食品安全實施方案范文十四篇

第食品安全實施方案范文十四篇

食品安全實施方案范文十四篇

食品安全實施方案范文篇1

為認(rèn)真貫徹落實馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20__年學(xué)校食堂食品安全重點工作實施方案的通知》（馬食藥監(jiān)〔20__〕57號）（以下簡稱“重點工作”）文件精神，全面推進(jìn)我縣20__年學(xué)校食堂食品安全重點工作，結(jié)合我縣實際，制定如下實施方案。

一、工作目標(biāo)

按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點工作”的要求，探索研究有效監(jiān)管對策，積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學(xué)校食堂逐步達(dá)到“布局合理，設(shè)施齊全，制度完善，飲食安全”的目標(biāo)，建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。

二、工作措施

（一）做好學(xué)校食堂狀況調(diào)查

全面展開學(xué)校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、準(zhǔn)確掌握學(xué)校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數(shù)清、情況明；對未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證，對新建、改擴(kuò)建的食堂，要加強(qiáng)設(shè)計施工過程中的技術(shù)指導(dǎo)。

（二）嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入管理制度

加大對本區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準(zhǔn)入管理力度，要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強(qiáng)對學(xué)校食堂的指導(dǎo)，提高其食品安全水平，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。

（三）日常監(jiān)管和量化分級管理相結(jié)合

按照“重點工作”的要求，一是主動與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書，明確其為食品安全第一責(zé)任人；二是落實網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，加大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的立即責(zé)令其整改，對存在違法違規(guī)行為的依法嚴(yán)格查處；三是以中小學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)為重點扎實推動對學(xué)校食堂或供餐單位的'量化分級管理，按照量化分級評分標(biāo)準(zhǔn)對其進(jìn)行等級評定。

（四）積極做好宣傳和培訓(xùn)工作

切實加強(qiáng)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公布各學(xué)校食堂量化分級管理情況。在秋季開學(xué)前，組織所有學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行40學(xué)時以上的食品安全知識培訓(xùn)，內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等，并進(jìn)行統(tǒng)一考核。

三、實施步驟

和縣20__年學(xué)校食堂食品安全重點工作分為3個階段實施：

（一）第一階段（5月23日-5月31日）

制定和縣20__年學(xué)校食堂食品安全重點工作實施方案，對全縣范圍內(nèi)所有學(xué)校進(jìn)行調(diào)查摸底。

（二）第二階段（6月1日-11月2日）

按照全面鋪開、有序推進(jìn)的原則，大力開展量化分級管理工作。

（三）第三階段（11月3日-11月7日）

總結(jié)學(xué)校食堂食品安全重點工作推進(jìn)情況，以書面形式及時上報總結(jié)至市食品藥品監(jiān)督管理局。

和縣食品藥品監(jiān)督管理局

二〇一二年五月二十四日

食品安全實施方案范文篇2

一、風(fēng)險排查目的

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)是從農(nóng)田到餐桌食品安全全程監(jiān)管的最后一道關(guān)口。餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險具有累積性、顯現(xiàn)性和廣泛性等特征。近年來，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作取得了階段性成效，但餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險仍然不容忽視。各級食品藥品監(jiān)管部門要充分認(rèn)識加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險管理、開展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險排查的重要意義，堅持預(yù)防為主、風(fēng)險管理、突出重點、全面排查、積極治理、確保安全的要求，進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)險管理意識，科學(xué)研究風(fēng)險規(guī)律，認(rèn)真開展風(fēng)險排查，切實消除安全隱患，堅決防控食品安全事故發(fā)生。

二、工作安排

（一）排查時間

20__年10月。

（二）排查主體

以學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、集體用餐配送單位、中央廚房、大型以上餐館（含大型餐館）、大型企事業(yè)單位食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等為重點，各類餐飲服務(wù)單位全面開展風(fēng)險排查。

（三）排查內(nèi)容

在管理制度方面，重點排查各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度的執(zhí)行是否到位，企業(yè)內(nèi)部食品安全管理制度是否健全，各項食品安全責(zé)任是否落實，各項食品安全記錄是否齊全。

在人員管理方面，重點排查管理人員是否合規(guī)配備，從業(yè)人員是否持證上崗，患病調(diào)離要求是否嚴(yán)格執(zhí)行，洗手消毒是否及時規(guī)范。

在原料采購方面，重點排查食品種類是否合法，進(jìn)貨渠道是否正規(guī)，索證索票是否齊全，運輸條件是否適宜，標(biāo)識標(biāo)簽是否合規(guī)，保質(zhì)期限是否合格，感官性狀是否正常。

在加工制作方面，重點排查食品烹飪溫度是否符合規(guī)定，熟制食品存放條件是否參數(shù)適宜，涼菜和裱花蛋糕制作是否達(dá)到“五?！?，生食海產(chǎn)品是否限時食用，食品添加劑使用是否合法定量，工器用具是否生熟分開，餐飲具消毒是否徹底到位。

（四）排查方式

餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險排查按照餐飲服務(wù)單位自查與互查相結(jié)合的方式進(jìn)行，強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任的落實。各類餐飲服務(wù)單位要按照排查內(nèi)容逐項開展風(fēng)險自查，并將自查情況及整改措施限期上報屬地食品藥品監(jiān)管部門備案。地方各級食品藥品監(jiān)管部門要認(rèn)真組織學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等重點單位開展風(fēng)險互查，互查結(jié)果應(yīng)在一定范圍內(nèi)予以通報。

三、工作要求

各級食品藥品監(jiān)管部門在餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險排查工作中，要切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，精心制定工作方案，廣泛動員各方力量，扎實推進(jìn)檢查聯(lián)查，嚴(yán)肅查處違法違規(guī)，堅決防范安全風(fēng)險。

一是認(rèn)真開展風(fēng)險分析。要組織相關(guān)專家、行業(yè)協(xié)會、餐飲服務(wù)單位代表，共同開展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分析，特別要對地方傳統(tǒng)特色餐飲進(jìn)行風(fēng)險分析，深挖食品安全風(fēng)險和“潛規(guī)則”，積極防控區(qū)域性或系統(tǒng)性餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險。

二是扎實推進(jìn)檢查聯(lián)查。要在餐飲服務(wù)單位自查互查的基礎(chǔ)上，針對區(qū)域性或系統(tǒng)性風(fēng)險及群眾反映強(qiáng)烈、影響范圍較大的突出問題切實開展風(fēng)險檢查。市、縣兩級食品藥品監(jiān)管部門要積極組織轄區(qū)內(nèi)監(jiān)管部門開展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險互查。與此同時，要積極協(xié)調(diào)教育、旅游、住房建設(shè)等相關(guān)部門，共同開展轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全聯(lián)合檢查。

三是積極探索風(fēng)險交流。要強(qiáng)化單位間、地區(qū)間餐飲服務(wù)食品安全交流，充分發(fā)揮風(fēng)險管理在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管中的作用，不斷提高監(jiān)管效能。

四是嚴(yán)厲懲處違規(guī)行為。對未開展風(fēng)險自查的餐飲服務(wù)單位，要及時通過責(zé)任約談等方式促其自查。檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在餐飲安全風(fēng)險的，要責(zé)令其停止經(jīng)營，督促其認(rèn)真整改，確保隱患整改到位，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在違法違規(guī)行為的，要從重從快懲處；涉及犯罪的，要及時移交公安機(jī)關(guān)。

各地要在20__年10月27日前將餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險排查工作總結(jié)報省局餐飲服務(wù)監(jiān)管處。省局將根據(jù)情況適時對各地風(fēng)險排查工作開展情況進(jìn)行抽查。

食品安全實施方案范文篇3

為加強(qiáng)暑期食品安全監(jiān)管工作，確保人民群眾飲食安全，6月5日，邯鄲市市場監(jiān)管局召開專題會議，決定自即日起，在全市范圍內(nèi)開展為期4個月的“雷霆20__”暑期食品安全專項整治行動。

本次行動分為動員部署、集中整改和鞏固總結(jié)三個階段。堅持“打防結(jié)合、深挖嚴(yán)查、重拳施治、務(wù)求實效”的原則，在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，以肉制品、乳制品、飲料、冷凍飲品、桶裝水、啤酒等為重點，全面排查安全隱患，嚴(yán)厲查處生產(chǎn)不合格產(chǎn)品和超范圍、超限量使用食品添加劑，使用非食品添加物質(zhì)生產(chǎn)加工食品等行為；全面提升大名香油、雞澤辣椒制品和膨化食品、武安熏肉、廣平掛面和永年淀粉制品5大食品生產(chǎn)集中區(qū)質(zhì)量安全保障能力；深入推進(jìn)小作坊登記工作,規(guī)范加工行為，嚴(yán)厲查處食品小作坊生產(chǎn)劣質(zhì)、無標(biāo)識和虛假標(biāo)注產(chǎn)品等違法行為。在食品流通環(huán)節(jié)，開展食品銷售主體資格大檢查，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)，加大無證、無備案卡食品經(jīng)營行為查處力度；加大對重點領(lǐng)域和重點品種監(jiān)督檢查，以大中型食品超市、食品集中交易市場、農(nóng)村（城中村）食雜店、“小攤點”、學(xué)校周邊經(jīng)營者、貯存服務(wù)提供者（冷庫）等為重點部位，以夏季熱銷和易腐爛變質(zhì)的熟肉、面制品、食用油、啤酒、飲料、兒童食品、小攤點自制熟食等為重點品種，堅持問題導(dǎo)向，加大抽檢力度；深入開展低溫冷藏冷凍食品專項整治，對不按食品標(biāo)注的貯存條件銷售食品的行為，依法嚴(yán)肅處理；持續(xù)加大“山寨”食品的執(zhí)法辦案力度，對經(jīng)營仿冒、商標(biāo)侵權(quán)、專利侵權(quán)、“三無”、虛假宣傳等違法行為嚴(yán)打重處。

在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，以學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）食堂、中央廚房、大排檔、高速服務(wù)區(qū)、旅游景區(qū)餐飲等為重點單位，以集體聚餐（紅白喜事、旅游團(tuán)餐、會議培訓(xùn)接待等）、農(nóng)村家庭自辦宴席等人員較多活動為重點場所，強(qiáng)化監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)安全薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，責(zé)令整改到位，對嚴(yán)重違法違規(guī)行為和存在重點食品安全風(fēng)險隱患的供餐單位依法嚴(yán)肅查處，對整改后仍不合格的堅決取締，依法吊銷其證照。在食用農(nóng)產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)，以食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、肉品經(jīng)營單位等為重點場所，以集中交易市場開辦者、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者、貯存服務(wù)提供者為重點對象，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊采購、經(jīng)營來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉品行為，保持對銷售蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)等違法行為高壓嚴(yán)打態(tài)勢。

堅持“五個一批”，著力發(fā)現(xiàn)一批食品安全隱患，著力解決一批重點難點問題，著力端掉一批食品生產(chǎn)經(jīng)營黑窩點，著力查處一批違法違規(guī)案件，以雷霆之勢嚴(yán)查重處一批食品安全大案要案，進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，確保暑期食品達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，不斷構(gòu)建食品安全全鏈條追溯體系，全面凈化食品市場環(huán)境，確保暑期食品安全零事故。

食品安全實施方案范文篇4

一、在轄區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)一步宣傳貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，傳達(dá)、貫徹并落實好橋頭有關(guān)部門的文件精神。

二、強(qiáng)化食品安全屬地監(jiān)管責(zé)任，要對本轄區(qū)食品經(jīng)營戶進(jìn)行摸底調(diào)查，加強(qiáng)聯(lián)合執(zhí)法和入場監(jiān)管，進(jìn)一步完善制度建設(shè)，各食品經(jīng)營戶對食品安全工作要設(shè)專人管理，簽定食品安全工作責(zé)任書，落實崗位責(zé)任制，強(qiáng)化安全意識，確保食品安全問題及時解決。

三、各食品經(jīng)營戶在重大節(jié)日前定期進(jìn)行全面自檢自查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

四、各食品經(jīng)營戶在重大節(jié)日前前期進(jìn)行全面自檢自查，杜絕傳染病源，并不斷向其宣傳、傳授食品衛(wèi)生知識。

五、各食品經(jīng)營戶要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)部門的管理規(guī)定，主動接受街道的檢查監(jiān)督。

六、各食品經(jīng)營戶要嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入制度，從源頭把住食品安全關(guān)。

七、聘請社區(qū)志愿者做食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員，讓關(guān)大居民參與食品安全管理，聽取他們的意見，不斷提高食品安全工作管理水平。

八、在居民中開展食品衛(wèi)生安全知識講座和烹飪技能評比活動，使居民在參與食品衛(wèi)生安全管理的同時也得到自身生活能力的提高。

九、及時掌握各食品經(jīng)營戶的思想動態(tài)，以避免可能的惡性的事件發(fā)生。

十、加強(qiáng)店鋪的防火工作。各食品經(jīng)營戶的電器設(shè)備多、多使用明火，對電線老化問題、防火安全疏散問題必須高度重視，加強(qiáng)對員工防火和火災(zāi)處理的常識培訓(xùn)，避免火災(zāi)事故的發(fā)生。

十一、各食品經(jīng)營戶的員工，上崗必須執(zhí)上崗證，嚴(yán)格體檢制度，做好自身衛(wèi)生整潔。

十二、要求各食品經(jīng)營戶經(jīng)常開展自檢自查工作，做到室內(nèi)外及周邊環(huán)境衛(wèi)生，加大老鼠、蟑螂、蚊子、蒼蠅和病霉生物的防治工作，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。

十三、加大食品衛(wèi)生安全檢查工作力度，做到食品衛(wèi)生安全檢查經(jīng)常化、制度化，控制食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生，確保用餐者的身心健康。

十四、加強(qiáng)民工的食品衛(wèi)生安全管理工作，采取督促檢查等有效措施，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

十五、加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)小副食店、小飯館的食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題整改，確保居民的食品安全。

十六、各食品經(jīng)營戶在食品衛(wèi)生檢查中，一旦發(fā)現(xiàn)問題，要立即整改，并提交切實可行的整改措施。

食品安全實施方案范文篇5

為確?！拔逡弧逼陂g廣大人民群眾的飲食安全，切實做好“五一”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，根據(jù)（資食安辦[]3號）文件要求，我鎮(zhèn)經(jīng)研究決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展餐飲服務(wù)食品安全專項檢查?，F(xiàn)將工作安排如下：

__年4月26日—__年5月3日

重點整治餐飲服務(wù)經(jīng)營單位、旅游景點、農(nóng)家樂、學(xué)校食堂等聚餐場所，檢查餐飲加工環(huán)節(jié)各項食品衛(wèi)生管理制度的落實情況，加大對熟食鹵味、涼菜、海鮮等高風(fēng)險食品加工過程以及食品和食品原料進(jìn)貨驗收、索證索票制度落實的監(jiān)管力度；對節(jié)日期間的婚宴、大型聚會活動的食品安全要嚴(yán)格管理和控制，嚴(yán)防群體性食物中毒事故的發(fā)生。加強(qiáng)對農(nóng)村流動廚師的管理和指導(dǎo)，進(jìn)一步強(qiáng)化集中供餐特別是農(nóng)村群體聚餐的申報備案制度的實效。

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實監(jiān)管責(zé)任。

鎮(zhèn)人民政府嚴(yán)格按照職責(zé)分工和轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管實際，周密制定節(jié)日期間食品安全監(jiān)督檢查工作方案，進(jìn)行專題安排部署，層層落實消費重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管職責(zé)，認(rèn)真組織貫徹實施，切實把加強(qiáng)節(jié)日期間食品安全監(jiān)督管理、保障廣大人民群眾身體健康和生命安全作為當(dāng)前一項重要工作抓緊抓好。

（二）扎實開展整治，查處違法行為。

要嚴(yán)格按照職責(zé)分工，切實履行職責(zé)，對餐飲消費環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，及時上報縣食安辦，一律查繳，并追查供應(yīng)源頭。

（三）做好餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。

加強(qiáng)節(jié)日期間的值班制度，切實做好餐飲食品安全等突發(fā)事件應(yīng)急處理的`各項準(zhǔn)備工作，一旦發(fā)生以上突發(fā)事件要及時報告、處理。

（四）加強(qiáng)信息報送，輿論宣傳引導(dǎo)。

各村、各相關(guān)單位在__年5月3日前，將此次檢查的情況上報鎮(zhèn)食安辦，發(fā)揮輿論監(jiān)督引導(dǎo)作用，引導(dǎo)群眾安全消費，提高消費者自我保護(hù)能力，減少食源性疾病的發(fā)生。

食品安全實施方案范文篇6

根據(jù)州食藥監(jiān)局和州教育局的統(tǒng)一部署，經(jīng)縣政府同意，決定在全縣開展學(xué)校食堂食品安全專項整治（以下簡稱專項整治），現(xiàn)制定如下實施方案：

一、整治目標(biāo)

深入開展對學(xué)校食堂的集中整頓，強(qiáng)化日常監(jiān)督管理力度，對持證學(xué)校食堂監(jiān)督覆蓋率達(dá)100%，對違法違規(guī)行為查處率達(dá)100%。嚴(yán)格督促學(xué)校食堂認(rèn)真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過整治，切實改善學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制基本建立，相關(guān)制度規(guī)范逐步完善，監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)一步落實，行業(yè)自律意識顯著增強(qiáng)，無證經(jīng)營行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。

二、整治范圍

全縣中、小學(xué)校，以及托幼食堂

三、組織實施

為了加強(qiáng)我縣學(xué)校食堂管理工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校食堂食品安全管理工作中有關(guān)問題，決定成立學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：

組長：__縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任

副組長：__縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長

__縣衛(wèi)生和人口計劃生育局副局長

__縣教育局副局長

成員：__縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長

__縣教育局安全保衛(wèi)股股長

__縣食品藥品監(jiān)督管理局食品科科長

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組的日常工作；研究提出加強(qiáng)學(xué)校食堂食品管理管理工作的措施和建議。

四、工作方法和步驟

（一）自查自糾階段（9月10日之前完成）

1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計生局對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行認(rèn)真摸底動員，督促學(xué)校建立和完善食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，成立食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的意識，使其進(jìn)一步掌握學(xué)校食堂食品安全的基本要求，正確認(rèn)識本次整治工作的重大意義，切實落實各項食品安全管理制度。

2、開展排查，組織轄區(qū)范圍內(nèi)學(xué)校認(rèn)真開展自查自糾。依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)及相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)校食堂食品安全情況進(jìn)行全面排查梳理，重點對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及重點食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并提出監(jiān)督指導(dǎo)意見，督促學(xué)校及時整改到位。

3、督促指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)應(yīng)急能力建設(shè)。成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，結(jié)合修訂食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，落實食品安全應(yīng)急措施，開展應(yīng)急求援演練，建立食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，確保在發(fā)生食物中毒事件后，能及時控制、有效處置。

（二）監(jiān)督執(zhí)法階段（9月11日－10月20日）。

1、針對自查自糾階段存在的問題進(jìn)行集中整治，對存在食品安全隱患的單位督促整改落實，對拒不整改或整改不到位的單位依法進(jìn)行處罰，并抄報主管教育部門，對存在重大食品安全隱患的，依法予以嚴(yán)肅查處，并通過新聞媒體予以曝光。

2、全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，不斷提高學(xué)校食堂的.食品安全整體水平。嚴(yán)格許可準(zhǔn)入，嚴(yán)格審查學(xué)校食堂經(jīng)營者資質(zhì)，嚴(yán)禁學(xué)校將食堂承包給不具備資質(zhì)的人員經(jīng)營，依法查處學(xué)校食堂無證經(jīng)營行為。完善食品安全抽查和監(jiān)測制度，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生。依法查處采購、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。

食品安全實施方案范文篇7

為貫徹落實國務(wù)院、省政府食安辦“加強(qiáng)校園食品安全管理工作電視電話會議”精神、市政府食安辦《關(guān)于持續(xù)加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全管理工作的意見》(安政食安辦〔20__〕1號)和10月26日市教育局安全會議要求，持續(xù)加強(qiáng)我市學(xué)校校園食品安全管理工作，切實保障廣大師生的飲食安全，我們學(xué)校特制訂本實施方案。

一、食品安全小組

組長：

副組長：

組員：各年級教學(xué)主任

二、食品安全排查，監(jiān)管機(jī)制高效有序

1、值班制度責(zé)任分工明確

我校已迅速開展大排查、大督查、大整治活動，消除學(xué)校食品安全隱患，在學(xué)校內(nèi)開展食品安全專題宣傳教育活動，并制定了領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，由當(dāng)日各校值班領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行陪餐并填寫陪餐記錄。組織學(xué)生自管會每天開餐時間在餐廳值日，督查飯菜質(zhì)量和學(xué)生的就餐秩序，進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的食品安全意識，切實樹立“學(xué)生健康、安全第一”的思想，提高學(xué)生自我保護(hù)意識。

2、警示宣傳措施到位

(1)學(xué)校與食堂簽訂食品安全責(zé)任書。

(2)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組每周對食堂進(jìn)行檢查，食堂每周組織員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

(3)要切實履行學(xué)校食品安全的管理和教育職責(zé)，充分利用健康教育課、展板、掛圖、校信通、班級微信群等多種形式開展食品安全教育，提高學(xué)生食品安全意識和自我防范能力。(4)禁止學(xué)生在校園吃零食。

(5)要積極支持、配合監(jiān)管部門的工作，及時宣傳食品安全的重要性。

3、強(qiáng)化食堂安全管理

我們要求三校食堂每天填寫自查自糾表，經(jīng)理每天填寫工作日記，并曬在當(dāng)天管理微信群里;從業(yè)人員上崗前必須取得有效的'健康證，必須證照齊全，加強(qiáng)對餐飲公司和從業(yè)人員的管理和教育;規(guī)范管理和操作，把好進(jìn)貨關(guān)、留樣關(guān)、儲存關(guān)、出入庫關(guān)、洗消關(guān)、加工關(guān)、售賣關(guān)、廢棄物處理關(guān);所有制度上墻，嚴(yán)格落實索票索證、食品原料、食品添加劑、餐廚垃圾處理、食品檢驗報告制度、食品進(jìn)貨查驗記錄制度;強(qiáng)化對學(xué)校食堂所需糧、油、肉、蔬菜、水果、豆制品、水產(chǎn)品等原材料的食品衛(wèi)生安全管理，防止假冒偽劣食品進(jìn)入校園，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食用添加劑，確保食品安全、衛(wèi)生，餐飲用具衛(wèi)生安全達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

三、應(yīng)急預(yù)案

1、報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時上報。一旦發(fā)現(xiàn)少量師生(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及立即打舉報電話()向?qū)W校監(jiān)督小組報告，再由監(jiān)督小組逐級報告;發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況)應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級教育部門及當(dāng)?shù)卣畧蟾?，同時立即啟動學(xué)校突發(fā)事故安全應(yīng)急預(yù)案。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重的學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，由校長負(fù)責(zé)援救指揮，校長應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療援救。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

4、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家長聯(lián)絡(luò)處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。

5、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保證廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準(zhǔn)確的做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

完善監(jiān)管制度，落實監(jiān)管責(zé)任，建立監(jiān)管長效機(jī)制，提升監(jiān)督能力。著力構(gòu)建廣大師生共同參與的全方位食品安全教育網(wǎng)絡(luò)體系，使學(xué)校的食品安全工作監(jiān)督、防范意識進(jìn)一步提升，使全體師生食品安全意識得到提高，切實保障學(xué)校飲食安全和身體健康。

食品安全實施方案范文篇8

為保障我單位餐飲服務(wù)食品安全，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律意識和管理水平，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓(xùn)方案。

一、培訓(xùn)目的

（一）通過培訓(xùn)，使餐飲服務(wù)從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎(chǔ)知識和依法經(jīng)營意識。

（二）對餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn)，強(qiáng)化單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強(qiáng)食品安全知識水平和操作技能，預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生。

（三）食品安全的專業(yè)知識，包括：食品標(biāo)準(zhǔn)；食品污染及其預(yù)防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防；重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求；食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。

二、培訓(xùn)安排

（一）培訓(xùn)對象

我單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、相關(guān)食品從業(yè)人員。

（二）培訓(xùn)內(nèi)容

《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購索證標(biāo)管理規(guī)定》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識。

（三）培訓(xùn)時間

全年不少于40小時。

（四）培訓(xùn)方式

食品安全管理員負(fù)責(zé)授課，準(zhǔn)備授課內(nèi)容，發(fā)放學(xué)習(xí)資料。

（五）培訓(xùn)考核

每期培訓(xùn)結(jié)束后參加人員簽字，由我單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員對員工進(jìn)行考核并建檔。

餐飲服務(wù)質(zhì)量管控制度

1、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控指在找出服務(wù)工作中存在的問題，采取一定的措施，在原有基礎(chǔ)上達(dá)到改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的目的。

2、餐飲部門定期組織餐飲領(lǐng)班以上管理人員對餐飲服務(wù)各個環(huán)節(jié)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查。

3、餐飲經(jīng)理應(yīng)采取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務(wù)各個部門在開餐過程中的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行質(zhì)量檢查。

4、聘請相關(guān)專家對餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行不定期暗訪檢查。

5、檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生、設(shè)備保養(yǎng)、采購查驗、臺賬記錄、服務(wù)技能、工作態(tài)度、工作規(guī)范、服務(wù)程序、業(yè)務(wù)知識、投訴意見等為主。

6、檢查方法：設(shè)計考核表格，建立考核標(biāo)準(zhǔn)，分別對餐廳主管、領(lǐng)班、廚師長等進(jìn)行工作情況考核。

7、對檢查結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真記錄，對有關(guān)嚴(yán)重違紀(jì)等事項進(jìn)行公開處理并公布處理結(jié)果。

8、對檢查出的質(zhì)量問題，必須制定切實可行的改進(jìn)措施并限期改正。

9、檢查者必須認(rèn)真負(fù)責(zé)、實事求是、處事公正。考核評分表由專人進(jìn)行統(tǒng)計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經(jīng)理審閱。

餐飲服務(wù)安全知識培訓(xùn)教育制度

一、從事餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合適后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

二、認(rèn)真執(zhí)行培訓(xùn)計劃，在食品藥品監(jiān)督部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及食品安全操作技能培訓(xùn)。

三、餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、管理人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員，累計培訓(xùn)時間不得少于40小時。

四、新參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后方可上崗。

五、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考核合格后再上崗。

六、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

食品安全實施方案范文篇9

學(xué)?！岸景踩逃顒釉隆睂嵤┓桨笧樽龊梦益?zhèn)冬季安全管理工作，杜絕各類安全事故在校園中發(fā)生，繼續(xù)保持校園的安全穩(wěn)定，確保我鎮(zhèn)廣大師生生命財產(chǎn)安全。根據(jù)市縣文件精神，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，現(xiàn)制定如下方案。

一、指導(dǎo)思想

以國家、省、市、縣安全會議精神為指導(dǎo)，堅持“安全第一，預(yù)防為主”的原則，增強(qiáng)廣大師生的安全意識，提高自我防護(hù)能力，為構(gòu)建仿山平安校園創(chuàng)造良好的環(huán)境。

二、活動主題

注重防范，自救互救，確保平安。

三、活動時間

20__年12月10日---20__年1月10日

四、組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強(qiáng)對活動的組織、協(xié)調(diào)和領(lǐng)導(dǎo)，成立仿山鎮(zhèn)中心學(xué)?！岸景踩逃顒釉隆被顒宇I(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：

副組長：

成員：

五、活動形式與內(nèi)容

（一）開展學(xué)校冬季安全工作大檢查

各學(xué)校對校園內(nèi)的安全隱患進(jìn)行一次集中排查整治，切實做到認(rèn)真、細(xì)致、全面、徹底、不留死角。尤其對辦公室、教室用電，用電線路等重點部位和重要場所要重點檢查，找出存在的問題并及時進(jìn)行整改。對不能立即消除的安全隱患要拿出整改計劃，落實專人負(fù)責(zé)并限期整改，確保整改率達(dá)到100%。

（二）加強(qiáng)雪霧天氣交通安全教育

各學(xué)校要教育學(xué)生在冰雪天氣里上、放學(xué)途中防滑、防凍、防摔，校內(nèi)外輕走慢行，不打鬧推搡；校外行走要靠右行，過馬路要注意避讓車輛，遇有冰凍地面必須繞道行走。

（三）加強(qiáng)防火、用電安全教育

針對冬季氣候干燥、用電量大的特點。各小學(xué)教育學(xué)生嚴(yán)禁攜帶打火機(jī)、火柴等易燃易爆物品，嚴(yán)禁玩火。教會學(xué)生安全用電的常識，學(xué)會常用家電的使用方法，確保在使用電器的過程中不出事故，家長不在家時禁止使用電燒水壺、電火鍋、熱得快等電器。

（四）加強(qiáng)煤氣中毒預(yù)防教育

在冬季，我鎮(zhèn)學(xué)校的教室和學(xué)生家中常使用煤爐取暖，很容易引發(fā)煤氣中毒事故，幾乎每年都有人員傷亡。各學(xué)校要把預(yù)防煤氣中毒教育和加強(qiáng)學(xué)生教室、家庭管理有機(jī)結(jié)合起來。

（五）加強(qiáng)防寒保暖教育，做好流感的防控工作。

進(jìn)入冬季，是流感易發(fā)季節(jié)，學(xué)校是人員比較集密的地方，更易引發(fā)流感的傳播、蔓延。各學(xué)校根據(jù)天氣預(yù)報及時提醒學(xué)生適時增減衣物。戴好棉帽、穿好棉衣棉鞋，預(yù)防感冒。要做好教室通風(fēng)、消毒工作。有疫情要及時上報，有效防止流行，切實保護(hù)師生的身心健康。

（六）加強(qiáng)戶外冰雪體育運動教育和冰面溺水預(yù)防教育。戶外冰雪運動極易發(fā)生運動傷害和摔傷，在不安全的冰面上也極易發(fā)生因冰面破裂而溺水，各學(xué)校必須需重視對學(xué)生的戶外冰雪運動安全教育工作。

（七）抓好食品衛(wèi)生管理

各小學(xué)對小賣部、臨時攤點采取有效監(jiān)督，嚴(yán)謹(jǐn)變質(zhì)食品和“三無”進(jìn)入校園。教育學(xué)生吃飯吃飽，在校不攜帶、不購買零食，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

（八）加強(qiáng)宣傳，營造安全教育氛圍

通過廣播、宣傳欄、黑板報等陣地，廣泛宣傳冬季防火、治安防范等方面的安全常識，努力提高全體師生的安全意識和自我防護(hù)能力。要充分發(fā)揮升旗儀式、主題班會等陣地的作用，升華學(xué)生的安全

意識，強(qiáng)化學(xué)生的安全觀念。通過家校聯(lián)系，學(xué)校、家庭、社區(qū)互動的形式，積極營造全社會都來“關(guān)愛學(xué)生生命、維護(hù)校園安全”，形成人人講安全、人人懂安全、人人維護(hù)學(xué)校安全的良好局面。

六、工作措施

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。各學(xué)校要高度重視這次活動，充分認(rèn)識到維護(hù)學(xué)校平安，保護(hù)學(xué)生生命事關(guān)社會穩(wěn)定的`重大政治意義，要切實把安全責(zé)任納入到學(xué)校工作的重要議事日程之中，各校要根據(jù)各自實際情況，制定好活動方案，成立相應(yīng)的活動組織機(jī)構(gòu)，明確領(lǐng)導(dǎo)分工，落實工作責(zé)任，認(rèn)真貫徹執(zhí)行，確保取得實效。

（二）落實責(zé)任，密切協(xié)作。各學(xué)校要要層層落實責(zé)任，做到整改不走過場，追究不講情面。對措施不得力、檢查不到位和整改不及時二導(dǎo)致發(fā)生安全事故的，要按照有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

（三）創(chuàng)新內(nèi)容，務(wù)求實效。各級各類學(xué)校要緊緊圍繞著本次活動主題，結(jié)合實際，創(chuàng)新宣傳教育活動的形式和內(nèi)容，提高活動的針對性、趣味性和活動的吸引力、感染力，要結(jié)合學(xué)生心理特點，積極開展心理健康教育。要按照《中小學(xué)安全教育指導(dǎo)綱要》要求，按學(xué)段，分層次對學(xué)生進(jìn)行針對性較強(qiáng)的安全知識教育，確保安全教育收到成效。

（四）建立安全臺帳、完善安全措施。各校要根據(jù)實際，以本次安全活動月活動為契機(jī)，做好安全管理工作。建立完善隱患治理臺帳、日常安全檢查臺帳、重大危險源登記臺帳、安全教育臺帳、設(shè)備檢查檢測臺帳、事故報告和調(diào)查處理臺帳、應(yīng)急預(yù)案演練臺帳等，編制或完善事故應(yīng)急救援預(yù)案。

活動月結(jié)束后，各校要認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，于20__年1月7日前，將本單位的活動總結(jié)材料（包括圖片）發(fā)送到中心校郵箱

食品安全實施方案范文篇10

一、指導(dǎo)思想和目的

扎實有效開展食品安全宣傳周活動，進(jìn)一步營造濃厚的食品安全氛圍，促進(jìn)全鄉(xiāng)食品安全宣傳教育工作全面、深入開展。

二、活動主題

社會共治同心攜手維護(hù)食品安全

三、活動時間

集中宣傳活動時間是6月17日至27日

四、活動內(nèi)容

（一）成立食品安全宣傳周活動領(lǐng)導(dǎo)小組。以鄉(xiāng)長為組長，鄉(xiāng)綜治辦、鄉(xiāng)司法所、草林工商分局為成員。

（二）確定宣傳口號，懸掛宣傳標(biāo)語。各村、社區(qū)至少懸掛一條橫幅，組織各食品經(jīng)營單位在店堂門口懸掛宣傳橫幅，營造宣傳食品安全的濃厚氛圍。

（三）開設(shè)宣傳欄。各單位要充分利用信息公開欄，開辟《食品安全法》宣傳欄，向廣大群眾發(fā)布相關(guān)信息。

（四）開展“五進(jìn)”活動。我鄉(xiāng)通過采取設(shè)立咨詢臺、發(fā)放宣傳資料、舉辦講座、開展座談、現(xiàn)場知識競賽等形式，組織開展“食品安全進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)人員密集場所”活動，宣傳食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識。

（五）通過開展培訓(xùn)班進(jìn)行宣傳。草林工商分局負(fù)責(zé)牽頭我鄉(xiāng)范圍內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)，餐飲機(jī)構(gòu)、超市負(fù)責(zé)人集中開展培訓(xùn)，增強(qiáng)經(jīng)營者的法律意識和道德意識。

五、要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各村、社區(qū)、鎮(zhèn)直相關(guān)單位要高度重視，充分認(rèn)識開展食品安全宣傳周活動的意義，精心組織，嚴(yán)格把關(guān)，切忌走形式、走過場，并結(jié)合實際，制定具體的事實方案，確保宣傳活動落到實處，宣傳效果取得明顯效果。

（二）加強(qiáng)宣傳，廣泛發(fā)動。各牽頭部門要結(jié)合我鄉(xiāng)實際，與相關(guān)單位和各村保持聯(lián)絡(luò)，加強(qiáng)信息溝通，形成政府部門組織領(lǐng)導(dǎo)，企業(yè)響應(yīng)，群眾參與，社會反響良好的食品安全宣傳氛圍。

（三）認(rèn)真總結(jié)，及時上報。各村、各單位要對宣傳周活動期間取得的經(jīng)驗與做法進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，把一些行之有效的宣傳形式和方法制度化、經(jīng)?；?/p>

（四）嚴(yán)守八項規(guī)定。各村、各有關(guān)單位要嚴(yán)格遵守中央關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項規(guī)定，厲行勤儉節(jié)約、輕車簡從，嚴(yán)禁鋪張浪費、大講排場。

食品安全實施方案范文篇11

一、防止食物中毒的措施

(一)健全食物中毒報告制度

餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

(三)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

(1)防止細(xì)菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。

(2)控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位，要加強(qiáng)毒品的管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

(2)加強(qiáng)農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。

(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強(qiáng)宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。

二、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即報警，并向總經(jīng)理匯報;

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援;

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友;

4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等);

5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收;

6、將有關(guān)資料(警車、救護(hù)車車號;到達(dá)及離開的時間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料)登記備案;

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理;

8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、實施。

食堂食物中毒事故

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

2、安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：120

3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達(dá)后，迅速組織人員護(hù)送中毒者到醫(yī)院進(jìn)行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應(yīng)。

4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護(hù)好24小時留樣食品、進(jìn)貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。

5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

6、食堂各部位負(fù)責(zé)人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。

7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。

8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作。

食品安全實施方案范文篇12

一、活動目標(biāo)：

1、讓幼兒了解正確進(jìn)餐的方法，初步學(xué)習(xí)吃魚的正確方法。

2、理解詞：“細(xì)嚼慢咽”。

二、活動準(zhǔn)備：

教學(xué)掛圖《吃東西的時候》，操作卡片《吃東西的時候》（一）、（二）、（三）。

三、活動過程：

1、講故事，讓幼兒根據(jù)已有生活經(jīng)驗想象小動物們發(fā)生事故的原因。

（1）講故事的前半段。

熊貓媽媽的醫(yī)院今天可忙了，剛送走了一位病人，又來了一歌貓媽媽帶著小貓來了。見小貓難受的樣子，熊貓醫(yī)生關(guān)心地問：“小貓，你哪兒不舒服？”小貓指指喉嚨說不出話來，熊貓醫(yī)生拿起手電筒和壓舌板對小貓說：“張開嘴，讓我瞧瞧?！毙茇堘t(yī)生用壓舌板壓住小貓的舌頭，打開手電筒一照，看見一根長長的魚刺卡在了喉嚨中間。熊貓醫(yī)生正要用鑷子取出魚刺，聽見了小狗汪汪地叫著跑了過來，它不停地咳嗽，說是被骨頭嗆著了。熊貓醫(yī)生趕緊幫助它們?nèi)〕隽丝ㄔ诤韲道锏聂~刺和小骨頭。熊貓醫(yī)生奇怪地問：“小貓、小狗，你們怎么會被魚刺卡住，被骨頭嗆著呢？······”

（2）請幼兒看操作卡片（一）、（二），提問，討論：

1、小貓為什么會被魚刺卡??？

2、誰來熊貓醫(yī)院看??？

3、小狗為什么會被小骨頭嗆著呢？

（3）講故事的后半部分。

貓媽媽說：“今天小羊過生日，它為好朋友們準(zhǔn)備了許多它們喜歡吃的東西，朋友們非常高興，就一邊吃一邊唱呀，說呀，玩呀，結(jié)果被魚刺卡住了，被小骨頭嗆著了。”熊貓醫(yī)生對小貓、小狗說：“吃東西的時候要特別小心，不能邊吃邊玩。吃到嘴里的東西要細(xì)嚼慢咽，不要著急，記住了吧？”小貓、小狗記住了熊貓醫(yī)生的話，又高高興興地參加小羊的.生日祝賀會了。

幫助幼兒理解詞語：細(xì)嚼慢咽。

2、了解安全進(jìn)餐的方法，初步學(xué)習(xí)吃魚吃蛋黃等的正確方法。

（1）請幼兒看掛圖：熊貓醫(yī)生提醒小貓、小狗在吃東西時要注意什么？為什么？我們小朋友應(yīng)該怎樣做？怎樣吃煮雞蛋的蛋黃？

小結(jié)：熊貓醫(yī)生提醒提醒小貓、小狗在吃東西時不能邊吃邊說邊玩，吃到嘴里的飯菜應(yīng)細(xì)細(xì)地嚼爛，慢慢地咽下，不能著急。如果邊吃邊玩或一口吃下蛋黃，容易被卡住或嗆著。我們小朋友也應(yīng)該這樣做。

（2）教師：魚是我們小朋友喜歡吃的食物，但是它的身上有許多魚刺，怎樣吃魚就不會被魚刺卡住呢？

四、小結(jié)：

在吃魚的時候，要把能看見的魚刺先取出，然后吃進(jìn)嘴里，當(dāng)你感覺還有魚刺時，要慢慢吐出。飯和魚不混在一起吃，便于取出魚刺。

食品安全實施方案范文篇13

一、目的

及時有效預(yù)防、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害，提高快速反應(yīng)和緊急處理的能力，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全。

二、報告

任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)急時（2小時內(nèi)）向建管處相關(guān)部門報告。

三、處置

1、由相關(guān)人員將食品安全事故立即報告站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一安排、統(tǒng)一處理。

2、立即派專人到事發(fā)地保護(hù)好現(xiàn)場、疏散群眾、維持好秩序并設(shè)立臨時警示標(biāo)志。

3、根據(jù)傷亡情況上報相關(guān)職能部門，并請求他們立即出示現(xiàn)場共同處理。

4、采取果斷措施，立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行搶救，并根據(jù)傷情請求上級醫(yī)療機(jī)構(gòu)共同救助，同時開展病人的初診、轉(zhuǎn)診和應(yīng)急醫(yī)療救治工作。

5、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作。

6、采取邊調(diào)查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，確保迅速有效地控制食品衛(wèi)生安全。