綠色食品和有機食品

第一章綠色食品和有機食品二綠色食品、無公害食品與有機食品的區(qū)別二綠色食品、無公害食品與有機食品的區(qū)別

學習目的1、了解綠色食品、無公害食品與有機食品的區(qū)別。2、了解綠色食品、無公害食品與有機食品的關(guān)系。三者目的環(huán)保平安安康自主學習：區(qū)別目的消費加工規(guī)范管理方法標志認證機構(gòu)認證方式規(guī)范不同有機食品規(guī)范具有國際性，要求最高、最嚴厲，消費難度最大。無公害食品規(guī)范要求最低『一』、無公害食品一、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品、有機農(nóng)產(chǎn)品的概念和標志1.無公害食品〔農(nóng)產(chǎn)品〕:產(chǎn)地環(huán)境、消費過程和產(chǎn)質(zhì)量量均符合國家有關(guān)規(guī)范和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或者初加工的農(nóng)產(chǎn)品。無公害食品綠色食品有機食品

2.綠色食品(農(nóng)產(chǎn)品〕:遵照可繼續(xù)開展原那么、按照特定消費方式消費、經(jīng)專門機構(gòu)認定、答應運用綠色食品標志的無污染的農(nóng)產(chǎn)品。可繼續(xù)開展原那么的要求是，消費的投入量和產(chǎn)出量堅持平衡，即要滿足當代人的需求，又要滿足后代人同等開展的需求。綠色農(nóng)產(chǎn)品在消費方式上對農(nóng)業(yè)以外的能源采取適當?shù)南拗疲愿嗟匕l(fā)揚生態(tài)功能的作用。

我國的綠色食品分為A級和AA級兩種。其中A級綠色食品消費中允許限量運用化學合成消費資料，AA級綠色食品那么較為嚴厲地要求在消費過程中不運用化學合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和安康的物質(zhì)。按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)規(guī)范，AA級綠色食品等同于有機食品。3.有機食品〔農(nóng)產(chǎn)品〕:根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原那么和有機農(nóng)產(chǎn)品消費方式及規(guī)范消費、加工出來的，并經(jīng)過有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)產(chǎn)品。有機農(nóng)業(yè)的原那么是，在農(nóng)業(yè)能量的封鎖循環(huán)形狀下消費，全部過程都利用農(nóng)業(yè)資源，而不是利用農(nóng)業(yè)以外的能源(化肥、農(nóng)藥、消費調(diào)理劑和添加劑等)影響和改動農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。有機農(nóng)業(yè)消費方式是利用動物、植物、微生物和土壤4種消費要素的有效循環(huán)，不突破生物循環(huán)鏈的消費方式。有機農(nóng)產(chǎn)品是純天然、無污染、平安營養(yǎng)的食品，也可稱為“生態(tài)食品〞。二、無公害食品平安質(zhì)量規(guī)范

以蔬菜為例進展闡明〔一〕影響無公害蔬菜產(chǎn)品平安質(zhì)量的主要要素〔二〕無公害蔬菜產(chǎn)品平安質(zhì)量規(guī)范〔一〕影響無公害蔬菜產(chǎn)品平安質(zhì)量的主要要素根據(jù)對全國各地主要蔬菜種類平安質(zhì)量的監(jiān)測及分析，影響無公害蔬菜產(chǎn)品平安質(zhì)量的主要要素有：1、有害的金屬、非金屬物污染2、硝酸鹽和亞硝酸鹽污染3、農(nóng)藥殘留污染4、蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀1、有害的金屬及非金屬物污染主要包括：鉻、鎘、鉛、汞、砷、氟。鉻：對人類是致癌物。鎘：為人體的非必需元素，是毒性很強的重金屬，可以在人體內(nèi)埋伏累積，引起急慢性中毒。鉛：對人體是一種累積性毒物。鉛中毒可由血液中鉛濃度進展診斷?？珊浅馊梭w紅細胞生命周期縮短，腎損傷及中樞神經(jīng)紊亂。汞：一種累積性毒物，對人體危害性很大。有機汞比金屬汞的毒性更大，在人體中排泄緩慢，可損害神經(jīng)系統(tǒng)。砷：砷化物屬于高毒物質(zhì)。蔬菜能吸收被污染大氣中的砷，空氣中的砷主要來源于金屬熔煉，煤的熄滅和運用含砷的殺蟲劑。氟：是累積性毒物。2、硝酸鹽和亞硝酸鹽污染自然界中的氮化合物硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛分布于人類生存的環(huán)境中。硝酸鹽能在動物體內(nèi)外，經(jīng)過硝酸鹽復原菌作用復原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽人體胃中的次級胺構(gòu)成亞硝酸胺。實驗曾經(jīng)證明亞硝酸胺具有劇烈的致癌物。人體攝入的硝酸鹽有80%來自蔬菜。食品平安快速檢驗箱3、農(nóng)藥殘留污染農(nóng)藥在防治蔬菜的病蟲害、保證產(chǎn)量方面具有重要作用。據(jù)估計如不運用農(nóng)藥，蔬菜由于受病蟲為害，將導致減產(chǎn)10%左右。A、農(nóng)藥分類：B、農(nóng)藥殘留：紙袋減少水果污染A、農(nóng)藥分類：全球目前注冊的農(nóng)藥種類已有1500多種，其中常用的有500種。按其來源可分為礦物源、生物源、化學合成三大類；按化合物分類可分為無機、有機、抗生素和生物農(nóng)藥等；按主要防治對象可分為殺蟲劑、殺螨劑、殺菌劑、殺線蟲劑、除草劑、殺鼠劑、植物生長調(diào)理劑等。其中在有機化學合成物中按化學構(gòu)造分有18種之多，比如有機磷化合物、有機氮化合物、有機硫化合物、擬除蟲菊酯等等。B、農(nóng)藥殘留：農(nóng)藥運用后殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱，殘存的數(shù)量稱殘留量，普通以每千克中有多少毫克表示。農(nóng)藥殘留量是施藥后的必然景象，但假設(shè)超越最大殘留量，對人畜產(chǎn)生不良影響或經(jīng)過食物鏈對生態(tài)系統(tǒng)中的生物呵斥毒害，那么稱為農(nóng)藥殘留毒性〔簡稱殘毒〕。4、蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀：目前，影響無公害蔬菜產(chǎn)品平安質(zhì)量的農(nóng)藥主要為殺蟲劑類農(nóng)藥，在此類農(nóng)藥中又以有機磷類殺蟲劑為甚。即三個70%：運用的農(nóng)藥中70%為殺蟲劑，殺蟲劑中70%為有機磷類殺蟲劑；有機磷類殺蟲劑中70%為高毒、高殘留農(nóng)藥。有機磷農(nóng)藥殘留量超標是影響蔬菜質(zhì)量的主要緣由。目前，用于蔬菜消費中的運用的有機磷殺蟲劑有敵百蟲〔1952年〕、倍硫磷〔1957年〕、殺螟硫磷〔1959年〕、水胺硫磷〔1962年〕、毒死蜱〔樂斯本1966年〕、辛硫磷〔1968年〕。蔬菜消費中嚴禁運用的有機磷殺蟲劑有：馬拉硫磷、對硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化樂果等為確保蔬菜食用平安，必需對蔬菜產(chǎn)品殘留有害物質(zhì)的最大量作出限定，即無公害蔬菜產(chǎn)品平安質(zhì)量規(guī)范。所限量的有害物質(zhì)包括有害的金屬和非金屬元素及農(nóng)藥殘留物等。1、最大殘留量2、我國蔬菜產(chǎn)品平安質(zhì)量規(guī)范特點3、國內(nèi)蔬菜產(chǎn)品平安質(zhì)量規(guī)范〔二〕無公害蔬菜產(chǎn)品平安質(zhì)量規(guī)范在蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的法定最高允許濃度〔MaximumResidueLimitMRL〕。以每千克蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的毫克數(shù)表示〔毫克/千克〕，也稱允許殘留量。中國于1985年采用MRL。MRL是按照農(nóng)藥標簽上規(guī)定的施藥量和方法運用農(nóng)藥后，在食物中殘留的最大濃度。在中國，衛(wèi)生部食品衛(wèi)生規(guī)范委員會提出MRL，由衛(wèi)生部發(fā)布。其制定MRL根據(jù)，主要參閱FAO和各國農(nóng)藥公司提供的數(shù)據(jù)。1、最大殘留量〔1〕由于國內(nèi)毒理實驗等根底任務薄弱，國內(nèi)蔬菜產(chǎn)品平安質(zhì)量規(guī)范多參閱國外規(guī)范。〔2〕國際上運用的農(nóng)藥種類合計500多種，我國消費的種類有250多個，但產(chǎn)量較大的根本種類僅10余種，其中70%是殺蟲劑，而興隆國家的殺蟲劑只占30%左右。其中我國又以高毒的幾個種類占的比例大，甲胺磷、對硫磷等有機磷殺蟲劑產(chǎn)量達9萬噸，占農(nóng)藥總產(chǎn)量的23%。為此，國內(nèi)規(guī)范中以有機磷類農(nóng)藥的MRL為主。〔3〕由于國內(nèi)規(guī)范是一種農(nóng)藥只對“蔬菜〞而言，即使細分也是葉菜，果菜而言，因此規(guī)范的針對性粗，且數(shù)量遠遠少于興隆國家?！?〕鑒于一些農(nóng)民缺乏科學、合理運用農(nóng)藥知識，而且對農(nóng)藥殘留超標問題呵斥的后果認識缺乏，加之制劑劑型研發(fā)和施藥器械的落后，一些國內(nèi)規(guī)范MRL值嚴于國外規(guī)范。尤其是高殘留的有機磷農(nóng)藥更嚴于國外規(guī)范。〔5〕國內(nèi)規(guī)范的制定、修訂滯后于消費開展。2、我國蔬菜產(chǎn)品平安質(zhì)量規(guī)范特點〔1〕由衛(wèi)生部同意的國家規(guī)范1999年9月之前共制定出有關(guān)蔬菜農(nóng)藥殘留限量的國家規(guī)范21個。給出了43種農(nóng)藥的MRL值。這些規(guī)范包括GB2763-81、GB4798-94、GB5127-1998、GB16319-1996等等，根本代表了我國較早的規(guī)范程度。制定規(guī)范的總體原那么是根據(jù)我國人民的膳食構(gòu)造，運用我國農(nóng)藥殘留實驗數(shù)據(jù)，參照國際規(guī)范而制定。普通參照采用FAO/WHO創(chuàng)建的CAC<農(nóng)藥最大殘留限量法典>。

3、國內(nèi)蔬菜產(chǎn)品平安質(zhì)量規(guī)范〔2〕由國家質(zhì)量監(jiān)視檢驗檢疫總局發(fā)布的規(guī)范2001年8月國家質(zhì)量監(jiān)視檢驗檢疫總局發(fā)布了GB18406.1-2001國家規(guī)范<農(nóng)產(chǎn)品平安質(zhì)量無公害蔬菜平安要求>。規(guī)范規(guī)定了無公害蔬菜的定義、要求、實驗方法、檢驗規(guī)那么及標簽標志、包裝、儲存。指明該規(guī)范適用于無公害蔬菜的消費、加工和銷售。此規(guī)范的特點如下：A、對無公害蔬菜作了定義：蔬菜中有毒有害物質(zhì)控制在規(guī)范規(guī)定的限量范圍之內(nèi)的商品蔬菜。B、給出了重金屬及有害物質(zhì)限量：包括鉻、鎘、鉛、汞、砷、氟、硝酸鹽和亞硝酸鹽。C、給出了41種農(nóng)藥最大殘留限量值。規(guī)范中所列41種農(nóng)藥中殺蟲劑有37種，殺菌劑4種。在殺蟲劑中，有機磷類殺蟲劑19種。氨基甲酸酯類農(nóng)藥4種。菊酯類農(nóng)藥11種。幾丁質(zhì)合成抑制劑3種。D、1999年9月之前由衛(wèi)生部同意的國家規(guī)范和國家質(zhì)量監(jiān)視檢驗檢疫總局發(fā)布了GB18406.1-2001國家規(guī)范相比較，所列農(nóng)藥種類數(shù)量根本一樣〔40種/41種〕，規(guī)范中的最高殘留限量完全一致。只是所包含的農(nóng)藥種類部分不同。GB18406.1-2001未列入的共12種。綜合看來，我國現(xiàn)有農(nóng)藥最高殘留限量規(guī)范53個?！?〕無公害食品規(guī)范2001年9月3日由農(nóng)業(yè)部發(fā)布了農(nóng)業(yè)行業(yè)規(guī)范----無公害食品，此規(guī)范合計73個，其中NY5001-2001至NY5010-2001計10規(guī)范是有關(guān)蔬菜的規(guī)范。涉及韭菜、白菜類蔬菜、茄果類蔬菜、甘藍類等5個種類蔬菜的消費環(huán)境、消費技術(shù)規(guī)程及產(chǎn)品檢驗規(guī)范。2002年7月25日農(nóng)業(yè)部又發(fā)布了NY5074-2002<無公害食品黃瓜>等項農(nóng)業(yè)行業(yè)規(guī)范，其中涉及黃瓜、苦瓜、豇豆等等32個有關(guān)蔬菜的規(guī)范〔其中含7個有關(guān)食品菌的規(guī)范〕，涉及蔬菜種類20個〔其中還包括香菇、平菇、金針菇、蘑菇、黑木耳5種食用菌〕。其規(guī)范為NY5074-2002至NY5195-2002。2004年1月7日NY5200-2003<無公害食品鮮食玉米>等112項農(nóng)業(yè)行業(yè)規(guī)范，其中涉及鮮食用玉米、青蠶豆、生姜、大蒜等蔬菜種類22個〔其中包括雞褪菇、茶樹菇2種食用菌〕，合計44個有關(guān)蔬菜的規(guī)范。至此，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的有關(guān)蔬菜的農(nóng)業(yè)行業(yè)規(guī)范合計86個。這些規(guī)范表達了產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，從田間到菜籃子全過程的質(zhì)量管理的理念。<無公害蔬菜質(zhì)量規(guī)范>規(guī)范的主要內(nèi)容包括：范圍、規(guī)范性援用文件、要求〔包括外觀目的、重金屬及有害物質(zhì)限量、農(nóng)藥殘留限量〕、實驗方法、檢驗規(guī)那么、標志、標簽、包裝、運輸與貯藏等6個大的方面。根據(jù)1999年開場的全市蔬菜基地環(huán)境質(zhì)量的背景調(diào)查、蔬菜消費栽培制度、施肥現(xiàn)狀、病蟲害發(fā)生及防治現(xiàn)狀等消費環(huán)節(jié)的現(xiàn)狀情況調(diào)查，蔬菜中的三氯殺螨醇、水胺硫磷、甲基對硫磷農(nóng)藥殘留量超出平安范圍的景象比較普遍。本規(guī)范所規(guī)定的技術(shù)目的是以國家相關(guān)規(guī)范為根據(jù)，充分思索了國家農(nóng)產(chǎn)品平安質(zhì)量規(guī)范，對三氯殺螨醇、水胺硫磷、甲基對硫磷農(nóng)藥殘留量給出了限量要求和實驗方法。<無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件>規(guī)范的主要內(nèi)容包括：范圍、規(guī)范性援用文件、環(huán)境要求〔產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境、灌溉水質(zhì)、空氣質(zhì)量、土壤環(huán)境質(zhì)量〕、實驗方法、監(jiān)測規(guī)那么5個大的方面。根據(jù)1999年開場了全市蔬菜基地的現(xiàn)狀情況調(diào)查，除蔬菜中重金屬、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)殘留量超出平安范圍的景象比較普遍外，灌溉水中糞大腸菌群和蛔蟲卵等目的也存在超出平安范圍的景象。因此，本規(guī)范所規(guī)定的技術(shù)目的是以國家相關(guān)規(guī)范為根據(jù)，充分思索了國家農(nóng)產(chǎn)品平安質(zhì)量規(guī)范，根據(jù)我市環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀實踐作出了規(guī)定。『二』、無公害食品行動方案簡介一、無公害食品行動方案提出的背景二、無公害食品行動方案實施情況三、無公害食品行動方案的任務要點四、無公害食品行動方案任務的主要措施一、提出的背景1.農(nóng)業(yè)構(gòu)造調(diào)整和農(nóng)民增收的需求農(nóng)業(yè)進入新的開展階段以后，農(nóng)產(chǎn)品消費的目的已不再僅僅是追求量的添加，而更為重要的是豐富種類、提高質(zhì)量、提升產(chǎn)品的檔次，以滿足不同消費層次和人們生活程度日益提高的需求。在近幾年的農(nóng)產(chǎn)品市場上，大家可以普遍覺得到，雖然大宗農(nóng)產(chǎn)品普遍存在賣難，但優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、特征農(nóng)產(chǎn)品和品牌農(nóng)產(chǎn)品，卻很暢銷，而且價位并不低。闡明農(nóng)產(chǎn)品賣難的關(guān)鍵還主要是質(zhì)量問題。實施“無公害食品行動方案〞，目的之一就是要樹立質(zhì)量第一和效益、市場的觀念，提升農(nóng)產(chǎn)品的檔次和市場競爭力。2.保證消費者身體安康的需求在這方面發(fā)生的事情不少,如大家都知道的農(nóng)藥殘留問題〔韭菜、長豆角等蔬菜以及廣東江門、香港事件等〕、農(nóng)產(chǎn)品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽問題、食品添加劑問題〔瘦肉精、避孕黃膳及畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品的抗生素超標等〕、產(chǎn)品中重金屬含量過高問題等等。3.提高產(chǎn)品國際競爭力的需求隨著經(jīng)濟全球化進程的加快和中國參與WTO，農(nóng)產(chǎn)品不僅要滿足國內(nèi)市場的需求，也要面向國際市場。在農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易中，質(zhì)量和平安是第一位的。我國是農(nóng)業(yè)大國，為了保證農(nóng)產(chǎn)品的正常國際貿(mào)易，保證出口農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和平安，理所當然要在提高農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量和平安上下功夫。經(jīng)過農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量和平安程度的提高，加強中國農(nóng)產(chǎn)品的國際市場競爭力.4.農(nóng)業(yè)可繼續(xù)開展的需求我國農(nóng)業(yè)消費根底設(shè)備薄弱，農(nóng)業(yè)的消費力程度較低。近些年，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境問題存在的問題也日益顯露。在影響農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境諸多要素中，工業(yè)污染、城市生活渣滓污染和農(nóng)業(yè)本身的污染是最為重要的一個方面。化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜、動植物激素的濫用、誤用和不合理運用，不僅對農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安構(gòu)成要挾，而且對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境直接呵斥污染。這樣一來，使農(nóng)業(yè)自然資源本身非常緊張的中國，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境情勢更加嚴峻。提出實施“無公害食品行動〞，一個重要的方面就是要強化人們的質(zhì)量平安認識和環(huán)保認識，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可繼續(xù)開展。二、無公害食品行動方案實施情況2001年4月,農(nóng)業(yè)部正式啟動“無公害食品行動方案〞,“行動方案〞提出后，得到了有關(guān)指點和部門的高度注重，也引起了社會和消費者的極大關(guān)注，并且先后在北京、天津、上海、深圳進展試點。2002年在全國范圍內(nèi)開場實施，2003年在總結(jié)試點閱歷的根底上，全面實施無公害食品行動方案，中央為此發(fā)了“2003中央3號文件〞，將次項任務提到了一個很高的位置.從總的情況來看，試點是勝利的，效果是顯著的，但是目前農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安程度上升趨緩，超標率下降速度緩慢、彷徨，甚至反彈。需求指出的是：建國以后很長時間我國在農(nóng)產(chǎn)品方面提的較多的是數(shù)量平安：就是說要保證夠吃、吃飽.近幾年提的多的是質(zhì)量平安：不但要吃飽，還要吃好.如今又轉(zhuǎn)為數(shù)量與質(zhì)量并重.即由原來的“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)〞轉(zhuǎn)為如今的“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)〞。三、無公害食品行動方案任務要點1.總體目的:質(zhì)量平安目的到達興隆國家的中等程度2.任務重點:(1)健全規(guī)范:加強規(guī)范體系建立(2)突出抓好“菜籃子〞產(chǎn)品和出口農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量平安。近期任務重點是，處理蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留超標、畜產(chǎn)品中禁用藥物濫用貝類產(chǎn)品污染以及出口農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安問題。3.抓好五個管理:(1)產(chǎn)地環(huán)境管理:產(chǎn)地環(huán)境要符合消費產(chǎn)品的要求.(2)農(nóng)業(yè)消費資料的管理:農(nóng)業(yè)消費資料要符合消費產(chǎn)品的要求.(3)消費管理:消費環(huán)節(jié)要符合消費產(chǎn)品的要求.(4)包裝標識的管理:產(chǎn)品從產(chǎn)地出來就帶有包裝(產(chǎn)地、質(zhì)量等)(5)市場準入任務：不符合產(chǎn)質(zhì)量量的就不準進入市場。4.健全六大保證體系：〔1〕規(guī)范體系〔2〕監(jiān)測體系〔3〕認證體系〔4〕技術(shù)推行體系〔5〕法律法規(guī)體系〔6〕市場信息效力體系四.無公害食品行動方案任務的主要措施〔一〕加強消費管理1.強化消費基地建立：要分期分批創(chuàng)建一批國家級和省級無公害農(nóng)產(chǎn)品消費基地、規(guī)范化消費綜合示范區(qū)和出口農(nóng)產(chǎn)品消費基地，加強無規(guī)定疫病區(qū)建立。有條件的地方、企業(yè)應積極開展綠色食品和有機食品。2.凈化產(chǎn)地環(huán)境：嚴厲控制工業(yè)“三廢〞和城市生活渣滓對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的污染，重點處理化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品對農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品的污染，采取真實有效的措施，從源頭上把好農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安關(guān)。3.嚴厲農(nóng)業(yè)投入品管理：按照<農(nóng)藥管理條例>、<獸藥管理條例>、<飼料和飼料添加劑管理條例>等有關(guān)規(guī)定，盡快建立健全農(nóng)業(yè)投入品市場準入制度，定期向社會公布禁用、限用農(nóng)業(yè)投入品種類和目錄，嚴厲執(zhí)行農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑禁用和限用目錄，控制限用農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑的運用。加快農(nóng)業(yè)投入品構(gòu)造調(diào)整與優(yōu)化，逐漸淘汰高殘毒農(nóng)業(yè)投入品種類，推行高效低殘毒種類，科學合理的運用農(nóng)業(yè)投入品。加強對農(nóng)業(yè)投入品市場的監(jiān)視管理，嚴峻打擊制售和運用冒充偽劣農(nóng)業(yè)投入品行為。4.推行規(guī)范化消費：要加大無公害農(nóng)產(chǎn)品消費技術(shù)規(guī)范和規(guī)范的實施力度，指點農(nóng)產(chǎn)品消費者、運營者嚴厲按照規(guī)范組織消費和加工，科學合理運用肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品和灌溉、養(yǎng)殖用水，加強動植物病蟲害的檢疫、防疫和防治任務，提高農(nóng)產(chǎn)品分級、包裝、保鮮、貯藏和加工業(yè)規(guī)范化程度。5.提高組織化程度：積極扶持和開展專業(yè)技術(shù)協(xié)會、流通協(xié)會等鄉(xiāng)村專業(yè)協(xié)作經(jīng)濟組織和經(jīng)紀人隊伍，經(jīng)過公司加農(nóng)戶、協(xié)會加農(nóng)戶等多種產(chǎn)業(yè)化運營方式，引導農(nóng)產(chǎn)品消費者按照市場需求調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品種類規(guī)劃和構(gòu)造，提高農(nóng)產(chǎn)品消費規(guī)模和組織化程度，提升農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安程度。

〔二〕推行市場準入和全程質(zhì)量跟蹤1.建立監(jiān)測制度：要依托各級農(nóng)業(yè)部門現(xiàn)有的檢測儀器設(shè)備和技術(shù)人員，定期或不定期開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品和農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安情況的監(jiān)測，確保上市農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安符合國家有關(guān)規(guī)范和規(guī)范要求。2.推行速測技術(shù)：積極倡導在農(nóng)產(chǎn)品消費基地、零售市場、農(nóng)貿(mào)市場開展農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等有毒有害物質(zhì)殘留檢測，積極推行速測技術(shù)，檢測結(jié)果以適當?shù)姆绞焦?，確保消費者的知情權(quán)和監(jiān)視權(quán)。3.創(chuàng)建專銷網(wǎng)點：要在農(nóng)業(yè)部和省級定點農(nóng)產(chǎn)品零售市場以及連鎖超市，積極推進平安優(yōu)質(zhì)認證農(nóng)產(chǎn)品的專銷區(qū)建立。對獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品認證和經(jīng)檢測合格的農(nóng)產(chǎn)品實行專區(qū)銷售。提倡有條件的消費和運營企業(yè)開展農(nóng)產(chǎn)品集中配送。4.實施標識管理：要根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品的特點，逐漸推行產(chǎn)品分級包裝上市和產(chǎn)地標識制度。對包裝上市的農(nóng)產(chǎn)品，要標明產(chǎn)地和消費者〔運營者〕。凡列入農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理目錄的產(chǎn)品，要嚴厲按照農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理規(guī)定，予以正確標識或標注。5.推行追溯和承諾制度：要按照從消費到銷售的每一個環(huán)節(jié)可上下清查的原那么，建立農(nóng)產(chǎn)品消費、運營記錄制度，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安的可追溯。要經(jīng)過合同方式，對購銷的農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安做出商定。努力發(fā)明有利于公平競爭的市場環(huán)境，大力推行“產(chǎn)地與銷地〞、“市場與基地〞、“屠宰廠與養(yǎng)殖場〞的對接與互認。建立農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安承諾制度，消費者要向運營者、運營者要向消費者就其消費、銷售的農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安做出承諾。積極探求不合格農(nóng)產(chǎn)品的召回和理賠制度.〔三〕完善保證體系1.加強法制建立：加快農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安管理方面法律法規(guī)的起草進程，各地可根據(jù)任務需求和實踐情況，制定符合本地任務需求的地方性法規(guī)或規(guī)定。要嚴厲執(zhí)行現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安管理方面的法律法規(guī)和規(guī)章，盡快將農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法任務從農(nóng)業(yè)投入品轉(zhuǎn)向以農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安為重點的農(nóng)產(chǎn)品消費全過程執(zhí)法監(jiān)視.2.健全規(guī)范體系：要根據(jù)農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安監(jiān)管需求，按照產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后規(guī)范相配套的原那么，積極采用國際規(guī)范，及時清理和修訂過時的農(nóng)業(yè)國家規(guī)范、行業(yè)規(guī)范和地方規(guī)范，抓緊制定急需的農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安規(guī)范。3.完善檢驗檢測體系：要加強部級農(nóng)產(chǎn)品〔含