第四講清洗機械

保送設備的內容回想1第一節(jié)固體保送機械一、帶式保送機帶式保送機是一種利用延續(xù)而具有撓性保送帶延續(xù)地保送物料的保送機。適用范圍：延續(xù)保送塊狀、顆粒狀、整件物料的程度或傾斜方向保送，不易保送粉狀物料和黏滯物料。2〔二〕任務原理及主要構件1.主要構造〔構件〕一、帶式保送機3二、斗式提升機〔一〕分類及特點：主要用于不同高度裝運物料按保送物料的方向傾斜式垂直式〔30—50m〕從牽引件方式分帶式鏈式、〔單鏈、雙鏈〕按升運速度分高速低速4優(yōu)點：構造簡單，緊湊，占地面積小，任務平穩(wěn)可靠，提升高度高，消費率范圍較大(3-160m3/h)，耗用動力小，有良好的密封性。缺陷：對過載敏感，須均勻供料，料斗易磨損，容易引起粉塵爆炸。53．料斗：承載構件料斗固定方法：皮帶鏈條〔單、雙鏈均可〕類型：圓柱形底的深斗圓柱形底的淺斗——食品廠采用淺斗尖角形斗64.裝料方式挖取式：適用于粉末狀和散粒狀物料，保送速度較高，可達2m/s，料斗間隔陳列。撒入式：適用于保送大塊和磨損性大的物料，保送速度較低〔<1m/s)，料斗呈密接陳列。75.卸料有三種方式〔1〕離心式是利用離心力將物料拋出。適于小粒，磨損性小的物料?！?〕無定向自流式物料沿前一個料斗背部落下，故斗與斗之間嚴密相連。適于提升大塊，比艱苦，磨損性大和易碎的物料。〔3〕定向自流式利用離心力和物料重力進展卸料。適于流動性不良的散狀、纖維狀物料或潮濕物料。8三螺旋保送機〔一〕構造及特點密閉延續(xù)保送、普通適宜保送粉狀、顆粒狀物料。程度或傾斜方向〔不大于20o)送運。91、優(yōu)點〔1〕構造簡單，橫截面尺寸小，能在其它保送設備無法安裝或操作困難的地方運用?！?〕任務可靠，易于維修，制造本錢低〔斗式提升機的一半〕?！?〕可多點進料和多點卸料?！?〕物料的保送方向是可逆的，可同時向兩個方向保送物料，即向中心保送或背叛中心保送?！?〕在保送中可以同時進展混合、攪拌、松散、加熱和冷卻等工藝操作。〔6〕能實現(xiàn)密閉保送，對粉塵大的物料尤為適宜。三螺旋保送機102、缺點〔1〕由于物料與機殼和螺旋間存在磨擦力，故單位動力耗費較大?！?〕由于螺旋葉片的作用物料會呵斥嚴重的粉碎及損傷，葉片及料槽會嚴重磨損。〔3〕運輸間隔不宜太大，普通在30米以內。〔4〕對超載敏感，需求均勻進料，否那么容易產(chǎn)生堵塞景象?！?〕不宜保送含長纖維及雜質多的物料。三螺旋保送機11螺旋可以左旋或右旋。螺旋葉片可分4種類型。實體式——適宜運送小顆粒粉狀物料帶式——適宜保送塊狀或黏滯性物料葉片式、齒方式——適宜運送韌性、可緊縮物料。還具有攪拌揉搓及混和作用。12第二節(jié)液體物料保送機械齒輪泵離心泵羅茨泵螺桿泵13一、齒輪泵齒輪泵產(chǎn)生的壓頭高，常用來保送粘度較大而不含雜質的液體，如糖漿、油類等。特點：構造簡單、可靠，運用廣范。效率低、震動、噪音大14二、離心泵15二、離心泵16特點優(yōu)點〔1〕傳動簡單、電機直聯(lián)〔2〕流量經(jīng)過泵出口閥門調理，〔閥門全閉，流量為零〕。缺陷泵安裝低于液體出槽出口高度或予先灌水。易起泡沫。二、離心泵17葉輪型回轉泵〔羅茨泵〕由一定寬度的葉狀轉子兩個，兩個轉子外表接觸在其中心線上，吸入和壓出室隔開。特點：壓力高、保送高粘度物料、易清洗、改動轉數(shù)調理流量。18螺桿泵特點：壓力較高，排出的壓頭與螺桿的長度有關，自吸性能好，構造簡單，零部件少，適于保送高粘度的液體，如糖蜜、果肉及巧克力糖漿等。19第三節(jié)氣力保送設備一、概述〔一〕氣力保送原理運用風機〔或其他動力設備〕使管道內構成一定速度的氣流，將散粒物料沿一定的管路從一處保送到另一處，稱為氣力保送。20按其任務原理可分為：吸送式壓送式混合式循環(huán)式二、氣力保送配備的分類21三、氣力保送的主要構件〔一〕供料器〔二〕輸料管〔三〕分別器〔四〕卸料器〔五〕除塵器〔六〕風機22〔一〕供料器1.吸送式供料器用于吸送式保送管中供料。

吸嘴常用的有誘導式接料器231.吸送式供料器〔1〕吸嘴24(2)誘導式接料器1.吸送式供料器252.壓送式供料器按其任務原理可分為葉輪式放射式螺旋保送器式重力式其應具有良好的密封性，以防止空氣走漏。26①葉輪式供料器2.壓送式供料器27②放射式供料器2.壓送式供料器28③螺旋保送器式供料器2.壓送式供料器29〔二〕輸料管輸料管是銜接供料器和分別器的管道，并用來保送物料，普通采用圓管。在設計、選擇輸料管及其管件時，應力求密封質量好、運動阻力小、拆裝方便和不污染物料。氣力保送的輸料管直徑通常為50-200mm。30〔三〕分別器分別器將被運送物料從混合氣流中分別出來。分別器的方式很多，包括重力沉降的重力式、沖擊沉降的慣性分別式和摩擦沉降的離心式，其中離心式分別器最為常見。31〔四〕卸料器其應具有防止空氣進人氣力保送系統(tǒng)的功能，又稱為關風器。卸料器有葉輪式、螺旋式、雙閥門式等。32〔五〕除塵器〔五〕除塵器除塵器用于攔截或回收排出的含塵氣流中的微細粉粒。常用離心式除塵器、袋式除塵器和水浴式除塵器。33〔六〕風機(1)風機的類型和性能離心式風機，高壓3-15kPa〔以表壓計〕分為中壓1-3kPa低壓<1kPa軸流式風機分為高壓0.5-5kPa低壓<0.5kPa與離心式風機相比，軸流式風機的壓力低、流量大，適用于低壓、大流量的情況。34風機不僅要穩(wěn)定地任務，還應有較高的效率。普通規(guī)定在不低于最高效率點的85％的工況下運轉。35調理風量的方法：a．改動風機的轉速。b．用節(jié)流安裝〔閘門或孔板〕調理風量。c．調整網(wǎng)路阻力。當調理幅度過大時需改換適宜的風機。否那么風機在非任務區(qū)運轉，動力耗費過大，很不經(jīng)濟。36②風機的串聯(lián)和并聯(lián)任務在實踐消費中，有時需求將風機串聯(lián)或并聯(lián)運用〔圖2-41)，用以到達單臺風機不能到達的流量和壓力。3738自測題一、判別題〔×，√〕1．帶式保送機只能程度或向上保送。2．原理上講斗式提升機可以正反兩種方向保送。3．帶式保送機的最大保送間隔為20m。4．保送韌性和可緊縮性物料時，可以采用齒式或葉片式螺旋保送機。5．衛(wèi)生離心泵的吸入口位置只需低于貯罐口，開機時就可將罐內料液吸出。6.螺桿泵、齒輪泵和離心泵只需改動旋轉方向就可以改動保送方向。7．螺桿泵的輸出壓頭與螺桿的長度有關?！痢痢痢獭痢痢?9二、選擇題1．斗式提升機普通在＿裝料。A．中部B．上部C．下部D.A和B2．餅干成型機中的餅干坯料常用＿帶保送，而在烘烤爐中那么普通用＿帶保送。A.鋼，布B．布，鋼C．橡膠，鋼D.鋼，橡膠3.灌裝包裝線常采用＿帶式保送機保送容器。A．鏈板B．網(wǎng)C．橡膠D．塑料4．果蔬預煮機普通采用＿保送物料。A．網(wǎng)帶式保送機B．螺旋保送機C．斗式保送機D.A和B405．用于保送粉體物料的螺旋保送機宜采用＿螺旋體。A．葉片式B．實體C．齒形D。帶式6．為了使離心泵正常運轉，開機前必需保證＿。A．封鎖出口閥B．泵內灌滿料液C．將泵的料液排空D.A和C7．較黏稠的料液可以用＿泵保送。A．離心B．羅茨C.螺桿D.B和C8．改動旋轉方向，＿泵不能獲得反方向保送的效果。A．離心B．齒輪C.螺桿D．轉子9．離心泵的流量，可以經(jīng)過＿調理。A．轉速B．葉輪直徑C．閥門D.A、B和C41三、對應題1．找出以下保送帶與加工設備對應關系，并將第二列的字母填人第一列對應項括號中?！病?．鋼帶A．果蔬清洗設備〔〕2．鋼絲網(wǎng)帶B．延續(xù)焙烤設備〔〕3．帆布帶C．飲料瓶周轉〔〕4．板式帶D．餅干坯料的保送〔〕5．塑料帶E.灌裝線上瓶罐保送BADEC422.找出以下料斗與適用性之間的對應關系，并將第二列的字母填入第一列對應項括號中?！病?．圓柱形底的深斗A．適用黏稠性大，繁重的塊狀物料〔〕2．圓柱形底的淺斗B．適用于粉狀散粒狀物料；保送速度高〔2m/s)〔〕3．尖角形的斗C．適用潮濕的，流動性差的粉粒狀物料〔〕4．挖取式裝料D．適用于大塊，保送速度低〔<lm/s)〔〕5．撒人式裝料E．適用枯燥流動性好，撒落性好的粉粒狀物料CAEBD433.找出以下螺旋與適用性之間的對應關系，并將第二列的字母填入第一列對應項括號中。〔〕1．實體螺旋A．用于韌性和可緊縮性物料〔〕2．帶式螺旋B．用于保送枯燥，小顆粒的或粉狀料。〔〕3．葉片與齒形螺旋C．用于保送塊狀或黏滯狀物料。ABC44第三章食品清洗機械與設備第一節(jié)果蔬清洗機械第二節(jié)全自動浸泡與噴沖式洗瓶機45第一節(jié)果蔬清洗機械1.水：運用最廣泛，用量最大的溶劑或介質具有很強的溶解力、分解力，具有適宜的熔點、沸點和蒸汽壓，具有較大的比熱容和汽化熱，不燃、無毒等冷水：不損傷原料的質量熱水：溫度以不損傷原料的質量為宜，有殺菌作用。

一、常用的清洗液462.洗滌劑：除去原料殘留農藥，果蔬公用洗滌劑鹽酸溶液(0.5%～1.5%)漂白粉(600μL／L)。清洗包裝容器常采用堿性溶液。如NaOH溶液能殺菌和去油脂。堿液濃度1.0%～1.5%、溫度70～80℃、清洗5～8min可得到稱心的效果。果蔬原料常用47二、常見的清洗方法①浸泡：在靜止水或流動水或其他溶液中浸泡。②噴淋：適宜大多數(shù)產(chǎn)品的清洗，但要留意選擇好噴水壓力和水霧分布型式。③沖洗：在高速水流中靠物料間摩擦、碰撞等清洗物料。④刷洗：經(jīng)過刷輥等部件刷洗物料。清洗作業(yè)可采用上述幾種方法的一種，也可以把其中幾種方法組合起來運用。48三、原料清洗機械根本原理：食品原料在其生長、成熟、運輸及貯藏過程中，會遭到塵埃、砂土、微生物、蟲卵、農藥殘留及其他污物的污染。因此原料加工前必需進展清洗。清洗生鮮食品，既要堅持食品的質量不受損害，又要去除食品上的雜質使之到達衛(wèi)生規(guī)范的要求。49〔一〕清水清洗時為了提高效率，普通都采用適當?shù)奈锢碜饔谩?、利用放射的方法502、浸泡與放射并用513、利用摩擦力清洗524、鼓風式果蔬清洗機原理及構造原理：用鼓風機把具有一定壓力的空氣送進盛水的清洗槽中，使清洗原料與水產(chǎn)生猛烈翻動，物料在空氣對水的猛烈攪拌下進展清洗?？諝獾臄嚢枳饔茫铀倭宋畚飶脑仙舷慈?，又使原料在劇烈翻動下而不遭到剛性沖擊，不會破皮，即不破壞其完好性，最適宜水果、蔬菜原料清洗。531-洗槽；2-噴水安裝；3-壓輪；4-鼓風機；5-機架；6-鏈條；7，12-吹泡管；8-排水管；9-斜槽；10-清洗原料；11-保送帶;13，14，15，17，18-帶輪；16-鼓風機驅動軸；

19-保送帶驅動軸；20-星形輪；21-齒輪54刷洗式果蔬清洗機果蔬清洗機、果蔬分選機、洋蔥脫皮機55第二節(jié)包裝容器清洗機械一、刷式清洗機果汁及其他飲料所用玻璃瓶常采用毛刷式清洗機進展清洗轉盤式洗瓶機適用于清洗各種圓柱形玻璃瓶，是一種半自動洗瓶設備，它利用毛刷同時清洗瓶子的內外外表，適用于中小型飲料廠。56

二、全自動浸泡與噴沖式洗瓶機57〔一〕全自動洗瓶機的類型按進出瓶方式：單端式：瓶子在這種洗瓶機上進出都在機器的同一側,所以又稱來回式洗瓶機,如圖2-4所示。雙端式：瓶子是由一端進去從另一端出來,故亦稱為直通式洗瓶機。圖2-3所示。按瓶套的傳動方式：延續(xù)式間歇式按機器處置瓶子方式：刷洗式噴沖式浸泡式585960是目前國內外洗瓶機開展的方向。有和兩種，其根本構成有兩大部分：一個或多個池和較多的高壓部分。(1)進瓶安裝；(2)托架系統(tǒng)；(3)預洗安裝；(4)浸泡池；(5)洗液噴沖安裝；(6)熱水、溫水、冷水噴沖安裝；(7)排出安裝；(8)驅動安裝〔二〕全自動浸泡與噴沖式洗瓶機單端雙端浸泡噴沖61(1)進瓶安裝從傳送帶上送來的瓶子，被旋轉式進瓶移送安裝整理成與洗瓶機一樣的列數(shù)，并準確移送至在機內運轉的鏈條上的瓶套內。為了使瓶子順利送入瓶套，單端式采用一種特殊構造，即裝有可挪動的進瓶落架，瓶子進入時，落架向下短時間挪動，以準確地進入瓶套。62(2)托架系統(tǒng)它是由保送鏈條、瓶套和導軌組成。保送鏈條及其上的瓶套由鏈輪驅動，瓶子由進瓶移送安裝進人瓶套后，瓶子便在瓶套的護送下進人導軌而不致零落。瓶套亦稱收容罩，運用的瓶型不同，收容罩外形也有差別，大致分為收容瓶口部的口受式和收容瓶肩部的肩受式兩種?？谑苁綄ζ康募嬗梅秶^廣，但對瓶口部不易洗滌，而肩受式瓶口部較易洗凈，但瓶的兼用范圍遭到一定限制。

63(3)預洗安裝洗凈前的瓶內含有機物或其他剩余物，為使后面的浸泡槽中洗液中雜質盡量減少，可用上次洗瓶后回收的溫水或堿液初步清洗，以除掉瓶上大部分松散的雜質。預洗安裝通常用噴沖或浸泡的方法。

64(4〕浸泡池不論是單端洗瓶機還是雙端洗瓶機均需設2個或2個以上的浸泡池。池內為氫氧化鈉溶液，溶液可由蛇形管通入蒸汽或電加熱。通常設有自動控溫安裝，以免瓶升溫過快引起瓶子破裂。經(jīng)過浸泡池的瓶子向前運轉，在一定的位置倒過來，倒出污物和水溶液。以后，再對瓶子進展噴沖。

65〔5〕洗液噴沖安裝洗液噴沖普通均采用加壓噴沖安裝，噴頭以強有力的噴沖除去瓶內的污物。假設噴沖壓力偏低，瓶中污物不易除掉；噴沖壓力過高會產(chǎn)生大量的泡沫。噴沖壓力普通控制在0.25MPa以上。

66(6〕熱水、溫水、冷水噴沖安裝為了將瓶子上洗液除去，需用熱水進展噴洗，并使瓶溫有所降低。也有的機器不用熱水噴洗而用熱水浸泡，同樣也可到達目的。經(jīng)熱水噴洗后的瓶子，要經(jīng)溫水噴洗，再度降溫后，才干用凈化冷水噴洗，使瓶溫完全降低，到達干凈的效果。

67(7)排出安裝排出安裝是將洗凈的瓶子從托架系統(tǒng)中零落后，把瓶推出的安裝。(8)驅動安裝全機的驅動安裝主要由電動機以及進瓶、排瓶機構等組成。

68三、檢瓶安裝在裝瓶線上，洗好后的空瓶和壓蓋后的廢品都該當檢驗。檢驗通常分進入洗瓶機前的預檢、洗后的空瓶檢查和裝瓶后的制品檢查。預檢主要檢出缺陷瓶、裂隙瓶和有明顯臟污的瓶；洗后檢查主要檢出未洗干凈的瓶、影響制品外觀的瓶及裂隙瓶；制品檢查主要檢查瓶內有無異物，液面高度及瓶的外觀。

69(1)光電檢查此法用來檢查瓶底，光源在下方，空瓶進人透光底盤上，光線穿過瓶后由瓶口射出，上方為接受器