吃火鍋如何搭配不怕上火

吃火鍋如何搭配，不怕上火冬季里，大家都喜歡約上三五知己或一家人打打火鍋聊聊家常。火鍋的騰騰熱氣確實(shí)增加了冬天的氣氛，拉近了大家的距離。不過，火鍋聚餐過多，積食化熱，人體容易出現(xiàn)各種燥的癥狀：爛嘴角、口腔潰瘍、流鼻血、喉嚨痛，甚至便秘、腹瀉、痔瘡復(fù)發(fā)等。打火鍋，都是用水涮，怎么就上火了呢？火鍋應(yīng)該怎么吃才最健康呢？01、火鍋為什么那么容易上火呢？火鍋的湯底再怎么清淡，性質(zhì)也都是燥的。想象鍋底下不停地翻滾，這種翻滾跟我們胃是相似的，胃也是在不停地翻滾，而且大多數(shù)時(shí)候我們吃進(jìn)嘴里的食物溫度都非常高，火鍋蘸料也是各種芳香刺激，吃火鍋的過程會(huì)把我們的胃火引動(dòng)起來。很多人覺得火鍋越吃越餓，不是因?yàn)殚_胃，是胃火被引動(dòng)了，消化系統(tǒng)很旺盛，胃火旺，就會(huì)越吃越想吃，很容易吃過量，最后又導(dǎo)致了積食化熱。除了上面這個(gè)原因，還有：濕熱、脾虛體質(zhì)的人居多，這類人吃火鍋本身就容易上火；今年冬天干旱、少雨，整個(gè)冬季的氣候非常燥，胃熱、肝膽氣盛的人不適宜多吃太多火鍋。02、鍋底應(yīng)該怎么選擇？1、川味火鍋（辣椒、花椒、大料）體寒、風(fēng)寒感冒者適宜；實(shí)熱、濕熱、陰虛火旺者不適宜。2、粵式藥材鍋（黨參、黃芪、當(dāng)歸）氣血虛弱、虛寒、體寒者適宜；虛不受補(bǔ)、實(shí)熱、濕熱、陰虛火旺者不適宜。3、推薦清補(bǔ)涼鍋底（沙參、玉竹各15克、馬蹄不去皮、紅蘿卜、枸杞、蔥白適量，紅棗1顆不去核，生姜3片不去皮）適用于大眾：沙參、玉竹可清熱養(yǎng)陰、益胃生津；紅蘿卜、馬蹄水分豐富，可以滋陰潤(rùn)燥。我們盡量保留原食材的天然功效：馬蹄不去皮，因其皮色紅入血份，可養(yǎng)血；紅棗不去核，可養(yǎng)肝腎；生姜不去皮，有助于利水消腫；姜棗是一對(duì)經(jīng)典搭配，有助于調(diào)和氣血；蔥白可以發(fā)汗解表、通達(dá)陽氣，幫助冬末春初陽氣的升發(fā)。湯底煮太久，嘌呤含量升高，會(huì)增加人體代謝的負(fù)擔(dān)、升高尿酸水平。建議大家40分鐘內(nèi)結(jié)束戰(zhàn)斗，或者煮40分鐘后換一個(gè)礦泉水鍋底重新煮；有痛風(fēng)或尿酸值偏高的朋友控制吃火鍋的次數(shù)。03、食材應(yīng)該如何配搭？吃火鍋時(shí)，不要一味只顧大魚大肉，特別偏愛于羊肉等一些性質(zhì)溫?zé)崾澄?，吃后則更容易上火。食材的配搭上，要注意犖素搭配，尤其是瓜類、綠葉蔬菜，多偏寒涼，不僅能消除油膩、補(bǔ)充人體維生素，還有清熱解毒、中和燥熱的作用，推薦娃娃菜、冬瓜等，還有以下一些素菜和葷類推薦。（1）白蘿卜：下氣消食，益脾和胃，幫助消化。（2）豆腐：含有石膏，具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，減輕上火癥狀。（3）香菜（帶根）：解表、散寒、溫胃，解油膩去腥，牛羊肉伴侶。（4）海帶：利水散結(jié)，適合有增生、結(jié)節(jié)的女性朋友，甲狀腺疾病的人慎用。（5）板栗南瓜加土豆：健脾和胃，代替主食。（6）生蠔：肉既可以補(bǔ)陽又可以補(bǔ)陰，是一種很平和的食材；因?yàn)樗|(zhì)的原因，生蠔肉容易富集重金屬，食用不要過量。（7）牛肉：牛肉能量高，可以補(bǔ)腎，體虛的人最適合，溫而不燥。我們吃潮汕牛肉火鍋時(shí)都覺得牛肉很鮮嫩，鮮嫩就是津液，牛肉的精華沒有被煮走，原汁原味。（8）牛舌：補(bǔ)心，容易胸悶、氣憋、心悸，心氣比較弱的人適合吃，也可以用豬舌代替。（9）鮑魚：降血壓、潛降肝火。容易煩躁、氣血不調(diào)的女性最適合跟新鮮百合一起煮湯，可以調(diào)節(jié)情緒、幫助睡眠；把鮑魚殼洗干凈，一起煎煮效果更好。很多人問醫(yī)生什么能吃什么不能吃，其實(shí)最好就是問你自己，吃這個(gè)的時(shí)候身體舒服不舒服。吃完不會(huì)口干舌燥、不會(huì)拉肚子，身體不會(huì)抗拒、不會(huì)產(chǎn)生不舒適的反應(yīng)，這個(gè)食材就是適合你的；我們身體需要什么，就會(huì)想吃什么。04、蘸料搭配每個(gè)地方的飲食口味不盡相同，蔥、姜、蒜、辣椒、沙姜、青橘、醋、醬油，今天介紹一個(gè)特別的芝麻油。芝麻油可潤(rùn)腸通便、斂瘡生肌，治療燒燙傷效果很好。所以為什么四川火鍋喜歡配芝麻油，因?yàn)橹ヂ橛椭苯又委煚C傷，對(duì)高溫燙傷引發(fā)的口腔潰瘍也有很好的斂瘡效果；此外，芝麻油比芝麻醬好。進(jìn)食火鍋時(shí)避免食物溫度過高，可以先將食物稍放涼些再入嘴。05、吃火鍋上火了，怎么辦？1、實(shí)熱證常見癥狀：煩躁、面紅目赤、渴喜冷飲、大便干結(jié)、小便黃、舌紅苔黃。（1）竹蔗茅根水竹蔗半條（不要用黑蔗），茅根（鮮品）50克，馬蹄10顆（帶皮），紅蘿卜1條。清熱下火、生津止渴、潤(rùn)肺排毒。（2）酸梅湯烏梅10克，山楂5克，陳皮3克，冰糖適量。開胃生津、斂降虛火，開胃消食。2、陰虛火旺常見癥狀：盜汗、手腳心熱或出汗、小便短黃、大便干結(jié)，或舌體、口腔潰瘍，舌紅少津、干瘦。（1）鮮石斛榨汁石斛去皮、切小段、榨汁，加入蜂蜜調(diào)味飲用。生津益胃、滋陰清熱。脾胃虛寒、體寒的人建議加溫飲用。3、積食、痰濕常見癥狀：腹脹、消化不好、舌苔厚膩。（1）陳皮水泡陳皮水，或者用小青柑。消食化痰，健脾祛濕。吃火鍋一定要控制時(shí)間、食物總量、頻率，一周不要多于2次，每次時(shí)間在2小時(shí)內(nèi)；吃火鍋時(shí)最好不要