餐廳出入庫管理制度_第1頁
餐廳出入庫管理制度_第2頁
餐廳出入庫管理制度_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

餐廳出入庫管理制度一、背景介紹餐廳出入庫管理制度是指為了規(guī)范餐廳物資、食材、餐具等進出庫流程，落實管理責任，確保食品安全、經(jīng)濟效益與庫存管理的一整套的管理制度。二、管理責任餐廳內設立物資管理部門，由專人負責出入庫管理工作；餐廳管理層設立物資管理崗位，定義該崗位工作職責，監(jiān)督崗位人員的工作落實情況，對崗位人員進行考核評價；餐廳管理層制定出入庫管理責任制，具體落實出入庫管理責任；確保餐廳制作而成的食品符合法律法規(guī)的要求，并根據(jù)食品生產(chǎn)的相關規(guī)定備案登記。三、出入庫管理規(guī)定入庫管理（1）餐廳進行食材采購時，首先應認真核對進貨單、發(fā)票，并及時填制進貨記錄，生產(chǎn)部門根據(jù)需求信息組織打碼驗收；（2）餐具的入庫管理，須按照編號逐件分別錄入并登記。出庫管理（1）餐廳出庫管理須經(jīng)過審核，由物資管理部門與負責營業(yè)各部門分管人員進行審核。審核時應核對相應的領料單、庫存記錄和發(fā)出記錄。（2）食品出庫管理時，要進行二次確認，確保所選用的食品符合產(chǎn)品要求，年限符合使用期限。（3）餐具出庫按照領用人員、領用部門、領用時間進行登記，領用人員和營業(yè)部門分管人員分別簽字確認。四、盤點管理餐廳物資定期進行盤點，每月份月底進行一次全面盤點，并對比庫存記錄情況，找出偏差之處，進行處理并及時糾正。五、法律法規(guī)餐廳在生產(chǎn)食品過程中，應遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，以確保所生產(chǎn)食品符合安全衛(wèi)生標準；餐具進出庫管理應遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐具衛(wèi)生管理辦法》等相關規(guī)定，以確保餐具衛(wèi)生安全。六、總結餐廳出入庫管理制度是保障餐廳內物資、食材、餐具等庫存正常管理和食品安全，減少損失的基礎。餐廳必須牢固樹立管理意識，嚴格按照規(guī)定要求落實管理制度，確保餐廳物資和食品的質

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論