備餐間管理制度范本

第頁共頁備餐間管理制度范本一、目的和適用范圍1.1目的本備餐間管理制度的目的是為了保證員工在備餐間內(nèi)的用餐環(huán)境和食品安全，提高辦公室員工的工作效率和生活質(zhì)量。1.2適用范圍本備餐間管理制度適用于全體辦公室員工，在備餐間內(nèi)用餐和管理。二、用餐時(shí)間和使用規(guī)定2.1用餐時(shí)間（1）早餐：上午7:30-8:30（2）午餐：中午11:30-12:30（3）下午茶：下午15:00-15:30（4）晚餐：下班后18:00-19:302.2使用規(guī)定（1）用餐前，員工應(yīng)先洗手，佩戴好口罩。（2）員工用餐完畢后，應(yīng)將餐具和用餐區(qū)域保持清潔，及時(shí)清理餐桌和工作區(qū)域的殘?jiān)?。?）大家應(yīng)該保持文明用餐，不隨地吐痰，不亂丟垃圾。（4）餐具不得帶離備餐間，禁止將餐具帶進(jìn)辦公區(qū)域。三、食品管理3.1購買和儲(chǔ)存（1）備餐間的食品采購由專門負(fù)責(zé)人員負(fù)責(zé)，確保食品的新鮮、安全和衛(wèi)生。（2）進(jìn)貨時(shí)應(yīng)查驗(yàn)商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)許可證，不得購買過期食品。（3）食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持整潔，保質(zhì)期近的食品放在前方，過期的食品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定處理。3.2準(zhǔn)備和加工（1）備餐間的工作人員必須要持有相關(guān)食品健康證，在準(zhǔn)備和加工食品時(shí)必須嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生管理制度。（2）所有食品加工時(shí)必須經(jīng)過徹底洗手，并佩戴好帽子和食品加工操作衣。（3）食品加工臺(tái)面和炊具應(yīng)保持清潔，用毛巾擦拭炊具前應(yīng)先用清潔劑消毒。3.3食品分發(fā)和消費(fèi)（1）食品分發(fā)時(shí)要進(jìn)行編號(hào)和記錄，確保每位員工都能夠公平獲得食品。（2）員工在領(lǐng)取食品時(shí)應(yīng)使用專用餐具，不能用手直接接觸食品。（3）食品消費(fèi)完畢后，剩余的食品不能再次分發(fā)，應(yīng)及時(shí)處理妥善。四、衛(wèi)生管理4.1日常清潔（1）備餐間每日至少進(jìn)行一次清潔，包括地面、墻壁、桌椅、炊具、餐具等，確保整個(gè)備餐間的衛(wèi)生條件良好。（2）定期對(duì)備餐間進(jìn)行徹底清潔和消毒，清潔消毒記錄應(yīng)保存至少半年。4.2垃圾管理（1）備餐間內(nèi)設(shè)置有分類垃圾桶，員工使用后應(yīng)將垃圾正確分類投放，保持備餐間的整潔和環(huán)境衛(wèi)生。（2）垃圾桶要定期清運(yùn)，并在清運(yùn)前進(jìn)行徹底清潔和消毒。五、安全管理5.1滅火設(shè)施備餐間內(nèi)設(shè)有適量的滅火器和滅火器箱，員工需要定期檢查滅火設(shè)施的完好程度和有效期，確保在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能夠及時(shí)進(jìn)行滅火。5.2用電安全（1）備餐間內(nèi)的電器設(shè)備必須符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，并定期進(jìn)行安全檢驗(yàn)。（2）員工在使用電器設(shè)備時(shí)必須按照操作規(guī)程進(jìn)行，禁止私拉亂接電線，以免發(fā)生安全事故。六、違規(guī)處理6.1違反備餐間管理制度的員工，將根據(jù)違規(guī)情況嚴(yán)肅進(jìn)行處理，包括但不限于口頭警告、書面警告、記過、降低獎(jiǎng)金、停職、解雇等。6.2嚴(yán)重影響備餐間衛(wèi)生和食品安全的違規(guī)行為將會(huì)立即解除權(quán)益和追究法律責(zé)任。七、附則7.1本備餐間管理制度由辦公室主管負(fù)責(zé)，經(jīng)辦公室負(fù)責(zé)人審批后生效，可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適度調(diào)整。7.2本備餐間管理制度自發(fā)