2024屆江蘇省鎮(zhèn)江市淮州中學(xué)生物高二第二學(xué)期期末經(jīng)典試題含解析

2024屆江蘇省鎮(zhèn)江市淮州中學(xué)生物高二第二學(xué)期期末經(jīng)典試題注意事項(xiàng):1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)碼填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時(shí)請(qǐng)按要求用筆。3．請(qǐng)按照題號(hào)順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書(shū)寫的答案無(wú)效；在草稿紙、試卷上答題無(wú)效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列屬于所有細(xì)胞共性的一組是（）①具有細(xì)胞壁②具有細(xì)胞膜③以DNA為遺傳物質(zhì)④具有核膜⑤具有細(xì)胞質(zhì)⑥具有染色體A．①④⑤⑥ B．②③④⑤ C．①②⑤⑥ D．②③⑤2．下列物質(zhì)中元素組成最相似的一組是A．糖元、胰島素、性激素 B．淀粉、淀粉酶、糖元C．纖維素、性激素、生長(zhǎng)激素 D．ATP、DNA、RNA3．下圖為結(jié)腸癌發(fā)病過(guò)程中細(xì)胞形態(tài)和部分染色體上基因的變化。下列表述正確的是A．圖示中與結(jié)腸癌有關(guān)的基因互為等位基因B．結(jié)腸癌的發(fā)生是多個(gè)基因突變累積的結(jié)果C．圖中染色體上的基因變化說(shuō)明基因突變是隨機(jī)和定向的D．上述基因突變可傳遞給子代細(xì)胞從而一定傳給子代個(gè)體4．種群數(shù)量的“S”型增長(zhǎng)曲線中，K值主要取決于（）A．空間和環(huán)境資源 B．種群自身的繁殖速率C．種群的年齡組成 D．種群的出生率和死亡率5．下列關(guān)于中心法則的敘述，正確的是A．正常細(xì)胞也可以發(fā)生逆轉(zhuǎn)錄過(guò)程B．RNA病毒均可進(jìn)行自我復(fù)制和逆轉(zhuǎn)錄C．所有生物遺傳信息流動(dòng)都遵循中心法則D．真核細(xì)胞DNA的復(fù)制只發(fā)生在S期6．下列關(guān)于有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的敘述中，正確的是A．有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的各個(gè)階段均產(chǎn)生ATPB．有氧呼吸產(chǎn)生的H20中的氫來(lái)自葡萄糖和H20C．有氧呼吸時(shí)C02濃度與02濃度的比值，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)比線粒體基質(zhì)高D．污染物M抑制浮游植物有氧呼吸的各個(gè)階段，但對(duì)無(wú)氧呼吸無(wú)影響7．下表為動(dòng)、植物細(xì)胞工程的有關(guān)內(nèi)容比較，你認(rèn)為錯(cuò)誤的有

植物細(xì)胞工程

動(dòng)物細(xì)胞工程

特殊處理

酶解法去除細(xì)胞壁

胰蛋白酶處理配制細(xì)胞懸液

融合方法

物理方法，化學(xué)方法

物理方法，化學(xué)方法，生物方法

典型應(yīng)用

人工種子，種間雜種植物

單克隆抗體的制備

培養(yǎng)液的區(qū)別

麥芽糖是離體組織賴以生長(zhǎng)的成分

動(dòng)物血清不可缺少A．0處 B．1處 C．2處 D．3處8．（10分）市場(chǎng)上新鮮的蔬菜葉片表面常殘留水溶性有機(jī)農(nóng)藥?，F(xiàn)取同一新鮮蔬菜若干，浸入一定量純水中，每隔一段時(shí)間，取出一小片菜葉，測(cè)定其細(xì)胞液濃度，將結(jié)果繪制成如圖所示的曲線，下列敘述正確的是A．從A到B，細(xì)胞大量吸水可導(dǎo)致細(xì)胞膜破裂B．從B到C，細(xì)胞失水出現(xiàn)質(zhì)壁分離現(xiàn)象C．此類蔬菜需在純水中浸泡較長(zhǎng)時(shí)間方可清除殘留農(nóng)藥D．從曲線可知表面殘留的水溶性有機(jī)農(nóng)藥可被植物細(xì)胞吸收二、非選擇題9．（10分）金屬硫蛋白（MT）是一類廣泛存在的金屬結(jié)合蛋白。某研究小組計(jì)劃通過(guò)多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）擴(kuò)增獲得目的基因，構(gòu)建轉(zhuǎn)基因工程菌，用于重金屬?gòu)U水的凈化處理。PCR擴(kuò)增過(guò)程示意圖圖像，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）從高表達(dá)MT蛋白的生物組織中提取mRNA，通過(guò)______________獲得cDNA用于PCR擴(kuò)增。（2）設(shè)計(jì)一對(duì)與MT基因兩端序列互補(bǔ)配對(duì)的引物（引物1和引物2），為方便構(gòu)建重組質(zhì)粒，在引物中需要增加適當(dāng)?shù)南拗菩院怂醿?nèi)切酶位點(diǎn)。設(shè)計(jì)引物時(shí)需要避免引物之間形成______________，而造成引物自連。（3）圖中步驟1代表____________________，步驟2代表退火，步驟3代表延伸，這三個(gè)步驟組成一輪循環(huán)。（4）PCR擴(kuò)增時(shí)，退火溫度的設(shè)定是成敗的關(guān)鍵。退火溫度過(guò)高會(huì)破______________的堿基配對(duì)。退火溫度的設(shè)定與引物長(zhǎng)度、堿基組成有關(guān)，長(zhǎng)度相同但______________的引物需要設(shè)定更高的退火溫度。（5）如果PCR反應(yīng)得不到任何擴(kuò)增產(chǎn)物，則可以采取的改進(jìn)措施有______________（填序號(hào)：①升高退火溫度②降低退火溫度③重新設(shè)計(jì)引物）。10．（14分）請(qǐng)根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，回答下列問(wèn)題：（1）制作高粱酒要用到的微生物是________。（2）果酒的制作：①傳統(tǒng)發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵液未經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌處理，雜菌卻不能正常生長(zhǎng)。這是由于果酒發(fā)酵的________________等條件抑制了雜菌的生長(zhǎng)。②溫度較高時(shí)，果酒發(fā)酵時(shí)間可縮短。其原因是______________。③喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后會(huì)變酸。其原因是________________。④葡萄酒變酸的反應(yīng)式可表示為_(kāi)___________。11．（14分）回答下列與傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作有關(guān)的問(wèn)題：（1）制作酸菜所利用的微生物為_(kāi)____，制作酸菜時(shí)容器需要密封的原因是_____。（2）利用蘋果進(jìn)行深加工，制成了風(fēng)味獨(dú)特的蘋果酒，利用蘋果酒可以進(jìn)一步釀制蘋果醋，這是因?yàn)開(kāi)___________。某同學(xué)用新鮮的蘋果醋為實(shí)驗(yàn)材料分離純化其中的發(fā)酵菌，為了保證能獲得單菌落，要先對(duì)蘋果醋______。計(jì)劃統(tǒng)計(jì)蘋果醋中某發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進(jìn)行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿。從對(duì)照的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對(duì)照組是_____，設(shè)置對(duì)照組的目的是________________。（3）制作腐乳時(shí)需要加鹽腌制，加鹽腌制的目的是_______________；在腐乳的制作中，配制鹵湯時(shí)應(yīng)將酒的含量控制在______左右，加酒的目的是______。12．下圖為細(xì)胞融合技術(shù)的相關(guān)過(guò)程，請(qǐng)分析并回答下列問(wèn)題：（1）若A、B細(xì)胞為植物細(xì)胞，在進(jìn)行體細(xì)胞雜交之前，必須先利用__________________去除細(xì)胞壁，細(xì)胞融合完成的標(biāo)志是____________________________________；（2）若上圖是制備單克隆抗體的過(guò)程，從A、B細(xì)胞到C細(xì)胞的過(guò)程中，所形成的C有____種，用特定的選擇性培養(yǎng)基篩選后得到的D細(xì)胞應(yīng)該是_____________________，D細(xì)胞還需進(jìn)行_____________________________________，就可獲得能夠分泌所需抗體的細(xì)胞。（3）若A、B細(xì)胞分別來(lái)自染色體數(shù)目相同的甲、乙兩種二倍體藥用植物，若A、B細(xì)胞雜交后獲得的雜種植株是可育的，而甲乙有性雜交的后代是不育的，造成這種差異的原因是__________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解題分析】

本題是關(guān)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，原核細(xì)胞與真核細(xì)胞都有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、都以DNA作為遺傳物質(zhì)，都有核糖體這種細(xì)胞器，都含有RNA。【題目詳解】原核細(xì)胞與真核細(xì)胞都有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、都以DNA作為遺傳物質(zhì)；原核細(xì)胞幾乎都有細(xì)胞壁，支原體除外，真核細(xì)胞中真菌和植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，動(dòng)物細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞壁，原核細(xì)胞沒(méi)有核膜包被的細(xì)胞核，真核細(xì)胞有細(xì)胞核，真核細(xì)胞細(xì)胞核中DNA與蛋白質(zhì)結(jié)合形成染色體，因此，②③⑤是原核細(xì)胞與真核細(xì)胞共有的結(jié)構(gòu)，D正確。

故選D。【題目點(diǎn)撥】原核細(xì)胞與真核細(xì)胞的區(qū)別：原核細(xì)胞較小，真核細(xì)胞較大；原核細(xì)胞幾乎都有細(xì)胞壁，真核細(xì)胞中動(dòng)物沒(méi)有細(xì)胞壁；原核細(xì)胞只有核糖體一種細(xì)胞器，真核細(xì)胞有線粒體等復(fù)雜的細(xì)胞器；原核細(xì)胞沒(méi)有核膜和核仁，真核細(xì)胞有成型的細(xì)胞核；原核細(xì)胞中是裸露的DNA分子，真核細(xì)胞中DNA和蛋白質(zhì)結(jié)合形成染色體。2、D【解題分析】

本題考查組成細(xì)胞的分子，考查對(duì)糖類、蛋白質(zhì)和核酸的種類、組成元素和ATP的元素組成的識(shí)記。解答此題，可在識(shí)記糖類、蛋白質(zhì)、核酸種類的基礎(chǔ)上，判斷各物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)，進(jìn)而判斷其元素組成。【題目詳解】糖原、性激素的組成元素只有C、H、O，胰島素的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，組成元素為C、H、O、N、S，A項(xiàng)不符合題意；淀粉、糖原的元素組成為C、H、O，淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，組成元素為C、H、O、N、S，B項(xiàng)不符合題意；纖維素、性激素的元素組成為C、H、O，生長(zhǎng)激素的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，組成元素為C、H、O、N、S，C項(xiàng)不符合題意；ATP、DNA、RNA的元素組成均為C、H、O、N、P，D項(xiàng)符合題意?！绢}目點(diǎn)撥】各種有機(jī)物的組成、種類、結(jié)構(gòu)和功能總結(jié)3、B【解題分析】

A.由圖分析發(fā)現(xiàn)各突變體的突變基因不在同一對(duì)染色體上，所以結(jié)腸癌有關(guān)的基因不能互為等位基因，A錯(cuò)誤；B.從圖中可以發(fā)現(xiàn)突變體的突變基因個(gè)數(shù)越來(lái)越多，最終癌變，B正確；C.圖中染色體上基因的變化說(shuō)明基因突變是隨機(jī)和不定向的，C錯(cuò)誤；D.上述基因突變可傳遞給子代細(xì)胞，但是不一定傳給子代個(gè)體，D錯(cuò)誤；因此，本題答案選B?！究键c(diǎn)定位】基因突變【名師點(diǎn)睛】學(xué)生對(duì)基因突變理解不清基因突變的特點(diǎn)（1）普遍性：一切生物都可以發(fā)生。（2）隨機(jī)性：生物個(gè)體發(fā)育的任何時(shí)期和部位。（3）低頻性：自然狀態(tài)下，突變頻率很低。（4）不定向性：一個(gè)基因可以向不同的方向發(fā)生突變。（5）多害少利性：有些基因突變，可使生物獲得新性狀，適應(yīng)改變的環(huán)境。4、A【解題分析】

①自然界的資源和空間總是有限的，當(dāng)種群密度增大時(shí)，種內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)加劇，以該種群為食的動(dòng)物的數(shù)量也會(huì)增加，這就使種群的出生率降低，死亡率增高，有時(shí)會(huì)穩(wěn)定在一定的水平，形成“S”型增長(zhǎng)曲線。②在環(huán)境條件不受破壞的情況下，一定空間中所能維持的種群最大數(shù)量稱為環(huán)境容納量，又稱為K值。③漁業(yè)捕撈需要考慮該種群的增長(zhǎng)率問(wèn)題，原則上說(shuō)是要在種群數(shù)量超過(guò)K/2時(shí)進(jìn)行捕撈，而且嚴(yán)格限制捕撈量，有利于有效地保護(hù)漁業(yè)資源。防治害蟲(chóng)需要考慮改善環(huán)境，以降低K值，才能使防治效果最好。【題目詳解】在環(huán)境條件不受破壞的情況下，一定空間中所能維持的種群最大數(shù)量稱為環(huán)境容納量，又稱為K值。同一種生物的K值不是固定不變的，會(huì)受到空間與環(huán)境資源的影響。環(huán)境資源和空間遭受破壞，K值會(huì)下降；當(dāng)生物生存的空間和環(huán)境資源改善，K值會(huì)上升。故選A。5、C【解題分析】

本題是關(guān)于中心法則的題目，中心法則在正常細(xì)胞中包括DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯，在病毒增殖的過(guò)程中，才可能會(huì)發(fā)生逆轉(zhuǎn)錄和RNA的自我復(fù)制，所以它們是對(duì)中心法則的補(bǔ)充，地球上所以生物的遺傳信息流動(dòng)都遵循中心法則?！绢}目詳解】正常細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有逆轉(zhuǎn)錄和RNA的自我復(fù)制，A錯(cuò)誤；RNA病毒在宿主細(xì)胞內(nèi)增殖時(shí)，可以發(fā)生逆轉(zhuǎn)錄和RNA的自我復(fù)制，正常細(xì)胞不會(huì)發(fā)生，病毒自身不能獨(dú)立代謝，不能進(jìn)行自我復(fù)制和逆轉(zhuǎn)錄，B錯(cuò)誤；所有生物遺傳信息流動(dòng)都遵循中心法則，C正確；真核細(xì)胞被病毒感染后，即使沒(méi)有進(jìn)行細(xì)胞的增殖，也可能會(huì)發(fā)生DNA的復(fù)制，D錯(cuò)誤?！绢}目點(diǎn)撥】RNA病毒感染宿主細(xì)胞后，侵入宿主細(xì)胞的除了RNA之外，還會(huì)帶進(jìn)去病毒的逆轉(zhuǎn)錄酶和RNA復(fù)制酶，而DNA病毒只是DNA侵入宿主細(xì)胞。6、B【解題分析】無(wú)氧呼吸都只在第一階段釋放出少量的能量，生成少量ATP，A項(xiàng)錯(cuò)誤；H20參與有氧呼吸第二階段，有氧呼吸第三階段是前兩個(gè)階段產(chǎn)生的氫，經(jīng)過(guò)一系列的化學(xué)反應(yīng)，與氧結(jié)合形成水，所以有氧呼吸產(chǎn)生的H20中的氫來(lái)自葡萄糖和H20，B項(xiàng)正確；有氧呼吸時(shí)，線粒體內(nèi)產(chǎn)生的CO2會(huì)自由擴(kuò)散的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，而細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中的O2會(huì)自由擴(kuò)散到線粒體被利用，由此可推知此時(shí)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中的C02濃度低于線粒體基質(zhì)，而細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中的02濃度高于線粒體基質(zhì)，所以C02濃度與02濃度的比值，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)比線粒體基質(zhì)低，故C項(xiàng)錯(cuò)誤；有氧呼吸與無(wú)氧呼吸的第一階段完全相同，既然污染物M抑制浮游植物有氧呼吸的各個(gè)階段，則說(shuō)明污染物M對(duì)無(wú)氧呼吸也會(huì)有影響，故D項(xiàng)錯(cuò)誤?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是熟練掌握有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的過(guò)程，并且會(huì)根據(jù)氣體自由擴(kuò)散的方向判斷氣體濃度大小。7、B【解題分析】

考查動(dòng)物細(xì)胞工程和植物細(xì)胞過(guò)程在培養(yǎng)液的使用等操作技術(shù)以及應(yīng)用方面的知識(shí)，借此考查對(duì)知識(shí)進(jìn)行比較分析總結(jié)的學(xué)習(xí)能力。【題目詳解】在植物細(xì)胞雜交時(shí)首先運(yùn)用纖維素酶或果膠酶去除植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，而在動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)過(guò)程中要運(yùn)用胰蛋白酶將細(xì)胞分散成單個(gè)細(xì)胞，①正確。植物體細(xì)胞雜交過(guò)程中運(yùn)用物理法和化學(xué)法將原生質(zhì)體進(jìn)行融合，沒(méi)有生物方法，而動(dòng)物細(xì)胞融合還可以利用滅活的病毒進(jìn)行誘導(dǎo)融合，②正確?？梢岳弥参锝M織培養(yǎng)技術(shù)獲得無(wú)病毒植物和人工種子，利用植物體細(xì)胞雜交進(jìn)行種間植物雜交，動(dòng)物細(xì)胞工程中利用動(dòng)物細(xì)胞融合技術(shù)制備單克隆抗體，③正確。植物組織培養(yǎng)過(guò)程中利用蔗糖，不是麥芽糖，④錯(cuò)誤。所以選B。【題目點(diǎn)撥】在比較中加深理解、記憶，夯實(shí)基礎(chǔ)；解答時(shí)注意細(xì)節(jié)，減少失誤。8、D【解題分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：AB段細(xì)胞液濃度下降，說(shuō)明細(xì)胞吸水，B點(diǎn)時(shí)由于細(xì)胞壁限制了細(xì)胞繼續(xù)吸水，細(xì)胞液濃度仍小于外界溶液濃度，BC段細(xì)胞液濃度增大的原因是細(xì)胞吸收了農(nóng)藥。【題目詳解】植物細(xì)胞具有細(xì)胞壁，對(duì)植物細(xì)胞具有支持和保護(hù)作用，滲透吸水不會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞破裂，A錯(cuò)誤；從B到C細(xì)胞液濃度增大的原因是細(xì)胞吸收了農(nóng)藥，不能說(shuō)明是否發(fā)生質(zhì)壁分離現(xiàn)象，B錯(cuò)誤；從細(xì)胞液濃度因吸水而下降，后又升高來(lái)看，說(shuō)明有機(jī)農(nóng)藥溶于水中容易被植物細(xì)胞吸收，故此類蔬菜在純水中浸泡較長(zhǎng)時(shí)間不能清除殘留農(nóng)藥，C錯(cuò)誤；從曲線B—C段變化可知，表面殘留的水溶性有機(jī)農(nóng)藥可被植物細(xì)胞吸收，D正確；答案選D?！绢}目點(diǎn)撥】本題以新鮮的葉類蔬菜表面常殘留水溶性有機(jī)農(nóng)藥為背景，考查學(xué)生從材料中獲取信息的能力和對(duì)知識(shí)的理解遷移能力，解題關(guān)鍵是對(duì)題圖曲線變化規(guī)律的分析。二、非選擇題9、逆轉(zhuǎn)錄堿基互補(bǔ)配對(duì)變性引物與模板GC含量高②③【解題分析】

PCR技術(shù)：

1、概念：PCR全稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，是一項(xiàng)在生物體外復(fù)制特定DNA的核酸合成技術(shù)。

2、原理：DNA復(fù)制。

3、前提條件：要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一對(duì)引物。

4、條件：模板DNA、四種脫氧核苷酸、一對(duì)引物、熱穩(wěn)定DNA聚合酶（Taq酶）。

5、過(guò)程：①高溫變性：DNA解旋過(guò)程；②低溫復(fù)性：引物結(jié)合到互補(bǔ)鏈DNA上；③中溫延伸：合成子鏈；PCR擴(kuò)增中雙鏈DNA解開(kāi)不需要解旋酶，高溫條件下氫鍵可自動(dòng)解開(kāi)。【題目詳解】（1）PCR擴(kuò)增目的基因，首先要有目的基因作為模板，所以從高表達(dá)MT

蛋白的生物組織中提取mRNA，通過(guò)逆轉(zhuǎn)錄獲得cDNA，從而用于PCR擴(kuò)增。（2）構(gòu)建重組質(zhì)粒，首先要用限制酶切割含目的基因的DNA片段和質(zhì)粒，所以位于目的基因兩端的引物中需要增加適當(dāng)?shù)南拗菩院怂醿?nèi)切酶位點(diǎn)，設(shè)計(jì)的引物之間不能有堿基互補(bǔ)配對(duì)，否則引物自連，而不能與模板相連。

（3）圖中步驟1、2、3分別代表變性、退火、延伸，這三個(gè)步驟組成一輪循環(huán)。

（4）退火表示引物與模板相連，若退火溫度過(guò)高會(huì)破壞引物與模板的堿基配對(duì)；由于G-C之間有三個(gè)氫鍵，A-T之間有兩個(gè)氫鍵，所以G-C含量越高的引物，退火溫度越高。

（5）PCR反應(yīng)得不到任何擴(kuò)增產(chǎn)物，可能是退火溫度過(guò)高，導(dǎo)致引物與模板不能相連或引物間相互配對(duì)，引物自連，不能與模板相連，因此，可通過(guò)②降低退火溫度或③重新設(shè)計(jì)引物進(jìn)行改進(jìn)。【題目點(diǎn)撥】易錯(cuò)點(diǎn)：PCR技術(shù)的核心部分就是Taq酶，這種酶可以忍耐較高的溫度而不至于在高溫變性過(guò)程中失活而無(wú)法發(fā)揮作用；PCR技術(shù)的前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一對(duì)引物。10、酵母菌無(wú)氧、pH為酸性溫度較高時(shí)發(fā)酵酶活性增強(qiáng)、發(fā)酵速度更快酒精轉(zhuǎn)變成了醋酸【解題分析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：；（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！绢}目詳解】（1）酒精的制作需要用到的微生物是酵母菌。（2）①在果酒發(fā)酵的過(guò)程中，由于是在無(wú)氧、pH為酸性的條件下，酵母菌發(fā)酵最適宜，而抑制了其他微生物的生長(zhǎng)。②溫度較高時(shí)果酒發(fā)酵時(shí)間可縮短，原因是溫度較高時(shí)發(fā)酵酶活性增強(qiáng)、發(fā)酵速度更快。③喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后變酸的原因是酒精轉(zhuǎn)變成了醋酸。④葡萄酒變酸是由于生成了醋酸，其反應(yīng)式：?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查果酒和果醋制作的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記參與果酒和果醋制作的微生物的種類及作用，掌握果酒和果醋制作的原理，能對(duì)兩者進(jìn)行比較，再結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。11、乳酸菌乳酸菌是厭氧型的，需要在無(wú)氧的條件下才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵（乳酸菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型或者乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸）在氧氣充足的條件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸用無(wú)菌水進(jìn)行梯度稀釋不接種的空白培養(yǎng)基證明培養(yǎng)基制備過(guò)程中是否被雜菌污染（培養(yǎng)基是否滅菌合格、培養(yǎng)基滅菌是否徹底）析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐爛變質(zhì)12%抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味（風(fēng)味）【解題分析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過(guò)程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：（1）乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過(guò)高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開(kāi)始下降?！绢}目詳解】（1）制作酸菜所利用的微生物為乳酸菌，制作酸菜時(shí)容器需要密封的原因是：乳酸菌是厭氧型的，需要在無(wú)氧的條件下才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵。（2）利用蘋果酒可以進(jìn)一步釀制蘋果醋，這是因?yàn)樵谘鯕獬渥愕臈l件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸；為獲得發(fā)酵菌的單菌落，要先對(duì)蘋果醋用無(wú)菌水進(jìn)行梯度稀釋；對(duì)照組的設(shè)置方法是：不接種的空白培養(yǎng)基，其設(shè)置目的為:證明培養(yǎng)基制備過(guò)程中是否被雜菌污染（培養(yǎng)基是否滅菌合格、培養(yǎng)基滅菌是否徹底）。（3）制作腐乳時(shí)加鹽腌制的目的是：析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐爛變質(zhì)；在腐乳的制作中，配制鹵湯時(shí)應(yīng)將酒的含量控制在12%左右，加酒的目的是：抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味（風(fēng)味）?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等知識(shí)，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。12、纖維素酶和果膠酶雜種細(xì)胞生出新的細(xì)胞壁3融合的雜交瘤細(xì)胞克隆化培養(yǎng)和專一抗體檢測(cè)在減數(shù)分裂過(guò)程中，前者染色體聯(lián)會(huì)正常，而后者染色體聯(lián)會(huì)異常（紊亂），不能產(chǎn)生正常的生殖細(xì)胞【解題分析】

1、植物體細(xì)胞雜交：來(lái)自兩個(gè)不同植物的體細(xì)胞融合成一個(gè)雜種細(xì)胞(植物體細(xì)胞雜交技術(shù))，并把雜種細(xì)胞培