幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度范文

第頁共頁幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度范文第一章總則第一條為保障幼兒園食品衛(wèi)生安全，提高食品質量，防止食品安全事故發(fā)生，制定本制度。第二條本制度適用于幼兒園內所有食品的采購、存儲、加工、分發(fā)等過程。第三條幼兒園食堂食品安全由食堂管理人員負責，食堂工作人員應遵守本制度的規(guī)定執(zhí)行。第四條幼兒園應確保食品供應商符合國家相關食品安全法規(guī)和標準。第五條幼兒園應定期開展食品安全培訓，提高食堂工作人員的食品安全意識和操作技能。第二章食品采購管理第六條幼兒園應與合法、經(jīng)營合規(guī)的食品供應商建立長期的合作關系。第七條幼兒園應對食品供應商進行定期的監(jiān)督檢查，以確保其符合食品衛(wèi)生安全要求。第八條幼兒園應按照食品相關法規(guī)和標準對食品進行分級管理，確保采購的食品符合標準。第九條幼兒園食品采購應遵循以下原則：（一）優(yōu)先選擇有資質、信譽良好的食品供應商；（二）優(yōu)先選擇食品質量安全可靠的供應商；（三）優(yōu)先選擇價格合理的供應商。第十條幼兒園應建立食品采購記錄，并保存至少一年。第三章食品存儲管理第十一條幼兒園應建立食品存儲區(qū)和冷藏設備，確保食品的質量和安全。第十二條幼兒園食堂工作人員應做好食品存儲管理工作，包括：（一）食品分區(qū)存儲，分別存放生肉、蔬菜、水果、調料等；（二）嚴禁將生食與熟食放在同一個存放區(qū)，防止交叉污染；（三）保持存儲區(qū)的干燥、通風、整潔，避免食品受潮變質。第十三條幼兒園食堂應定期清理存儲區(qū)，清除過期、變質的食品，并做好相應記錄。第十四條幼兒園應每日對存儲的食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題應及時處理。第四章食品加工管理第十五條幼兒園食堂應定期開展食品加工、操作規(guī)范的培訓，確保食堂工作人員了解食品加工操作規(guī)程。第十六條幼兒園食堂工作人員在食品加工過程中應符合以下要求：（一）操作人員應確保個人衛(wèi)生，每日身體清潔，穿戴工作服、帽子、手套等；（二）操作人員應洗手消毒后方可進行食品加工；（三）食品加工過程應嚴格掌握食材的熟度、火候和儲存時間。第十七條幼兒園食堂應建立健全的食品加工記錄，包括食物來源、加工人員、加工時間等。第五章食品配送管理第十八條幼兒園食堂應建立食品配送管理制度，確保食品運輸?shù)陌踩托l(wèi)生。第十九條幼兒園食品配送車輛和駕駛人員應符合法律法規(guī)的要求，并具備相應的食品運輸證件。第二十條幼兒園食堂應對食品配送進行檢查和抽樣，確保配送食品的質量和安全。第六章食品安全檢測第二十一條幼兒園應委托有資質的檢測機構對食品進行定期檢測。第二十二條幼兒園應定期對食品進行抽樣檢測，確保食品質量安全。第二十三條幼兒園應對食品檢測結果進行記錄，并根據(jù)檢測結果采取相應的措施。第七章食品安全事件處理第二十四條幼兒園食堂工作人員發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應立即采取措施避免擴散，并及時向上級報告。第二十五條幼兒園應建立完善的食品安全事件處理流程，確保食品安全事件得到及時處理。第二十六條幼兒園食堂工作人員應配合相關部門對食品安全事件進行調查和處理。第八章食品安全宣傳教育第二十七條幼兒園應定期開展食品安全宣傳教育活動，提高幼兒和家長的食品安全意識。第二十八條幼兒園應向家長定期發(fā)送食品安全知識，增強家庭對食品安全的重視。第二十九條幼兒園食堂工作人員應定期參加食品安全培訓和考核。第九章附則第三十條幼兒園應建立食品衛(wèi)生安全責任制，明確食品安全工作的責任單位和責任人。第三十一條幼兒園應定期組織對本制度的執(zhí)行情況進行評估，及時進行整改