食品十二項管理制度

食品十二項管理制度1.食品安全管理體系1.1食品安全責(zé)任制公司領(lǐng)導(dǎo)要明確相關(guān)食品安全法律法規(guī)，建立公司食品安全管理體系，落實食品安全責(zé)任制，全面負責(zé)公司食品安全行為。1.2食品安全管理機構(gòu)及職責(zé)公司要建立食品安全管理機構(gòu)，明確管理人員的職責(zé)和具體工作。同時，要定期開展食品安全培訓(xùn)核心人員，提升管理水平，確保食品安全。1.3食品安全風(fēng)險評估公司應(yīng)當建立食品安全風(fēng)險評估體系，對新產(chǎn)品、新工藝和新材料進行全面評估和檢測。在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，保證食品安全。1.4食品安全控制公司要建立關(guān)鍵控制點（HACCP）和危險分析與關(guān)鍵控制點（HAACP）制度，對食品生產(chǎn)過程進行分析和控制。在產(chǎn)生問題時，要及時處理和回溯。1.5食品安全檢測公司應(yīng)當建立食品安全檢測機制，定期對生產(chǎn)過程的食品及生產(chǎn)環(huán)境進行檢測。如有問題及時進行處理，確保公司生產(chǎn)食品的安全。2.食品安全管理要求2.1生產(chǎn)場地要求公司要選擇符合食品安全生產(chǎn)要求的生產(chǎn)場地，嚴格控制食品生產(chǎn)環(huán)境。要對產(chǎn)生鼠害、蟲害等雜物進行維護和保潔。2.2員工要求公司各部門工作人員要定期進行食品安全培訓(xùn),熟悉食品安全法律法規(guī)和公司的食品安全規(guī)定。到崗前，每個工作人員都應(yīng)進行口腔洗手和換衣。2.3生產(chǎn)工藝要求公司應(yīng)設(shè)置符合食品生產(chǎn)要求的設(shè)備，并按照工藝要求進行操作。如有變化，應(yīng)及時調(diào)整，并在口腔、手部無菌的情況下進行操作。2.4配料要求在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，產(chǎn)品的原材料必須符合衛(wèi)生法規(guī)和國家標準，減少有害物質(zhì)對產(chǎn)品的影響。同時根據(jù)不同的產(chǎn)品生產(chǎn)要求進行配料。2.5貯存要求公司應(yīng)定期檢查生產(chǎn)過程中的倉庫、貨架和冷庫等倉庫儲存，避免產(chǎn)品受到因溫度、濕度等方面的影響而導(dǎo)致質(zhì)量下降。2.6運輸要求公司要確定符合食品安全標準的運輸方式。在運輸過程中，嚴格控制溫度、濕度等條件，保證產(chǎn)品品質(zhì)。3.食品追溯管理制度3.1產(chǎn)品售后服務(wù)制度公司應(yīng)建立產(chǎn)品售后服務(wù)制度，明確售后服務(wù)責(zé)任人和服務(wù)流程。接到消費者的投訴或請求，盡快處理和反饋，避免擴大負面影響。3.2產(chǎn)品標識管理制度公司應(yīng)對所有食品產(chǎn)品進行標識管理，便于對產(chǎn)品進行跟蹤。要在產(chǎn)品上標注生產(chǎn)日期、質(zhì)保期、產(chǎn)品批號等信息。3.3生產(chǎn)溯源管理制度公司應(yīng)建立生產(chǎn)溯源管理制度，根據(jù)產(chǎn)品的需求，對原材料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)場所和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行溯源。在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)問題，及時采取措施。3.4信息存儲管理制度公司應(yīng)將生產(chǎn)數(shù)據(jù)和溯源信息進行存儲管理，建立以產(chǎn)品為中心的追溯體系。對不同的信息進行區(qū)分存儲，提高追溯效率。4.食品安全事件應(yīng)急管理制度4.1前期準備公司應(yīng)當建立應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事件的級別、類型等信息。組織員工進行相關(guān)知識培訓(xùn)，提高應(yīng)急處理能力。4.2事件處置在食品安全事件發(fā)生時，應(yīng)盡快組織應(yīng)急小組進行處置，確定事件的嚴重性和形成原因。制訂相應(yīng)措施