消毒碗柜管理制度

消毒碗柜管理制度1.應(yīng)用范圍本制度適用于所有使用消毒碗柜的部門(mén)和人員。2.任務(wù)為確保消毒碗柜的使用能夠安全、有效地解決清潔衛(wèi)生問(wèn)題，防止疾病傳播，提高食品衛(wèi)生安全水平，制定本管理制度。3.基本規(guī)定3.1消毒碗柜的安裝要求消毒碗柜應(yīng)放置在通風(fēng)、明亮、不受污染且易于清洗的場(chǎng)所。消毒碗柜應(yīng)根據(jù)使用量、材質(zhì)和工藝不同，選擇合適的型號(hào)和規(guī)格，滿足清洗餐具的需求。消毒碗柜的滅菌溫度應(yīng)在80℃以上，持續(xù)時(shí)間不少于30分鐘，以保證消毒效果。消毒碗柜的常規(guī)維護(hù)和清洗應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行，保證消毒碗柜的正常使用。3.2消毒碗柜的使用要求使用消毒碗柜前，應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行離線清洗。離線清洗應(yīng)注重對(duì)油污和難以清洗的垢跡的清理，不同餐具應(yīng)單獨(dú)清洗，并按照規(guī)定的浸泡時(shí)間進(jìn)行處理。餐具清洗完畢后，應(yīng)及時(shí)放入消毒碗柜，安排好瓶、杯、碗、盤(pán)等各類(lèi)餐具存放的位置，避免交叉污染。對(duì)于不同的餐具、工具應(yīng)按照規(guī)定尋找合適的消毒方案。消毒碗柜運(yùn)轉(zhuǎn)完畢后，應(yīng)積極開(kāi)啟處置消毒碗柜的透氣門(mén)，使得消毒柜內(nèi)部的濕氣及時(shí)排出。3.3消毒碗柜的管理要求統(tǒng)一對(duì)所有消毒碗柜進(jìn)行標(biāo)識(shí)，明示間距與流量的數(shù)字要求，并在有關(guān)地方公開(kāi)宣傳。嚴(yán)格實(shí)行消毒碗柜使用輪換制度，保證器皿消毒的公平、合理，做到多個(gè)消毒碗柜交替使用，以保證每個(gè)器皿都能夠得到適當(dāng)?shù)南緯r(shí)間和服務(wù)。每天清洗結(jié)束后，應(yīng)立即上報(bào)消毒碗柜的運(yùn)行情況及清洗痕跡。禁止在消毒碗柜中放置不相干的物品，如衣服、鞋帽等，以免影響消毒效果。4.安全防范措施在使用消毒碗柜時(shí)，應(yīng)牢記安全第一的原則，操作過(guò)程中一定要按照規(guī)定進(jìn)行，并嚴(yán)格遵守操作流程和規(guī)定。在進(jìn)行清洗、消毒的過(guò)程中，應(yīng)采取一定的自防護(hù)措施，如戴手套等。在進(jìn)行清洗和消毒過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守有關(guān)防火、電氣安全和衛(wèi)生保護(hù)的規(guī)定。5.監(jiān)督管理監(jiān)督管理人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行該管理制度。監(jiān)督管理人員應(yīng)定期對(duì)消毒碗柜的使用情況進(jìn)行檢查，對(duì)不符合要求的現(xiàn)象要及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正。對(duì)于驗(yàn)收不合格或者發(fā)生問(wèn)題的消毒碗柜，應(yīng)立即停用并通知生產(chǎn)、質(zhì)量等有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。6.結(jié)束語(yǔ)本制度是保障食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行制度要求、規(guī)程、方法和標(biāo)準(zhǔn)，以