餐飲勞務(wù)服務(wù)管理制度

餐飲勞務(wù)服務(wù)管理制度1.引言餐飲勞務(wù)服務(wù)是一項(xiàng)重要的服務(wù)。為滿足顧客需求，提高餐飲勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量，營(yíng)造有序的服務(wù)環(huán)境并規(guī)范服務(wù)行為，制定本管理制度。2.適用范圍適用于餐飲勞務(wù)服務(wù)過(guò)程中的服務(wù)人員和客戶。3.進(jìn)場(chǎng)服務(wù)服務(wù)員進(jìn)場(chǎng)前應(yīng)當(dāng)檢查廚房衛(wèi)生及設(shè)備設(shè)施等，對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)；。服務(wù)員應(yīng)當(dāng)憑借有效證件（如工作證、身份證等）進(jìn)場(chǎng)，保持良好形象和禮儀。服務(wù)員應(yīng)當(dāng)主動(dòng)了解客戶需求，介紹餐飲菜品和服務(wù)流程，如有不明問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)耐心解答，并為客戶提供專業(yè)建議。4.餐飲服務(wù)服務(wù)員應(yīng)當(dāng)根據(jù)客戶需求確定服務(wù)“標(biāo)準(zhǔn)”，提供符合標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的餐飲服務(wù)；服務(wù)員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲菜品的基本信息及程序，為客戶提供量身定制的餐飲服務(wù)；服務(wù)員應(yīng)當(dāng)根據(jù)客戶需要，提供衛(wèi)生、安全、便利的環(huán)境和設(shè)施。5.離場(chǎng)服務(wù)服務(wù)員在離場(chǎng)前，應(yīng)當(dāng)清理餐具、物品等，并不留下任何垃圾和過(guò)程；服務(wù)員在離場(chǎng)前，應(yīng)當(dāng)與客戶確認(rèn)服務(wù)的滿意度；服務(wù)人員離場(chǎng)后，須檢查現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生情況，并將巡檢記錄報(bào)告上級(jí)管理人員。6.服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生及安全服務(wù)員應(yīng)當(dāng)維持良好的衛(wèi)生習(xí)慣和服務(wù)精神，保持服務(wù)形象；服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)遵守餐飲服務(wù)衛(wèi)生規(guī)范，確保餐飲服務(wù)健康和衛(wèi)生；服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)注意服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)安全，確保進(jìn)場(chǎng)服務(wù)過(guò)程中不影響周圍公眾和車輛通過(guò)。7.服務(wù)紀(jì)律及違紀(jì)處理服務(wù)員應(yīng)當(dāng)遵守本管理制度，并保持工作記錄；服務(wù)員如違反本管理制度，應(yīng)當(dāng)接受相應(yīng)的批評(píng)、教育，如越途用工具，引起事故，則應(yīng)當(dāng)承擔(dān)違規(guī)責(zé)任；管理人員應(yīng)當(dāng)定期檢查服務(wù)人員的服務(wù)情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)處理。8.推廣和培訓(xùn)推廣餐飲勞務(wù)服務(wù)制度，促進(jìn)其發(fā)展，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)服務(wù)員的職業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)，如禮儀、溝通能力、安全教育等；定期更新餐飲菜品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提高客戶服務(wù)滿意度。9.結(jié)語(yǔ)本管理制度是提高餐飲