包裝材料和食品容器中有害物質(zhì)的檢測

包裝資料和食品容器中有害物質(zhì)的檢驗

教學(xué)目標(biāo)

了解塑料制品的種類及對食品平安的影響了解和熟習(xí)橡膠制品、包裝紙及無機(jī)包裝資料對食品平安的影響；掌握各種包裝資料和食品容器中有害物質(zhì)的檢驗方法及原理。包裝的重要性包裝是實現(xiàn)商品價值和運(yùn)用價值的重要手段之一，是商品消費和消費之間的橋梁，絕大多數(shù)商品只需經(jīng)過適當(dāng)?shù)陌b，才干進(jìn)入流通領(lǐng)域進(jìn)展銷售，以實現(xiàn)其運(yùn)用價值和價值。其作用有：維護(hù)商品；便于運(yùn)輸、搬運(yùn)、裝運(yùn)、儲存；促使商品增殖。包裝構(gòu)成情況據(jù)世界包裝組織〔WPO〕提供的信息，全球包裝業(yè)營業(yè)額已逾5000億美圓，占全球GDP的1%～2%。其構(gòu)成情況：紙和紙板占32%，塑料占28%，金屬占24%，玻璃占6%，包裝機(jī)械占5%，其他占5%。包裝的概念和種類包裝是指按一定的技術(shù)方法，采用一定的包裝容器、資料及輔料或捆扎貨物。商品的包裝，按其在流通領(lǐng)域中所起的作用的不同分為運(yùn)輸包裝和銷售包裝。運(yùn)輸包裝〔外包裝、大包裝)主要作用在于維護(hù)商品，防止在儲存、運(yùn)輸和裝卸過程中發(fā)生貨損貨差。運(yùn)輸包裝的分類按包裝方式分，可分為單件運(yùn)輸包裝和集合運(yùn)輸包裝按包裝的外型不同，可分為箱、袋、桶、捆等按包裝資料不同，可分為紙制包裝、金屬包裝、木制包、塑料包裝、麻織品包裝、玻璃制品包裝、陶瓷制品及竹、柳、草制品包裝等運(yùn)輸包裝的標(biāo)志為了便于運(yùn)輸、倉儲、商檢、驗關(guān)，以及發(fā)貨人與承運(yùn)人和承運(yùn)人與收貨人之間的貨物交接，防止錯發(fā)錯運(yùn)，貨物在運(yùn)送之前，都要按一定的要求，在運(yùn)輸包裝上面書寫、壓印簡單的圖形、文字、和數(shù)字，以資識別，這些圖形、文字和數(shù)字，統(tǒng)稱為運(yùn)輸標(biāo)志。運(yùn)輸標(biāo)志主要標(biāo)志……

件號標(biāo)志……目的地標(biāo)志…體積標(biāo)志……分量標(biāo)志……

原產(chǎn)地標(biāo)志…

ABC

NOS.26/60NEWYORK45×60×65G.125kgsN.100kgsT.25kgsMADEINCHINA指示性標(biāo)志〔留意性標(biāo)志〕指示性標(biāo)志是提示人們在裝卸、運(yùn)輸和保管過程中需求留意的事項，普通都是以簡單、醒目的圖形和文字在包裝上標(biāo)出。THISWAYUPKEEPDPYFRAGILE警告性標(biāo)志〔危險品標(biāo)志〕指在裝有爆炸品、易燃物品、有毒物品、腐蝕物品、氧化劑和放射性物資等危險貨物時，作標(biāo)志，使裝卸、運(yùn)輸和保管人員采取相應(yīng)的防護(hù)措施，以維護(hù)物資和人身平安。EXPLOSIVE〔符號：黑色，底色：白色〕INFLMMABLE〔符號：黑色，底色：橙紅色)POISONGA〔符號：黑色或白色，底色：正紅色〕銷售包裝銷售包裝的要求：便于陳列展銷，吸引顧客與供消費者選購；便于識別商品，便于消費者了解、看貨成交；便于攜帶運(yùn)用；要有藝術(shù)吸引力，以吸引顧客，提高售價和擴(kuò)展銷售。銷售包裝的分類掛式包裝：有吊帶、吊鉤、吊孔、網(wǎng)兜等。堆疊式包裝：瓶類、罐類、盆類等。易開式包裝：易拉罐等。攜帶式包裝：有提手安裝等。透明式包裝：可以使消費者直接了解商品的形狀和外型，便于識別，以利選購。噴霧式包裝：香水、發(fā)膠等。配套式包裝：餐具、茶具等。禮品式包裝：外表美觀、講究，以示禮品的名貴。銷售包裝的標(biāo)示和闡明在銷售包裝上，普通都附有裝潢畫面和文字闡明，設(shè)計和制造銷售包裝時，普通要求：包裝的裝潢畫面：美觀大方，富有藝術(shù)吸引力，突出商品的特點，圖案和顏色順應(yīng)民族習(xí)慣和喜好；銷售包裝的標(biāo)示和闡明包裝上的文字闡明：包括商標(biāo)、品牌、品名、產(chǎn)地、數(shù)量、規(guī)格、成分、用途和運(yùn)用方法等，與裝潢畫面嚴(yán)密配合、彼此補(bǔ)充，文字要簡明扼要；包裝上的標(biāo)簽：包括消費國別、制造廠商、貨物稱號、商品成分、質(zhì)量特點、運(yùn)用方法等。條形碼由一組帶有數(shù)字的黑白及粗細(xì)間隔不等的平行條紋所組成，它是利用光電掃描閱讀設(shè)備為計算機(jī)輸入數(shù)據(jù)的特殊的代碼言語。國際上通用的包裝上的條形碼有兩種：美國、加拿大組織的一致編碼委員會的UPC碼〔UniversalProductCode〕國際物品編碼委員會的EAN碼〔EuropeanArticleNumber〕條形碼我國于1988年12月建立了“中國物品編碼中心〞，并于1991年4月正式參與國際物品編碼協(xié)會，該會分配給我國的國別號為“690、691、692〞，我國書籍代碼為“978、雜志代碼為“977〞。凡適于運(yùn)用條形碼的商品，特別是出口的商品，應(yīng)在商品包裝上印刷條形碼。條形碼條形碼的13個數(shù)字碼表示商品的制造廠商國名、廠名、商品稱號及其有關(guān)特性。注：①前綴碼由總部分配。為國別代碼，表示商品產(chǎn)地。②制造廠家標(biāo)識代碼由所屬國家〔或地域〕編碼機(jī)構(gòu)分配。

③商品代碼由消費廠家或零售公司分配。

④校驗碼用于校驗代碼的誤正。包裝資料帶來的食品不平安要素包裝資料直接和食物接觸，很多資料成分可遷移到食品中，呵斥不良后果，如：塑料、橡膠包裝容器，其殘留的單體、添加劑及裂解物等可遷移進(jìn)入食品中；紙包裝中的造紙助劑、熒光增白劑、印刷油墨中的多氯聯(lián)苯等對食品呵斥化學(xué)污染；搪瓷、陶瓷、金屬等包裝容器，所含有害金屬溶出后，移入盛裝的食品中。食品包裝資料及容器的根本要求適宜食品的耐冷凍、耐高溫、耐油脂、防滲漏、抗酸堿、防潮、保香、保色、保味等性能；特別為食品容器、包裝資料的平安性，即不能向食品中釋放有害物質(zhì)，不與食品中營養(yǎng)成分發(fā)生反響；許多國家制定了食品包裝資料中有害物質(zhì)的限制規(guī)范。第一節(jié)塑料制品中有害物質(zhì)的檢測塑料特點：分量輕、耐酸堿、耐腐蝕性、低透氣、透水性、運(yùn)輸銷售方便、化學(xué)穩(wěn)定性好、易于加工、裝飾效果好及良好的食品維護(hù)作用；近30年來世界上開展最快的包裝資料；大多數(shù)塑料可到達(dá)食品包裝資料對衛(wèi)生平安性的要求，但仍存在著不少影響食品的不平安要素。什么是塑料塑料，照字面上講，是具有可塑性的資料；現(xiàn)代塑料：用樹脂在一定溫度和壓力下澆鑄、擠壓、吹塑或注射到模型中冷卻成型的一類資料的專稱；化學(xué)上，塑料是一種聚合物，即由很多個單元不斷反復(fù)組合而成的。塑料塑料是一種可塑性的高分子資料，是樹脂在一定溫度和壓力下澆鑄、擠壓、吹塑或注射到模型中冷卻成型的，分兩類：①熱塑性塑料主要是由線型或支鏈型高聚物組成，加熱軟化或熔融，可塑制成型，再加熱又能軟化或熔融，可如此反復(fù)處置，其性能根本不變。②熱固性塑料，再次加熱不能熔融成型。塑料的出現(xiàn)1866年JohnWesleyHyatt因打翻了火棉膠，發(fā)現(xiàn)它凍結(jié)后會變成堅韌而有彈性的物料而發(fā)明了塑料“賽璐珞〞(Celluloid)；第一種合成塑料是1909年美籍比利時化學(xué)家貝克蘭制成；貝克蘭將樹脂添加木屑加熱、加壓模塑成各種制品，以他的姓氏命名為貝克里特〔Plastic〕，稱之為電木。塑料的普及第一次世界大戰(zhàn)后，無線電、收音機(jī)等電氣工業(yè)迅猛開展，更添加了對電木的需求；塑料工業(yè)的真正興起是第二次世界大戰(zhàn)迸發(fā)，直到如今塑料工業(yè)不斷蓬勃開展，塑料已成為現(xiàn)代世界占指點位置的新資料。塑料的運(yùn)用自1976起，塑料已成人類使上被運(yùn)用最多的資料；日常生活和產(chǎn)業(yè)中，塑料曾經(jīng)不可短少，日用雜貨、包裝資料、電氣制品中的各種部件、建筑資料、汽車部件及外部裝飾、室內(nèi)裝飾資料等等，從日常生活到眼睛看不見的地方，四處都有塑料制品身影。塑料的負(fù)面影響—白色污染隨著塑料產(chǎn)量增大、本錢降低、大量的商品包裝袋、液體容器以及農(nóng)膜等，人們曾經(jīng)不反復(fù)運(yùn)用，使塑料成為一類用過即被丟棄的產(chǎn)品的代表；廢棄塑料帶來的“白色污染〞，今天曾經(jīng)成為一種不能再被忽視的社會公害了。塑料的負(fù)面影響—塑料的毒性早在60年代中期，發(fā)現(xiàn)聚氯乙烯塑料中殘存的氯乙烯單體，能引起“肢端骨溶解癥〞的怪病，工人常出現(xiàn)手指麻木、刺痛等為白蠟癥〔雷諾氏綜合癥〕。70年代后，一些聚氯乙烯消費廠中，發(fā)現(xiàn)一種極少見的肝癌-肝臟血管肉瘤，在1975年美國首先提出制止用聚氯乙烯塑料包裝食品；塑料長期殘留在農(nóng)田，影響土壤透氣性，妨礙水分流動和作物根系發(fā)育，影響深層土壤，使土壤環(huán)境惡化，進(jìn)而要挾人類生存。塑料的負(fù)面影響—再造性低多種塑料中，普通只需PET〔聚對苯二甲酸乙二醇酯，Polyethyleneterephthalate〕及HDPE〔低壓聚乙烯〕塑料是普遍會被回收的，除試測性質(zhì)的小規(guī)?；厥辗桨竿?，其它塑料是普通不被回收的?？苫厥账芰蟽r值是消費新塑料價錢的3倍，本錢高昂，塑料的回收及再造比其它資料較難普及。塑膠回收循環(huán)圖消費者回收地點再生/再循環(huán)中心金屬回收塑料部件成型再生塑膠粉碎殘料回收的產(chǎn)品,零件和資料含再生塑料部件的產(chǎn)品塑料部件用戶MBA聚合物公司純度配方一致性質(zhì)量性能勝利規(guī)范再生塑膠RecycledPlastics

原件消費商/預(yù)處置消費線：金屬切削前的中級規(guī)模復(fù)原預(yù)處置消費線：粉碎和挑選過程擠壓：復(fù)合成形消費線階段倉儲：裝在太空袋中等候運(yùn)輸?shù)淖罱K產(chǎn)品倉儲：裝在紙箱中等候運(yùn)輸?shù)淖罱K產(chǎn)品質(zhì)量鑒定實驗室：熔體流動度量、濕度分析和沖擊實驗配備測試實驗室：強(qiáng)度性能測試設(shè)備儲存罐：大容量的儲存罐成份鑒定實驗室：塑膠制品鑒別及評定階段的安裝高級塑膠分別：高級分別后的產(chǎn)品傳送安裝塑料的未來開展納米塑料光線能導(dǎo)電的塑料有磁性的塑料會記憶的塑料生物塑料生物塑料〔PHBHHx〕聚羥基烷酸酯類資料〔PHA〕，包括聚羥基丁酸－己酸酯〔PHBHHx〕、聚羥基丁酸酯〔PHB〕及聚羥基丁酸－戊酸酯〔PHBV〕等；PHA類資料具有優(yōu)秀的生物相容性及完全的生物降解性，可廣泛運(yùn)用于生物醫(yī)藥領(lǐng)域。PHB及PHB-HH三維支架樣品圖利用PHA制得的生物醫(yī)用產(chǎn)品血管組織工程支架人耳組織工程支架皮膚組織工程支架可降解骨釘義眼臺利用PHA制成的藥物緩釋載體釋藥前PHA微球釋藥后PHA微球電紡絲法制得的PHA納米纖維無紡布可用作皮膚組織工程支架、藥物緩釋載體、醫(yī)用過濾膜、手術(shù)隔離膜等。聚乙烯〔Polyethlene，PE〕[-CH2-CH2-]n乙烯的聚合物，聚烯烴類長直鏈烷烴樹脂；分高壓和低壓聚乙烯兩種，前者質(zhì)地柔軟，不耐高溫宜制成薄膜或食品袋；后者質(zhì)地硬，透氣性和透壓性好，耐高溫，用于包裝膜、日用品、建筑資料、電線、電纜絕緣、涂層和合成紙；毒性可屬“極小〞或“無害〞級；低分子量聚乙烯較易溶于油脂，不適于盛裝油脂；回收再生品不能再用于制造食品的包裝容器。

聚丙烯〔Polyropyrene，PP〕(C3H6)n丙烯聚合而成，屬于長直鏈聚烷烴類；平安性高于聚乙烯塑料；通用塑料中最輕的一種，具有優(yōu)良的機(jī)械性能、電絕緣性能和耐熱性能，但存在低溫脆性缺陷；用于制電視機(jī)、收音機(jī)外殼、電器絕緣資料、防腐管道、板材、貯槽等，也用于纖維、包裝薄膜等?？捎糜诤褪称钒b及食品熱收縮包裝；回收再生品不能再用于制造食品的包裝容器。聚丙烯〔Polyropyrene，PP〕目前采用較多的改性方法是使PE與PP在分子鏈級進(jìn)展共聚，其產(chǎn)品稱為聚丙烯共聚物，由其消費的管道在原料消費、加工、廢棄處置過程中不會對人體及環(huán)境呵斥損害，因此被稱為綠色建樹。目前，國內(nèi)市場上的PP管樹有PP-C、PP-R兩種，PP-C屬第二代，PP-R屬第三代，PP-R抗沖擊性能優(yōu)于PP-C。聚苯乙烯〔polystyrene,PS〕以石油為原料制成乙苯，乙苯脫氫精餾后可得到苯乙烯，再由苯乙烯聚合而成本身無味、無臭、無毒、透明、廉價、剛性、印刷性能好，不易生長霉菌，衛(wèi)生平安性好，可用于收縮膜、食品盒、水果盤、小餐具以及快餐食品盒、盤等常殘留有苯乙烯、乙苯、異丙苯、甲苯等揮發(fā)性物質(zhì)，有一定毒性，不同國家的限量規(guī)范不同聚氯乙烯〔Polyvinylchloride，PVC〕氯乙烯聚合而成的，構(gòu)造式〔CH2－CHCl〕n；本身是一種無毒聚合物，其平安性主要是殘留的氯乙烯單體、降解產(chǎn)物和添加劑〔增塑劑、熱穩(wěn)定劑和紫外線吸收劑等〕的溶出呵斥食品污染；單體氯乙烯具有麻醉作用，可引起人體四肢血管收縮而產(chǎn)生疼痛感，同時還具有致癌和致畸作用，各國對其單體的殘留量都作了嚴(yán)厲規(guī)定；聚氯乙烯〔Polyvinylchloride，PVC〕其構(gòu)造疏松多孔，吸收增塑劑才干很強(qiáng)，所以有優(yōu)良的加工性能，可用于消費高質(zhì)量，透明度強(qiáng)的塑料制品；制造各種板材、棒材、管材、透明片、軟塑料制品等，廣泛運(yùn)用于食品、醫(yī)療、文具、建材、裝飾、化工、紡織、日用品制造等行業(yè)；包在熟食上的PVC保鮮膜，假設(shè)與油脂接觸或放微波爐里加熱，保鮮膜里的增塑劑與食物發(fā)生化學(xué)反響，毒素?fù)]發(fā)出來，危害人體安康。聚氟乙烯nCF2=CF2由于構(gòu)造特點，其具有優(yōu)良的耐酸堿腐蝕性、耐熱性、耐寒性、電絕緣性等優(yōu)點，摩擦系數(shù)也較低。優(yōu)點：缺陷：剛性不夠，影響零件尺寸穩(wěn)定性。[CF2CF2]n—塑料添加劑增塑劑：添加塑料制品的可塑性，使其能在較低溫度下加工的物質(zhì)，如鄰苯二甲酸酯類；穩(wěn)定劑：防止塑料制品在空氣中長期受光的作用，或長期在較高溫度下降解的一類物質(zhì)，大多數(shù)為金屬鹽類，如三〔二〕鹽基硫酸鋁；其它：如抗氧化劑如BHA、BHT，抗靜電劑普通為外表活性劑，如陰離子型烷基苯磺酸鹽、陽離子型如月桂醇、非離子型如酯類，光滑劑為高級脂肪酸、高級醇類，著色劑主要是染料及顏料。塑料制品的衛(wèi)生規(guī)范塑料食品容器、包裝資料的衛(wèi)生規(guī)范中，均以各種浸泡劑對塑料制品進(jìn)展溶出實驗，然后測定浸泡液中有害成分的遷移量；溶劑的選擇以食品容器、包裝資料接觸的食品種類而定，模擬中性食品選用水作溶媒，模擬酸性食品用4％醋酸，模擬堿性食品用碳酸氫鈉，模擬油脂食品用正己烷，模擬含酒精的食品用乙醇；實驗時，以不同溫度和時間進(jìn)展浸泡，測定浸泡液中的溶出物總量、重金屬、蒸發(fā)殘渣以及各單體物質(zhì)、甲醛等的含量。塑料制品中有害物質(zhì)的檢測酚的測定〔比色法〕原理：在堿性溶液〔pH值9～10.5〕的條件下，酚類化合物與4-氨基安替吡啉經(jīng)鐵氰化鉀氧化，生成紅色的安替吡啉染料，顏色的深淺與酚類化合物的含量成正比，與規(guī)范比較定量。塑料制品中有害物質(zhì)的檢測甲醛的測定〔碘量法〕原理：樣品溶液中的甲醛使離子碘析出分子碘后，用規(guī)范硫代硫酸鈉滴定，然后求出樣品液中的甲醛含量。塑料制品中有害物質(zhì)的檢測可溶性有機(jī)物質(zhì)的測定〔氧化法〕原理：樣品經(jīng)用浸泡液浸取后，用高錳酸鉀氧化浸出液中的有機(jī)物。以測定高錳酸鉀耗費量來表示樣品可溶出有機(jī)物質(zhì)的情況。塑料制品中有害物質(zhì)的檢測重金屬的測定〔比色法〕原理：浸泡液中重金屬(以鉛計)與硫化鈉作用，在酸性溶液中構(gòu)成硫化鉛黃棕色溶液，與規(guī)范比較，不比規(guī)范深，即表示重金屬含量符合規(guī)范。塑料制品中有害物質(zhì)的檢測揮發(fā)物的測定〔分量法〕原理：樣品于～140℃，真空度85.3kPa時，抽空2h，將失去的分量減去枯燥失重即為揮發(fā)物重。塑料制品中有害物質(zhì)的檢測聚苯乙烯塑料制品中苯乙烯的測定〔氣相色譜法〕原理：樣品經(jīng)二硫化碳溶解，用甲苯作為內(nèi)標(biāo)物。利用有機(jī)化合物在氫火焰中的化學(xué)電離進(jìn)展檢測，以樣品的峰高與規(guī)范品峰高相比，計算樣品相當(dāng)?shù)暮俊Ｋ芰现破分杏泻ξ镔|(zhì)的檢測聚氯乙烯塑料制品中氯乙烯的測定〔氣相色譜法〕原理：根據(jù)氣體定律，將樣品放入密封平衡瓶中，用溶劑溶解。在一定溫度下，氯乙烯單體分散，到達(dá)平衡時，取液上氣體注入氣相色譜儀測定。第二節(jié)橡膠制品中有害物質(zhì)的檢測有天然橡膠和合成橡膠兩大類；天然橡膠屬天然高分子化合物，從樹中流出的膠乳，經(jīng)過凝膠等工藝制成。天然橡膠自然屬性與供應(yīng)天然橡膠是由人工栽培的三葉橡膠樹分泌的乳汁，經(jīng)凝固、加工而制得，其主要成分為聚異戊二烯，含量在90%以上，此外還含有少量的蛋白質(zhì)、脂及酸、糖分及灰分；按制造工藝和外形的不同，分為煙片膠、顆粒膠、縐片膠和乳膠等；是一種世界性的大宗工業(yè)原料，產(chǎn)地集中在泰國、印尼、馬來西亞、中國、印度、斯里蘭卡等少數(shù)亞洲國家和尼日利亞等少數(shù)非洲國家，我國是繼美國之后的第二大橡膠消費大國。橡膠的主要用途因其具有很強(qiáng)的彈性和良好的絕緣性、可塑性、隔水隔氣、抗拉和耐磨等特點，廣泛地運(yùn)用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、國防、交通、運(yùn)輸、機(jī)械制造、醫(yī)藥衛(wèi)生領(lǐng)域和日常生活等方面；輪胎的用量要占橡膠運(yùn)用量的一半以上。從天然橡膠到合成橡膠天然橡膠受溫度的影響很大，熱時變粘，冷時變硬、變脆，限制了運(yùn)用；1839年美國一小型橡膠廠的廠主古德易(Goodyear)經(jīng)過反復(fù)探求，發(fā)現(xiàn)生橡膠與硫磺混合加熱后能成為一種彈性好、不發(fā)粘的彈性體，這一發(fā)現(xiàn)推進(jìn)了橡膠工業(yè)迅速開展；一戰(zhàn)和二戰(zhàn)促進(jìn)了合成橡膠的研制與消費，先后出現(xiàn)聚硫橡膠(1931年)、氯丁橡膠(1932年)、丁苯橡膠(1934年)、丁腈橡膠(1937年)等；合成橡膠主要來源于石油化工原料，種類較多，是由單體經(jīng)過各種工序聚合而成的高分子化合物；與天然橡膠相比，具有高彈性，絕緣性、耐油和耐高溫等性能，因此用途更廣泛。橡膠添加劑硫化促進(jìn)劑：促進(jìn)橡膠硫化作用，以提高其硬度、耐熱度和耐浸泡性，無機(jī)促進(jìn)劑有氧化鋅、氧化鎂、氧化鈣、氧化鉛等，有機(jī)促進(jìn)劑多屬于醛胺類；防老化劑：為使橡膠對熱穩(wěn)定，提高耐熱性，耐酸性、耐臭氧性以及耐曲折龜裂性等而運(yùn)用，防老化劑普通用酚類不亦用芳胺類；充填劑：主要有兩種，即炭黑和氧化鋅。橡膠制品的平安性天然橡膠本身既不分解也不被人體吸收，普通以為對人體無毒，但由于加工的需求，參與的多種助劑，如促進(jìn)劑、防老劑、填充劑等，給食品帶來了不平安的問題；合成橡膠在加工時也運(yùn)用了多種助劑，運(yùn)用時這些單體和助劑有能夠遷移至食品，對人體呵斥不良影響；文獻(xiàn)報道，異丙烯橡膠和丁橡膠的溶出物有麻醉作用，氯二丁烯有致癌的能夠。橡膠制品中有害物質(zhì)的測定揮發(fā)物、可溶性有機(jī)物質(zhì)、重金屬及甲醛的測定同塑料；鋅的測定原理：樣品經(jīng)浸泡、消化處置后，在pH值4.0～5.5時，鋅離子與二硫腙構(gòu)成紫紅色絡(luò)合物，溶于四氯化碳，參與硫代硫酸鈉，防止銅、汞、鉛、鉍、銀和鎘等離子干擾，與規(guī)范系列比較定量。第三節(jié)食品包裝紙中有害物質(zhì)的檢測

造紙消費分兩大部分，即制漿和造紙；制漿是用化學(xué)法或機(jī)械法〔磨木法〕把天然植物原料中的纖維離解出來，制本錢色或漂白紙漿的過程；造紙是將紙漿進(jìn)展打漿處置，在加膠料、填料，使紙漿在水中均勻分散，然后在抄紙機(jī)中脫水〔濾水、擠壓、烘干〕外型，在經(jīng)過切紙機(jī)、復(fù)卷機(jī)整理制成廢品紙。造紙原料東漢時期的蔡倫時代，是以麻為主的破布和漁網(wǎng)，唐宋年間，造紙開場運(yùn)用麻、樹皮、稻草等原料；近100年里，隨著現(xiàn)代制漿技術(shù)的出現(xiàn)，木材開場逐漸成為造紙的主要原料，比重由1880年的10%上升到1970年的93%，如今世界上主要的造紙國家，幾乎全部用木材纖維造紙。木材比其它原料更適宜于現(xiàn)代化大消費：纖維形狀比其它原料好，而且，易制造出各種高質(zhì)量的產(chǎn)品，消費效率高，易于污染治理，體積密集，便于運(yùn)輸、保管。食品包裝紙食品包裝紙種類很多，包括原紙、托蠟紙、玻璃紙、錫紙、彩色紙、防霉紙、紙杯、紙盒、紙箱等；純真的紙是無毒、無害的，但由于原資料遭到污染，或經(jīng)過加工處置，紙中通常會有一些雜質(zhì)、細(xì)菌和某些化學(xué)殘留物，從而影響包裝食品的平安性。食品包裝紙中有害物質(zhì)的主要來源①造紙原料中的污染物；②造紙過程中添加的助劑殘留，如硫酸鋁、純堿、亞硫酸鈉、次氯酸鈉、松香和滑石粉、防霉劑等；③包裝紙在涂蠟、熒光增白處置過程中，受多環(huán)芳烴化合物和熒光增白化學(xué)污染物；④彩色顏料污染，如消費糖果運(yùn)用的彩色包裝紙，涂彩層接觸糖果可呵斥污染；⑤廢品紙外表的微生物及微塵雜質(zhì)污染。包裝紙對食品平安性的影響食品包裝紙的平安問題與紙漿、助劑、油墨等有關(guān)：種植過程中，運(yùn)用農(nóng)藥、化肥等使其在稻草、麥稈等紙漿原料中殘留；工廠在紙漿原料中，摻入一定比例的社會回收紙，脫色只脫去油墨，鉛、鎘、多環(huán)芳烴類等仍留在紙漿；加工過程參與清潔劑、改良劑等對食品呵斥污染；使紙增白添加熒光增白劑，及石蠟處置制造蠟紙時石蠟中含有多氯聯(lián)苯，都是致癌物質(zhì)；我國還沒有食品包裝印刷公用油墨，所用油墨中含有鉛、鎘及甲苯、二甲苯等物質(zhì)，對食品呵斥污染。食品包裝紙中有害物質(zhì)的檢測熒光染料的檢測多氯聯(lián)苯的測定食品包裝資料中鉛、砷和鎘的測定熒光染料的檢測薄層層析法原理：紙張中除熒光染料外，還有熒光性有色染料、維生素B2、石油類化合物等也能產(chǎn)生熒光；紙樣經(jīng)紫外燈照射如呈陽性，再置于弱堿性(pH值7.5～9)水中，使熒光染料溶解，與水不溶性物質(zhì)分別，調(diào)至弱酸性后，浸染紗布，在紫外燈照射下如產(chǎn)生熒光，再進(jìn)一步運(yùn)用薄層層析方法，使能夠存在的維生素B2分別，在紫外燈照射下，樣液原點如有青色熒光，即可確定為熒光染料。初步檢驗浸染檢驗確定檢驗熒光染料的檢測熒光分光光度法原理樣品中熒光染料具有不同的發(fā)射光譜特性，這特性發(fā)射光譜圖與規(guī)范熒光染料對照，可以定性和定量。樣品處置薄層層析法定性熒光分光光度計定量多氯聯(lián)苯的測定氣相色譜法原理多氯聯(lián)苯具有高度的脂溶性，用有機(jī)溶劑萃取時，同時提取多氯聯(lián)苯和有機(jī)氯農(nóng)藥，經(jīng)色譜分別之后，可用帶電子捕獲檢測器的氣相色譜儀分析。第四節(jié)無機(jī)包裝資料中有害物質(zhì)的檢測

無機(jī)包裝資料包括金屬、玻璃、搪瓷和陶瓷等；它們與食品接觸，有害元素的溶出對食品可呵斥污染。金屬包裝資料金屬容器是食品加工和貯藏不可短少的、重要的包裝資料；其特點：高強(qiáng)度、高阻隔性、極好的耐溫性等優(yōu)點，本錢較高、耐腐蝕性差及空罐占有空間大等缺陷；銷售包裝常用的有馬口鐵、鋁罐，運(yùn)輸包裝主要用白鐵皮大桶。金屬包裝資料馬口鐵是傳統(tǒng)的制罐資料，在薄鋼基板上鍍錫制得，普通錫能與肉類、魚類有水果發(fā)生作用，必需對內(nèi)裝食品施涂有抗腐蝕性的涂料，如耐酸涂料、抗硫涂料；但有實驗闡明：由于外表涂料的運(yùn)用而使罐中的遷移物量變得更為復(fù)雜；白鐵皮外表鍍鋅后，有一層冰花，是鋅的晶體，白鐵皮比馬口鐵要耐用得多；鍍有鋅層的白鐵皮接觸食品后鋅會遷移至食品。金屬包裝資料鋁罐質(zhì)輕、美觀，用沖壓或粘合劑制罐，也需施內(nèi)涂料；鋁的強(qiáng)度比馬口鐵低，主要用于啤酒、充氣飲料等帶內(nèi)壓的食品；鋁制品的食品平安性問題主要在于鑄鋁和回收鋁中的雜質(zhì)，回收鋁中的雜質(zhì)和金屬難以控制，易呵斥食品的污染；鋁的毒性主要表現(xiàn)為對大腦、肝臟、骨骼、造血系統(tǒng)和細(xì)胞的毒性。玻璃包裝資料玻璃是由硅酸鹽、堿性成分(純堿、石灰石、硼砂等)、金屬氧化物等為原料，在1000～1500℃高溫下熔融而成的固體物質(zhì)；玻璃的種類很多，根據(jù)原資料和化學(xué)成分，可分為氧化鋁硅酸鹽玻璃、鈉鈣玻璃、鉛晶體玻璃、硼硅酸玻璃等。玻璃包裝資料的食品平安性問題玻璃是一種惰性資料，無毒無味、化學(xué)性質(zhì)極穩(wěn)定、耐溫度急變性差、不耐沖擊和震動，與絕大多數(shù)內(nèi)容物不發(fā)生化學(xué)反響，是一種比較平安的食品