2024屆江蘇省南通市通州區(qū)、海安縣生物高二下期末學(xué)業(yè)水平測(cè)試模擬試題含解析

2024屆江蘇省南通市通州區(qū)、海安縣生物高二下期末學(xué)業(yè)水平測(cè)試模擬試題注意事項(xiàng)1．考試結(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請(qǐng)務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請(qǐng)認(rèn)真核對(duì)監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對(duì)應(yīng)選項(xiàng)的方框涂滿、涂黑；如需改動(dòng)，請(qǐng)用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無(wú)效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號(hào)等須加黑、加粗．一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關(guān)PCR技術(shù)中引物的敘述，正確的是A．引物是一小段DNA分子或雙鏈RNA分子B．?dāng)U增一個(gè)DNA分子至少需要的引物數(shù)目等于新合成的DNA子鏈數(shù)目C．兩種引物之間能夠發(fā)生堿基互補(bǔ)配對(duì)D．DNA聚合酶只能從引物的5＇端連接脫氧核苷酸2．如圖為細(xì)胞的部分亞顯微結(jié)構(gòu)示意圖，圖中①～⑤表示細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)，下列有關(guān)敘述正確的是（）A．②與細(xì)胞無(wú)絲分裂有關(guān)B．⑤上合成的物質(zhì)可自由通過(guò)結(jié)構(gòu)③C．①是圖中唯一具有雙層膜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)D．⑥的組成成分可通過(guò)結(jié)構(gòu)④轉(zhuǎn)移到細(xì)胞膜3．ATP是細(xì)胞生命活動(dòng)過(guò)程中的能量“通貨”，下列關(guān)于ATP描述正確的是A．ATP的結(jié)構(gòu)決定了其在細(xì)胞中不能大量?jī)?chǔ)存B．ATP水解失掉兩個(gè)磷酸基團(tuán)后，可以作為逆轉(zhuǎn)錄的原料C．葡萄糖分子在線粒體內(nèi)徹底氧化分解，可以產(chǎn)生大量ATPD．光合作用產(chǎn)生的ATP可以為Mg2+進(jìn)入葉肉細(xì)胞直接提供能量4．過(guò)量飲酒的人往往表現(xiàn)為語(yǔ)無(wú)倫次、走路不穩(wěn)、呼吸急促。在小腦、腦干和大腦三個(gè)結(jié)構(gòu)中，與上述生理狀態(tài)相對(duì)應(yīng)的結(jié)構(gòu)分別是A．大腦、小腦和腦干B．小腦、大腦和腦干C．腦干、小腦和大腦D．腦干、大腦和小腦5．將一荒地改建成（復(fù)合種植的）果園后，該地的昆蟲種類和數(shù)量發(fā)生了很大的變化。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A．果園中果樹生長(zhǎng)整齊，但該群落也有垂直結(jié)構(gòu)B．將荒地建成果園，說(shuō)明人類的活動(dòng)可以改變?nèi)郝溲萏娴乃俣群头较駽．若各種昆蟲之間的競(jìng)爭(zhēng)、捕食等關(guān)系發(fā)生了變化，對(duì)果樹的產(chǎn)量沒(méi)有影響D．該地植物種類和數(shù)量的變化，引起了昆蟲種類和數(shù)量的變化，說(shuō)明信息傳遞可以調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系6．如圖表示利用某種農(nóng)作物品種①和②培育出⑥的幾種方法，據(jù)圖分析正確的是A．通過(guò)Ⅰ→Ⅴ過(guò)程育種的原理是染色體變異B．通過(guò)Ⅱ→Ⅳ過(guò)程育種最不容易達(dá)到目的C．過(guò)程Ⅳ可用秋水仙素處理其萌發(fā)的種子或幼苗D．培育品種⑥的最簡(jiǎn)捷的途徑是Ⅰ→Ⅲ→Ⅵ7．下列關(guān)于細(xì)胞中元素和化合物的敘述，正確的是（）A．葡萄糖、果糖和蔗糖都能為人體細(xì)胞提供能量B．真核細(xì)胞的DNA在有絲分裂過(guò)程中會(huì)被平均分配到子細(xì)胞中C．合成固醇類激素的腺細(xì)胞中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)比較發(fā)達(dá)D．細(xì)胞外液中具有信息傳遞功能的蛋白質(zhì)都是激素8．（10分）基因工程與蛋白質(zhì)工程的區(qū)別是()A．基因工程需要進(jìn)行轉(zhuǎn)錄和翻譯，蛋白質(zhì)工程不需要B．基因工程合成的是天然存在的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)工程合成的可以是天然不存在的蛋白質(zhì)C．基因工程是分子水平操作，蛋白質(zhì)工程是細(xì)胞水平(或性狀水平)操作D．基因工程完全不同于蛋白質(zhì)工程二、非選擇題9．（10分）某種鳥的羽色受兩對(duì)等位基因控制，其中A、a，B、b基因分布如圖1所示。基因A控制藍(lán)色物質(zhì)的合成，基因B控制黃色物質(zhì)的合成，白色個(gè)體不含顯性基因，其遺傳機(jī)理如圖2所示?；卮鹣铝袉?wèn)題：(1)A、a和B、b間的遺傳_______(遵循或不遵循)基因的自由組合定律，理由是___________________。(2)藍(lán)羽色雄鳥的基因型可能是____________,該鳥種群中，綠羽色鳥的基因型有___________種。(3)現(xiàn)用已知基因型為BbZAW的綠羽色雌鳥和基因型為BbZAZa綠羽色雄鳥雜交，子代雌鳥的表現(xiàn)型及其比例為：______，子代綠羽色雄鳥中純合子所占的比例為_________。10．（14分）利用發(fā)酵技術(shù)制作腐乳、果酒、果醋等產(chǎn)品，是我國(guó)勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。請(qǐng)回答：（1）制作腐乳時(shí)，毛霉產(chǎn)生的__________能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)。（2）鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過(guò)高導(dǎo)致的結(jié)果是_______。（3）實(shí)驗(yàn)室制作果酒時(shí)，將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，以保證含有一定量氧氣的目的是______。發(fā)酵后期，發(fā)酵瓶中酒精產(chǎn)生速率下降，最終發(fā)酵液中酒精濃度不再增加。（4）與酵母菌相比，醋酸桿菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的顯著特點(diǎn)是________。（5）與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在__________和溫度較高的條件下完成。11．（14分）抗蟲的轉(zhuǎn)基因植物，含有Bt蛋白，也叫毒蛋白，Bt蛋白本身其實(shí)沒(méi)有任何毒性，但是鱗翅目幼蟲的腸道壁上有一種特別的蛋白，喜歡與Bt蛋白結(jié)合，引起腸道壁穿孔，導(dǎo)致幼蟲死亡。（1）抗蟲植物的抗蟲效果與Bt蛋白的表達(dá)量直接相關(guān)，可通過(guò)制備_________作為特異探針對(duì)Bt蛋白表達(dá)量進(jìn)行檢測(cè)。（2）將Bt蛋白基因?qū)胫参锛?xì)胞的的方法有農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法和______________等。在農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化過(guò)程中，防止農(nóng)桿菌過(guò)度生長(zhǎng)是轉(zhuǎn)基因成敗的重要環(huán)節(jié)。因此植物材料和農(nóng)桿菌共同培養(yǎng)結(jié)束后，轉(zhuǎn)化組織需要________處理，選擇合適的抗生素和濃度很關(guān)鍵。光電比色法可用于細(xì)菌細(xì)胞密度的測(cè)定，OD600指的是某種溶液在600nm波長(zhǎng)處的吸光值。吸光值與溶液中吸光物質(zhì)的濃度呈正比，通常用于細(xì)菌細(xì)胞密度（OD600）測(cè)量，在測(cè)量過(guò)程中，要保持溶液中的細(xì)菌處于________狀態(tài)。由圖可知，________對(duì)農(nóng)桿菌有很好的抑制效果；當(dāng)濃度為300mg/L時(shí)，OD600降為0，說(shuō)明________________。注：Cef（頭孢霉素），Carb（羧芐青霉索）（3）轉(zhuǎn)基因食品的安全一直為人們所擔(dān)憂但大量的研究表明該抗蟲的轉(zhuǎn)基因植物對(duì)人體并沒(méi)有任何傷害，原因是________________。12．植物細(xì)胞受損后通常會(huì)釋放出酚氧化酶，使無(wú)色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)。人們利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品。請(qǐng)分析回答問(wèn)題：（1）植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)與酚氧化酶在細(xì)胞質(zhì)中是分隔開的，是因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)具有____________________系統(tǒng)。（2）把含有酚氧化酶的提取液作如下表的處理：步驟試管①酚氧化酶提取液的處理②加入緩沖液③加入酚類底物實(shí)驗(yàn)后的顏色A不作處理2mL2mL褐色B加入蛋白酶，10min2mL2mL無(wú)色C加入三氯乙酸（強(qiáng)酸），10min2mL2mL？酚氧化酶的作用機(jī)理是_____________________。實(shí)驗(yàn)后試管C中的顏色為__________________。試管A、B對(duì)照，說(shuō)明酚氧化酶的化學(xué)本質(zhì)是_______________。試管A、C對(duì)照，能獲得的結(jié)論是_____________。（3）茶樹葉細(xì)胞中存在眾多種類的酚類物質(zhì)與酚氧化酶。顏色為綠色的茶制取過(guò)程中必須先進(jìn)行_______________（手工或機(jī)械揉搓；熱鍋高溫炒制；曬干、炒干）工藝過(guò)程，這一過(guò)程的原理是_______________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解題分析】引物是一小段單鏈DNA或RNA，可與DNA母鏈通過(guò)堿基互補(bǔ)配對(duì)進(jìn)行結(jié)合，A錯(cuò)誤；擴(kuò)增一個(gè)DNA分子至少需要的引物數(shù)目等于新合成的DNA子鏈數(shù)目，B正確；引物與DNA母鏈通過(guò)堿基互補(bǔ)配對(duì)進(jìn)行結(jié)合，兩種引物之間不能發(fā)生堿基互補(bǔ)配對(duì)，C錯(cuò)誤；DNA聚合酶只能從引物的3＇端連接脫氧核苷酸，D錯(cuò)誤?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查PCR技術(shù)和DNA復(fù)制的相關(guān)知識(shí)，對(duì)于此類試題，學(xué)生需對(duì)相關(guān)知識(shí)進(jìn)行歸納總結(jié)，構(gòu)建一定的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，本題意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和理解能力。2、D【解題分析】

分析題圖：結(jié)構(gòu)①是線粒體，是有氧呼吸的主要場(chǎng)所；結(jié)構(gòu)②是中心體，與細(xì)胞有絲分裂有關(guān)；結(jié)構(gòu)③是核膜；結(jié)構(gòu)④是高爾基體，在動(dòng)植物細(xì)胞中的功能不同，在植物細(xì)胞中與細(xì)胞壁的形成有關(guān)，在動(dòng)物細(xì)胞中與分泌物的分泌有關(guān)；結(jié)構(gòu)⑤是核糖體，是合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所，結(jié)構(gòu)⑥是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)?！绢}目詳解】A、②是中心體，與細(xì)胞有絲分裂有關(guān)，A錯(cuò)誤；B、⑤上合成的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，屬于大分子物質(zhì)，可通過(guò)核孔進(jìn)入細(xì)胞核，核膜具有選擇透過(guò)性，大分子蛋白質(zhì)不能自由通過(guò)結(jié)構(gòu)③核膜，B錯(cuò)誤；C、①是線粒體，具有雙層膜，③核膜也是雙層膜結(jié)構(gòu)，C錯(cuò)誤；D、生物膜具有流動(dòng)性，在分泌蛋白合成和分泌過(guò)程中，⑥內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工形成的蛋白質(zhì)通過(guò)囊泡運(yùn)輸?shù)舰芨郀柣w，高爾基體加工完成后通過(guò)囊泡將蛋白質(zhì)運(yùn)送到細(xì)胞膜，所以⑥的組成成分可通過(guò)結(jié)構(gòu)④轉(zhuǎn)移到細(xì)胞膜，D正確。故選D。3、A【解題分析】

本題考查ATP，考查對(duì)ATP結(jié)構(gòu)、來(lái)源、功能的理解。解答此題，可根據(jù)ATP的結(jié)構(gòu)分析其在細(xì)胞內(nèi)不能大量?jī)?chǔ)存的原因，根據(jù)有氧呼吸、光合作用過(guò)程分析ATP的來(lái)源和去路?！绢}目詳解】ATP含有兩個(gè)高能磷酸鍵，容易水解，所以在細(xì)胞中不能大量?jī)?chǔ)存，A項(xiàng)正確；ATP水解失掉兩個(gè)磷酸基團(tuán)后成為核糖核苷酸，逆轉(zhuǎn)錄的原料是脫氧核苷酸，B項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中水解為丙酮酸后，才能進(jìn)入線粒體繼續(xù)被分解，C項(xiàng)錯(cuò)誤；Mg2+進(jìn)入葉肉細(xì)胞消耗的ATP來(lái)源于呼吸作用，D項(xiàng)錯(cuò)誤?！绢}目點(diǎn)撥】本題易錯(cuò)選C項(xiàng)或D項(xiàng)，錯(cuò)因在于對(duì)有氧呼吸過(guò)程模糊不清，對(duì)光反應(yīng)產(chǎn)生的ATP的去向理解不準(zhǔn)確。光反應(yīng)產(chǎn)生的ATP僅用于葉綠體內(nèi)的生命活動(dòng)，其他生命活動(dòng)消耗的ATP需要呼吸作用提供。4、A【解題分析】人類的語(yǔ)言中樞位于大腦，平衡中樞位于小腦，呼吸中樞位于腦干，選A。5、C【解題分析】

植物的垂直結(jié)構(gòu)與光照強(qiáng)度密切相關(guān)；另外為動(dòng)物提供食物和棲息空間。人類活動(dòng)對(duì)群落演替的影響：使群落演替按照不同自然的演替速度和方向進(jìn)行。【題目詳解】果園中果樹生長(zhǎng)整齊，但與灌木、草本等植物構(gòu)成垂直結(jié)構(gòu)，A正確；將荒地建成果園，說(shuō)明人類的活動(dòng)可以改變?nèi)郝溲萏娴乃俣群头较?，B正確；若各種昆蟲之間的競(jìng)爭(zhēng)、捕食等關(guān)系發(fā)生了變化，能調(diào)節(jié)生態(tài)系統(tǒng)的能量流動(dòng)方向，對(duì)果樹的產(chǎn)量產(chǎn)生一定的影響，C錯(cuò)誤；該地植物種類和數(shù)量的變化，引起了昆蟲種類和數(shù)量的變化，說(shuō)明信息傳遞可以調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)態(tài)，D正確?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查群落的結(jié)構(gòu)、群落演替、生態(tài)系統(tǒng)信息傳遞的作用、能量流動(dòng)的意義，意在考查學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。6、B【解題分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：題中所涉及的育種方式有誘變育種（Ⅱ→Ⅳ）、雜交育種（Ⅰ→Ⅴ）、單倍體育種（Ⅰ→Ⅲ→Ⅵ），原理分別是基因突變、基因重組、染色體變異?！绢}目詳解】通過(guò)Ⅰ→Ⅴ過(guò)程是雜交育種，其原理是基因重組，A錯(cuò)誤；Ⅱ→Ⅳ過(guò)程是誘變育種，由于變異是不定向的，所以通過(guò)誘變育種Ⅱ→IV過(guò)程最不容易達(dá)到目的，B正確；由于單倍體高度不育，所以過(guò)程Ⅵ常用一定濃度的秋水仙素處理單倍體幼苗，而不可能處理萌發(fā)的種子，C錯(cuò)誤；Ⅰ→Ⅴ途徑為雜交育種，方法最簡(jiǎn)捷。而Ⅰ→Ⅲ→Ⅵ是單倍體育種，單倍體育種要經(jīng)過(guò)花藥離體培養(yǎng)和秋水仙素誘導(dǎo)染色體加倍，操作比較復(fù)雜，技術(shù)要求較高，不是最簡(jiǎn)捷的，D錯(cuò)誤。【題目點(diǎn)撥】農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上培養(yǎng)優(yōu)良品種的育種方法是近幾年高考的熱點(diǎn)問(wèn)題。本題考查幾種育種方式，意在考查考生的識(shí)記能力、識(shí)圖能力和應(yīng)用能力，屬于中等難度題。7、C【解題分析】

構(gòu)成細(xì)胞的有機(jī)物有蛋白質(zhì)、糖、脂質(zhì)和核酸，無(wú)機(jī)物有水和無(wú)機(jī)鹽，細(xì)胞外液包括血漿、組織液和淋巴等?！绢}目詳解】A、葡萄糖能為人體細(xì)胞提供能量，人體細(xì)胞無(wú)果糖和蔗糖，因此二者不能為人體提供能量，A錯(cuò)誤；B、真核細(xì)胞細(xì)胞核中的DNA會(huì)平均分配到子細(xì)胞中，而細(xì)胞質(zhì)中的DNA不一定平均分配到子細(xì)胞中，B錯(cuò)誤；C、滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是合成脂質(zhì)的場(chǎng)所，則合成固醇類激素的腺細(xì)胞中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)比較發(fā)達(dá)，C正確；D、內(nèi)分泌激素不一定都是蛋白質(zhì)，可以是脂質(zhì)或者氨基酸的衍生物，如性激素，D錯(cuò)誤；故選：C。8、B【解題分析】

蛋白質(zhì)工程：是指以蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)規(guī)律及與其生理功能的關(guān)系作為基礎(chǔ)，通過(guò)基因修飾或基因合成，對(duì)現(xiàn)有蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿足人類的生產(chǎn)和生活的需求?！绢}目詳解】A、基因工程和蛋白質(zhì)工程均需要進(jìn)行轉(zhuǎn)錄和翻譯，A錯(cuò)誤；B、基因工程合成的是天然存在的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)工程合成的可以是天然不存在的蛋白質(zhì)，B正確；C、基因工程和蛋白質(zhì)工程均是分子水平操作，C錯(cuò)誤；D、基因工程和蛋白質(zhì)工程有區(qū)別也有聯(lián)系，蛋白質(zhì)工程是在基因工程的基礎(chǔ)上延伸出的第二代基因工程，D錯(cuò)誤。故選B。二、非選擇題9、遵循兩對(duì)等位基因位于非同源染色體上bbZAZA或bbZAZa6綠羽色：黃羽色：藍(lán)羽色：白羽色=3：3：1：11/6【解題分析】

本題考查伴性遺傳、基因與性狀的關(guān)系的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，意在考查學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解與掌握程度，培養(yǎng)了學(xué)生分析圖形、獲取信息、解決問(wèn)題的能力，已知基因A控制藍(lán)色物質(zhì)的合成，基因B控制黃色物質(zhì)的合成，aabb個(gè)體顯白色，根據(jù)圖1染色體與基因的關(guān)系以及圖2基因與代謝的關(guān)系可知綠色的基因型是B_ZA_，黃色的基因型是B_Za_，藍(lán)色的基因型是bbZA_，白色的基因型是bbZaZa或bbZaW。【題目詳解】(1)A、a和B、b間的遺傳遵循基因的自由組合定律，因?yàn)锳、a和B、b兩對(duì)等位基因位于非同源染色體上，自由組合定律的實(shí)質(zhì)是位于非同源染色體上非等位基因的組合。（2）有分析可知，藍(lán)色的基因型是bbZA_，故藍(lán)羽色雄鳥的基因型可能是bbZAZA或bbZAZa；綠色的基因型是B_ZA_，綠羽色鳥的基因型有BBZAZA、BBZAZa、BbZAZA、BbZAZa、BbZAW、BBZAW共6種。（3）基因型為BbZAW的綠羽色雌鳥和基因型為BbZAZa的綠羽色雄鳥雜交后，子代中關(guān)于B、b的基因型及比例為BB：Bb:bb=1:2:1；關(guān)于A、a的基因型及比例為ZAZA：ZAZa：ZAW：ZaW=1:1:1:1，由此可知，子代雌鳥的基因型及比例為BBZAW：BbZAW：bbZAW：BBZaW：BbZaW：bbZaW=1：2：1：1：2：1，故子代雌鳥的表現(xiàn)型及其比例為綠羽色：黃羽色：藍(lán)羽色：白羽色=3：3：1：1；同理子代雄鳥的基因型及比例為：BBZAZA：BbZAZA：bbZAZA：BBZAZa：BbZAZa：bbZAZa=1：2：1：1：2：1，其中表現(xiàn)綠羽色雄鳥的基因型為：BBZAZA：BbZAZA：BBZAZa：BbZAZa=1：2：1：2，故子代綠羽色雄鳥中純合子即BBZAZA所占的比例為1/6?！绢}目點(diǎn)撥】常染色體遺傳與伴性遺傳比較

①常染色體上遺傳病與性別無(wú)關(guān)，即子代無(wú)論男女得病的概率或正常的概率相同；

②性染色體上的遺傳病與性別有關(guān)，子代男女得病概率或正常的概率不同。③伴X顯性遺傳?。号曰颊叨嘤嗄行?；

伴X隱性遺傳?。耗行曰颊叨嘤嗯?；

常染色體：男女患者比例相當(dāng)。10、蛋白酶、脂肪酶蛋白酶的活性降低，腐乳成熟期延長(zhǎng)讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖無(wú)核膜包被的細(xì)胞核氧氣充足【解題分析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸?！绢}目詳解】（1）制作腐乳時(shí)，毛霉產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成易于消化吸收的小分子物質(zhì)。（2）鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過(guò)高導(dǎo)致蛋白酶的活性降低，腐乳成熟期延長(zhǎng)。（3）實(shí)驗(yàn)室制作果酒時(shí)，將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，以保證含有一定量氧氣，目的是讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖。（4）醋酸桿菌為原核生物，酵母菌為真核生物，與真核細(xì)胞相比，原核細(xì)胞在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的顯著特點(diǎn)是無(wú)核膜包被的細(xì)胞核。（5）果酒制作需要無(wú)氧條件，且果酒制作的適宜溫度是18-25℃，而果醋制作需要不斷通入氧氣，且適宜溫度是30-35℃。因此，與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在氧氣充足和溫度較高（30-35℃）的條件下完成?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。11、單克隆抗體基因槍法脫菌懸浮Cef（頭孢霉素）和Carb（羧芐青霉素）濃度為300mg/L時(shí)可以完全抑制農(nóng)桿菌的生長(zhǎng)人的腸道壁上沒(méi)有Bt蛋白的“受體”【解題分析】

由圖可知，Cef（頭孢霉素）和Carb（羧芐青霉素）處理下的OD600均下降，說(shuō)明二者均對(duì)農(nóng)桿菌具有抑制作用。【題目詳解】（1）可以制備Bt蛋白的單克隆抗體作為探針，檢測(cè)Bt蛋白的表達(dá)量，進(jìn)而來(lái)判斷抗蟲效果。（2）可以用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法等將Bt蛋白基因?qū)胫参锛?xì)胞。在農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化過(guò)程中，植物材料和農(nóng)桿菌共同培養(yǎng)結(jié)束后，轉(zhuǎn)化組織需要進(jìn)行脫菌處理，以