酒店采購部工作總結

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酒店收購部工作總結1作為收購部經(jīng)理，我的工作職責是：全面負責酒店各類物資的收購及部門內部管理，提高物資收購質量，降低收購成本。接下來，我依據(jù)崗位職責對一年來的工作進行述職：

一、收購制度建設工作

依據(jù)董事會和酒店的要求，制定了收購部各崗位的工作制度、收購部工作程序、收購流程、食品收購工作程序及制度、外地收購工作程序。建立了收購信息庫，對全部的來訪供應商進行登記，選擇重點。可能會進展為供應商的單位或個人進行整理，作為候補能量。建立了切實有效的詢價機制，每月6、16、26日是我們對餐飲部的原材料詢價的時間，以收購、收購、庫房、各廚房組成的詢價隊伍，不論烈日當頭還是寒風刺骨，我們這支隊伍始終盡職盡責，活動在**的各大市場，客觀事實的記錄了各種原材料的價格，為我們的定價奠定了堅實的基礎。建立供應商誠信檔案，收貨時收購員對所供原材料的質量、數(shù)量合格狀況進行登記，做出總體評價，徑直約束供應商，在這一點上雖然時間不長，但是效果很明顯，原材料品質有了明顯提高。對收購流程不完善的地方進行了修改，制定了小件物品收購流程和急購物品的收購流程，大大提高了收購效率和服務質量。

二、收購工作管理方面……此處隱蔽14416個字……

3、積極努力，拓寬原料供應新渠道

為開拓和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門依據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進了一批特色優(yōu)質原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣闊消費者的全都好評。

3、想方設法，降低酒店運營成本

一是協(xié)作餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并仿照餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質量；

二是對客房一次性進行一了次調價工作；

三是為進一步提高精品屋的經(jīng)營技能，部門同客房一起查找供貨品種近100余種

二、存在的不足：

第一季度，收購部在酒店領導和部門領導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項收購任務，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領導及一線部門的要求還有肯定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

一是在日常收購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好收購計劃，從而有時導致收購較為零亂，丟三落四；

二是二線為一線服務的意識還有待于進一步提高；

三是在如何開拓和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料；

四是自身的學習意識不濃，綜合素養(yǎng)有待于進一步提高；

三、下一步努力方向：

第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點，加強學習，堅固樹立后臺圍繞前臺轉、二線圍繞一線轉的思想，主動