蜆子加工管理制度

蜆子加工管理制度一、制度目的為規(guī)范蜆子加工行為，確保產(chǎn)品品質(zhì)，維護(hù)公司形象，制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有蜆子加工人員和相關(guān)人員。三、加工流程規(guī)范蜆子采摘：采自自然生長(zhǎng)環(huán)境良好、無毒有害污染的海灘或養(yǎng)殖場(chǎng)。清洗：將采摘回來的蜆子用淡鹽水清洗去除雜質(zhì)。蒸煮：將清洗后的蜆子放入鍋中蒸煮，時(shí)間控制在5分鐘以內(nèi)。消毒：將已煮熟的蜆子放入消毒液中浸泡10分鐘以上，保證產(chǎn)品無菌無害。包裝：在清潔衛(wèi)生的條件下將蜆子包裝裝箱，貼上標(biāo)簽明確生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。質(zhì)檢：對(duì)包裝后的蜆子進(jìn)行外觀、氣味等質(zhì)量檢查，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。四、工作責(zé)任制生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的監(jiān)控、質(zhì)量控制和產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等工作。質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量檢查，保證產(chǎn)品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。市場(chǎng)部門負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售、市場(chǎng)推廣等工作，提高產(chǎn)品知名度和市場(chǎng)占有率。安全管理部門負(fù)責(zé)化學(xué)品及設(shè)備的安全管理、職業(yè)病危害防治等工作。五、工作安全規(guī)定加工過程中，必須穿戴符合安全要求的工作服和鞋帽。加工過程中，嚴(yán)禁吸煙、喧嘩等行為，保持工作場(chǎng)所整潔和衛(wèi)生。加工設(shè)備和材料必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，定期檢修和保養(yǎng)。加工操作必須制定必要的安全操作規(guī)程，做好食品安全管理。發(fā)生緊急情況時(shí)，要立即做好自救和安全疏散工作。六、處罰與獎(jiǎng)懲制度對(duì)于不遵守安全規(guī)定的行為，將協(xié)商后給予相應(yīng)的處罰。對(duì)于在工作中發(fā)現(xiàn)安全隱患，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并有效地遏制危害的人員，將給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。七、制度執(zhí)行與監(jiān)督質(zhì)檢部門對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。其他部門對(duì)整個(gè)加工過程進(jìn)行全方位監(jiān)督。周期性學(xué)習(xí)和學(xué)術(shù)交流，更新技術(shù)和知識(shí)，不斷推進(jìn)蜆子加工技術(shù)的研究和發(fā)展。八、制度更