù)測(cè) 66486（一）資金需求 623492（二）資金來(lái)源 611918八、市場(chǎng)預(yù)測(cè) 627042（一）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 622783（二）目標(biāo)市場(chǎng) 714410（三）盈虧平衡預(yù)算 79395九、風(fēng)險(xiǎn)管理 718762（一）因素分析 717409（二）解決方案 8低卡健康餐廳的創(chuàng)業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)一、企業(yè)概況（一）項(xiàng)目背景現(xiàn)如今社會(huì)污染以及健康意識(shí)的提高，越來(lái)越多人群注重自身健康，但很多忙碌的人們因長(zhǎng)時(shí)間飲食不規(guī)律、營(yíng)養(yǎng)不均衡摧殘著消化系統(tǒng)，對(duì)于一些愛(ài)美人士身材走樣更是一種精神上的打擊。此項(xiàng)目包含配送上門(mén)服務(wù)、也可網(wǎng)上預(yù)約或下單自取，為繁忙的上班族節(jié)省時(shí)間以及提供更多健康美味餐品的好去處。現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)日益增長(zhǎng)的今天，在政府政策的推動(dòng)之下，更多大學(xué)生加入自主創(chuàng)業(yè)的步伐之中，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，本人也參與其中，并且希望以此GRE低卡健康餐廳項(xiàng)目計(jì)劃為樞紐從事自主創(chuàng)業(yè)活動(dòng)。因此，希望通過(guò)GRE低卡健康餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)的撰寫(xiě)，對(duì)本項(xiàng)目企業(yè)概況、市場(chǎng)評(píng)估、營(yíng)銷(xiāo)策劃計(jì)劃、企業(yè)組織結(jié)果、營(yíng)銷(xiāo)策略、生產(chǎn)管理、盈利和成本預(yù)測(cè)、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)管理等各方面項(xiàng)目進(jìn)行研究。（二）項(xiàng)目簡(jiǎn)介GRE低卡健康餐廳主要是做輕食為主，現(xiàn)在年輕人越來(lái)越注重健康生活，吃慣了大魚(yú)大肉來(lái)點(diǎn)輕食也是不錯(cuò)的選擇。本店特色美食西紅柿牛肉湯，招牌雞肉熱卷，水波雞肉凱撒沙拉，瘋狂牛油果，椰香小麥蘆薈慕斯雪，櫻花藍(lán)莓思慕雪，烤牛肉野菌沙拉，超級(jí)混合梅子思慕雪，蔓越莓雞肉沙拉，墨西哥牛肉卷餅。二、市場(chǎng)評(píng)估（一）當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境分析隨著中國(guó)國(guó)內(nèi)城市化進(jìn)程的快速發(fā)展，財(cái)富增值，生活水平不斷提高，人們已從從前的吃的飽，過(guò)渡到不斷追求健康和特色飲食的享受，追求情調(diào)和愜意的生活，甜品精致的外表、健康美味的口感，甜品店的溫馨氣氛，也成為時(shí)尚白領(lǐng)、年青一族聚會(huì)的首選之地。精致甜品店被向往小資情調(diào)者所龐愛(ài)。精致甜品近年發(fā)展迅速，并逐漸成為城市人生活當(dāng)中不可缺少的一部分。（二）當(dāng)前項(xiàng)目發(fā)展前景隨著當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民生活水平不斷提高，消費(fèi)者的消費(fèi)需求也有了更多的要求，人們不在只是關(guān)注物質(zhì)生活的豐富，更是關(guān)注到了生活的品質(zhì)和質(zhì)量。尤其是對(duì)綠色生態(tài)食品的追求變得更加的火熱，這也使得一些低熱量綠色健康的食品，獲得了消費(fèi)者的青睞，當(dāng)前的消費(fèi)者群體是一群見(jiàn)異思遷的流動(dòng)消費(fèi)者群體，誰(shuí)能夠滿足他們的需求，誰(shuí)就能獲得青睞，他們可以在不同的供應(yīng)商和商家之間來(lái)去自如，靈活的選擇，這是基于當(dāng)下的消費(fèi)者群體，尤其是年輕這對(duì)于綠色食品、健康養(yǎng)生、低卡低糖低脂食品的熱愛(ài)和追捧，也使得當(dāng)前項(xiàng)目發(fā)展前景明朗。三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃（一）用戶定位GRE低卡健康餐廳目標(biāo)市場(chǎng)定位于北京市海淀區(qū)，以學(xué)生為主體。近幾年健身行業(yè)的發(fā)展，人們開(kāi)始注意自己的健康，而大多數(shù)的疾病都是由于不健康科學(xué)的飲食造成。而外面的餐館，雖然味道較好，但是不健康科學(xué)，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期下來(lái)不僅產(chǎn)生較為嚴(yán)重的肥胖問(wèn)題，并且會(huì)導(dǎo)致許多健康問(wèn)題。目前都江堰雖然瘦身減肥養(yǎng)生產(chǎn)品較多，健康餐廳卻是沒(méi)有。而“GRE低卡健康餐廳”就是為這些想要找回健康、想要健康飲食的群體提供傳統(tǒng)健康的中國(guó)食物，我們?yōu)楦浇鼛熒统ｑv居民以及部分旅游流動(dòng)人口提供健康傳統(tǒng)的早餐、中餐、晚餐、下午茶、夜宵和各種飲品。（二）產(chǎn)品或服務(wù)內(nèi)容經(jīng)營(yíng)范圍為中西式甜品。品種包括冰淇淋類(lèi)、曲奇餅類(lèi)、沙冰刨冰類(lèi)、果汁類(lèi)、茶水類(lèi)、糖水類(lèi)、羹（露）類(lèi)、粥類(lèi)、糊類(lèi)、豆花類(lèi)、雙皮奶類(lèi)、芋圓類(lèi)、藥膳滋補(bǔ)燉品類(lèi)、涼茶類(lèi)龜苓膏類(lèi)、中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類(lèi)等。四、營(yíng)銷(xiāo)策略（一）積分營(yíng)銷(xiāo)與會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)通過(guò)電腦積分系統(tǒng)出入顧客基本信息與消費(fèi)信息，每費(fèi)1元可獲取1個(gè)甜積分，累計(jì)不同積分可換取不同禮物或商品；積分系統(tǒng)也作為顧客信息庫(kù)，以便傳達(dá)對(duì)顧客的節(jié)日問(wèn)候與祝福，同時(shí)，向顧客推送新品及優(yōu)惠信息。一次性充值200元及以上，可免費(fèi)獲得會(huì)員卡一張，享受九五折優(yōu)惠，一次性充值500元以上，可享受八八折優(yōu)惠。（二）美食推廣營(yíng)銷(xiāo)一方面與本地具有影響力美食欄目、美食雜志進(jìn)行合作，介紹推廣GRE低卡健康餐廳甜品美食。另一方面制訂GRE低卡健康餐廳健康時(shí)尚美食手冊(cè)。內(nèi)容介紹中國(guó)各個(gè)地區(qū)名小吃，最新的美食甜點(diǎn)，最新的養(yǎng)生養(yǎng)顏藥膳配方等。這本手冊(cè)每年修訂一次，放在店堂供顧客翻閱。（三）節(jié)假日營(yíng)銷(xiāo)在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)及西方的圣誕節(jié)，情人節(jié)等重大節(jié)日，在校內(nèi)或店外組織露天主題活動(dòng)，旨在增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)GRE低卡健康餐廳甜品產(chǎn)品的印象?；顒?dòng)通過(guò)分發(fā)快遞活頁(yè)廣告、進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)問(wèn)題競(jìng)答、組織小型演出等方式，給予參與者相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)品包括印有心甜卡通圖案的小禮物、優(yōu)惠券及最新產(chǎn)品品嘗券，每次活動(dòng)花費(fèi)約1000~2000元。（四）公益、環(huán)保營(yíng)銷(xiāo)店內(nèi)布置公益心愿墻，將部分收入用于實(shí)現(xiàn)公益事業(yè)。關(guān)愛(ài)地球，實(shí)現(xiàn)永續(xù)發(fā)展，餐具包裝環(huán)保低碳，減少浪費(fèi)。五、生產(chǎn)管理（一）管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能部門(mén)相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果。（二）管理理念（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格（2）下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。（3）互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。（4）營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。（5）公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干（三）管理制度建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則，考核制度和獎(jiǎng)懲制度。六、盈利和成本預(yù)測(cè)（一）資金需求店鋪類(lèi)型精致小店面積50平方米左右裝修費(fèi)用2萬(wàn)元家居費(fèi)用2萬(wàn)元設(shè)備和材料費(fèi)用2萬(wàn)元租金3萬(wàn)/年培訓(xùn)費(fèi)8000元費(fèi)用合計(jì)98000元（二）資金來(lái)源1.大學(xué)生創(chuàng)業(yè)資助項(xiàng)目2.父母支持七、市場(chǎng)預(yù)測(cè)（一）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要由于消費(fèi)者平均文化水平低和消費(fèi)觀念的不成熱以及自身知識(shí)的缺失，為養(yǎng)身市場(chǎng)的擴(kuò)大提了良機(jī)，門(mén)檻較低所有人都可以加入這個(gè)隊(duì)伍，導(dǎo)致目前市場(chǎng)良莠不齊。并且就都江堰地區(qū)來(lái)說(shuō)系統(tǒng)經(jīng)營(yíng)的健身餐廳少之又少，大多都只是減肥或是素食餐廳，并不能從根本上改變我們的健康，并且沒(méi)有真正的形成系統(tǒng)。綜上所述，只要我們定位明確，系統(tǒng)經(jīng)營(yíng)，必然可以取得較大的成功。雖然肯德基、德克士等普通小吃飯館、連鎖餐飲店眾多移動(dòng)小吃，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。但是“GRE低卡健康餐廳”是目前唯一一家以健康為主題的健康餐廳，功能性競(jìng)爭(zhēng)便是減肥針灸等養(yǎng)身項(xiàng)目，但是以上項(xiàng)目，并不能替代我們的餐廳。至于健身房，倒是可以形成合作關(guān)系，健身和飲食起下手。并且對(duì)這種餐廳有強(qiáng)烈的好奇心的人大多是學(xué)生或者較為富足的中老年人（二）目標(biāo)市場(chǎng)目前以北京市海淀區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)為中心，目前有近10家甜品店，但甜品店的分層不明顯，基本為處于中高檔次的甜品店，多為連鎖經(jīng)營(yíng)。GRE低卡健康餐廳甜品以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，實(shí)惠的價(jià)格定位為中檔甜品店，以高性價(jià)比來(lái)獲取顧客。打破周?chē)B鎖甜品的品牌效應(yīng)，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、高性價(jià)比打造平民中的貴族概念，創(chuàng)造出屬于自己的品牌效應(yīng)。以快速起步，積極拓展的精神分得一杯羹。（三）盈虧平衡預(yù)算根據(jù)市場(chǎng)分析，每日進(jìn)店顧客可達(dá)30位，平均每位顧客人均消費(fèi)金額為30元，那么店鋪的月銷(xiāo)售額為27000元，通過(guò)計(jì)算，店鋪每月的純利潤(rùn)為12312元，利潤(rùn)率達(dá)到45.6%。由以上的費(fèi)用預(yù)算出，店鋪大概在引入期的一年半以后開(kāi)始盈利，盈利額為53880元。八、風(fēng)險(xiǎn)管理（一）因素分析（1）自身的缺陷:蛋糕、面包等物質(zhì)本身保質(zhì)期短,儲(chǔ)藏要求非常高,儲(chǔ)藏要求達(dá)不到,很容易使蛋糕變質(zhì)。（2）項(xiàng)目資源不足,經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)不夠，作為初出社會(huì)的新人,沒(méi)有太多的人脈去得到好的原料,再加上第一次當(dāng)經(jīng)營(yíng)者,在管理上會(huì)有些許劣勢(shì)。（3）廣告成為最有效的營(yíng)銷(xiāo)手段之一，相比于那些大企業(yè),在廣告這一方面,個(gè)體經(jīng)營(yíng)GRE低卡健康餐廳落了下風(fēng),廣告營(yíng)銷(xiāo)的有效的營(yíng)銷(xiāo)手段,但也是需要大量資金的營(yíng)銷(xiāo)手段。（4）消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)存在差異,低卡健康食品通常