中學(xué)生飲食與健康課題題目

中學(xué)生飲食與健康研究報(bào)告一、開(kāi)題報(bào)告課題題目中學(xué)生健康飲食的調(diào)查研究指導(dǎo)老師課題組成員組長(zhǎng)主導(dǎo)課程研究性學(xué)習(xí)相關(guān)課程

課題背景說(shuō)明現(xiàn)在，中學(xué)生關(guān)于健康飲食的了解越來(lái)越淡薄，有些同學(xué)甚至對(duì)健康飲食不甚了了，吃著垃圾食品卻渾然不覺(jué)。課題的目的和意義

調(diào)查研究中學(xué)生對(duì)健康飲食的了解情況，并讓同學(xué)們更多地知道健康飲食的知識(shí)，同時(shí)也讓同學(xué)們懂得如何健康科學(xué)地飲食生活。主要研究方法上網(wǎng)查找法、問(wèn)卷調(diào)查法、統(tǒng)計(jì)歸納法、綜合調(diào)查法

活動(dòng)計(jì)劃

任務(wù)分工（可根據(jù)需要自行設(shè)計(jì)）實(shí)地調(diào)查設(shè)計(jì)問(wèn)卷調(diào)查攝影調(diào)查整理寫(xiě)報(bào)告打字高潔高佳穎、朱少慶邱朱晨邱朱晨余亞生

活動(dòng)步驟階段時(shí)間主要任務(wù)階段目標(biāo)階段1第9周確定參與人員，確定研究主題完成開(kāi)題報(bào)告階段2第10、11周進(jìn)行前半階段的研究完成研究計(jì)劃、問(wèn)卷編制發(fā)放回收階段3第13、14周進(jìn)行后半階段研究查找資料、完成問(wèn)卷匯總階段4第15、16周撰寫(xiě)研究心得、結(jié)題報(bào)告，完成資料上傳完成結(jié)題報(bào)告

二、步驟：（一）、設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷：設(shè)計(jì)人：云翝、李登峰設(shè)計(jì)日期：2007-3-2調(diào)查問(wèn)卷親愛(ài)的同學(xué)：首先，感謝你們的配合，共同完成這一份關(guān)于高中生飲食結(jié)構(gòu)以及營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣的調(diào)查問(wèn)卷。請(qǐng)各位依據(jù)個(gè)人真實(shí)情況認(rèn)真填寫(xiě)，謝謝合作。男□女□1、請(qǐng)問(wèn)你在校一頓會(huì)選擇幾樣葷菜？（）A、1B、2C、3D、更多2、請(qǐng)問(wèn)你在校一頓會(huì)選擇幾樣素菜？（）A、1B、2C、3D、更多3、請(qǐng)問(wèn)你每天是否喝牛奶？A、是B、否4、請(qǐng)問(wèn)你每天是否吃水果？A、是B、否5、請(qǐng)問(wèn)你一般在外面吃飯的頻率是多少？（）A、一個(gè)星期1次以上B、一個(gè)星期1次C、一個(gè)月一次D、幾乎沒(méi)有6、你一般選擇哪種餐飲店？（）A、快餐店（KFC、麥當(dāng)勞等）B、路邊小攤（燒烤等）C、中式餐廳D、西餐廳7、有沒(méi)有不吃早餐的習(xí)慣：A、是B、否8、會(huì)不會(huì)因?yàn)闇p肥而節(jié)食：A、是B、否9、會(huì)不會(huì)在飯后進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)：A、經(jīng)常B、有時(shí)C、不會(huì)10、常吃泡面等素食食品：A、經(jīng)常B、有時(shí)C、不會(huì)11、是否覺(jué)得自己的飲食健康：A、是B、否12、在家中的葷素搭配如何？（）A、已葷為主B、已素為主C、各占一半13、經(jīng)常吃零食嗎？（）A、經(jīng)常B、有時(shí)C、幾乎不吃（二）、發(fā)放問(wèn)卷：2007年3月10日，李登峰、云翝、許廣源、許廣博對(duì)海南中學(xué)、華僑中學(xué)、?？谝恢?、海師附中、?？诰吧綄W(xué)校發(fā)放問(wèn)卷共150份。（三）、回收問(wèn)卷：2007年3月17日，我們所有組員回收問(wèn)卷共143份。（四）、調(diào)查統(tǒng)計(jì)報(bào)告：報(bào)告人：胡云彤汪楊許廣源許廣博日期：2007-4-14調(diào)查統(tǒng)計(jì)表（男生）人數(shù)經(jīng)過(guò)回收統(tǒng)計(jì)后得到以下結(jié)論：多數(shù)學(xué)生無(wú)論在家或者在學(xué)校，在菜別的選擇上都是葷、素各占一半，但也有少數(shù)學(xué)生選擇以葷為主。牛奶攝取方面，無(wú)論男生或女生，喝與不喝的人都各占一半。而在吃水果方面，女生吃的人數(shù)比較多，男生只有一半人吃。然而這樣的營(yíng)養(yǎng)并不夠，喝牛奶喝吃水果的比例太少，這樣蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例少，鈣、鋅、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素供給明顯不足。葷素各一半更有助于健康，所以大多數(shù)人的搭配比較合適。我們的建議：（1）中小學(xué)生正處于快速生長(zhǎng)發(fā)育期，膳食中某些營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、鐵、鈣、鋅、碘攝入不足的現(xiàn)象在某些地區(qū)時(shí)有發(fā)生，其他營(yíng)養(yǎng)素的不足也會(huì)在特定條件下發(fā)生。因此，青少年日常飲食應(yīng)多樣化，以提供充足、全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)，保證身體發(fā)育所需。1．多吃谷類、供給充足的能量2．保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入（2）青少年應(yīng)該每天喝牛奶。大多數(shù)男女生都不會(huì)吃早餐，這種輕視早餐的陋習(xí)，形成了不合理的早餐習(xí)慣和早餐結(jié)構(gòu)。不吃早餐還有以下一些壞處：易患消化道疾病。如果早餐吃不好，午飯必然食量大增，造成胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。降低大腦功能。影響兒童大腦發(fā)育和成人大腦工作能力。由于饑餓會(huì)使血糖降低，大腦出現(xiàn)障礙，頭暈、注意力不集中，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導(dǎo)致智力下降。使體內(nèi)膽固醇升高。不吃早餐的人比吃早餐者膽固醇高33%。易患膽結(jié)石。人在空腹時(shí)體內(nèi)膽汁中膽固醇的濃度特高。在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇隨著膽汁排出。如果不吃早餐，膽囊不收縮，長(zhǎng)期下去就容易生膽結(jié)石。影響兒童發(fā)育。兒童正值生長(zhǎng)發(fā)育高峰期，如果吃不好早餐，身體所需熱能及各種營(yíng)養(yǎng)素供給不足，就容易引起營(yíng)養(yǎng)不良。導(dǎo)致肥胖。由于不吃早餐至中午時(shí)饑腸轆轆，饑不擇食，不知不覺(jué)吃下了過(guò)多的食物引起能量攝入過(guò)多，從而在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪蓄積而引起肥胖。因此，不論對(duì)于體力勞動(dòng)或是腦力勞動(dòng)人群，還是處在生長(zhǎng)發(fā)生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童青少年，都應(yīng)注重“一日三餐在于晨”的早餐營(yíng)養(yǎng)。（五）、專家對(duì)青少年?duì)I養(yǎng)的建議：青少年一日三餐的飲食原則及科學(xué)搭配非常重要，一天要吃三餐飯，人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體的正常發(fā)育和健康。青少年如果有不良飲食習(xí)慣應(yīng)該馬上改正。改變不良飲食習(xí)慣對(duì)健康大有好處，但做起來(lái)并不容易，因?yàn)樗^習(xí)慣成自然，積習(xí)久之，積重難返。要下點(diǎn)決心才行。在培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的同時(shí)，對(duì)原來(lái)不良的習(xí)慣應(yīng)有所認(rèn)識(shí)，然后改變、改善。如喜歡吃熱食物，其實(shí)稍等一會(huì)兒，待其涼些才入口并不費(fèi)事。專家還認(rèn)為，不要長(zhǎng)久或大量食用某一類食物工業(yè)制品或腌制食品，使有害化學(xué)物質(zhì)不易達(dá)到對(duì)人體構(gòu)成損害的程度，也可讓身體來(lái)得及清除有害物質(zhì)。青少年對(duì)飲食的考慮要全面些，在餐桌上進(jìn)食時(shí)應(yīng)從容不迫，對(duì)食物有足夠的時(shí)間和心情去咀嚼、品味．有助消化。除此之外還應(yīng)注意：(1)飲食多樣化：(2)食物搭配：包括粗與細(xì)、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。(3)一日三餐的主食和副食粗細(xì)搭配：動(dòng)物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學(xué)分配是根據(jù)每個(gè)人的生理狀況和工作需要來(lái)決定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例為3∶4∶3，如果某人每天吃500克主食，那么早晚各應(yīng)該吃150克，中午吃200克比較合適。三餐的品質(zhì)各有側(cè)重，早餐注重營(yíng)養(yǎng)、午餐強(qiáng)調(diào)全面、晚餐要求清淡。吃零食的危害：1不少兒童在晚餐之后邊做作業(yè)邊吃零食，或者邊看電視邊吃零食，或者邊聽(tīng)音樂(lè)邊吃零食，更有甚者躺在床上吃零食。這樣吃零食會(huì)過(guò)量進(jìn)食，長(zhǎng)此以往會(huì)導(dǎo)致體重超標(biāo)，身體素質(zhì)下降。2當(dāng)前我國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是：蛋白質(zhì)和熱量供給充足，脂肪和食鹽過(guò)多，而鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B2以及膳食纖維供給不足。因此，應(yīng)適當(dāng)減少脂肪供給，如炸薯片、薯?xiàng)l、炸雞翅、炸羊肉串、鍋巴以及油炸方便面等食物應(yīng)少吃；脂肪含量過(guò)多的食品還包括奶油蛋糕、冰淇淋、黃油類食品以及各種果仁，如花生、瓜子、核桃等。油炸食品還對(duì)食物中的維生素破壞較大，不宜吃得太多。3當(dāng)前市場(chǎng)上銷售的飲料絕大多數(shù)含糖量較高，如各種果汁飲料、碳酸飲料、茶飲料等。同時(shí)，這些飲料中還包含對(duì)兒童、青少年生長(zhǎng)發(fā)育可能有不良影響的色素、香精和防腐劑等。5許多兒童吃冷飲成癖，無(wú)論春夏秋冬，一有機(jī)會(huì)就大吃冷飲。大量吃冷飲會(huì)使胃腸道溫度驟降，局部血液循環(huán)減少，容易引起消化功能紊亂，同時(shí)還可能誘發(fā)經(jīng)常性的輕微腹痛，從而影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康。所以，零食還是少吃為好。吃方便面的危害:方便面是經(jīng)過(guò)油炸后干燥密封包裝而成。盡管現(xiàn)在很多方便面都號(hào)稱不是油炸的，但多少都會(huì)含有食用油，因此，放置的時(shí)間一長(zhǎng)，方便面之中的油脂就會(huì)被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過(guò)氧化物。吃了這種油已變質(zhì)的方便面，會(huì)給你帶來(lái)意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。放在寢室里的方便面經(jīng)常會(huì)超過(guò)了保質(zhì)期而你還沒(méi)有注意，誤食之后麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴(yán)、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也有被細(xì)菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛(wèi)生不容忽視。一般要根據(jù)需要量來(lái)決定購(gòu)買(mǎi)數(shù)量，一次不宜存放過(guò)多，存放的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，要選購(gòu)包裝完好、商標(biāo)明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會(huì)加速方便面氧化變質(zhì)的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過(guò)期以外，還要看看面餅的質(zhì)量，如果發(fā)現(xiàn)面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲(chóng)蛀痕跡時(shí)，說(shuō)明面已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。如果聞到有"哈喇"味，入口有辣味或其他異味的時(shí)候，說(shuō)明油已經(jīng)變質(zhì)了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長(zhǎng)期用來(lái)替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)缺乏，對(duì)健康極為不利。大部分男生有時(shí)會(huì)在飯后進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)。研究表明，雖然飯后運(yùn)動(dòng)不會(huì)得闌尾炎，但飯后還是不能進(jìn)行像打籃球、跳高、跑步等劇烈運(yùn)動(dòng)。因?yàn)椋@樣做對(duì)胃腸道的消化和吸收會(huì)產(chǎn)生不良影響，對(duì)身體的健康沒(méi)有好處。如果我們?cè)陲埡笮菹胄r(shí)左右再散步，作些輕微的活動(dòng)，不但不會(huì)得闌尾炎，反而能使腸胃的活動(dòng)加強(qiáng)，增加消化液的分泌量，從而促進(jìn)消化系統(tǒng)對(duì)食物的消化和吸收，有利于人體健康。有人飯后運(yùn)動(dòng)而發(fā)生肚子疼痛，這并不是得了闌尾炎，而是因?yàn)轱埡笪改c充滿食物，在重力的作用下，運(yùn)動(dòng)時(shí)振蕩較大，使腸系膜受到牽扯，這時(shí)不要誤認(rèn)為是闌尾炎，給自己增加精神負(fù)擔(dān)。除了吃得飽會(huì)引起運(yùn)動(dòng)時(shí)腹痛外，其它如準(zhǔn)備活動(dòng)做得不夠充分也會(huì)引起腹痛。當(dāng)人體從安靜狀態(tài)急劇轉(zhuǎn)入活動(dòng)狀態(tài)，而沒(méi)有做準(zhǔn)備活動(dòng)或是準(zhǔn)備活動(dòng)做得不充分，胃腸道就因跑跳而受到震動(dòng)，腸蠕動(dòng)情況也會(huì)發(fā)生改變，致使消化的食物及殘?jiān)e聚在回盲部，于是在這種膨脹刺激情況下就可能造成疼痛。我們都知道，在運(yùn)動(dòng)時(shí)體內(nèi)各個(gè)內(nèi)臟器官的機(jī)能也都發(fā)生很大變化，這些變化總的目的是為了適應(yīng)肌肉運(yùn)動(dòng)的需要。例如，心臟收縮的能力加強(qiáng)了，而胃腸道的活動(dòng)卻減弱了等等。但是，我們?nèi)绻伸o止?fàn)顟B(tài)驟然轉(zhuǎn)變到劇烈的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)時(shí)，由于內(nèi)臟器官機(jī)能存在著一定的惰性，不能立即適應(yīng)運(yùn)動(dòng)的需要，就會(huì)發(fā)生運(yùn)動(dòng)時(shí)疼痛的不正?，F(xiàn)象，另外，有時(shí)因內(nèi)臟器官血液循環(huán)發(fā)生障礙，使肝臟或脾臟瘀血，也會(huì)引起腹痛，不過(guò)，這時(shí)疼痛大多出現(xiàn)在左、右肋下部，在疼痛發(fā)生時(shí)可用手?jǐn)D壓疼痛部位，以減輕疼痛。那么，飯后怎樣運(yùn)動(dòng)才是正確的呢?原則上鍛煉有素的人，在飯后半小時(shí)到一小時(shí)后可以開(kāi)始做些輕微的運(yùn)動(dòng)；不常鍛煉的人，休息時(shí)間應(yīng)當(dāng)更長(zhǎng)一些。如果身體有病，特別是胃腸病患者，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行鍛煉，至于正式的鍛煉和劇烈的比賽，最好是在飯后一小時(shí)半之后開(kāi)始。因此，飯后不宜做劇烈運(yùn)動(dòng)。盡管在調(diào)查問(wèn)卷中，大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為自己的飲食習(xí)慣是健康的，但實(shí)際上很多同學(xué)的飲食習(xí)慣及營(yíng)養(yǎng)攝入都存在問(wèn)題。所以海南學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)及飲食習(xí)慣處于亞健康狀態(tài)。三、中學(xué)生飲食與健康研究結(jié)題報(bào)告報(bào)告隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平得到了很大的提高,健康也隨之成為現(xiàn)代人追求的目標(biāo)。但一些健康問(wèn)題總是在考驗(yàn)和挑戰(zhàn)我們的身體，尤其是被視為祖國(guó)未來(lái)的中學(xué)生健康也越來(lái)越受到關(guān)注,中學(xué)生飲食和健康的問(wèn)題已成為了困擾著現(xiàn)代人們一道難題。然而據(jù)了解，導(dǎo)致我們不健康的最重要因素就是飲食,中學(xué)生的不良飲食會(huì)出現(xiàn)許多健康問(wèn)題，為此我們組選擇了“中學(xué)生飲食與健康”這一課題，調(diào)查中學(xué)生飲食與健康的有關(guān)問(wèn)題。可以得出中學(xué)生出現(xiàn)飲食與健康問(wèn)題的原因，讓廣大的中學(xué)生認(rèn)識(shí)到飲食與健康的關(guān)系，使中學(xué)生懂得正確飲食才健康。我們將從調(diào)查問(wèn)卷、網(wǎng)上查找資料、訪談學(xué)生的形式進(jìn)行調(diào)查，是主要的獲取資料方式，此外我們還通查閱了一些書(shū)籍，也獲得了少量的資料。網(wǎng)上查找資料來(lái)看，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，進(jìn)入了中學(xué)也就隨之進(jìn)入了生長(zhǎng)發(fā)育的飛躍階段--青春期。而良好的營(yíng)養(yǎng)影響著身體的發(fā)展，顯得尤為重要。因此，防止?fàn)I養(yǎng)缺乏癥的發(fā)生就需要科學(xué)合理的飲食，防患于未然。青春期體格發(fā)育極為迅猛，加上學(xué)習(xí)緊張、活動(dòng)量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來(lái)自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)，因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。中學(xué)生代謝旺盛，骨骼生長(zhǎng)快，肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，因此鐵質(zhì)的補(bǔ)充更為重要。要摒棄挑食、擇食的習(xí)慣，合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分齊全，相互得到補(bǔ)充(即營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)作用)中學(xué)生的飲食除注意以上幾點(diǎn)外，還應(yīng)考慮此期的特點(diǎn)：在飲食習(xí)慣上，容易發(fā)生飲食無(wú)節(jié)制、暴飲暴食、偏食、忌食、挑食、愛(ài)吃零食以及節(jié)食怕胖等