茶藝師練習(xí)題及答案

茶藝師練習(xí)題及答案

1、制作500ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以（）為宜。

A、500ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

答案：B

2、在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A、將水燒沸

B、煮水

C、用隨手泡

D、溫壺杯

答案：D

3、陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的（）。

A、地名

B、國號

C、陶工名

D、吉祥語

答案：B

4、冰茶品飲時，女性多采用（），先聞香，再觀色，后啜飲。

A、單手握柄持杯

B、雙手握柄持杯

C、雙手捧杯底

D、右手持杯，左手托杯底

答案：D

5、清代茶葉已齊全（）。

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

答案：D

6、泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。

A、80°答案:C

B、85°答案:C

C、90°答案:C

D、95°答案:C

答案：D

7、按5位賓客計算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜。

A、2g

B、5g

C、10g

D、12g

答案：C

8、臺灣“吃茶流”的主要精神是（）。

A、序、靜、省、凈

B、廉、美、和、靜

C、序、靜、清、寂

D、廉、美、省、凈

答案：A

9、明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“（）”。

A、四專家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

答案：B

10、將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與（）及

古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。

A、采茶、制茶

B、殺青、揉捻

C、曬青、殺青

D、挑選、精致

答案：A

11、舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同，（）對苦味最敏感。

A、舌尖

B^舌心

C、近舌根

D、舌兩側(cè)

答案：C

12、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

13、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是（）。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利

答案：D

14、古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

答案：D

15、當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時，以下屬于信息溝通過程四要素中的

“接受者”的是（）。

A、顧客

B、吧臺茶藝師

C、茶藝師

D、領(lǐng)班

答案：A

16、下列（）井水，水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

17、臺灣“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。

A、小壺

B、大桶

C、瓷杯

D、蓋杯

答案：A

18、品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，稱為“（）”。

A、煮水候湯

B、品香審韻

C、烘茶沖點

D、盡杯謝茶

答案：B

19、（）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩,造型美

觀,具有散熱慢的特點。

A、傣族

B、布朗族

C、蒙古族

D、藏族

答案：D

20、配料茶沖泡時，先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒，再用“（）”沖水至蓋杯

的翻口沿下。

A、懸壺高沖

B、鳳凰三點頭

C、回轉(zhuǎn)

D、關(guān)公巡城

答案：B

21、沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是（）克綠茶，沖入開水50—60mL。

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

答案：B

22、茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在（）之間最適宜生長。

A、15°答案:C—20°答案:C

B、18°答案:C—25°答案:C

C、25°答案:C—30°答案:C

D、30°答案:C—35。答案:C

答案：B

23、（）形狀如針，色白如銀,湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。

A、白雞冠

B、白毫銀針

C、白牡丹

D、白毫烏龍

答案：B

24、茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在

（）之間為最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

答案：C

25、滇紅品種為云南大葉種,其滋味（）。

A、清醇，收斂性強

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強

D、濃醇，收斂性弱

答案：C

26、香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱之為（），日久后茶壺的色澤會

變得古雅厚潤。

A、干壺

B、燙壺

C、玩壺

D、潤壺

答案：D

27、江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。

A、雨花茶

B、碧螺春

C、君山銀針

D、白毫銀針

答案：B

28、展覽會的預(yù)備金一般占（）的為宜。

A、贊助費用

B、設(shè)計與建造費

C、總費用

D、會務(wù)費

答案：C

29、鳳凰單根香型因各名根樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有

自然蘭花清香的，稱為（）。

A、芝蘭香單極

B、杏仁香單極

C、嶺頭單根

D、桂花香單極

答案：A

30、配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增加

茶的（）功能。

A、視覺

B、味覺

C、保健

D、治療

答案：C

31、在旅游過程中，引導(dǎo)賓客購茶的同時，制做加工（）一同出售，更能引發(fā)

游客的購茶興趣。

A、手工制品

B、具地方風(fēng)情的物品

C、精美的茶具

D、民俗服裝

答案：C

32、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

答案：C

33、茶藝師在接待服務(wù)“商務(wù)顧客”時，要求站立在（）、同時易于觀察顧

客、接近顧客的位置。

A、吧臺附近

B、門口附近

C、顧客旁邊

D、易于照看自己管轄范圍

答案：D

34、云南白族的“三道茶”分別是（）。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

答案：D

35、在展覽會結(jié)束后對展覽會效果進行評估的主要方法有:上門訪問、發(fā)調(diào)

查問卷做民意測驗、（）等。

A、收集正面的報道

B、對參展單位的意見不必再聽取

C、了解實際效果

D、尋找負面的媒體報道

答案：C

36、冰茶制作中分茶時，每杯茶中用冰量以（）的容積為宜。

A、510ml

B、10~20ml

C、20~30ml

D、50"60ml

答案：C

37、顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是:待機、接觸、出樣、（）、開票、收找、

包扎、遞交、送別。

A、演示、比較

B、試飲、比較

C、沖泡、品飲

D、展示、介紹

答案：D

38、滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。

A、清醇，收斂性強

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強

D、濃醇，收斂性弱

答案：C

39、文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。

A、一定是會品茶的人

B、門第相同

C、人品高雅,有較好的修養(yǎng)

D、都是布衣百姓

答案：C

40、開展道德評價時，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評檢查他人

B、相互批評

C、相互攀比

D、自我批評

答案：D

41、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

答案：A

42、在選擇展覽會的場地時，要考慮周圍環(huán)境是否與（）相協(xié)調(diào)。

A、參展單位的檔次

B、主題

C、參觀者的社會層次

D、贊助商的要求

答案：B

43、宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。

A、河南鈞洲

B、河南臨汝

C、浙江龍泉

D、河北曲陽

答案：C

44、（）展銷會的目的是為了促進商品交易。

A、貿(mào)易性

B、巡回

C、長期

D、專題性

答案：A

45、點茶法是（）的主要飲茶方法。

A、漢代

B、唐代

C、宋代

D、元代

答案：C

46、在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用（）茶具。

A、綠色

B、黃色

C、橙紅色

D、寶藍色

答案：B

47、唐代中葉百丈懷海禪師撰寫（），將茶融入禪宗禮法。

A、“百丈清規(guī)”

B、“大觀茶論”

C、“吃茶養(yǎng)生記”

D、“禪茶一味”

答案：A

48、禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶

待客，（），即物求道,不離物言道。

A、以茶為生

B、以茶解渴

C、以茶修行

D、以茶消暑

答案：C

49、在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的（）為行為準(zhǔn)則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言

B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程

D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)

答案：B

50、在選擇展覽會的場地時,要考慮（）是否容易配置和安置。

A、展架

B、展位

C、參展車輛

D、輔助設(shè)施

答案：D

51、明代號稱制壺“四名家”是（）。

A、鳴遠、曼生、元錫、供春

B、鳴遠、曼生、董翰、趙梁

C、董翰、趙梁、元錫、時朋

D、董翰、趙梁、元錫、供春

答案：C

52、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶

B、蒙古奶茶

C、潮汕工夫茶

D、云南三道茶

答案：C

53、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進個人道德修養(yǎng)的提高,與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

答案：D

54、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

答案：A

55、正統(tǒng)英式下午茶，使用的茶以（）為首選，又稱為“紅茶中的香檳”。

A、正山小種

B、大吉嶺紅茶

C、祁門紅茶

D、紅烏龍

答案：B

56、（）主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

答案：B

57、南疆的維吾爾族喜歡用（）的長頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制

B、銀制

C、石制

D、錫制

答案：A

58、（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之,地載之，人育之”的道理。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、茶盅

答案：B

59、80°答案:C水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

答案：D

60、香江茶藝中“溫潤泡”又稱（）。

A、第三泡

B、初泡

C、末泡

D、復(fù)泡

答案：B

61、明代飲用茶葉主要是（）。

A、團茶

B、餅茶

C、粒茶

D、散茶

答案：D

62、配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和（）。

A、配料缸

B、賞茶碟

C、開水壺

D、茶葉罐

答案：A

63、烏龍茶屬青茶類，為（），其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、后發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

答案：B

64、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多，飲

法與英國人類似。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、白茶

答案：A

65、荷蘭人喜愛飲（）。

A、紅茶

B、調(diào)味紅茶

C、綠茶

D、調(diào)味綠茶

答案：B

66、中國（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶藝

B、工夫茶藝

C、擂茶茶藝

D、綠茶茶藝

答案：B

67、香江茶藝中“溫潤泡”的目的是（）。

A、利于香氣和滋味的揮發(fā)

B、抑制香氣的溢出

C、潤壺

D、降低溫度

答案：A

68、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個小茶杯中去。

A、回旋沖

B、點沖

C、高沖

D、低斟

答案：D

69、在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù)，其中“有聲”服務(wù)是指

（）。

A、迎賓之聲、送客之聲、導(dǎo)客之聲

B、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲

C、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲

D、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲

答案：D

70、關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（）。

A、取得勞動報酬的權(quán)利

B、勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

答案：B

71、牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。

A、牛奶沖泡茶葉

B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用

C、茶與牛奶和糖一起煮沸

D、茶湯過濾,再加牛奶和糖

答案：D

72、（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身

有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。

A、藏族

B、維吾爾族

C、苗族

D、蒙古族

答案：D

73、當(dāng)茶莊接待過程中,觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時,茶藝師

（）處理是正確的。

A、推薦包裝精美的禮茶

B、改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度

C、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后，建議采用簡易密封包裝

D、立即推薦價格低的茶供賓客選擇

答案：c

74、由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整，一般（）。

A、春、夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶

B、春季飲綠茶，夏季飲烏龍，秋、冬飲紅茶

C、春季飲新茶,夏季飲春茶,秋、冬飲秋茶

D、春、夏飲綠茶,秋季飲菊花茶，冬季飲紅茶

答案：A

75、（）在宋代的名稱叫茗粥。

A、餅茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

答案：C

76、潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指（）。

A、紅泥小火爐

B、陶制水壺

C、酒精爐

D、隨手泡

答案：A

77、答案：Bl答案:A答案：Ckte答案:Aisfermente答案：Dte答案：A.

英譯漢:黑茶屬于全發(fā)酵茶

A、正確

B、錯誤

答案：B

78、Them答案:Ain答案:Ch答案:Ar答案:A答案:Cteristi答案:Cof

答案:Bl答案:A答案:Ckte答案:Aisstrong答案:An答案:D答案:Briskt

答案:Asting

A、正確

B、錯誤

答案：A

79、展銷會的特點是能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機會。

A、正確

B、錯誤

答案：A

80、解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。

A、正確

B、錯誤

答案：A

81、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

82、將旅游與制茶技術(shù)結(jié)合，借助旅游來宣傳,發(fā)展少數(shù)民族茶文化,會取得

更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

A、正確

B、錯誤

答案：B

83、展覽會的預(yù)備金一般占總費用的為宜。

A、正確

B、錯誤

答案：B

84、祁紅的外形條細緊挺秀索,香氣帶有蜜糖香,滋味鮮醇嫩甜。

A、正確

B、錯誤

答案：A

85、在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點是:協(xié)助挑選、補充說

明、算帳準(zhǔn)確、仔細包裝、幫助搬運、致以謝忱。

A、正確

B、錯誤

答案：A

86、展覽會的會務(wù)準(zhǔn)備工作只要選擇場地,邀請參展單位參加就可以了。

A、正確

B、錯誤

答案：B

87、“龍虎斗”是納西族的飲茶習(xí)俗。

A、正確

B、錯誤

答案：A

88、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含:煮水、備茶、置茶、沖泡、

奉茶、收具。

A、正確

B、錯誤

答案：B