內(nèi)蒙古五原縣第一中學(xué)2024屆生物高二第二學(xué)期期末學(xué)業(yè)水平測試試題含解析VIP

內(nèi)蒙古五原縣第一中學(xué)2024屆生物高二第二學(xué)期期末學(xué)業(yè)水平測試試題注意事項:1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號碼填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下圖表示部分化合物的元素組成，其中數(shù)字表示元素。相關(guān)敘述中，不正確的是（）A．圖中所示①②③④分別為Mg、P、Fe、IB．核酸是一切生物的遺傳物質(zhì)C．人體缺③會影響正常的有氧呼吸功能D．甲狀腺激素、血紅蛋白以胞吐的方式從細胞中分泌到內(nèi)環(huán)境中2．種群數(shù)量的“S”型增長曲線中，K值主要取決于（）A．空間和環(huán)境資源 B．種群自身的繁殖速率C．種群的年齡組成 D．種群的出生率和死亡率3．下列關(guān)于生長素及其類似物的敘述，正確的是（）A．用生長素類似物處理二倍體番茄幼苗，可得到多倍體番茄B．植物頂芽合成的生長素通過自由擴散的方式運輸?shù)絺?cè)芽C．燕麥胚芽鞘中生長素的極性運輸與光照方向有關(guān)D．色氨酸轉(zhuǎn)變成生長素的過程不發(fā)生在核糖體中4．下列關(guān)于細胞結(jié)構(gòu)與功能的敘述，正確的是（）A．植物細胞的系統(tǒng)邊界是細胞壁B．唾液腺細胞和胰腺細胞中高爾基體數(shù)量較多C．細胞間的通訊都與細胞膜表面的糖蛋白有關(guān)D．核孔是物質(zhì)進出細胞核的通道，大分子物質(zhì)均可以通過核孔出入細胞核5．有關(guān)生物膜的說法錯誤的是A．各種生物膜雖具有相似的結(jié)構(gòu)，功能卻不都一樣B．細胞中的糖類都位于細胞外側(cè)的糖蛋白上C．分泌蛋白的合成、運輸、排出細胞外涉及的結(jié)構(gòu)不都具有生物膜D．氨基酸、葡萄糖以及無機鹽離子的運輸需要生物膜上載體蛋白的協(xié)助6．將淀粉溶液加入A試管中2mL，將蔗糖溶液加入B試管2mL，然后分別加入新鮮的淀粉酶溶液各2mL，在溫水中放5min，取出試管，各向2支試管中分別加入2mL斐林試劑，將2支試管放在熱水中加熱，煮沸，哪個結(jié)論正確（

）A．A、B均不變B．A、B均變成磚紅色C．A變成磚紅色B不變色D．B變成磚紅色A不變色二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）圖一為甲狀腺激素的分泌調(diào)節(jié)示意圖，其中a、b和c表示人體內(nèi)三種內(nèi)分泌腺，①②③表示三種不同的激素。圖二為寒冷時甲狀腺激素發(fā)揮作用使細胞產(chǎn)熱增多的過程圖，請回答下列相關(guān)問題：（1）內(nèi)分泌腺a是指_________（填“下丘腦、垂體或甲狀腺”），腺體b的細胞的內(nèi)環(huán)境是_______（填“血漿、組織液或淋巴”）。（2）圖一中，甲狀腺激素為___________(用數(shù)字①②③作答)，甲狀腺激素含量增多對abc中的某些腺體的活動起抑制作用，這種調(diào)節(jié)機制為___________調(diào)節(jié)。（3）圖二中細胞質(zhì)受體的化學(xué)本質(zhì)最可能是_______________。分析可知，細胞中物質(zhì)D起作用的具體部位是_______________。（4）與此同時，下丘腦也可以通過傳出神經(jīng)促進腎上腺素的分泌，它與甲狀腺激素有_________作用，該過程中的內(nèi)分泌腺可以看作是反射弧的____________部分。（5）若體溫調(diào)節(jié)的主要中樞位于____________，它的突觸后膜對Na+的通透性增大，則此處膜內(nèi)的電位變化是_____________________。8．（10分）已知一種有機物X（僅含有C、H兩種元素）不易降解，會造成環(huán)境污染。某小組用三種培養(yǎng)基篩選土壤中能高效降解X的細菌（目標(biāo)菌）。Ⅰ號培養(yǎng)基：在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入X（5g/L）。Ⅱ號培養(yǎng)基：氯化鈉（5g/L），硝酸銨（3g/L），其他無機鹽（適量），X（15g/L）。Ⅲ號培養(yǎng)基：氯化鈉（5g/L），硝酸銨（3g/L），其他無機鹽（適量）。X（45g/L）?；卮鹣铝袉栴}。（1）在Ⅰ號培養(yǎng)基中，為微生物提供氮源的是___________。Ⅱ、Ⅲ號培養(yǎng)基為微生物提供碳源的有機物是_________。（2）若將土壤懸浮液種在Ⅱ號液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時間后，不能降解X的細菌比例會_________，其原因是_________。（3）Ⅱ號培養(yǎng)基加入瓊脂后可以制成固體培養(yǎng)基，若要以該固體培養(yǎng)基培養(yǎng)目標(biāo)菌并對菌落進行計數(shù)，接種時，應(yīng)采用的方法是______________。（4）假設(shè)從Ⅲ號培養(yǎng)基中得到了能高效降解X的細菌，且該菌能將X代謝為丙酮酸，則在有氧條件下，丙酮酸可為該菌的生長提供_________和_________。9．（10分）科研人員圍繞培育四倍體草莓進行了探究實驗，每個實驗組選取50株草莓幼苗，并以秋水仙素溶液處理它們的幼芽，得到下圖所示結(jié)果。請分析回答相關(guān)問題：（1）秋水仙素誘導(dǎo)多倍體的作用機理是___________________。（2）從實驗結(jié)果看，影響多倍體誘導(dǎo)率的因素有___，誘導(dǎo)形成四倍體草莓適宜的處理方法是_________。（3）鑒定四倍體草莓的方法之是觀察細胞中的染色體數(shù)，鑒定時一般不宜選用當(dāng)代草莓的根尖作材料，原因是_____。觀察時，最好選擇處于分裂________期的細胞。10．（10分）利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品歷史悠久，遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。請根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識回答下列問題：（1）釀酒主要的微生物是酵母菌，生成的酒精，使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗呈現(xiàn)________色。釀酒所忌諱的就是酒變酸，酒的酸敗是由于_________________。（2）利用果酒生產(chǎn)果醋時，要提高果醋的產(chǎn)量，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供_________、_________等條件（一共答出兩點條件即可）。（3）腐乳制作過程中，先要讓豆腐長毛，豆腐作為毛霉的______，使毛霉大量繁殖。吃腐乳時，外部有一層致密的皮，它是_________。將長滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽的操作要求是_________________。（4）有經(jīng)驗的制作泡菜者發(fā)現(xiàn)，采摘的新鮮蔬菜經(jīng)簡單的去除泥土后，無需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功，原因可能是__________________。雖未清洗干凈，菜料并未腐敗變質(zhì)，原因是________________。（5）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實際上是利用了微生物產(chǎn)生的相關(guān)酶。在工廠化生產(chǎn)中，需要利用一定的技術(shù)對酶或產(chǎn)酶的細胞進行固定，方法包括________________。如果反應(yīng)物是大分子，需要采用________（固定化酶/固定化細胞）技術(shù)，不采用另一種技術(shù)的原因是________________。11．（15分）基因工程中可以通過PCR技術(shù)擴增目的基因?；卮鹣铝袉栴}。（1）基因工程中所用的目的基因可以人工合成，也可以從基因文庫中獲得?；蛭膸彀╛_______和________。（2）生物體細胞內(nèi)的DNA復(fù)制開始時，解開DNA雙鏈的酶是________。在體外利用PCR技術(shù)擴增目的基因時，使反應(yīng)體系中的模板DNA解鏈為單鏈的條件是________。上述兩個解鏈過程的共同點是破壞了DNA雙鏈分子中的________。（3）目前在PCR反應(yīng)中使用Taq酶而不使用大腸桿菌DNA聚合酶的主要原因是________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【解題分析】圖中①是鎂元素，是大量元素，②是P，③是鐵，④是碘，A正確；核酸是一切生物的遺傳物質(zhì)，B正確；人體紅細胞內(nèi)的血紅蛋白參與氧氣的運輸，缺失血紅蛋白會影響正常的有氧呼吸功能，C正確；甲狀腺激素是從細胞中分泌到內(nèi)環(huán)境中，但血紅蛋白只在細胞內(nèi)，不會分泌出去，D錯誤?！究键c定位】組成細胞的化學(xué)元素和化合物【名師點睛】不同生物的核酸、核苷酸情況：2、A【解題分析】

①自然界的資源和空間總是有限的，當(dāng)種群密度增大時，種內(nèi)競爭就會加劇，以該種群為食的動物的數(shù)量也會增加，這就使種群的出生率降低，死亡率增高，有時會穩(wěn)定在一定的水平，形成“S”型增長曲線。②在環(huán)境條件不受破壞的情況下，一定空間中所能維持的種群最大數(shù)量稱為環(huán)境容納量，又稱為K值。③漁業(yè)捕撈需要考慮該種群的增長率問題，原則上說是要在種群數(shù)量超過K/2時進行捕撈，而且嚴格限制捕撈量，有利于有效地保護漁業(yè)資源。防治害蟲需要考慮改善環(huán)境，以降低K值，才能使防治效果最好?！绢}目詳解】在環(huán)境條件不受破壞的情況下，一定空間中所能維持的種群最大數(shù)量稱為環(huán)境容納量，又稱為K值。同一種生物的K值不是固定不變的，會受到空間與環(huán)境資源的影響。環(huán)境資源和空間遭受破壞，K值會下降；當(dāng)生物生存的空間和環(huán)境資源改善，K值會上升。故選A。3、D【解題分析】

（1）生長素是由植物體內(nèi)產(chǎn)生，從產(chǎn)生部位運輸?shù)阶饔貌课坏奈⒘坑袡C物，生長素在植物體內(nèi)的運輸方向有兩種：①橫向運輸（發(fā)生在尖端，有單側(cè)光或者重力的作用），②極性運輸（不受重力和單側(cè)光的影響）；（2）生長素類似物是人工合成的一類物質(zhì)。【題目詳解】A、生長素類似物處理番茄可得無子番茄，但不能改變?nèi)旧w數(shù)目，若想獲得多倍體番茄，應(yīng)用秋水仙素處理，A錯誤；B、植物頂芽合成的生長素通過極性運輸運輸?shù)絺?cè)芽，該方式為主動運輸，B錯誤；C、極性運輸是指從形態(tài)學(xué)上端向形態(tài)學(xué)下端運輸，該過程與光照無關(guān)，C錯誤；D、核糖體是蛋白質(zhì)的合成車間，生長素的化學(xué)成分是吲哚乙酸，不是蛋白質(zhì)，故吲哚乙酸的合成場所不是核糖體，D正確。故選D?！绢}目點撥】生長素類似物的應(yīng)用：（1）促進扦插的枝條生根；（2）促進果實發(fā)育（用于培育無籽果實）；（3）防止落花落果，可用于棉花的保蕾保鈴；（4）控制性別分化．此外生長素類似物還應(yīng)用于除草，作為“除草劑”。4、B【解題分析】

植物細胞的邊界是細胞膜；分泌類的細胞中高爾基體的含量較多；細胞間的通訊方式有多種；核孔是選擇透過性結(jié)構(gòu)?！绢}目詳解】A.細胞壁是全透性的，細胞膜是選擇透過性膜，植物細胞的“系統(tǒng)邊界”是細胞膜，A錯誤；B.高爾基體的作用是加工分泌蛋白，唾液腺細胞和胰腺細胞都能分泌蛋白質(zhì)，故其中高爾基體數(shù)量較多，B正確；C.細胞間的通訊不都與細胞膜表面的糖蛋白有關(guān)，如植物細胞通過胞間連絲進行通訊，C錯誤；D.核孔是物質(zhì)進出細胞核的通道，但并非所有的大分子物質(zhì)均可通過核孔出入細胞核，如DNA就不能通過核孔出細胞核，D錯誤。故選B?！绢}目點撥】本題考查細胞結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識，解答此題需要熟記教材相關(guān)知識點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，并能結(jié)合選項分析作答。5、B【解題分析】

生物膜的主要組成成分是磷脂和蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)者，生物膜上蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量決定了生物膜功能的復(fù)雜程度。協(xié)助擴散和主動運輸都需要細胞膜上載體蛋白的協(xié)助。分泌蛋白的加工、運輸和分泌過程體現(xiàn)了生物膜系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能上的聯(lián)系?！绢}目詳解】A、各種生物膜具有相似的結(jié)構(gòu)，但由于不同生物膜上的蛋白質(zhì)種類和數(shù)量不同，所以不同生物膜的功能存在差異，A正確；B.細胞膜上的糖還可以和脂質(zhì)結(jié)合形成糖脂，B錯誤；C、分泌蛋白的合成場所是核糖體，核糖體沒有膜，而參與運輸?shù)膬?nèi)質(zhì)網(wǎng)、排出細胞外涉及的細胞膜等結(jié)構(gòu)都具有生物膜，C正確；D、氨基酸進入細胞為主動運輸，葡萄糖以及無機鹽離子的運輸一般為主動運輸，但葡萄糖進入紅細胞為協(xié)助擴散，協(xié)助擴散和主動運輸都需要生物膜上載體蛋白的協(xié)助，D正確。故選B。【題目點撥】本題考查生物膜的組成、結(jié)構(gòu)和功能的主要內(nèi)容，理解熟記生物膜的成分結(jié)構(gòu)和功能的有關(guān)知識是解題的關(guān)鍵。6、C【解題分析】試題分析：根據(jù)酶的專一性原理，淀粉酶只能水解淀粉，形成還原糖，不能水解蔗糖（非還原性糖）。斐林試劑能與還原性糖在水浴加熱的條件下生成磚紅色沉淀，所以A變成磚紅色B不變色。故選C考點：本題考查酶的特性和還原糖的鑒定。點評：本題考查考生的識記能力和理解能力，屬于容易題。二、綜合題：本大題共4小題7、垂體組織液③負反饋糖蛋白線粒體（基質(zhì)和內(nèi)膜）協(xié)同效應(yīng)器下丘腦由負電位變?yōu)檎娢弧窘忸}分析】

本題以圖文結(jié)合的形式考查學(xué)生對甲狀腺的分級調(diào)節(jié)、激素調(diào)節(jié)的特點、基因表達、興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)以及在神經(jīng)元之間的傳遞等相關(guān)知識的掌握情況?！绢}目詳解】（1）由圖一可知，a是垂體，b是甲狀腺，c是下丘腦，①是促甲狀腺激素釋放激素，②是促甲狀腺激素，③是甲狀腺激素。甲狀腺是一種組織器官，因此，其內(nèi)環(huán)境是組織液。（2）圖一中，甲狀腺激素為③，甲狀腺激素含量增多對垂體、下丘腦的活動起抑制作用，這種調(diào)節(jié)機制為負反饋調(diào)節(jié)。（3）由圖二可知，細胞質(zhì)受體和甲狀腺激素形成的復(fù)合物，是通過核孔進入細胞核內(nèi)，故該復(fù)合物為大分子物質(zhì)，因此，兼具信息交流功能的細胞質(zhì)受體可能為糖蛋白；由圖可知，D為催化有氧呼吸第二、第三階段的呼吸酶，呼吸酶存在于線粒體內(nèi)膜和基質(zhì)（或線粒體）。（4）腎上腺激素和甲狀腺激素在維持體溫平衡上是協(xié)同關(guān)系，體溫調(diào)節(jié)是神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)過程，腎上腺和甲狀腺可看作是反射弧的效應(yīng)器部分。（5）體溫調(diào)節(jié)的中樞位于下丘腦，其突觸后膜若對Na+通透性大，即Na+內(nèi)流，產(chǎn)生動作電位，膜電位由外正內(nèi)負變?yōu)橥庳搩?nèi)正?！绢}目點撥】本題圖一與教材中分級調(diào)節(jié)圖略有區(qū)別，考生需根據(jù)甲狀腺激素反過來抑制垂體和下丘腦活動的特征來推導(dǎo)出相關(guān)字母和番號的生物學(xué)含義；圖二說明激素的受體，除細胞膜受體外，還有細胞質(zhì)受體及細胞核受體，并且激素并未直接參與化學(xué)反應(yīng)過程，只是作為信號分子，傳遞調(diào)節(jié)信息。8、牛肉膏、蛋白胨X下降不能降解X的細菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解X的細菌能夠增殖稀釋涂布平板法能量合成其他物質(zhì)的原料【解題分析】

1、選擇培養(yǎng)基的概念：在微生物學(xué)中，將允許特定微生物種類生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱為選擇培養(yǎng)基，選擇培養(yǎng)基必須是固體培養(yǎng)基，本題中選擇培養(yǎng)基中的唯一碳源是有機物X，這樣能分解X的微生物能夠從該有機物獲得碳源，其他微生物由于無法獲得碳源而不能生存。2、常用的接種微生物的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法，稀釋涂布平板法是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液涂布到固體瓊脂培養(yǎng)基上，進行培養(yǎng)，在稀釋度足夠高的菌液里，將聚集在一起的微生物分散成單個細胞，獲得由單個細胞繁殖而來的菌落，微生物的計數(shù)通常采用稀釋涂布平板法?！绢}目詳解】（1）氮源是微生物生長需要的一類營養(yǎng)物質(zhì)，是含氮化合物，可為微生物的生長提供氮元素，牛肉膏、蛋白胨來源于動物原料，含有糖、維生素和有機氮等營養(yǎng)物質(zhì)，因此在1號培養(yǎng)基中，可為微生物提供氮源的是牛肉膏、蛋白胨。碳源也是微生物生長所需要的一類營養(yǎng)物質(zhì)，可為微生物的生長提供碳元素，而有機物均含碳元素，II、III號培養(yǎng)基均含有有機物X，因此，II、III號培養(yǎng)基為微生物的生長提供碳源的均為有機物X。（2）由于II號培養(yǎng)基含有的碳源只有有機物X，因此若將土壤懸浮液接種在II號液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時間后，不能降解X的細菌由于無法獲得碳源而無法增殖導(dǎo)致其比例減少。（3）微生物的接種方法很多，最常用的有平板劃線法與稀釋涂布平板法，由于稀釋涂布平板法中，稀釋度足夠高的菌液經(jīng)涂布培養(yǎng)后，在培養(yǎng)基表面形成的一個菌落是由菌液中的一個活菌繁殖而來，所以常用來進行微生物的計數(shù)。（4）丙酮酸參與有氧呼吸的第二階段，能被分解產(chǎn)生能量，且丙酮酸可作為許多物質(zhì)合成的中間產(chǎn)物，因此其可為微生物的生長提供能量和合成其他物質(zhì)的原料?！绢}目點撥】選擇培養(yǎng)基能選擇特定的微生物。微生物的接種方法有多種，其中稀釋涂布平板法常用來進行微生物的計數(shù)。微生物的營養(yǎng)物質(zhì)有水、碳源、氮源、無機鹽等。9、抑制細胞有絲分裂過程中紡錘體的形成秋水仙素濃度和處理時間用0.2%的秋水仙素溶液處理1天當(dāng)代草莓植株的根細胞并沒有經(jīng)過誘導(dǎo)，染色體數(shù)目沒有發(fā)生加倍中【解題分析】

分析柱形圖：圖中顯示影響四倍體（多倍體）誘導(dǎo)率的因素有秋水仙素濃度和處理時間，其中用2%的秋水仙素溶液處理草莓幼苗1天的誘導(dǎo)率最高。【題目詳解】（1）秋水仙素能夠抑制細胞有絲分裂過程中紡錘體的形成，使子染色體不能移向兩極，進而導(dǎo)致細胞中染色體數(shù)目加倍。（2）根據(jù)以上分析已知，影響多倍體誘導(dǎo)率的因素有秋水仙素濃度和處理時間，誘導(dǎo)形成四倍體草莓適宜的處理方法是用0.2%的秋水仙素溶液處理1天。（3）由于實驗中僅用秋水仙素溶液處理了草莓的幼芽，沒有處理幼根，所以根細胞中染色體數(shù)目沒有發(fā)生加倍；有絲分裂中期，細胞中染色體形態(tài)穩(wěn)定、數(shù)目清晰，是觀察染色體形態(tài)和數(shù)目的最佳時期。【題目點撥】解答本題的關(guān)鍵是根據(jù)柱狀圖找出實驗的自變量和因變量，明確實驗的自變量有兩個，并能夠根據(jù)圖形分析影響多倍體誘導(dǎo)率的最適宜秋水仙素濃度和處理時間。10、灰綠酒精在醋酸菌作用下生成醋酸有氧環(huán)境適宜的溫度和pH培養(yǎng)基毛霉菌絲逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些未經(jīng)洗滌的菜料上乳酸菌更豐富在無氧、一定濃度的鹽水的發(fā)酵環(huán)境中，乳酸菌可以大量繁殖，而雜菌的繁殖受到抑制包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法固定化酶大分子的反應(yīng)物不易進入細胞，采用固定化細胞技術(shù)會使反應(yīng)效率降低【解題分析】

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。如釀酒是利用酵母菌在無氧條件下進行的酒精發(fā)酵，泡菜是利用乳酸菌在無氧條件下進行的乳酸發(fā)酵，果醋是利用醋酸菌在有氧條件下將酒精氧化成醋酸的發(fā)酵。培養(yǎng)基，是指供給微生物、植物或動物（或組織）生長繁殖的，由不同營養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營養(yǎng)基質(zhì)。當(dāng)大豆制成豆腐之后，在成品豆腐上接種毛霉菌或者根霉菌的菌種進行發(fā)酵，而根據(jù)腐乳品種和口味的不同，最后則是放入酵母菌或者紅曲霉或者米曲霉等等物質(zhì)，在密封發(fā)酵的過程中，微生物分泌出的各種酶和蛋白質(zhì)分解出的各種氨基酸以及一些獨特風(fēng)味的物質(zhì)之間相互反應(yīng)，最終形成了腐乳獨特的味道?！绢}目詳解】（1）重鉻酸鉀被酒精還原成硫酸鉻(灰綠色)，因此使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗呈現(xiàn)灰綠色。醋酸菌在有氧的條件下能把乙醇氧化成醋酸。（2）醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵之一，是乙醇在醋酸菌的作用下氧化成醋酸的過程，也是酶促反應(yīng)過程，因此利用果酒生產(chǎn)果醋時，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供有氧環(huán)境、適宜的溫度和pH等條件。（3）毛霉在豆腐上生長，豆腐為其生長繁殖提供營養(yǎng)，是毛霉的培養(yǎng)基。吃腐乳時，外部有一層致密的皮，它是毛霉菌絲。將長滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽能抑制雜菌生長，且越接近瓶口的位置越容易被微生物污染，因此加鹽的操作要求是逐層加鹽，隨著