(9.18)-海乘服務(wù)英語(yǔ)7-2 7-3

航空學(xué)院海乘服務(wù)英語(yǔ)課程教案教案授課題目Unit7-lesson2/3考試課教學(xué)目標(biāo)MemorizethespecializedtermsandexpressionsListservicesinbakeryandpastryListserviceinbutcher&fishroomRoleplaythedialogue重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn):expressionsusedingalleyoffice難點(diǎn):discussionthemenu教學(xué)手段與方法以學(xué)生為主體進(jìn)行講授、演示、討論、案例分析。教學(xué)輔助手段:現(xiàn)代教學(xué)設(shè)施設(shè)備。教學(xué)內(nèi)容及課堂活動(dòng)I.BackgroundinformationLesson3butcher&fishroom與面包房和糕餅房類(lèi)似,郵輪上廚房部的肉房和魚(yú)房也各只有一間。這里負(fù)責(zé)全船乘客和船員的所有肉禽和魚(yú)類(lèi)海鮮的初加工。由于郵輪上一般不購(gòu)買(mǎi)新鮮的活魚(yú)活禽,而全部肉魚(yú)食品都是冷凍的,所以肉房和魚(yú)房通常位于倉(cāng)庫(kù)的冷凍庫(kù)附近,以便于領(lǐng)取各類(lèi)冷凍食品原料。然后放置在專(zhuān)門(mén)的解凍室(Thawingroom)。肉房的負(fù)責(zé)人稱(chēng)為Butcher;魚(yú)房的負(fù)責(zé)人稱(chēng)為FishCutter。由于肉禽魚(yú)類(lèi)海鮮都是西餐主食的材料,所以肉房和魚(yú)房每天要切割清洗大量的食材。由于工作量大而且需要較長(zhǎng)的解凍時(shí)間,所以他們一般都是提前2-3天與總廚確定菜單的主要食材和切割要求后,就開(kāi)始解凍和準(zhǔn)備。Lesson4GalleyStewardingPestControl國(guó)際郵輪上所有的乘客和船員在餐廳和廚房使用過(guò)的餐具和炊具,全部都由廚房清潔工或雜工(GalleyUtility)來(lái)清洗。在本單元開(kāi)始的時(shí)候我們也曾經(jīng)介紹過(guò)。在郵輪上的每一個(gè)廚房都配有清潔工。他們除了清洗各類(lèi)餐具、玻璃器皿、廚房用品之外,還負(fù)責(zé)廚房的臺(tái)面、墻面、地面、爐灶等清潔工作和廚房垃圾的處理。由于清洗的工作量很大,郵輪上一般都采用機(jī)械流水線(xiàn)來(lái)清洗、消毒、漂洗和烘干各種餐具、杯具等;而廚房烹飪用具則只能采取手工清洗的方式來(lái)完成。所有廚房雜工都由一名廚房管事(GalleySteward或ChiefSteward)來(lái)領(lǐng)導(dǎo)。另外,有的郵輪公司還設(shè)有一名環(huán)境衛(wèi)生官(Sanitationoffice)。II.MainideaandtextorganizationPleasegothroughthewholetextwithin10minutes.While-readingtasksincluded:A.Structureandmainideaofthetext.1.Inthispartstudentsarerequiredtofindsentencesinnotes2.Findatransitionalsentencesentencesinnotes.3.Payattentiontotheoraltechniques:“a”ingala,liaisonbetween“callyou”,“ee”inbeef,“o”insmoke,“machine”,“ee”insqueegee,“i”insanitize.5.Introducetheproceduresinbutcher&fishroomandgalleystewarding&pestcontrol.B.TranslationofsentencesConfirmwithyouthegaladinner’smenuthedayaftertomorrow.HowmanydoIhavetoorderfromprovision?Howdoyoulikemetopreparethelobsterling.Youwillseparatedifferenttablewareintodifferentwashingbaskets.Youjusthavetotakethecleanonesfromtheothersideofthemachine.Youandothergalleyutilitiesinglasswashingandpotwashingroomswillworktogethertocleantheovens,hotplates,pantries,fryers,pots,exhausts,racks,sinks,cuttingboards,wallsandfloors.Beforeyouareoffdutyat1:00.Senttotheenvironmentaloperator’sworkshopondolphindeckaft.III.SituationalconversationIntheparttwostudentsworkinpairsareaskedtomakeadialogueusingsomekeywords.Samplescene1P124Samplescene1P127Samplescene2P129IV.UsefulnotesGalleyoffice:廚房辦公室。郵輪行政總廚辦公的地方。Beeftenderloin:牛里脊。Duckbreast:鴨胸。Roat:烤,烘。Lobsterling:(海)小龍蝦。Braise:燴,燉。Estimate:估計(jì)。Shel:殼。Slice:薄片,切成薄片。2cm-thick:2厘米厚。Defrost:解凍,除霜。Marinate:浸泡在汁中,腌。Seafoodcocktail:什錦海鮮。Dice-cut:切成丁狀。Thin:薄的。Dishwashingroom:洗碗間。Tableware:餐具。Washingbaskets:清洗籃。將需要清洗的碗碟插入清洗籃的小枱wash,sanitize,rinseanddry:清洗、消毒、漂洗和烘干。郵輪的,流水線(xiàn)式的工作。Rubbergloves:橡膠手套。Reload:重裝填,再裝入。Glasswashingroom:洗杯間。Potwashingroom:洗盆間。Hotplate:電熱盤(pán)。郵輪上不許用明火加熱,而用電熱盤(pán)。Fryer炸爐。Exhaust:抽風(fēng)機(jī),油煙機(jī)。Sink:水池,水槽。Cutting-board:砧板。Oilcleaner:去油劑。Staincleaner:去污劑。Bleach:漂白劑。通常用來(lái)殺菌消毒。Heavydutycleaner:強(qiáng)力