DB15T 3254.3-2023餐飲服務(wù)單位管理規(guī)范 第3部分：從業(yè)人員健康管理

ICS03.080.30CCSICS03.080.30CCSA12內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標準DB15/T3254.3—20233ManagementstandardsforcateringserviceunitsManagementstandardsforcateringserviceunitsPart3：Employeehealthmanagementits2023-12-152024-01-15內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是DB15/T3254《餐飲服務(wù)單位管理規(guī)范》的第3部分。DB15/T3254發(fā)布了以下部分：——第1部分：場所設(shè)置；——第2部分：餐飲用具使用及清潔消毒管理；——第3部分：從業(yè)人員健康管理；本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局提出并歸口。餐飲服務(wù)單位管理規(guī)范第3部分：從業(yè)人員健康管理范圍本文件規(guī)定了餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員基本要求、員工健康檢查管理、員工個人衛(wèi)生管理要求。本文件適用于餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康安全管理。（DB15/T2916餐飲服務(wù)標識化管理指南下列術(shù)語和定義適用于本文件。下列術(shù)語和定義適用于本文件。從業(yè)人員employee餐飲服務(wù)提供者中從事食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)以及食品安全管理工作的人員。4基本要求應(yīng)嚴格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定，執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理檔案，并進行動態(tài)管理。應(yīng)為從業(yè)人員提供個人防護用品。5員工健康檢查管理（食品安全的疾病后方可重新上崗。）食品安全管理人員應(yīng)定期對餐廳員工的健康證明進行核對，發(fā)現(xiàn)即將到期、無效證件應(yīng)及時報告主管安排員工體檢。6員工個人衛(wèi)生管理mm。工作服DB15/T2916——現(xiàn)榨果蔬汁加工制作；——果蔬拼盤加工制作；——加工制作植物性冷食類食品（不含非發(fā)酵豆制品）；——對預(yù)包裝食品進行拆封、裝盤、調(diào)味等簡單加工制作后即供應(yīng)的；——調(diào)制供消費者直接食用的調(diào)味料；——備餐。6.2.1（）——進入食品處理區(qū)和就餐區(qū)前；——進入專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)前；——加工過程中觸摸口鼻、眼睛、耳朵、口腔或身體其他部位后；——咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；——清潔餐桌和餐具后；——清理環(huán)境衛(wèi)生后；——使用衛(wèi)生