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第頁共頁小學食堂操作間管理制度范本第一章總則第一條為加強小學食堂操作間管理，提供安全、衛(wèi)生的食品服務，制定本制度。第二章組織機構第二條小學食堂操作間管理實施機構為學校食堂管理組織。第三章負責人第三條學校食堂操作間由一名專職負責人負責，任命由學校校長確定。第四章工作職責第四條學校食堂操作間負責人的工作職責包括以下內容：1.負責組織和協(xié)調食堂操作間的工作，確保食品安全和服務質量；2.負責制定和落實操作間的管理制度和工作方案；3.負責制定、組織實施食物留樣和食品安全檢測的工作；4.負責組織食堂操作間員工的培訓和考核；5.負責定期檢查食堂操作間的設施設備和衛(wèi)生狀況，及時進行維修和處理；6.負責整理和審核食堂操作間的日常工作記錄和統(tǒng)計報表；7.負責與學校其他相關部門進行協(xié)作和溝通，共同維護食堂的正常運營。第五章崗位職責第五條食堂操作間的崗位職責包括以下內容：1.食品采購員：負責食品及原料的采購工作，確保食品的質量和安全；2.食品加工員：負責食品的加工和制作工作，按照食品加工工藝和操作規(guī)范進行操作；3.食品留樣員：負責食品留樣的工作，保留食品樣品供檢測和備案；4.食品安全檢測員：負責食品安全檢測的工作，確保食品的安全合格；5.食堂衛(wèi)生員：負責食堂操作間的清潔和衛(wèi)生工作，保持操作間的整潔和衛(wèi)生；6.食堂收銀員：負責食堂的收銀工作，確保收支統(tǒng)一和合規(guī)。第六章工作制度第六條食堂操作間的工作制度包括以下內容：1.食品采購制度：明確采購人員的職責、采購程序和購買范圍，要求采購員嚴格按照食品安全標準進行采購；2.食品加工制度：制定準確的食品加工工藝和操作規(guī)范，確保食品的質量和衛(wèi)生；3.食品留樣制度：明確留樣工作的責任部門和責任人，規(guī)定留樣的數量和方法，保留食品樣品供檢測和備案；4.食品安全檢測制度：制定食品安全檢測的頻次和標準，確保食品的安全合格；5.食堂衛(wèi)生制度：明確衛(wèi)生員的職責和任務，要求衛(wèi)生員定期進行清潔和消毒工作，確保操作間的整潔和衛(wèi)生；6.食堂收銀制度：規(guī)定收銀員的收銀程序和要點，要求收銀員保證收支統(tǒng)一和合規(guī)。第七章獎懲措施第七條對于違反食堂操作間管理制度的行為，將按照學校相關規(guī)定進行獎懲，輕者警告、扣減獎金，重者追究責任。第八章附則第八條本制度經學校校長審定，并于公告欄公示后生效。對本制度的解釋權歸學校食堂

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