蛋白質(zhì)-生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者第二章肌動(dòng)蛋白、肌球蛋白、角蛋白血紅蛋白抗體激素酶活動(dòng)1：結(jié)合教材內(nèi)容，分析其中主要蛋白質(zhì)的種類和功能。構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)催化作用運(yùn)輸功能免疫作用調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)（信息傳遞）羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲絕大多數(shù)酶血紅蛋白抗體胰島素、生長激素蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者！食物中的蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？消化成為各種氨基酸蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸

活動(dòng)2：觀察氨基酸的分子結(jié)構(gòu)1、氨基酸的元素組成有哪些？2、氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)?3、概括氨基酸結(jié)構(gòu)通式?4、組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有多少種？不同的氨基酸什么基團(tuán)不同？-NH2-COOHH2N-HOOC-氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：C2H4O2N—RCRHCOOHH2N每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，且連接在同一個(gè)碳原子上。碳原子還連接一個(gè)H原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)(用R表示)R基可能有下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是（

）A．B．C．D．A

豆類含有較為豐富的的蛋白質(zhì)，氨基酸組成較為合理，具有較高的利用率，是植物蛋白質(zhì)的主要的來源。吃素的人需要經(jīng)常攝入一些蛋白質(zhì)，你知道為什么嗎？有些氨基酸不能在人體細(xì)胞中合成,必須從外界環(huán)境中獲取.必需氨基酸非必需氨基酸氨基酸脫水縮合形成肽鏈CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合二肽肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2OH2O肽鍵三肽多肽通常呈鏈狀，稱肽鏈。多肽甘氨酸丙氨酸半胱氨酸

活動(dòng)3：寫出甘氨酸和丙氨酸脫水縮合的產(chǎn)物①H2O中H來源于

；O來源于

。②兩個(gè)個(gè)氨基酸脫去

水縮合得到二肽，形成

肽鍵③n個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈得到的化合物為

，產(chǎn)生

分子水。氨基和羧基羧基n肽1n-11人的胰島素由A鏈和B鏈組成嗎，A鏈由21個(gè)氨基酸脫水縮合而成，B鏈由30個(gè)氨基酸脫水縮合而成，那么形成一個(gè)胰島素分子會(huì)形成幾個(gè)肽鍵，產(chǎn)生幾個(gè)水分子？★：肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)4949H2N--COOH-SH+-SH-S-S-+2H發(fā)生脫水縮合后的氨基和羧基還可以叫做氨基和羧基嗎？每條肽鏈應(yīng)該有幾個(gè)氨基和羧基？位置在哪里？CCHR1NH2COCHR2HNOCOOH★：一條肽鏈上至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，R基上可能有。H2N-一端

-COOH另一端種類不同數(shù)目不同排列次序不同肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)不同

活動(dòng)3：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因分析

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-◎簡(jiǎn)述由氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程？4.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)異?！赡軐?dǎo)致功能異常單個(gè)氨基酸改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)異常鐮刀型細(xì)胞貧血癥5、蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。熟肉比生肉容易消化的原因？75%酒精可以消毒的原因？哪些方法可以使蛋白質(zhì)變性？元素組成結(jié)構(gòu)通式種類肽鏈形成的（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子失去

個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

，基本單位是____________.（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的氨基肽鍵羧基四肽(多肽)三四三脫水縮合R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸例：血紅蛋白分子中含574個(gè)氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí)，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是（）

A．573和573 B．573和570

C．570和573 D．570和570練習(xí)：免疫球蛋白IgG的結(jié)構(gòu)示意圖如下圖，其中-s-s-為二硫鍵。若該IgG由m個(gè)氨基酸構(gòu)成，則該IgG的肽鍵數(shù)和脫去部分的相對(duì)分子質(zhì)量為（）A、m個(gè)；18（m-4）+6B、m+1個(gè)；18（m-4）C、m-2個(gè)；18m+6