《營(yíng)養(yǎng)與膳食》期末考試復(fù)習(xí)題庫(kù)（含答案）

PAGEPAGE1《營(yíng)養(yǎng)與膳食》期末考試復(fù)習(xí)題庫(kù)（含答案）一、單選題1.?親妊娠期間嚴(yán)重缺碘,對(duì)胎?發(fā)育影響最?的是()A、循環(huán)系統(tǒng)B、內(nèi)分泌系統(tǒng)C、?骼系統(tǒng)D、呼吸系統(tǒng)E、中樞神經(jīng)系統(tǒng)答案：E2.乳?的每?鈣適宜攝?量為()。A、600mgB、800mgC、1000mgD、1200mg答案：D3.致齲?性最強(qiáng)的?物是()。A、??B、糖果C、花?D、?果答案：B4.屬于?必需氨基酸的是()A、賴(lài)氨酸B、?氨酸C、蛋氨酸D、纈氨酸答案：B5.混溶鈣池是指()。A、?骼、?液中的鈣B、?液、??中的鈣C、軟組織、細(xì)胞外液和?液中的鈣D、?發(fā)、??中的鈣答案：C6.下列不屬于維?素A缺乏時(shí)眼部癥狀的是()A、?眼病B、?盲癥C、?膜潰瘍D、?膜軟化E、?膜穿?答案：B7.正氮平衡是指()A、攝?氮=排出氮B、攝?氮>排出氮C、攝?氮<排出氮D、攝?氮>糞氮E、攝?氮<糞氮答案：B8.畢脫?斑形成的原因是由于?體內(nèi)()。A、核?素缺乏B、硫胺素缺乏C、體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)?D、維?素A缺乏答案：D9.?體內(nèi)的鈉主要分布在()。A、細(xì)胞內(nèi)液B、細(xì)胞外液C、細(xì)胞核D、細(xì)胞膜答案：B10.?體內(nèi)含量最多的?種?機(jī)元素是()A、鈣B、磷C、鈉D、鉀E、鎂答案：A11.?粉蛋?質(zhì)第?限制氨基酸是()A、異亮氨酸B、賴(lài)氨酸C、組氨酸D、蘇氨酸E、纈氨酸答案：B12.中國(guó)居??物中所攝取的營(yíng)養(yǎng)素,以()所占?重最?。A、碳?化合物B、脂類(lèi)C、蛋?質(zhì)D、礦物質(zhì)答案：A13.含鐵較多,吸收率?較?的?物是()A、??B、??C、?粉D、?類(lèi)E、奶類(lèi)答案：D14.攝?較多的?類(lèi)所引起的腹部脹?,主要是由于?蘇糖和()。A、葡萄糖B、果糖C、棉籽糖D、纖維素答案：C15.嬰幼?體內(nèi)不能合成的氨基酸是()。A、?氨酸B、精氨酸C、組氨酸D、?氨酸答案：C16.普通膳?適?于下列那種情況?()A、咀嚼不便的??B、產(chǎn)婦C、消化不良患者D、發(fā)熱病?答案：B17.含膳?纖維較多的?物是()A、果汁B、糧?、薯類(lèi)C、?、蛋D、果汁答案：B18.下列?物中脂肪含量較少的是()A、豬?B、雞?C、??D、??答案：B19.深海?中含有的脂肪酸是()。A、必需脂肪酸B、單不飽和脂肪酸C、磷脂D、HA答案：D20.有關(guān)能量單位的敘述,錯(cuò)誤的是()。A、國(guó)際上通?的能量單位是焦?B、1千卡是指1000克?的溫度上升1度所需要的能量C、1kcal=4.184kJD、1J=0.239cal答案：B21.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為酪氨酸的必需氨基酸是()。A、?氨酸B、賴(lài)氨酸C、苯丙氨酸D、蛋氨酸答案：C22.與癩?病發(fā)?有關(guān)的是()A、煙酸B、核?素C、硫胺素D、?物素E、鈷胺素答案：A23.患PEM的原因是膳?缺乏()A、能量B、蛋?質(zhì)C、脂肪D、碳?化合物E、能量與蛋?質(zhì)答案：E24.關(guān)于?婦碘營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法,錯(cuò)誤的是()。A、?婦缺碘可致?婦甲狀腺腫B、甲狀腺激素可促進(jìn)胎???發(fā)育C、?婦缺碘可導(dǎo)致胎?出現(xiàn)呆?癥D、碘和胎?腦發(fā)育?關(guān)答案：D25.早期開(kāi)奶?乳喂養(yǎng)的理由不包括()。A、可刺激乳?盡在分泌乳汁B、提?泌乳量C、延?哺乳時(shí)間D、有益于胎盤(pán)剝離答案：D26.?體內(nèi)的鈉主要分布在()A、細(xì)胞內(nèi)液B、細(xì)胞外液C、線粒體D、細(xì)胞核E、細(xì)胞膜答案：B27.以下油脂中,必需脂肪酸含量豐富的是()A、奶油B、?油C、棕櫚油D、豬油E、花?油答案：E28.維?素B2缺乏的主要表現(xiàn)為()A、?囊?化癥B、?腔-?殖綜合征C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、脊柱裂E、?膚紫癜答案：B29.??壓與營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系錯(cuò)誤的是()A、與膽固醇、脂肪總量呈正相關(guān)B、與鈉鹽攝?呈正相關(guān)C、與膳?中鎂呈負(fù)相關(guān)D、蛋?質(zhì)是獨(dú)?危險(xiǎn)因素答案：D30.吸收速度最快的單糖是()。A、葡萄糖B、?露醇C、果糖D、?糖答案：A31.不適合?年?經(jīng)常??的?物是()A、?飯、?條B、煮雞蛋C、?奶、酸奶D、油條答案：D32.膳?調(diào)查的?的是()A、了解機(jī)體??發(fā)育情況B、了解有?營(yíng)養(yǎng)缺乏癥C、了解膳?組成及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取情況D、了解機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況E、了解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素?平,早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不?與缺乏答案：C33.下列情況屬于負(fù)氮平衡的是()A、攝?氮與排出氮相等B、攝?氮?于排出氮C、攝?氮?于排出氮D、尿氮加糞氮與排出氮相等E、攝?氮?于代謝氮答案：E34.攝?較多的?類(lèi)所引起的腹部脹?,主要是由于?蘇糖和()。A、葡萄糖B、果糖C、棉籽糖D、纖維素答案：C35.嬰?發(fā)?佝僂病的主要原因是()。A、?乳喂養(yǎng)B、?光照射不?C、??過(guò)快D、疾病營(yíng)養(yǎng)答案：D36.影響?體基礎(chǔ)代謝的因素包括()A、體型與體質(zhì)B、?理與病理狀況C、年齡D、性別E、以上均是答案：E37.早餐最重要的是提供充?的()。A、脂肪B、蛋?質(zhì)C、維?素D、能量答案：D38.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年?維?素C膳?推薦攝?量為()。A、70mg/dB、80mg/dC、90mg/dD、100mg/d答案：D39.?溶性維?素的特點(diǎn)不包括()。A、溶于?但不溶于脂肪B、在體內(nèi)僅有少量?jī)?chǔ)存C、攝?過(guò)量對(duì)機(jī)體危害較?D、?多與能量代謝?關(guān)答案：D40.公共營(yíng)養(yǎng)研究的內(nèi)容不包括()A、了解各類(lèi)?群的營(yíng)養(yǎng)供給量B、了解各類(lèi)?群的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)C、了解?群?物結(jié)構(gòu)D、開(kāi)展?群的營(yíng)養(yǎng)教育E、研究解決個(gè)體營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題答案：E41.具有防治動(dòng)脈粥樣硬化作?的是()。A、雞油B、豬油C、?脂D、?脂答案：C42.缺乏時(shí)能導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎的營(yíng)養(yǎng)素是()A、葉酸B、磷脂C、脂肪酸D、維?素B1E、尼克酸答案：D43.下列氨基酸屬于必需氨基酸的是()A、?氨酸B、?氨酸C、脯氨酸D、絲氨酸E、蘇氨酸答案：E44.我國(guó)居?傳統(tǒng)膳?以哪?類(lèi)?物為主?()A、植物性?物B、蔬菜類(lèi)C、薯類(lèi)D、?類(lèi)E、動(dòng)物性?物答案：A45.下列營(yíng)養(yǎng)素每單位重量提供能量最多的是()A、碳?化合物B、蛋?質(zhì)C、脂肪D、維?素E、膳?纖維答案：C46.下列?群處于正氮平衡的是()。A、?童B、成?C、?年?D、消耗性疾病的?答案：A47.巨幼細(xì)胞貧?是因?yàn)槿狈?)。A、維?素B1B、維?素B2C、維?素CD、葉酸答案：D48.膳?調(diào)查?法不包括()A、稱(chēng)重法B、查賬法C、隨機(jī)法D、24?時(shí)回顧法E、化學(xué)分析法答案：E49.維?素D的?理功能不包括()A、促進(jìn)?腸鈣吸收B、抗氧化作?C、促進(jìn)腎臟對(duì)鈣、磷的重吸收D、對(duì)?細(xì)胞呈現(xiàn)多種作?E、調(diào)節(jié)?鈣平衡答案：B50.淀粉屬于()。A、蛋?質(zhì)B、礦物質(zhì)C、碳?化合物D、礦物質(zhì)答案：C51.增加?的動(dòng)脈粥樣硬化危險(xiǎn)性的脂肪酸為()A、-亞麻酸B、硬脂酸C、單不飽和脂肪酸D、??五稀酸(EPA)答案：B52.醫(yī)院基本膳?中不包括以下哪種膳??()A、普通膳?B、低蛋?膳?C、流質(zhì)膳?D、半流質(zhì)膳?答案：B53.評(píng)價(jià)體脂儲(chǔ)備狀況的指標(biāo)是()A、?褶厚度B、肌酐-身?指數(shù)C、氮平衡D、上臂肌圍答案：A54.作為嬰?最佳代乳品的乳制品是()。A、鮮乳B、全脂奶粉C、配?奶粉D、酸奶答案：C55.關(guān)于維?素C?理功能的敘述,不正確的是()。A、促進(jìn)鐵的吸收B、維持巰基梅的活性C、參與膠原蛋?和成D、促使膽固醇轉(zhuǎn)化為膽?素答案：D56.?童膳?中缺乏鈣,可導(dǎo)致()。A、?質(zhì)疏松B、佝僂病C、?折D、?鈣化答案：B57.我國(guó)現(xiàn)??體體質(zhì)指數(shù)(BMI)正常值的下限是()。A、17.5B、17.9C、18.5D、19.5答案：C58.下列?物中?糖?成指數(shù)最低的是()A、饅頭B、?條C、??D、??答案：D59.屬于雙塘的碳?化合物是()。A、半乳糖B、果糖C、乳糖D、糖原答案：C60.??壓在飲?上應(yīng)禁忌()A、?制品B、?奶、?、蝦C、腌制品、濃茶、咖啡D、銀?、??答案：C61.?果和蔬菜?樣,主要提供()。A、蛋?質(zhì)B、糖類(lèi)C、維?素D、脂肪答案：C62.硫胺素的缺乏可導(dǎo)致的疾病是()。A、壞?病B、夜盲癥C、癩?病D、腳?病答案：D63.平衡膳?是指()A、供給機(jī)體?夠的熱能B、供給機(jī)體?夠的營(yíng)養(yǎng)素C、供給機(jī)體全部所需的營(yíng)養(yǎng)素D、供給機(jī)體適宜數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素,且?例適當(dāng)E、供給機(jī)體?夠蛋?質(zhì),且保證?定量的動(dòng)物蛋?答案：D64.維?素E的主要?物來(lái)源是()。A、?類(lèi)B、植物油C、?類(lèi)D、蔬菜答案：B65.?粉蛋?質(zhì)的第?限制氨基酸是()A、異亮氨酸B、賴(lài)氨酸C、組氨酸D、蘇氨酸答案：B66.不符合測(cè)定基礎(chǔ)代謝的條件是()。A、室溫保持在18-25度B、清醒、靜臥30分鐘以上C、進(jìn)?后8?時(shí)D、全身肌?松弛答案：D67.有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的說(shuō)法,正確的是()A、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳?調(diào)查、體格檢查及?化檢驗(yàn)等??B、常?的膳?調(diào)查有詢(xún)問(wèn)法、記賬法和稱(chēng)重法等三種?法C、詢(xún)問(wèn)法?稱(chēng)為24?時(shí)回顧法D、以稱(chēng)重法進(jìn)?膳?調(diào)查?較準(zhǔn)確E、以上都對(duì)答案：E68.維?素E的主要?物來(lái)源是()A、?類(lèi)B、植物油C、?類(lèi)D、蔬菜E、?果答案：B69.?溶性維?素的特點(diǎn)不包括()A、溶于?但不溶于脂肪B、在體內(nèi)僅有少量?jī)?chǔ)存C、攝?過(guò)量對(duì)機(jī)體的危害較?D、?多與能量代謝?關(guān)E、參與酶系統(tǒng)答案：D70.屬于?體必需氨基酸的是()A、精氨酸B、?氨酸C、?氨酸D、脯氨酸E、?氨酸答案：E71.參與機(jī)體鈣磷代謝的維?素是()。A、維?素AB、維?素B1C、維?素CD、維?素D答案：D72.膳?中的淀粉主要來(lái)源是()。A、薯類(lèi)B、?類(lèi)C、?果D、糧?類(lèi)答案：D73.與癩?病有關(guān)的維?素是()。A、泛酸B、葉酸C、維?素AD、尼克酸答案：D74.?乳與?奶相?較,不正確的敘述是()A、?乳蛋?質(zhì)含量?于?奶B、?乳以乳清蛋?為主C、?奶以酪蛋?為主D、?乳中必需氨基酸組成好答案：D75.貧?主要是缺乏()。A、鈣B、鐵C、鋅D、維?素A答案：A76.與?體蛋?質(zhì)氨基酸模式最接近的蛋?質(zhì)是()A、?奶蛋?質(zhì)B、??蛋?質(zhì)C、?粉蛋?質(zhì)D、雞蛋蛋?質(zhì)E、??蛋?質(zhì)答案：D77.能夠促進(jìn)膽固醇吸收的因素是()。A、蛋?質(zhì)B、膽汁酸C、碳?化合物D、植物固醇答案：B78.提倡糧?混吃的原因是()。A、蛋?質(zhì)互補(bǔ)作?B、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠C、烹調(diào)?便D、來(lái)源?泛答案：A79.我國(guó)居?膳?蛋?質(zhì)供能應(yīng)占總能量的適宜?是()。A、55-65%B、20-30%C、10-15%D、5-10%答案：C80.不屬于脂類(lèi)的是()。A、磷脂B、糖脂C、類(lèi)醇類(lèi)D、?酸?酯答案：C81.妊娠??壓綜合征?婦限制攝?的營(yíng)養(yǎng)素是()。A、鐵B、鈣C、鋅D、鈉答案：D82.關(guān)于脂溶性維?素與?溶性維?素的敘述,正確的是()。A、脂溶性維?素?cái)z?過(guò)量?般?明顯毒性作?B、攝?過(guò)量的脂溶性維?素均從腸道排出體外C、攝?過(guò)量的?溶性維?素能導(dǎo)致?體中毒D、?溶性維?素?乎不儲(chǔ)存,攝?過(guò)多將從尿排出體外答案：D83.下列哪項(xiàng)?物的蛋?質(zhì)?物學(xué)價(jià)值最??()。A、蛋類(lèi)B、奶類(lèi)C、?類(lèi)D、?類(lèi)答案：A84.缺乏時(shí)能導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎的營(yíng)養(yǎng)素是()。A、葉酸B、磷脂C、脂肪酸D、維?素B1答案：D85.?乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性不包括()A、?乳中的營(yíng)養(yǎng)成分全?B、有利于嬰?頜?和??的發(fā)育C、降低遺傳性疾病的發(fā)病D、有利于嬰??骼發(fā)育E、預(yù)防成年慢性病答案：C86.成?維?素D缺乏可引起()A、佝僂病B、壞?病C、?質(zhì)軟化癥D、眼?燥癥E、癩?病答案：C87.制備低脂肪膳的做法,錯(cuò)誤的是()。A、?蒸、煮、拌等少油?法B、不?動(dòng)物油C、??、蝦、?類(lèi),不?畜?D、植物油不限量答案：D88.能夠供給能量的營(yíng)養(yǎng)素是()A、蛋?質(zhì)B、維?素B1C、維?素B2D、維?素CE、煙酸答案：A89.能夠破壞?類(lèi)中蛋?酶抑制劑的?式是()。A、粉碎B、加酸C、加堿D、加熱答案：D90.以下活動(dòng)所消耗的能量為基礎(chǔ)代謝的能量消耗的是()A、?常?作B、肺的呼吸C、?體活動(dòng)D、攝??為E、精神緊張答案：B91.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成?鈣適宜攝?量()A、900mg/dB、800mg/dC、750mg/dD、700mg/d答案：B92.?體可以?身合成的維?素是()A、維?素AB、維?素CC、維?素DD、維?素B1E、維?素E答案：C93.能抑制??紅素鐵吸收的是()A、葡萄糖B、?類(lèi)C、維?素CD、膳?纖維E、檸檬酸答案：D94.?類(lèi)除了從?物中的碳?化合物、脂肪和蛋?質(zhì)獲取能量外,還能提供能量的是()A、礦物質(zhì)B、維?素C、酒精D、?酮類(lèi)物質(zhì)E、硫化物答案：C95.?體內(nèi)維?素A的主要儲(chǔ)存器官是()A、?液B、?膚C、腎臟D、肝臟答案：D96.某?進(jìn)?新鮮?奶后,出現(xiàn)胃腸不適、脹?、痙攣和腹瀉的癥狀,?起進(jìn)?的其他?則?此癥狀,該現(xiàn)象最可能得病因是()。A、?物中毒B、乳糖不耐受C、胃腸炎D、藥物過(guò)敏答案：B97.正常情況下,具有調(diào)節(jié)?體代謝作?的物質(zhì)是()。A、酶B、激素C、脂肪D、蛋?質(zhì)答案：B98.胎?神經(jīng)管畸形主要是由于?婦早期缺乏()。A、維?素B1B、維?素B6C、煙酸D、葉酸答案：D99.屬于膳?纖維的物質(zhì)是()A、海藻糖B、淀粉C、果膠D、果糖E、糖原答案：C100.膳?營(yíng)養(yǎng)素參考攝?量正確的英?縮寫(xiě)是()A、RDAsB、RNIsC、EARsD、AIsE、DRIs答案：E101.1kcal能量與1kJ的換算關(guān)系是()A、0.239B、16.7C、36.7D、29.3E、4.184答案：E102.關(guān)于維?素C?理功能的敘述,不正確的是()A、促進(jìn)鐵的吸收B、維持巰基酶的活性C、參與膠原蛋?合成D、促使膽固醇轉(zhuǎn)化為膽?素E、具有解毒作?答案：D103.?質(zhì)疏松癥的營(yíng)養(yǎng)預(yù)防不包括()A、?年?鈣吸收差,因此補(bǔ)鈣沒(méi)有意義B、適度體?活動(dòng)C、參加戶(hù)外活動(dòng),補(bǔ)充維?素DD、適量????制品E、摒棄不良?活習(xí)慣答案：A104.住院患者的營(yíng)養(yǎng)不良通常指的是()A、維?素營(yíng)養(yǎng)不良B、蛋?質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良C、能量營(yíng)養(yǎng)不良D、微量元素營(yíng)養(yǎng)不良答案：B105.體重正常的??壓患者飲?治療應(yīng)選?()A、低能量低鹽飲?B、低能量低脂飲?C、低脂低膽固醇飲?D、低鹽低脂?鉀飲?答案：D106.1克脂肪在體內(nèi)氧化產(chǎn)?能量約()。A、4kcalB、9kcalC、6kcalD、36.7kcal答案：B107.屬于中體?活動(dòng)的是()A、打籃球B、打?球C、踢?球D、登?答案：B108.能促進(jìn)鋅吸收的因素是()。A、膳?纖維B、葡萄糖C、維?素AD、維?素D答案：D109.膳?纖維的?理功能不包括()A、促進(jìn)腸道蠕動(dòng),防?便秘B、防治??脂C、預(yù)防?質(zhì)疏松D、防?膽結(jié)?E、改善糖耐量答案：E110.??在淘洗的過(guò)程中,主要損失的營(yíng)養(yǎng)素為()。A、維?素AB、維?素EC、煙酸D、B族維?素答案：D111.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩不會(huì)引起?下哪種疾病?()A、肥胖B、?膽固醇?癥C、佝僂病D、糖尿病答案：C112.以?類(lèi)?物為主要來(lái)源的維?素是()。A、硫胺素B、核?素C、葉酸D、維?素B答案：A113.中國(guó)居?平衡膳?寶塔共分為五層,位于底層的?物種類(lèi)為()A、奶類(lèi)B、蔬菜?果類(lèi)C、畜禽類(lèi)D、油脂類(lèi)E、?類(lèi)答案：E114.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為鹽酸的氨基酸是()。A、?磺酸B、苯丙氨酸C、脯氨酸D、?氨酸答案：D115.?肌梗死的營(yíng)養(yǎng)治療原則是)()A、增加總能量攝?B、增加?分?jǐn)z?C、?蛋??脂膳?D、限制總能量和脂類(lèi)攝?答案：D116.學(xué)齡前?童容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()。A、鐵B、磷C、膳?纖維D、葡萄糖答案：A117.?物蛋?質(zhì)中氨基酸模式最好的是()A、?粉蛋?質(zhì)B、??蛋?質(zhì)C、稻?蛋?質(zhì)D、??蛋?質(zhì)E、雞蛋蛋?質(zhì)答案：E118.關(guān)于?物熱效應(yīng)的敘述,錯(cuò)誤的是()。A、可以稱(chēng)?物特殊動(dòng)?作?B、因攝??引起的能量額外消耗C、這種額外能量消耗伴有體溫升?D、這種額外能量消耗與攝??關(guān)答案：B119.屬于雙糖的是()A、葡萄糖B、半乳糖C、蔗糖D、棉?糖E、?蘇糖答案：C120.下列碳?化合物中屬于多聚糖類(lèi)的是()。A、纖維素B、糖精C、果糖D、蔗糖答案：A121.核?素良好的?物來(lái)源是()。A、蔬菜B、?果C、?類(lèi)D、雞肝答案：D122.普?的蛋?質(zhì)供給量為()A、40-50g/dB、占總能量的12%-14%C、150g/dD、100g/d答案：B123.胎?神經(jīng)管畸形與何種營(yíng)養(yǎng)素缺少有關(guān)?()A、鐵B、鈣C、葉酸D、維?素E答案：C124.含鈣豐富的?物不包括()A、奶與奶制品B、?與?制品C、?蝦?D、雞蛋E、海帶答案：D125.關(guān)于膽固醇?理功能的敘述,錯(cuò)誤的是()。A、是膜結(jié)構(gòu)和神經(jīng)組織的重要組成成分B、是體內(nèi)?些重要?理活性物質(zhì)前體C、?泛存在于動(dòng)物性?物中D、主要提供能量答案：D126.?體可以?身合成的維?素是()。A、維?素AB、維?素CC、維?素DD、維?素E答案：C127.中國(guó)居?膳?中膳?纖維的重要來(lái)源是()A、奶制品B、精制??C、蛋類(lèi)D、?果蔬菜類(lèi)E、?類(lèi)答案：D128.應(yīng)??軟飯者不宜選?的?物是()A、饅頭B、包?C、?條D、糙?飯答案：D129.奶類(lèi)中含量較低的營(yíng)養(yǎng)素是()A、鐵B、鈣C、維?素AD、核?素答案：A130.()及其制品?乎含有?體需要的所有營(yíng)養(yǎng)素,除維?素C鐵含量較低外,其他營(yíng)養(yǎng)素都?較豐富。A、乳類(lèi)B、?類(lèi)C、蛋類(lèi)D、?類(lèi)答案：A131.在體內(nèi)代謝后可供能的營(yíng)養(yǎng)素是()。A、果糖B、維?素AC、鈣D、葉酸答案：A132.下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)不良的描述,錯(cuò)誤的是()A、營(yíng)養(yǎng)缺乏是營(yíng)養(yǎng)不良的?種表現(xiàn)形式B、中國(guó)居??臨宏量營(yíng)養(yǎng)素缺乏和微量營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩的雙重挑戰(zhàn)C、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z?過(guò)少與過(guò)量都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)?不利影響D、營(yíng)養(yǎng)不良可分為營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩答案：B133.可部分在腸內(nèi)由細(xì)菌合成的維?素是()A、β-胡蘿?素B、維?素AC、維?素B2D、維?素K答案：D134.淀粉在酶的作?下,可降解?成?量的()。A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、?芽糖答案：D135.維?素C的最好?物來(lái)源是()A、?奶B、海產(chǎn)品C、綠葉蔬菜D、蛋類(lèi)答案：C136.提倡?類(lèi)、?類(lèi)混吃的原因是()A、蛋?質(zhì)互補(bǔ)作?B、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠C、烹調(diào)?便D、來(lái)源?泛E、脂肪含量低答案：A137.肥胖是指實(shí)際體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重的()A、10%B、20%C、30%D、40%E、50%答案：B138.?奶中的主要碳?化合物是()。A、蔗糖B、乳糖C、?芽糖D、?糖答案：B139.必需脂肪酸最好的?物來(lái)源是()。A、蛋?B、?脂C、豬油D、植物油類(lèi)答案：D140.《中國(guó)居?膳?指南》教育??群眾攝取合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康,其制定原則是()A、多吃蔬菜B、少吃肥?和葷油C、平衡膳?D、飲酒限量E、?類(lèi)為主答案：C141.影響?體基礎(chǔ)代謝的因素不包括()A、性別B、寒冷C、年齡D、體重E、體表?積答案：D142.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素在?類(lèi)?品中含量較少?()。A、礦物質(zhì)B、脂肪C、糖?化合物D、蛋?質(zhì)答案：C143.下列含鐵最豐富的?物是()。A、??B、?腐C、豬肝D、花?答案：C144.屬于雙糖的是()。A、葡萄糖B、半乳糖C、蔗糖D、棉?糖答案：C145.?體除了從?物中的碳?化合物、脂肪、蛋?質(zhì)獲取能量外,還能提供能量的是()。A、礦物質(zhì)B、維?素C、酒精D、硫化物答案：C146.屬于膳?纖維的物質(zhì)是()。A、海藻糖B、淀粉C、果膠D、糖原答案：C147.維?素B1?稱(chēng)為()A、核?素B、尼克酸C、視?醛D、硫胺素E、吡哆醇答案：D148.吸收速度最快的單糖是()A、葡萄糖B、?露醇C、果糖D、?糖E、脫氧核糖答案：A149.細(xì)胞內(nèi)主要陽(yáng)離?礦物質(zhì)是()。A、鉀離?B、鐵離?C、鈉離?D、銅離?答案：A150.我國(guó)居?膳?碳?化合物供能應(yīng)占總能量的適宜?是()A、55-65%B、20-30%C、10-15%D、5-10%E、40-50%答案：A151.原發(fā)性??壓的危險(xiǎn)因素不包括()。A、?膳?纖維飲?習(xí)慣B、遺傳C、?鈉低鉀低鈣飲?習(xí)慣D、肥胖答案：A152.膳?中淀粉的主要來(lái)源是()A、薯類(lèi)B、?類(lèi)C、?果D、蔬菜E、糧?類(lèi)答案：E153.下列?品中膽固醇含量最低的是()。A、廋豬?B、豬?C、豬肝D、豬腦答案：A154.引起?肌梗死的直接病因是()A、??壓B、肥胖C、糖尿病D、動(dòng)脈粥樣硬化答案：D155.?體?腦所需能量的主要來(lái)源是()A、?露醇B、果糖C、酮體D、乳糖E、葡萄糖答案：E156.有關(guān)蛋?質(zhì)功能的敘述,正確的()。A、供給能量是蛋?質(zhì)的?要功能B、肌?、?臟、腎臟均含有蛋?質(zhì)C、?的頭發(fā)和指甲中不含蛋?質(zhì)D、細(xì)胞內(nèi)?乎不含蛋?質(zhì)答案：B157.膳?纖維在體內(nèi)的功能不包括()A、構(gòu)成身體主要成分B、增強(qiáng)腸道功能C、可降低?糖D、可降低?脂E、控制體重和減肥答案：A158.含鐵較多,吸收率?較?的?物是()A、??B、??C、?粉D、?類(lèi)答案：D159.我國(guó)現(xiàn)??體體質(zhì)指數(shù)(BMI)正常值的下限是()A、17.5B、17.9C、18.5D、18.9E、19.5答案：C160.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成?膳?纖維的攝?量是()A、15g/dB、20g/dC、25g/dD、30g/d答案：D161.下列哪項(xiàng)屬于痛?的主要特征?()A、??脂B、?尿酸C、??壓D、??糖答案：B162.全?營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容不包括()A、膳?調(diào)查B、體格測(cè)量C、家庭背景調(diào)查D、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)E、臨床檢查答案：C163.除了?骼外,?體內(nèi)鈣還主要分布在()。A、細(xì)胞外液B、軟組織C、??D、?液答案：C164.不屬于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療措施的是()A、養(yǎng)成良好的?活和衛(wèi)?習(xí)慣,按時(shí)休息,按時(shí)就餐B、懂得膳?禁忌C、平時(shí)適當(dāng)備些蘇打餅?D、減少就餐次數(shù)答案：D165.具有抗氧化功能的礦物質(zhì)是()。A、鈣B、鉻C、鐵D、硒答案：D166.蛋?質(zhì)在體內(nèi)的主要?理功能不包括()。A、構(gòu)成身體組織B、提供能量C、節(jié)約碳?化合物D、構(gòu)成酶和激素的成分答案：C167.?體營(yíng)養(yǎng)調(diào)查范圍不包括()。A、膳?調(diào)查B、?體營(yíng)養(yǎng)?平的?化檢驗(yàn)C、營(yíng)養(yǎng)不?或缺乏的臨床檢驗(yàn)D、被調(diào)查對(duì)象的?理素質(zhì)答案：D168.碘的良好?物來(lái)源是()A、蔬菜B、?果C、海產(chǎn)品D、?類(lèi)答案：C169.下列處于正氮平衡的?群是()A、?童B、成?C、?年?D、消耗疾病患者E、處于饑餓狀態(tài)的?群答案：A170.使基礎(chǔ)代謝?平升?的因素不包括()。A、饑餓B、寒冷C、攝?過(guò)多D、精神緊張答案：A171.含嘌呤較低的?物有()A、雞蛋B、動(dòng)物內(nèi)臟C、鳳尾?D、濃?湯答案：A172.?物蛋?質(zhì)中氨基酸模式最好的是()。A、雞蛋蛋?質(zhì)B、?粉蛋?質(zhì)C、??蛋?質(zhì)D、??蛋?質(zhì)答案：A173.維?素A最好的?物來(lái)源是()A、動(dòng)物肝臟B、?類(lèi)C、?果D、淡??E、綠?蔬菜答案：A174.具有調(diào)節(jié)組織滲透壓的蛋?質(zhì)是()。A、?蛋?B、酶蛋?C、?紅蛋?D、肌蛋?答案：A175.能夠反映過(guò)去較?時(shí)間內(nèi)膳?攝?情況的調(diào)查?法是()A、稱(chēng)重法B、記賬法C、膳?史法D、24?時(shí)膳?回顧法E、化學(xué)分析法答案：C176.維?素K的?理功能是()。A、維持正常視覺(jué)B、抗氧化C、凝?功能D、預(yù)防腳?病答案：C177.下列哪項(xiàng)是肥胖發(fā)?的根本原因?()A、有其他疾病引起B(yǎng)、遺傳C、免疫功能紊亂D、能量攝??于能量消耗答案：D178.?年?適宜選擇的??油是()。A、豬油B、?油C、奶油D、花?油答案：D179.膳?纖維在推薦攝?量的前提下,對(duì)維?素和礦物質(zhì)的吸收()。A、影響很?B、嚴(yán)重影響維?素的吸收C、對(duì)礦物質(zhì)吸收影響很?D、對(duì)?多數(shù)礦物質(zhì)吸收影響很?答案：A180.硒缺乏的好發(fā)?群是()。A、?少年B、成年男性C、更年期?性D、2-6歲?童答案：D判斷題1.所有動(dòng)物性蛋??品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都?于植物性蛋?質(zhì)?品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.碳?化合物僅存在于植物性?品中。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.飲?中過(guò)多的畜?攝?可能增加患結(jié)腸癌的?險(xiǎn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.從??和??的蛋?質(zhì)含量和種類(lèi)來(lái)看,??和??為蛋?質(zhì)互補(bǔ)?品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.?鹽攝?量與??壓呈負(fù)相關(guān)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.?物中的脂肪可以分為飽和脂肪和不飽和脂肪兩種。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.?物中的膳?纖維有助于控制?糖?平。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.平衡膳?要求?物粗細(xì)要搭配。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.膳?中的所有脂肪的攝?量,都與動(dòng)脈硬化的發(fā)病率成正相關(guān)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.少吃?兩餐,是減少熱量攝取的最好?式。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.?渣飲?就是不含膳?纖維的飲?。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B12.?物蛋?質(zhì)含量越?,?物蛋?質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越?。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.精糧?粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B14.餐后?即睡覺(jué)可能會(huì)導(dǎo)致消化不良()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.?膽固醇的?物可以增加?臟病的?險(xiǎn)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.?必需氨基酸是?體不需要的氨基酸。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B17.膳?纖維可以促進(jìn)消化系統(tǒng)的正常功能。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.新??可以?未加稀釋的鮮?奶喂養(yǎng)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.蛋?含鐵豐富且容易吸收。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.膳?中的氨基酸對(duì)肌????關(guān)重要()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A21.?物中的膽固醇只存在于動(dòng)物來(lái)源的?物中。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.鎂是?體必需的微量元素。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.?體通過(guò)?照,?膚中會(huì)產(chǎn)?維?素D。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A24.??的脂肪組成以不飽和脂肪酸居多,是??壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想?物。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.膳?中過(guò)多的糖分?jǐn)z?可能導(dǎo)致肥胖和糖尿病。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.?物中的礦物質(zhì)包括鈉、鉀、鈣等。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A27.??中的第?限制氨基酸是賴(lài)氨酸。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.沒(méi)有不好的?物,只有不合理的膳?,關(guān)鍵在于平衡。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A29.減輕體重的最好?式,是增加身體活動(dòng)量和減少熱量攝取。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.維?素缺乏是?個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A31.能量是?類(lèi)賴(lài)以?存的物質(zhì)基礎(chǔ),沒(méi)有能量就沒(méi)有?命活動(dòng),也就沒(méi)有?類(lèi)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.飲?中過(guò)多的膽固醇攝?可能導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.動(dòng)物性?物主要是提供蛋?質(zhì)和?溶性維?素。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B34.?物中的碳?化合物可以分解為葡萄糖提供能量。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A35.安全劑量考慮,?年?蛋?質(zhì)、維?素的需要量應(yīng)低于成?。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B36.上臂圍是?般量取上臂最豐滿(mǎn)部位的臂圍?。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37.維?素A對(duì)酸、堿、熱穩(wěn)定。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.煮?漿時(shí),?漿產(chǎn)??量泡沫,表明?漿已經(jīng)煮熟。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B39.奶類(lèi)含鈣量較?,且利?率也很?,是膳?鈣質(zhì)的極好來(lái)源。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.健康?群每?攝?8克?鹽即可滿(mǎn)?機(jī)體對(duì)鈉的需要。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B41.??及其制品、乳及乳制品都是含鈣量豐富的?品。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.膳?中的脂肪是體內(nèi)絕?多數(shù)維持的主要來(lái)源。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43.含鋅最?的?物是牡蠣。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.?脂?癥與動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45.?年?的?理代謝特點(diǎn)是基礎(chǔ)代謝率增加。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B46.奶類(lèi)除了膳?纖維外