第2課新航路開辟后的食物物種交流課件-高中歷史選擇性必修2

第2課新航路開辟后的食物物種交流目標素養(yǎng)了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響知識概覽一、美洲物種的外傳1.外傳概況(1)時間:15世紀末至16世紀初。(2)物種:玉米、

馬鈴薯

、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。(3)區(qū)域:由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲,后來傳播到亞洲、非洲等其他各洲。2.玉米、馬鈴薯、甘薯的傳播情況(1)歐洲。①玉米和馬鈴薯傳入歐洲后,最初只是種植在庭院中,供人們觀賞。②從16世紀中葉起,

玉米

在南歐地區(qū)廣泛種植,成為當?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一。到17世紀,玉米成為僅次于小麥的糧食作物,傳遍歐洲各國。

③16世紀末,馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣。④甘薯引入歐洲后,傳播比較緩慢。(2)中國。①玉米:

明朝

時,玉米通過多種途徑傳入中國。玉米傳入中國后,先是在丘陵山地種植,后來逐漸擴展到平原地區(qū)。清朝前期,玉米在全國各地多有種植。乾隆、嘉慶年間,玉米得到大規(guī)模推廣。鴉片戰(zhàn)爭前,玉米的種植已遍布全國。

②馬鈴薯和甘薯:在中國的傳播歷程與玉米相似。3.番茄和辣椒的傳播情況(1)番茄。①美洲的番茄由

西班牙

人帶回歐洲,最初也是作為觀賞植物,18世紀中葉開始作食用栽培。18世紀末,歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲。

②

明朝萬歷

年間,番茄被引入中國,長期被當作觀賞和藥用植物。清朝光緒年間,番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植。(2)辣椒。①15世紀末傳入西班牙,16世紀傳到英國等歐洲國家。②明朝時,辣椒傳入中國,被稱為“番椒”。二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣1.歐亞物種傳入美洲2.對美洲的影響(1)小麥:由歐洲移民帶到美洲,成為美洲的主要糧食作物。(2)

水稻

:由西班牙人帶到美洲。18世紀中期,成為北美第二大農(nóng)作物,產(chǎn)量僅次于小麥。

(3)禽畜:極大地改變了美洲的動物群落,推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。微思考1材料

15世紀末至16世紀初,原產(chǎn)于美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等,由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲,后來傳播到亞洲、非洲等其他洲。美洲作物外傳的同時,也有很多歐亞作物傳入美洲,如:小麥、大麥、水稻,蘋果、葡萄、檸檬,黃瓜、豌豆,甘蔗等。此外,歐洲移民還把牛、驢、羊、雞等畜禽傳入美洲。——摘編自教育部組織編寫《歷史

選擇性必修2

經(jīng)濟與社會生活》等根據(jù)材料,概括并說明16世紀以來物種傳播的特點。提示:特點:種類多,有糧食、果蔬、經(jīng)濟作物、畜禽等;范圍廣,涉及歐洲、亞洲、非洲、美洲;以食物物種交流為主;雙向交流,既有美洲物種的外傳,也有其他地區(qū)物種在美洲的推廣。三、食物物種交流帶來的影響1.提高了全球糧食產(chǎn)量,使

世界人口

激增

(1)非洲:不同種類的玉米適應(yīng)了非洲復(fù)雜的氣候環(huán)境,使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物來源。(2)中國:玉米、甘薯引入中國,豐富了糧食種類。(3)歐洲:

馬鈴薯

提高了歐洲人的抗饑荒能力。

2.改變了人們的

飲食習(xí)慣

(1)馬鈴薯在歐洲的種植,小麥在北美的推廣,改變了當?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu),豐富了人們的食物種類。(2)玉米、馬鈴薯、甘薯除了供人類食用以外,也用作飼料,促進了畜牧業(yè)的發(fā)展,為人類提供更多更好的肉、蛋、奶,深刻影響著人類的日常生活。3.推動了當?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展(1)北美:水稻除供應(yīng)本地消費外,大量用于出口,促進了對外貿(mào)易的發(fā)展。(2)中國:玉米等外來農(nóng)作物因其高產(chǎn)而增加了糧食供應(yīng)總量。糧食除滿足生產(chǎn)者自身需要外,還投入市場出售,促進了

商品經(jīng)濟

的發(fā)展。

4.對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生一定影響(1)美洲:食草的馬、牛、羊等動物來到氣候適宜、水草豐足的美洲,繁殖的數(shù)量遠遠超出了土地承載能力;殖民者大量種植農(nóng)作物,導(dǎo)致茂密的原始森林被濫伐。美洲

地表植被

遭到一定程度的破壞。

(2)中國明清時期:引進推廣玉米、甘薯等,擴大了耕地面積,但是,過度墾荒造田,也導(dǎo)致了水土流失。

微思考2材料

邑境山多田少,居民倍增,稻谷不足以給,則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡,巨阜危峰,一望皆包谷也?！皶?/p>

《建始縣志》玉米得到大規(guī)模推廣的原因是什么?產(chǎn)生了什么影響?提示:原因:玉米屬于高產(chǎn)農(nóng)作物,可以解決糧食不足問題;玉米抗旱能力強,易于大面積推廣種植。影響:豐富了食物的種類,改變了人們的飲食習(xí)慣,促進了人口增長和商品經(jīng)濟的發(fā)展;但過度的墾荒造田,也導(dǎo)致了水土流失,破壞了自然環(huán)境。一

新航路開辟后食物物種的大交流材料

15世紀末16世紀初,歐洲的食物原料開始打破了地域性的限制,食物原料在區(qū)域間廣泛傳播和利用,豐富了人們的飲食生活。為了獲取充足的生存資料,一方面,通過殖民掠奪,使世界上許多地區(qū)的動、植物原料被帶回歐洲,最終成為歐洲人的食物原料,如玉米、土豆等。另一方面,歐洲人在搶掠異域食物的同時,還將自己本土的一些動、植物帶到殖民地,在那里培育、改良,大量生產(chǎn),以彌補歐洲食物原料供應(yīng)的不足,如變種小麥。在

1750

年至

1850

年,小麥逐漸取代了其他谷物的地位,引起了歐洲真正的食物革命,白面包不再是富人的專利和地位的象征,也不再是窮人奢望的食品。所有這一切促使歐洲人對食物原料的開發(fā)與利用趨于世界化。——摘編自朱基富《新航路開辟:歐洲飲食文化的新篇章》問題探究:結(jié)合所學(xué)知識,從歐洲飲食變化的角度對材料進行解讀。提示:新航路的開辟,使各個大洲之間相對孤立的狀態(tài)被打破,世界開始連成一個整體;15、16世紀,歐洲的食物原料廣泛傳播,殖民者把本土的食物品種帶到殖民地進行培育、改良,又將殖民地的食物品種引進到歐洲;小麥引發(fā)了歐洲的食物革命,使面包成為普通的消費品,沖擊了歐洲的等級思想,使人們在生活上趨于平等。素養(yǎng)闡釋殖民擴張促進了各大洲之間食物物種的交換,使近代歐洲人的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化。飲食結(jié)構(gòu)的變化引起了社會結(jié)構(gòu)的變化,加速了近代歐洲的社會變革。本題考查學(xué)生史料實證和歷史解釋的素養(yǎng)。核心歸納近代世界食物物種交流的特點(1)歐洲在食物物種交流的過程中起了中介作用。無論是美洲食物物種的外傳還是世界其他地區(qū)食物物種傳入美洲,歐洲都在其中發(fā)揮著重要作用。(2)食物物種的交流是雙向的。美洲的食物物種外傳到歐洲,經(jīng)由歐洲人再傳播到世界其他地區(qū);世界其他地區(qū)的食物物種傳入歐洲,經(jīng)由歐洲人再傳入美洲。(3)多種食物物種同時傳播且適應(yīng)了當?shù)氐沫h(huán)境。美洲與其他地區(qū)多種食物物種同時傳播,并且傳入的食物物種適應(yīng)了當?shù)氐沫h(huán)境,對當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展起到舉足輕重的作用。(4)食物物種的交流伴隨著文化的交流。食物物種的交流豐富了當?shù)厝说氖澄锓N類,改變了人們的飲食習(xí)慣,使人們接受傳入的飲食文化,影響著人們的日常生活。(5)食物物種的交流對物種的傳出、傳入地乃至世界都有深遠影響。新食物物種的傳入擴大了糧食的種植面積,增強了人們抵御饑荒的能力,同時加強了世界各地的聯(lián)系。學(xué)以致用1.新航路開辟后,歐洲人給美洲帶來了馬、牛、羊等牲畜和一些禽類,以及各種麥類、甘蔗、咖啡等農(nóng)作物。美洲則向世界貢獻了玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、可可等農(nóng)作物和金雞納等重要藥材。材料表明,新航路的開辟(

)A.擴大了洲與洲之間貿(mào)易的范圍B.形成以歐洲為中心的世界市場C.促進了洲與洲之間的物種交流D.促進了種族交流及其重新分布答案:C解析:題干材料未提及洲與洲之間的貿(mào)易范圍擴大,故A項錯誤;題干材料未提及以歐洲為中心的世界市場形成,故B項錯誤;題干材料反映了新、舊大陸在新航路開辟后實現(xiàn)了物種的交流,故C項正確;題干材料未涉及種族交流及其重新分布,故D項錯誤。2.到了18世紀,玉米和馬鈴薯在亞歐人飲食中的比重大大提高,養(yǎng)活了眾多的人口。從西歐到中國,美洲的豆類提供了蛋白質(zhì),番茄和辣椒提供了維生素,并使人們的飲食有滋有味。對這一現(xiàn)象解讀正確的是(

)A.歐洲本土的作物在全球范圍內(nèi)廣泛傳播B.工業(yè)化帶來的糧食增長使世界人口激增C.物種交流有利于改善世界各地的飲食結(jié)構(gòu)D.糧食作物是早期亞歐貿(mào)易的主要交易品種答案:C解析:題干材料“玉米和馬鈴薯在亞歐人飲食中的比重大大提高”“美洲的豆類提供了蛋白質(zhì),番茄和辣椒提供了維生素,并使人們的飲食有滋有味”,反映了物種交流有利于改善世界各地的飲食結(jié)構(gòu),故選C項;玉米和馬鈴薯是原產(chǎn)于美洲的物種,不是歐洲本土的作物,排除A項;題干材料中物種的交流發(fā)生于工業(yè)革命之前,排除B項;題干材料未體現(xiàn)“糧食作物是早期亞歐貿(mào)易的主要交易品種”,并且番茄和辣椒等不屬于糧食作物,排除D項。二

食物物種交流對明清時期中國的影響材料一

玉米、甘薯、馬鈴薯這幾種美洲作物適應(yīng)性較強,耐旱耐瘠,使過去并不適合糧食作物生長的沙礫瘠土、高崗山坡、深山老林等成為宜種土地。突出的人地矛盾以及百姓吃飯難的問題困擾著歷代統(tǒng)治者。明中葉以后傳入中國并很快普及開來的糧食作物無疑起到了緩解這些問題的作用。因有耐瘠的美洲作物的傳入,人口才能向土地貧瘠的地區(qū)流動,才能開山墾荒。但流民的這種墾荒種植是開山砍伐,是粗放式經(jīng)營?！幾脏嵞稀睹乐拊a(chǎn)作物的傳入及其對中國社會影響問題的研究》

材料二

不可避免地,無意的、不受歡迎的物種交流也在同時繼續(xù)著。由于19世紀交通運輸情況得到了改善且路線越來越密集,咖啡銹菌和根瘤蚜等開始在全世界范圍內(nèi)傳播?；魜y從孟加拉灣附近的原生地成功逃逸,并在19世紀初期成為全球性的災(zāi)害。19世紀末,一種對牛來說極為致命的病毒——牛瘟病毒——蔓延到了非洲東部和南部,在那里消滅了高達90%的牛群,使牧民們一貧如洗?！幾訹美]約翰·麥克尼爾《世界歷史中的物種交流》問題探究:(1)根據(jù)材料一并結(jié)合所學(xué)知識,分析美洲作物在中國廣泛種植的原因及其對中國社會的影響。(2)根據(jù)材料二,概括19世紀以來物種交流“不受歡迎”的原因,并談?wù)勀銓ξ锓N交流的認識。提示:(1)原因:新航路的開辟及歐洲國家的殖民擴張;美洲作物適應(yīng)性較強,用途廣泛;明清時期中國人地矛盾突出;政府政策的推動。影響:提高了糧食產(chǎn)量,緩解了人地矛盾,促進了人口增長,改變了食物結(jié)構(gòu);大量荒地被開墾,擴大了耕地面積;過度的墾荒造田,導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境受到一定程度的破壞。(2)原因:物種交流導(dǎo)致農(nóng)業(yè)病蟲害和病毒的廣泛傳播。認識:物種交流是一把“雙刃劍”;人類應(yīng)該在物種交流中趨利避害。核心歸納新航路開辟后食物物種交流對中國的影響(1)明朝時,美洲糧食作物(如玉米、甘薯)傳入中國,豐富了中國的糧食種類,增加了中國的糧食產(chǎn)量,緩解了糧食壓力;同時使明清時期中國的人口有了大幅度增長。(2)美洲作物的傳入,引發(fā)了中國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化,在中國的土地利用和糧食生產(chǎn)方面引發(fā)了一場長期的革命。(3)美洲經(jīng)濟作物在中國的大量種植,促進了中國糧食商品化的發(fā)展,客觀上又促進了手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展。(4)由美洲高產(chǎn)糧食作物引進等主要因素所造成的人口持續(xù)增長和人口膨脹是造成明清時期人地矛盾突出、生態(tài)環(huán)境惡化的重要原因。學(xué)以致用1.有學(xué)者認為,明朝以來,美洲的番茄、玉米、甘薯、辣椒等作物向中國、東南亞國家等廣大亞洲地區(qū)傳播,以其豐厚的產(chǎn)出和充足的營養(yǎng)支撐著眾多的人口,改變了人們傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。該學(xué)者將這些現(xiàn)象稱為“餐桌革命”?！安妥栏锩背霈F(xiàn)的主要原因是(

)A.世界市場的最終形成

B.工業(yè)革命的開展C.商業(yè)革命的影響

D.亞洲人口的膨脹答案:C解析:世界市場最終形成是在20世紀初,故A項錯誤;工業(yè)革命開始于18世紀60年代,與題干時間不符,故B項錯誤;據(jù)題干材料可知歐洲、美洲、亞洲的食物物種交流加強,造成這一現(xiàn)象的主要原因是新航路的開辟引發(fā)了商業(yè)革命,故C項正確;題干材料沒有提及人口膨脹問題,故D項錯誤。2.中餐中的川菜、湘菜都以辣聞名。據(jù)考證,辣椒原產(chǎn)于拉丁美洲的秘魯和墨西哥一帶。新航路開辟后開始從美洲外傳。據(jù)此推斷川菜、湘菜等菜系的出現(xiàn)應(yīng)不早于(

)A.漢朝 B.唐朝C.宋朝 D.明朝答案:D解析:結(jié)合所學(xué)知識,可知明朝時原產(chǎn)于美洲的辣椒傳入中國,故D項正確。一、選擇題1.明朝天啟年間,農(nóng)學(xué)家王象晉在《二如亭群芳譜》中提及:“蕃柿:一名六月柿,莖似蒿,高四五尺,葉似艾,花似榴,一枝結(jié)五實或三四實,一樹二三十實,縛作架,最堪觀?；饌慊鹬?未足為喻。草本也,來自西蕃,故名?！边@是中國已知最早有關(guān)番茄的詳細記載。這段記載可用來說明當時(

)A.東西方之間物品交流速度加快B.“海上絲綢之路”得到穩(wěn)步發(fā)展C.我國食物供應(yīng)的種類更加豐富D.中國與美洲開始了直接往來答案:C解析:新航路開辟后,原產(chǎn)于美洲等地可用作食材的大量物種傳播到我國,番茄便是其中的一種,這豐富了我國的食物種類,故選C項;“東西方之間物品交流速度加快”“‘海上絲綢之路’得到穩(wěn)步發(fā)展”均無從體現(xiàn),排除A、B兩項;明清時期與美洲的物種交流是通過西方國家間接實現(xiàn)的,排除D項。2.某團隊在研究歐洲1400年至1900年的歷史中發(fā)現(xiàn),歐洲引入土豆后,民間紛爭有所減少。他們比較了18世紀仍以小麥制品為主食的地方,與流行食用土豆的地區(qū)爆發(fā)民間紛爭的概率,結(jié)果發(fā)現(xiàn)后者的農(nóng)夫更傾向于不參加起義。據(jù)此,他們最有可能得出的推論是(

)A.新航路開辟緩和了國際關(guān)系B.土豆引種解決了歐洲的饑荒問題C.新航路開辟密切了歐美聯(lián)系D.土豆推廣有利于歐洲的和平穩(wěn)定答案:D解析:根據(jù)題干材料“他們比較了18世紀仍以小麥制品為主食的地方,與流行食用土豆的地區(qū)爆發(fā)民間紛爭的概率,結(jié)果發(fā)現(xiàn)后者的農(nóng)夫更傾向于不參加起義”,可知歐洲引種土豆的區(qū)域民間紛爭減少,說明土豆推廣有利于歐洲的和平穩(wěn)定,故選D項;題干材料未涉及國際關(guān)系,排除A項;“解決了”的說法絕對,排除B項;題干材料未涉及歐美之間的聯(lián)系,排除C項。3.新航路開辟后,歐洲的馬和牛被引入美洲;明朝時中國出現(xiàn)了種植玉米的記錄;17世紀末18世紀初,咖啡館在歐洲各個城市紛紛出現(xiàn)。據(jù)此可知(

)A.美洲在世界物種交流中居于主導(dǎo)地位B.新航路的開辟催生了歐洲新的生產(chǎn)方式C.世界交往的理性化促進了文明進步D.人類社會的橫向交流取得重大進展答案:D解析:題干材料未體現(xiàn)美洲在世界物種交流中居于主導(dǎo)地位,故A項錯誤;題干材料反映的是物種交流,未體現(xiàn)歐洲產(chǎn)生新的生產(chǎn)方式,故B項錯誤;題干材料未體現(xiàn)世界交往的理性化促進了文明進步,故C項錯誤;題干材料“歐洲的馬和牛被引入美洲”“中國出現(xiàn)了種植玉米的記錄”“咖啡館在歐洲各個城市紛紛出現(xiàn)”,反映了人類社會的橫向交流取得重大進展,故D項正確。4.洲際物種交流約在1500年開始掀起新的高潮,它給世界各地帶來了驚人的變化。下列選項中屬于這一變化的直接表現(xiàn)的是(

)A.引起了歐洲的價格革命B.促進了飲食文化的全球化C.提高了人類戰(zhàn)勝疾病的能力D.豐富