DB3209-T 1217-2022 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鹽城大米

ICS

65.020CCS

B

22DB3209 DB3209/T

1217—2022地理標(biāo)志產(chǎn)品 鹽城大米Product

of

——

Yancheng

2022

–

12

–

2

發(fā)布 2023

–

01

–

實(shí)施鹽城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)布 本文件按照GB/T

1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由鹽城市糧食行業(yè)協(xié)會(huì)提出。本文件由鹽城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。城市糧油植物技術(shù)指導(dǎo)站、鹽城市糧油集團(tuán)有限公司、射陽(yáng)縣糧食行業(yè)協(xié)會(huì)。濤、王棟、孫鴻山、徐嘉樹、魏勇。DB3209/T

1217—2022 1 范圍本文件界定了鹽城大米的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了地理標(biāo)志保護(hù)范圍、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝標(biāo)簽、運(yùn)輸和儲(chǔ)存及記錄。本文件適用于鹽城大米的生產(chǎn)加工管理。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T

1354

大米GB

2715

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB

2761

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中真菌毒素限量GB

2762

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量GB

2763

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB

4404.1

糧食作物種子 第

1

部分：禾谷類GB

5009.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB

5009.5

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB

5084

農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T

5490

糧油檢驗(yàn) 一般規(guī)則GB/T

5491

糧食、油料檢驗(yàn)

扦樣、分樣法GB/T

5492

糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T

5493

糧油檢驗(yàn) 類型及互混檢驗(yàn)GB/T

5494

糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T

5496

糧食、油料檢驗(yàn)

黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法GB/T

5503

糧食檢驗(yàn) 碎米檢驗(yàn)法GB

5749

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB

7718

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB

l5618

土壤環(huán)境質(zhì)量 農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）GB/T

糧油檢驗(yàn) 稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法GB/T

大米直鏈淀粉含量的測(cè)定GB/T

l7109

糧食銷售包裝GB/T

17891

優(yōu)質(zhì)稻谷GB

28050

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T

29890

糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范JJF

l070

定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則LS/T

3247-2017

NY/T

綠色食品

產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量DB3209/T

1217—2022NY/T

2334

稻米整精米率、粒型、堊白粒率、堊白度及透明度的測(cè)定

圖像法3 術(shù)語(yǔ)和定義GB/T

1354、GB/T

17891

界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1鹽城大米 Yancheng

rice在國(guó)家有關(guān)主管部門批準(zhǔn)保護(hù)范圍內(nèi)，以南粳系列或食味性、品質(zhì)與之相當(dāng)?shù)木酒贩N為原料加工而成符合本文件的大米。根據(jù)部分指標(biāo)要求不同可以分為有機(jī)米、生態(tài)米、優(yōu)質(zhì)米。3.2有機(jī)米

rice在本文件

基礎(chǔ)上，按有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志的產(chǎn)品。3.3生態(tài)米 Ecological

rice在本文件

基礎(chǔ)上，生產(chǎn)過(guò)程中按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。4 地理標(biāo)志保護(hù)范圍4.1 鹽城大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為鹽城市全境，市域面積

1.7

萬(wàn)平方公里。下轄鹽都區(qū)、亭湖區(qū)、大豐區(qū)、東臺(tái)市、建湖縣、射陽(yáng)縣、阜寧縣、濱?？h、響水縣共九個(gè)市、區(qū)、縣。4.2 地處北緯

°34°28’，東經(jīng)

119°27’～°54’之間。5 要求5.1 原料來(lái)源5.1.1 鹽城大米原料來(lái)源源于第

4

章規(guī)定的地理保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)，應(yīng)選用通過(guò)國(guó)家或江蘇省審定或各類種業(yè)聯(lián)合體登記備案，適合當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、食味值高的水稻品種，種子質(zhì)量應(yīng)符合

GB

4404.1

的規(guī)定。5.2 有機(jī)水稻種應(yīng)是通過(guò)有機(jī)生產(chǎn)、未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的種子。質(zhì)量達(dá)到本文件感官、理化指標(biāo)要求的稻谷。5.3 種植環(huán)境5.3.1 產(chǎn)地環(huán)境符合

NY/T

391

的規(guī)定。有機(jī)米額外要求土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量豐富，土壤環(huán)境質(zhì)量符合

GB

15618

的規(guī)定，農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合

的規(guī)定。

DB3209/T

1217—20225.3.2 緩沖帶有機(jī)水稻生產(chǎn)田與常規(guī)農(nóng)田之間應(yīng)設(shè)置緩沖帶或物理屏障，以防有機(jī)種植禁用物質(zhì)漂移到有機(jī)稻田，保證有機(jī)稻田不受污染。若緩沖帶有種植的作物，應(yīng)按有機(jī)生產(chǎn)方式栽培，但收獲的產(chǎn)品只能按常規(guī)產(chǎn)品出售。5.3.3 轉(zhuǎn)基因控制有機(jī)水稻生產(chǎn)中，嚴(yán)禁使用任何轉(zhuǎn)基因生物及其衍生物。5.4 質(zhì)量指標(biāo)鹽城大米按生產(chǎn)加工方式不同應(yīng)滿足的質(zhì)量指標(biāo)見表

1。表1 質(zhì)量指標(biāo)5.5 食品安全指標(biāo)5.5.1 感官要求、有毒有害菌類、植物種子指標(biāo)按

規(guī)定執(zhí)行。

As

/mg/kg

0.080.090.15

Cd

/mg/kg

0.050.070.15

Pb

/mg/kg

0.10.18

Cr

/mg/kg

0.10.5

0.3

0.03

1g/kg5.0

Hg

/mg/kg

0.01DB3209/T

1217—20225.5.2 生產(chǎn)過(guò)程中，除符合

GB

5749

規(guī)定的水之外不得添加任何物質(zhì)。5.5.3 真菌毒素、污染物、農(nóng)藥殘留等除符合

2761、

2762、GB

2763

的限量要求外，還應(yīng)符合表

2

規(guī)定的要求。表2安全指標(biāo)5.6 凈含量應(yīng)符合

JJF

l070

的規(guī)定。6 檢驗(yàn)方法6.1 食味值檢驗(yàn)按

GB/T

l5682-2008

執(zhí)行?？砂?/p>

LS/T

3247-2017

B

使用米飯食味計(jì)進(jìn)行測(cè)定，必要時(shí)采用人工品嘗試驗(yàn)進(jìn)行測(cè)定結(jié)果驗(yàn)證。6.2 碎米檢驗(yàn)按

GB/T

5503

規(guī)定的方法執(zhí)行。6.3 堊白粒率檢驗(yàn)按

LS/T

3247-2017

附錄

D

執(zhí)行。6.4 堊白度檢驗(yàn)按

GB/T

l7891-2017

A

執(zhí)行/

NY/T

2334

執(zhí)行。6.5 色澤、氣味檢驗(yàn)按

GB/T

5492

規(guī)定的方法執(zhí)行。6.6 水分檢驗(yàn)按

GB

5009.3

規(guī)定的方法執(zhí)行。6.7 雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)DB3209/T

1217—2022按

GB/T

5494

規(guī)定的方法執(zhí)行。6.8 黃粒米檢驗(yàn)按

GB/T

5496

規(guī)定的方法執(zhí)行。6.9 互混檢驗(yàn)按

GB/T

5493

規(guī)定的方法執(zhí)行。6.10 直鏈淀粉含量檢驗(yàn)按

GB/T

15683

規(guī)定的方法執(zhí)行。6.11 蛋白質(zhì)含量檢驗(yàn)按

GB

5009.5

規(guī)定的方法執(zhí)行。6.12 食品安全指標(biāo)檢驗(yàn)按

GB

2715、GB

2761、

2762

和

GB

2763

規(guī)定的方法執(zhí)行。6.13 凈含量檢驗(yàn)按

JJF

1070

規(guī)定執(zhí)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 一般規(guī)則檢驗(yàn)的一般規(guī)則按

GB/T

5490

執(zhí)行，并標(biāo)明代表數(shù)量和貨位。7.2 扦樣、分樣按

GB/T

5491

執(zhí)行。7.3 產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。7.4 出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠時(shí)，應(yīng)按本文件

5.3

中規(guī)定的項(xiàng)目（直鏈淀粉、蛋白質(zhì)除外）進(jìn)行檢檢。7.5 型式檢驗(yàn)7.5.1 有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)

新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；b)

正常生產(chǎn)時(shí)每年應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；c)

當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；d)

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時(shí)。7.5.2 型式檢驗(yàn)按本文件

、

規(guī)定的內(nèi)容檢驗(yàn)。7.6 判定規(guī)則DB3209/T

1217—20227.6.1 凡不符合

2715、GB

、GB

2762

和

GB

2763

和植物檢疫有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品，判為非食用產(chǎn)品。7.6.2 大米以食味值、碎米（包括小碎米）、堊白粒率、堊白度進(jìn)行定等。7.6.3 初驗(yàn)不合格時(shí)，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。8 包裝標(biāo)簽、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏8.1 包裝標(biāo)簽8.1.1 包裝應(yīng)符合

GB/T

17109

的規(guī)定和衛(wèi)生要求。若采用包裝袋，則包裝袋應(yīng)堅(jiān)固結(jié)實(shí)，封口或者縫口應(yīng)嚴(yán)密。8.1.2 包裝大米的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合

GB/T

、

7718

和

GB

28050

的規(guī)定。8.1.3 將檢驗(yàn)合格的稻谷用標(biāo)準(zhǔn)編織袋或麻袋包裝封口，并注明相應(yīng)標(biāo)識(shí)。附上標(biāo)簽，內(nèi)容包括：a)

品種名稱；b)

品種級(jí)別；c)

凈含量；d)

生產(chǎn)日期；e)

保存期；f)

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；g)

產(chǎn)地及生產(chǎn)者等。8.2 運(yùn)輸8.2.1 運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的工具和容器，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)注意防止雨淋和被污染。8.2.2 有機(jī)水稻在運(yùn)輸過(guò)程中，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、有防雨設(shè)施，嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混放混載。8.3 儲(chǔ)藏8.3.1 按

GB/T

29890

規(guī)范的要求進(jìn)行，儲(chǔ)藏期間水分控制在

15%以下，庫(kù)房倉(cāng)溫控制在20℃以下。優(yōu)質(zhì)粳米（稻）可按常規(guī)儲(chǔ)藏。8.3.2 有機(jī)米嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生法》有關(guān)食品貯藏的規(guī)定，禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。包裝好的稻谷要用專用倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏環(huán)境要干凈衛(wèi)生，保持通風(fēng)干燥，要經(jīng)常檢查溫、濕

度，蟲、鼠害及潮濕霉變情況。儲(chǔ)藏溫度應(yīng)控制在20℃以內(nèi)，

20℃要進(jìn)行冷風(fēng)降溫，不得進(jìn)行藥物熏蒸或施藥防蟲防鼠。9 記錄9.1 檔案記錄做好相關(guān)記錄，便