重慶市六校聯(lián)考2024屆高三第三次模擬考試生物試卷含解析

重慶市六校聯(lián)考2024屆高三第三次模擬考試生物試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．科學家向小球藻培養(yǎng)液中通入14CO2，給予實驗裝置不同時間光照，結果如表所示。實驗組別光照時間(s)放射性物質分布12大量3-磷酸甘油酸(三碳化合物)22012種磷酸化糖類360除上述12種磷酸化糖類外，還有氨基酸、有機酸等根據(jù)上述實驗結果分析，下列敘述錯誤的是（）A．碳反應最初形成的主要是3-磷酸甘油酸（三碳化合物）B．本實驗利用小球藻研究的是光合作用的暗反應階段C．3-磷酸甘油酸可直接轉化成氨基酸、有機酸等D．實驗結果說明小球藻光合作用產物是糖類和氨基酸、有機酸等2．下列生產實踐活動中，植物激素或植物生長調節(jié)劑使用不當?shù)氖牵ǎ〢．2，4-D用于促進扦插枝條生根B．脫落酸用于打破種子休眠C．乙烯用于蘋果果實催熟D．細胞分裂素用于蔬菜保鮮3．流式細胞儀可根據(jù)細胞中DNA含量的不同對細胞分別計數(shù)。研究者用某抗癌物處理體外培養(yǎng)的癌細胞。24小時后用流式細胞儀檢測，結果如圖。對檢測結果的分析不正確的是（）A．b峰中細胞的DNA含量是a峰中的2倍B．a峰和b峰之間的細胞正進行DNA復制C．處于分裂期的細胞均被計數(shù)在a峰中D．此抗癌藥物抑制了癌細胞DNA的復制4．研究發(fā)現(xiàn)，癌細胞表面的PD-L1蛋白可與T細胞表面的PD-1蛋白結合，導致T細胞不能全面啟動對癌細胞的免疫攻擊，使用抗PD-1抗體可使癌癥患者的腫瘤快速萎縮。敘述正確的是（）A．癌細胞的清除體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)的監(jiān)控和清除功能B．PD-L1蛋白和PD-1蛋白結合，這體現(xiàn)了細胞膜的選擇透過功能C．PD-L1蛋白和PD-1蛋白均可與抗PD-1抗體結合D．癌癥患者體內的PD-1蛋白表達不足會降低機體細胞免疫的能力5．小鼠的成纖維細胞經(jīng)OSKM誘導可成為多能干細胞（iPS），為新型再生療法帶來希望。下列敘述正確的是（）A．經(jīng)OSKM誘導形成的多能干細胞增殖能力增強，分化能力減弱B．細胞分化不改變染色體核型，分化后的細胞蛋白質種類和數(shù)量相同C．多能干細胞在適宜的條件下可發(fā)育成為完整個體D．與囊胚內細胞團ES細胞比，iPS細胞用于再生醫(yī)學可回避倫理爭議6．圖是在最適的溫度和pH條件下，人體內某種酶的酶促反應速率隨底物濃度變化的示意圖。下列有關敘述錯誤的是（）A．底物濃度為a時，增加底物濃度，酶-底物復合物的形成速率加快B．底物濃度為b時，增加酶的濃度，酶的活性會增大C．底物濃度為a時，增大pH，酶發(fā)生形變速率下降D．底物濃度為b時，限制反應速率的因素是酶濃度二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）P53基因是正常細胞內重要的抑癌基因，研究表明P53基因突變可導致肝臟細胞癌變?？茖W家研究發(fā)現(xiàn)P53基因對體外培養(yǎng)的肝癌細胞生長有抑制作用，請回答下列問題：（1）切下新鮮的肝癌組織，在37℃下用_____消化30～40分鐘，用培養(yǎng)液制成_____在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，在培養(yǎng)基中加入一定量的抗生素，其目的是_______________________。（2）若P53基因兩側的一段核苷酸序列是已知的，則獲取P53基因的方法通常是_____。（3）將P53基因經(jīng)過一系列的處理并與脂質體混合，將混合物滴加至肝癌細胞上，輕輕混勻。最后篩選出含有P53基因的肝癌細胞。脂質體在這個操作中的作用是_____。（4）為證明P53基因對肝癌細胞有抑制作用，需將兩種細胞接入多孔板中，并從次日開始檢測每孔的細胞總數(shù)，繪制成如圖所示的生長曲線。請分析兩條曲線分別是哪種細胞，曲線1是_____細胞，曲線2是_____細胞。8．（10分）利用轉基因的工程菌生產藥用蛋白，近些年在我國制藥行業(yè)中異軍突起。圖1表示基因工程常用的一種質粒。回答有關問題：（1）SphⅠ和SacⅠ兩種限制酶識別并切割不同的DNA序列，將目的基因和質粒都通過SphⅠ和SacⅠ切割，可以避免_______________。拼接成重組質粒，需要加入_______________酶才能完成。（2）各限制酶在該質粒上分別只有一處識別序列，有關質粒和重組質粒的限制酶酶切片段長度如下表所示。已知質粒被切除的片段長度為0.5kb，則與質粒結合的目的基因長度為_____kb。質粒上ClaⅠ與PstⅠ區(qū)域之間的長度為2.4kb（圖1所示），結合圖2分析目的基因上ClaI、PstⅠ兩種限制酶的切割位點分別為___________（填“a和b”或“b和a”）。質粒重組質粒BglⅡ6.0kb7.1kbClaⅠ6.0kb2.3kb，4.8kbPstⅠ6.0kb1.5kb，5.6kb（3）在篩選導入重組質粒的受體菌時，培養(yǎng)基中加入適量的________________，使導入重組質粒和普通質粒的受體菌都能在該培養(yǎng)基上生長。為了進一步篩選，可以利用抗原-抗體雜交的方法，若出現(xiàn)______________，則該受體菌可以作為工程菌。（4）若要對藥用蛋白的結構進行改造，可利用____________工程對目的基因進行修飾。9．（10分）回答下列關于群落結構的問題：（1）一個群落的不同地段往往分布著不同的種群，外形上表現(xiàn)為斑塊相間，這種現(xiàn)象稱為__________。（2）兩個或多個群落之間的過渡區(qū)琙稱為群落交錯區(qū)，是一個種群競爭激烈的區(qū)域。圖甲呈現(xiàn)了不同群落交錯區(qū)的群落組合數(shù)與鳥類建巢數(shù)的關系。請參照該圖推測，群落交錯區(qū)的種群數(shù)目比單一群落區(qū)___（填“多”或“少”），出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是_____________。（3）生物種間關系影響群落的結構。圖乙表示潮間帶常見的浜螺捕食藻類（尤其喜食小型綠藻滸苔）的關系。請據(jù)圖分析：①當浜螺密度由0逐漸增大到150只/m2左右時，藻類種數(shù)逐漸增多，由此可知，小型綠藻滸苔在與其他藻類的競爭中處于_____________（填“優(yōu)勢”或“劣勢”）地位。②當浜螺密度超過了150只/m2時，藻類種數(shù)下降的原因是________________。10．（10分）在日益發(fā)展的果蔬飲料產業(yè)中，胡蘿卜汁受到消費者的喜愛，其生產工藝流程如圖。原料→清洗→去皮→切片→熱處理→打漿→酶處理→調配→均質脫氣→殺菌→成品回答下列問題。（1）胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥，原因是___________。（2）打漿后可用固定化果膠酶處理果汁提高澄清度，原因是___________；與直接使用酶相比，固定化酶的優(yōu)點有_________（答出1點即可），固定化酶技術常用的方法有_________________。（3）技術人員研究了不同方法進行去皮和熱處理對胡蘿卜素含量的影響，結果如下表。處理方法去皮方法熱處理方法堿液去皮熱水去皮復合磷酸鹽去皮熱水檸檬酸預煮醋酸預煮抗壞血酸預煮胡蘿卜素保存率（%）1．82．93．94．54．45．73．3①為測定胡蘿卜素的含量，先采用________法提取胡蘿卜素，較適宜用來提取胡蘿卜素的溶劑是___________（填“乙醇”或“石油醚”），不選擇另一種溶劑的理由是______________。②據(jù)實驗結果，制作胡蘿卜汁過程中較宜選用的去皮和熱處理方法分別是____________________。11．（15分）人體血糖調節(jié)的部分過程如下圖所示。回答下列問題：（1）健康人在飯后血糖濃度升高，可直接刺激胰島B細胞使胰島素分泌增多，胰島素通過____等作用效應，促使血糖濃度降低。胰島素的作用效果反過來又會影響胰島素的分泌，這種調節(jié)機制叫做____。（2）研究表明，在人體血管壁等處存在著感受血糖濃度變化的感受器，血糖調節(jié)的神經(jīng)中樞在下丘腦。請用文字和箭頭，補充完整血糖升高后機體通過神經(jīng)調節(jié)和體液調節(jié)使血糖恢復正常的概念模型：血糖濃度升高→感受器興奮→傳入神經(jīng)→____→血糖濃度恢復正常。（3）人體內產生了圖中的抗體1或抗體2，血糖濃度都可能出現(xiàn)異常。若要通過前后對照實驗診斷某患者的血糖濃度異常是由抗體1還是抗體2引起的，請簡要寫出實驗思路、并預期結果及結論：____。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解題分析】

根據(jù)光照時間分析，CO2進入葉綠體后，最初形成的是大量的3-磷酸甘油酸；根據(jù)表中物質，光合作用的產物還有氨基酸和有機酸?！绢}目詳解】A、由表格可知，CO2進入葉綠體后，最初形成的物質是3-磷酸甘油酸（三碳化合物），A正確；B、由題意可知，實驗用同位素標記法探究CO2中的碳元素的去向，故本實驗利用小球藻研究的是光合作用的暗反應階段，B正確；C、根據(jù)時間先后分析，3-磷酸甘油酸要先轉化成12種磷酸化糖類，然后才轉化成氨基酸、有機酸等，C錯誤；D、表格中的數(shù)據(jù)說明光合作用除了產生的有糖類外，還有氨基酸、有機酸等其它有機物，D正確。故選C。2、B【解題分析】

A、生長素能促進扦插的枝條生根，因此2，4-D可用于促進扦插的枝條生根，A正確；B、脫落酸能促進種子的休眠或抑制種子的萌發(fā)，B錯誤；C、乙烯能促進果實的成熟，因此乙烯可用于蘋果果實的催熟，C正確；D、細胞分裂素能促進細胞分裂，延緩細胞衰老，因此可用于蔬菜保鮮，D正確。故選B?！绢}目點撥】五大類植物激素的比較：名稱

合成部位

存在較多的部位

功能

生長素

幼嫩的芽、葉、發(fā)育中的種子

集中在生長旺盛的部位

既能促進生長，也能抑制生長；既能促進發(fā)芽，也能抑制發(fā)芽；既能防止落花落果，也能疏花蔬果

赤霉素

未成熟的種子、幼根和幼芽

普遍存在于植物體內

①促進細胞伸長，從而引起植株增高②促進種子萌發(fā)和果實發(fā)育

細胞分裂素

主要是根尖

細胞分裂的部位

促進細胞分裂

脫落酸

根冠、萎蔫的葉片

將要脫落的器官和組織中

①抑制細胞分裂②促進葉和果實的衰老和脫落

乙烯

植物的各個部位

成熟的果實中較多

促進果實成熟

3、C【解題分析】由圖可知，在b峰中細胞的DNA含量為80，而a峰中細胞的DNA含量為40，故A項正確；在a峰與b峰之間細胞內的DNA相對含量在逐漸增加，所以正進行著DNA分子的復制，B項正確；在細胞分裂期中，前、中、后三個時期的細胞應位于b峰，而末期的細胞應位于a峰處，所以C錯誤；通過實驗組和對照組中b峰細胞的數(shù)量可以看出，實驗組中進行DNA復制的癌細胞數(shù)量明顯減少，則說明該藥物對癌細胞DNA復制有抑制作用，D項正確?！究键c定位】細胞的有絲分裂4、A【解題分析】

特異性免疫包括體液免疫和細胞免疫，其具體過程如下：【題目詳解】A、對癌變細胞的清除體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)的監(jiān)控和清除功能，A正確；B、PD-L1蛋白和PD-1蛋白結合，抑制T細胞活性，體現(xiàn)了細胞膜“進行細胞間信息交流”功能，B錯誤；C、只有T細胞表面的PD-1蛋白可與抗PD-1抗體結合，C錯誤；D、癌癥患者體內的PD-1蛋白表達不足，會使得癌細胞表面的PD-L1蛋白與T細胞表面的PD-1蛋白結合減少，使癌細胞對T細胞的抑制作用減弱，因此，機體細胞免疫的能力會增強，D錯誤。故選A。5、D【解題分析】

1、細胞分化是指在個體發(fā)育中，相同細胞的后代，在形態(tài)、結構和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程。細胞分化過程遺傳物質不變，只是基因選擇性表達的結果。2、胚胎干細胞（1）來源：哺乳動物的胚胎干細胞簡稱ES或EK細胞，來源于早期胚胎或從原始性腺中分離出來。（2）特點：具有胚胎細胞的特性，在形態(tài)上表現(xiàn)為體積小，細胞核大，核仁明顯；在功能上，具有發(fā)育的全能性，可分化為成年動物體內任何一種組織細胞。另外，在體外培養(yǎng)的條件下，可以增殖而不發(fā)生分化，可進行冷凍保存，也可進行遺傳改造。【題目詳解】A、經(jīng)OSKM誘導形成的多能干細胞增殖能力增強，分化能力增強，A錯誤；B、細胞分化不改變染色體核型，分化后的細胞蛋白質種類和數(shù)量發(fā)生改變，B錯誤；C、多能干細胞在適宜的條件下可發(fā)育成多種類型的細胞，但不能發(fā)育成完整個體，C錯誤；D、與囊胚內細胞團ES細胞比，iPS細胞用于再生醫(yī)學可回避倫理爭議，D正確。故選D。【題目點撥】本題考查細胞分化、多能干細胞的特點，識記其基本知識即可。6、B【解題分析】

根據(jù)題干信息和圖形分析，隨著底物濃度的增加，酶促反應速率先逐漸增加后維持平衡，其中a點限制酶促反應速率的因素的底物濃度，b點限制酶促反應速率的因素是酶的濃度?！绢}目詳解】A、根據(jù)以上分析已知，a點限制酶促反應速率的因素的底物濃度，因此增加底物濃度，酶-底物復合物的形成速率加快，A正確；B、根據(jù)以上分析已知，b點限制酶促反應速率的因素是酶的濃度，因此增加酶的濃度，酶促反應速率會增大，但是酶的活性不變，B錯誤；C、該實驗是在最適的pH條件下，增大pH，酶的活性會降低，即酶發(fā)生形變速率下降，C正確；D、根據(jù)以上分析已知，底物濃度為b時，限制反應速率的因素是酶濃度，D正確。故選B?！绢}目點撥】解答本題的關鍵是掌握酶促反應速率的影響因素的相關知識點，能夠根據(jù)曲線走勢分子底物濃度與酶促反應速率之間的關系，判斷限制a、b兩點酶促反應速率的因素的種類，注意該實驗是在最適的溫度和pH條件下，改變兩種因素都會導致酶促反應速率降低。二、綜合題：本大題共4小題7、胰蛋白酶細胞懸液防止雜菌污染利用PCR人工擴增目的基因將P53（目的）基因導入肝癌細胞肝癌轉入P53基因的肝癌【解題分析】

本題考查動物細胞培養(yǎng)和應用。分析曲線圖：P53基因是正常細胞內重要的抑癌基因，所以導入P53基因的肝癌細胞數(shù)目會下降，即曲線2，而普通肝癌細胞能無限增殖，其數(shù)目不斷上升，即曲線1。【題目詳解】（1）動物細胞培養(yǎng)前需要用胰蛋白酶處理組織，使細胞分散成單個細胞。用培養(yǎng)液制成細胞懸液在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，在培養(yǎng)基中加入一定量的抗生素，其目的是防止其他細菌等雜菌的污染。（2）若P53基因兩側的一段核苷酸序列是已知的，則獲取P53基因的方法通常是利用PCR人工擴增目的基因，在短時間內獲得大量的目的基因。

（3）脂質體在這個操作中的作用是作為運載體將P53（目的）基因導入肝癌細胞。

（4）P53基因是正常細胞內重要的抑癌基因，所導入P53基因的肝癌細胞數(shù)目下降，而普通肝癌細胞能無限增殖，其數(shù)目不斷上升，即曲線1是肝癌細胞，曲線2是轉入P53基因的肝癌細胞。【題目點撥】動物細胞培養(yǎng)的條件：①無菌、無毒的環(huán)境：消毒、滅菌；添加一定量的抗生素；定期更換培養(yǎng)液，以清除代謝廢物。②營養(yǎng)物質：糖、氨基酸、促生長因子、無機鹽、微量元素等，還需加入血清、血漿等天然物質。③溫度和PH．④一定的氣體環(huán)境：95%空氣（細胞代謝必需的）和5%的CO2（維持培養(yǎng)液的PH）。8、目的基因和切割后質粒的自身環(huán)化DNA連接1.6a和b氨芐青霉素雜交帶（抗原-抗體復合物）蛋白質（第二代基因）【解題分析】

基因工程的工具酶有限制酶和DNA連接酶，一般用同種限制酶切割質粒和目的基因，但容易造成自身環(huán)化現(xiàn)象?！绢}目詳解】（1）目的基因通過SphⅠ和SacⅠ切割產生的末端不同，可避免自身環(huán)化，質粒通過SphⅠ和SacⅠ切割，可避免切割后的質粒重新結合而環(huán)化；目的基因和質粒結合，需要DNA連接酶連接磷酸二酯鍵將缺口連接起來。（2）根據(jù)表格信息，質粒為6.0kb，減去被切除的長度為0.5kb的片段，則剩余的為5.5kb，而重組質粒為7.1kb，說明插入的目的基因長度為7.1-5.5=1.6(kb)；質粒上含抗四環(huán)素基因的ClaⅠ與PstⅠ區(qū)域長度為2.4kb，減去被切取的片段長度為0.5kb后為1.9kb，插入的目的基因長度為1.6kb，所以重組質粒上含抗四環(huán)素基因的ClaⅠ與PstⅠ區(qū)域長度為1.9+1.6=3.5(kb)，又根據(jù)表格信息，通過ClaⅠ切割重組質粒，產生了2.3kb片段，通過PstⅠ切割重組質粒，產生了1.5kb片段。設PstⅠ切割位點為a，ClaⅠ切割位點為b，則會出現(xiàn)圖3中所示結果，而2.3+1.5=3.8，3.8﹥3.6，說明a為ClaI切割位點、b為PstⅠ切割位點，反之則不成立。（3）重組質粒的抗四環(huán)素基因已經(jīng)由于目的基因的插入而破壞，但氨芐青霉素基因完整，培養(yǎng)基中若加入適量的氨芐青霉素，含普通質粒和重組質粒的受體菌都能存活，而沒有導入質粒的細菌會死亡而淘汰；若受體菌成功導入重組質粒，并且目的基因正常表達，則可以產生所需的藥用蛋白，通過抗原-抗體雜交的方法，若出現(xiàn)雜交帶，則該受體菌可以作為工程菌；通過蛋白質工程對目的基因進行修飾，從而實現(xiàn)對已有的藥用蛋白進行改造?！绢}目點撥】一種限制酶只能識別一種特定的核苷酸序列，并在特定的切點進行切割。本題的難點在第2問，要根據(jù)表中各限制酶的切割片段進行計算。9、鑲嵌分布多群落交錯區(qū)可包含兩個或多個重疊群落中的大多數(shù)種群優(yōu)勢滸苔供不應求時，浜螺取食其他藻類，從而使藻類種數(shù)減少【解題分析】

群落結構的類型：主要包括垂直結構和水平結構。（一）垂直結構：（1）概念：指群落在垂直方向上的分層現(xiàn)象。（2）原因：①植物的分層與對光的利用有關，群落中的光照強度總是隨著高度的下降而逐漸減弱，不同植物適于在不同光照強度下生長。②動物分層主要是因群落的不同層次提供不同的食物，其次也與不同層次的微環(huán)境有關。（二）水平結構：（1）概念：指群落中的各個種群在水平狀態(tài)下的格局或片狀分布。（2）原因：由于在水平方向上地形的變化、土壤濕度和鹽堿度的差異、光照強度的不同、生物自身生長特點的不同，以及人與動物的影響等因素，不同地段往往分布著不同的種群，同一地段上種群密度也有差異，它們常呈鑲嵌分布?！绢}目詳解】（1）不同地段往往分布著不同的種群，同一地段上種群密度也有差別，常常呈鑲嵌分布，這是群落的水平結構。（2）兩個或多個群落之間的過渡區(qū)域稱為群落交錯區(qū)，是一個種群競爭激烈的區(qū)域。由圖甲可見，某一地段上群落組合數(shù)越多，鳥類建的巢數(shù)就越多，由此推測鳥的種類數(shù)也越多，推而廣之，其他種群數(shù)也越多，原因是該地段均含了兩個或多個重疊群落中的大多數(shù)種群。（3）①浜螺捕食藻類，但更喜歡取食藻類旳小型綠藻滸苔，即浜螺所處環(huán)境既有滸苔又有其他藻類時，浜螺會首選滸苔取食。正因為如此，隨著浜螺密度由0逐漸增加到150只/m2左右時，滸苔被浜螺捕食，為其他藻類的生存提供了空間等條件，從而使藻類的種類增加，由此可見，滸苔在與其他藻類競爭中，占優(yōu)勢地位；②當浜螺密度超過150只/m2時，其喜食的滸苔幾乎取食盡了，只能轉向取食其他藻類了，因此，藻類的種數(shù)隨著浜螺的密度繼續(xù)增大而減少。【題目點撥】本題主要考查群落得結構，意在考查考生識記所列知識點，并能運用所學知識做出合理的判斷或得出正確的結論的能力。10、β--胡蘿卜素在人體內可被氧化成兩分子的維生素A，果膠酶可使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸既能與反應物接觸，又能與產物分離（酶可被反復利用；提高酶的穩(wěn)定性）化學結合法、物理吸附法萃取石油醚乙醇是水溶性有機溶劑，萃取過程能與水混溶而影響萃取效果復合磷酸鹽去皮和抗壞血酸預煮【解題分析】

1.果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等。2.果膠酶在果汁制作中的作用；①分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層；使果膠水解。為半乳糖醛酸。②提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清。3.胡蘿卜素，從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質包括多種結構類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素。胡蘿卜素的化學分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為a、β、γ三類，β一胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。一分子的β--胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A，因此，胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等。【題目詳解】（1）胡蘿卜素中主要是β一胡蘿卜素，β一胡蘿卜素在人體內可被氧化成兩分子的維生素A，因此胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥。（2）由分析可知，果膠酶能分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層；使果膠水解為半乳糖醛酸，因此，能提高出汁率和澄清度；固定化酶既能與反應物充分接觸，而且還可以與產物分離，并且還能反復使用，固定化酶技術常用的方法有化學結合法和物理吸附法。（3）①因為胡蘿卜素化學性質穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑，因此，提取胡蘿卜素常采用萃取法，石油醚的沸點較高，且不與水互溶，因此石油醚較適宜用來提取胡蘿卜素，而乙醇易揮發(fā)且與水互溶，因此不用乙醇作為萃取劑。②據(jù)實驗結果可知，胡蘿卜在復合磷酸鹽去皮方法中的保存率最高，而且用抗壞血酸預煮獲得的胡蘿卜素的保存率也是最高的，因此，制作胡蘿卜汁過程中較宜選用的去皮和熱處理方法分別是復合磷酸鹽去皮和抗壞血酸預煮，從而獲得較多的胡蘿卜素?！绢}目點撥】熟知胡蘿卜素和果膠酶的基本知識與用途是解答本題的關鍵，掌握固定化酶技術的方法與優(yōu)點以及胡蘿卜素的提取原理是解答本題的另一關鍵！11、加速組織細胞攝取、利用和儲存葡萄糖反饋調節(jié)下丘腦