十二《化學(xué)元素與人體健康》 思維導(dǎo)圖課件

思維導(dǎo)圖課件化學(xué)元素與人體健康考情分析考查重點(diǎn)命題角度化學(xué)元素與人體健康某些化學(xué)元素(如鈣、鐵、鋅等)對(duì)人體健康的重要作用有損人體健康的物質(zhì)及元素思維導(dǎo)圖

思維導(dǎo)圖解讀——人體中的元素(1)人體的組成元素人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。其中人體中含量較多的四種元素是氧、碳、氫、氮，它們主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在，其余的元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于水溶液中。①常量元素(11種)：在人體中含量>0.01%；含量從大到小依次為O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg。思維導(dǎo)圖解讀——人體中的元素

注意：必需元素?cái)z入不足和過量均不利于人體健康。思維導(dǎo)圖解讀——人體中的元素(2)人體中的一些常量元素①鈣：人體內(nèi)含量最高的金屬元素，構(gòu)成人體的重要組分。a.成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中。主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。它使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。b.來源：奶、奶制品、豆類、蝦皮等。c.對(duì)人體的影響鈣過多：結(jié)石、骨骼變粗。鈣過少：幼兒及青少年——佝僂病、發(fā)育不良；老年人——骨質(zhì)疏松、容易骨折。思維導(dǎo)圖解讀——人體中的元素②鈉和鉀a.Na+存在于細(xì)胞外液，人體內(nèi)含鈉80~120g。K+存在于細(xì)胞內(nèi)液，成人每千克含鉀約2g。b.作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH(如血液的pH=7.35~7.45)。(3)人體中的微量元素①非必需微量元素：Ba、Al、Ti等。②對(duì)人體有害的微量元素：Hg、Cd、Pb、Ag、Cu等。③必需微量元素(20多種)：Fe、Zn、Se、I、F等。思維導(dǎo)圖解讀——人體中的元素元素對(duì)人體的作用攝入量過高、過低對(duì)人體的影響食物主要來源鐵(Fe)血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅(Zn)影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米硒(Se)有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會(huì)使人中毒肝臟、腎、海產(chǎn)品、黃豆碘(I)甲狀腺激素的重要成分碘缺乏或過量會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍海產(chǎn)品、加碘鹽氟(F)能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病雞、魚、海產(chǎn)品、茶葉【例1】下列有關(guān)人體的組成元素的說法錯(cuò)誤的是 (

)A.組成人體自身的元素有50多種B.人體內(nèi)的C、H、O、N四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在C.人體內(nèi)含量較多的元素有11種D.由于微量元素的含量非常少，因此對(duì)人體的健康影響也很小D典例精析【解析】已知的組成物質(zhì)的元素有100多種，而組成我們?nèi)梭w自身的元素約有50多種，其中含量較多的元素有11種，主要是以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽的形式存在。其中，以無機(jī)鹽形式存在的元素，在人體中含量在0.01%以下的，稱為微量元素。雖然微量元素的含量很少，但它們對(duì)人體的健康影響很大。它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。典例精析【例2】人體缺碘影響正常的生命活動(dòng)，為提高體質(zhì)，食物補(bǔ)碘已引起人們的高度重視。(1)碘是人和動(dòng)物體內(nèi)合成下列哪種激素的原料 (

)A.生長激素 B.甲狀腺激素C.胰島素 D.性激素(2)成年人體內(nèi)缺碘易產(chǎn)生的病癥是 (

)A.甲狀腺功能亢進(jìn)癥B.地方性呆小癥C.侏儒癥D.地方性甲狀腺腫大典例精析BD(3)已知一個(gè)成年人每天需要食鹽3~5g，碘的適宜攝入量每天為100~200μg。假如人體攝取碘的80%來自于“加碘鹽”，請(qǐng)你計(jì)算一下，每千克食鹽應(yīng)該加入多少碘?然后作一個(gè)社會(huì)調(diào)查，查看市場銷售“加碘鹽”的含碘量是否符合要求。典例精析設(shè)每千克食鹽中應(yīng)加入碘的質(zhì)量為x，按每天需食鹽4g(平均值)，需碘0.15mg計(jì)算，則：4g∶1000g=0.15mg×80%∶x，x=30mg。所以，每千克食鹽中應(yīng)加入碘的質(zhì)量為30mg±10mg。社會(huì)調(diào)查略?！窘馕觥康庠谌梭w內(nèi)含量雖然很少(25~50mg)，作用卻不小，它是甲狀腺激素的重要成分，缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍，碘過量也會(huì)引起甲狀腺腫大。所以即使是必需元素，也有一個(gè)合理攝入量的問題，攝入不足或過量均不利于人體健康。典例精析思維導(dǎo)圖解讀——對(duì)人體有害的一些物質(zhì)(1)對(duì)人體有害的元素：砷、汞、鉛、鎘等。(2)有損人體健康的一些物質(zhì)①一氧化碳：易與人體血液中的血紅蛋白結(jié)合，造成人體組織和器官缺氧。②甲醛：與蛋白質(zhì)中的氨基反應(yīng)，使蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，失去生理活性而凝固，對(duì)人體健康造成危害。③黃曲霉毒素：霉變食物中含有黃曲霉毒素，它會(huì)損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌。④甲醇：使人雙目失明甚至死亡。禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒?！纠?】食品安全與人體健康密切相關(guān)。下列做法不會(huì)損害人體健康的是 (

)A.用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)B.用三聚氰胺提高牛奶中蛋白質(zhì)的含量C.用甲醛的水溶液浸泡水產(chǎn)品D.用霉變花生制成的壓榨花生油烹調(diào)食品典例精析A【解析】三聚氰胺的含氮量很高(在66%以上)，常被不法分子摻入奶粉中充當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)，但它可以導(dǎo)致人體結(jié)石，對(duì)人體有害；甲醛的水溶液又叫福爾馬林，可作尸體防腐劑，用它浸泡過的水產(chǎn)品對(duì)人體有害；霉變花生中含有大量的黃曲霉毒素，可致癌，也對(duì)人體有害。故B、C、D均錯(cuò)。典例精析思維導(dǎo)圖解讀——遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)(1)預(yù)防無機(jī)鹽中毒：除有毒氣體外，對(duì)人體造成危害的物質(zhì)主要還有鉛、銅、汞、砷、錳等元素的無機(jī)鹽，這些無機(jī)鹽可以通過飲用