酒店管理特色專業(yè)剖析報告

酒店管理特色專業(yè)剖析工商管理系——白楊1專業(yè)剖析1.專業(yè)定位和人才培養(yǎng)模式2.教學(xué)基本條件3.教學(xué)改革與教學(xué)管理4.人才培養(yǎng)質(zhì)量今天的剖析主要從以下幾個方面展開：2酒店市場人才需求缺口巨大本專業(yè)的設(shè)置，充分適應(yīng)了市場開展的需求1.1專業(yè)設(shè)置與定位1.珠三角改革規(guī)劃發(fā)展綱要2.亞運會、省運會、大運會等節(jié)事活動3專業(yè)定位旅游酒店客房效勞與管理旅游酒店前臺效勞與管理旅游酒店餐飲效勞與管理旅游方向其他效勞與管理培養(yǎng)從事：41.2專業(yè)建設(shè)規(guī)劃與實施建設(shè)目標(biāo)指導(dǎo)思想規(guī)劃原那么實施保障精品+特色創(chuàng)新性方向性實用性操作性政策保障資金保障人員保障打造一個院級重點專業(yè)建設(shè)一門院級精品課程形成比較合理的師資結(jié)構(gòu)隊伍設(shè)功能完善、類型齊全的校內(nèi)、校外實訓(xùn)基地5做1.3人才培養(yǎng)模式改革學(xué)教一體化、情境化教學(xué)校企合作、工學(xué)結(jié)合、學(xué)用合一62.1教學(xué)團隊結(jié)構(gòu)主講教師隊伍6人1主講教師雙師素質(zhì)比例85%2副高以上職稱教師達33%3有企業(yè)工作經(jīng)驗教師100%472.2教學(xué)團隊素質(zhì)與水平專業(yè)帶頭人——陳德坤教授892.3教學(xué)團隊建設(shè)經(jīng)驗豐富兼職教師雙師型專職教師進修掛職培訓(xùn)頂崗考證一支以“雙師〞素質(zhì)教師為主，專兼結(jié)合，素質(zhì)優(yōu)良的專業(yè)教學(xué)團隊102.4實踐教學(xué)條件裝修中的客房實訓(xùn)室規(guī)劃中的餐廳實訓(xùn)室11合作企業(yè)康帝國際酒店金華悅商務(wù)酒店魯惠國際酒店國惠大酒店122.5經(jīng)費投入費用項目費用金額備注教研教改641元/師/年師資培訓(xùn)1301元/師/年圖書購置98元/生/年設(shè)備采購354元/生/年日常教學(xué)590元/生/年132.6教材與圖書資料優(yōu)先選用：高職精品課程教材重點選用：高職高專規(guī)劃教材鼓勵使用：教師自編校本教材14圖書、期刊153.1課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革

課程體系根本素質(zhì)與能力課職業(yè)通用能力課專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課思想道德修養(yǎng)與法律根底計算機應(yīng)用根底體育應(yīng)用文寫作職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)等旅游與酒店業(yè)通論酒店英語會計根底與財務(wù)根底管理學(xué)根底旅游消費心理學(xué)等前廳與客房效勞餐飲效勞與管理實務(wù)康樂效勞與管理酒水效勞與管理酒店市場開發(fā)與營銷實務(wù)酒店會展籌劃與實施酒店頂崗實習(xí)16教學(xué)內(nèi)容改革：1.“理論夠用，注重實踐〞2.“雙證教育〞3.學(xué)用合一17畢業(yè)證+資格證183.2教學(xué)方法與手段改革教學(xué)理念工學(xué)結(jié)合工作流程模塊化模塊內(nèi)容任務(wù)化任務(wù)驅(qū)開工程化工程導(dǎo)向具體化具體考核過程化教學(xué)模式教、學(xué)、做一體情境化內(nèi)容選取與設(shè)計19教學(xué)方法情境教學(xué)案例教學(xué)20考核方法仿真軟件考核評分實操考核評分考核分為形成性考核和終結(jié)性考核213.3實踐教學(xué)理論教學(xué)45%55%實踐教學(xué)實踐教學(xué)學(xué)時占總課時數(shù)的50%以上22校內(nèi)實訓(xùn)校內(nèi)實訓(xùn)均在酒店專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)室（前廳、客房、餐廳、練功房等）進行23校外實訓(xùn)校外實訓(xùn)課程實訓(xùn)教學(xué)實習(xí)頂崗實習(xí)校外實訓(xùn)由校企合作雙方共同完成24學(xué)生在酒店頂崗實習(xí)253.4教研教改成果活動內(nèi)容成果表現(xiàn)備注教研活動研討、聽課、對外交流每學(xué)期多次學(xué)生活動導(dǎo)游大賽、調(diào)研活動等4次課題參與省級課題1項論文發(fā)表各類學(xué)術(shù)論文7篇畢業(yè)指導(dǎo)畢業(yè)設(shè)計、論文指導(dǎo)200多人職業(yè)培訓(xùn)酒店管理員、管理師200名以上263.5產(chǎn)學(xué)研結(jié)合273.6教學(xué)管理與質(zhì)量監(jiān)控284.1根底理論與專業(yè)技能大學(xué)生根本素養(yǎng)專業(yè)技能課專業(yè)根底課公共根底課通用管理能力素養(yǎng)專業(yè)學(xué)生素養(yǎng)模塊構(gòu)成：專業(yè)學(xué)生知識技能課