管理課件酒店管理信息系統(tǒng)講義

第一章酒店業(yè)的自動(dòng)化一、數(shù)據(jù)處理：是將原始數(shù)據(jù)和孤立的數(shù)字轉(zhuǎn)換成有序、準(zhǔn)確和有用的信息的過(guò)程。由輸入、處理和輸出活動(dòng)構(gòu)成一個(gè)處理周期數(shù)據(jù)：是指一些文字、數(shù)字和圖片等，用于被處理成有用的信息。信息：是對(duì)客觀事物狀態(tài)的一種反映，通常人們把描述事物運(yùn)動(dòng)變化的情報(bào)、賬冊(cè)、報(bào)表等都稱為信息。是數(shù)據(jù)處理的結(jié)果，是酒店最有價(jià)值的商業(yè)資源之一。信息能提高管理者對(duì)酒店顧客、員工、效勞、財(cái)務(wù)以及其它領(lǐng)域的認(rèn)識(shí)；可以減少管理者面臨決策時(shí)的不確定性；并且在決策制定后，還能給管理者回饋重要的決策效果，以便采取修正措施。數(shù)據(jù)處理周期輸入處理輸出第一章酒店業(yè)的自動(dòng)化二、電子數(shù)據(jù)處理:采用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)處理過(guò)程。在根本數(shù)據(jù)處理周期中引入自動(dòng)化以及存儲(chǔ)器.電子數(shù)據(jù)處理周期輸入處理輸出存儲(chǔ)器優(yōu)勢(shì):計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的大容量、高速、及時(shí)、準(zhǔn)確第一章酒店業(yè)的自動(dòng)化數(shù)據(jù)處理的目標(biāo)將數(shù)據(jù)處理周期縮至最短〔throughput)〔縮短數(shù)據(jù)處理周期〕將重復(fù)處理數(shù)據(jù)的次數(shù)減至最少〔efficiency)〔最小化數(shù)據(jù)處理〕將無(wú)關(guān)緊要的輸出量減至最小〔streamlining)〔簡(jiǎn)化輸出〕

第一章酒店業(yè)的自動(dòng)化數(shù)據(jù)類型字符型數(shù)字型字符數(shù)字型二進(jìn)制編碼是基于兩個(gè)數(shù)字，0和1的編碼一個(gè)位〔bit〕是電子數(shù)據(jù)的最小單位。所用的符號(hào)都可以用一個(gè)特定的二進(jìn)制序列來(lái)表示，表示單個(gè)字符的特定序列的位叫做一個(gè)字節(jié)〔byte〕。Kb(kilobyte千字節(jié))表示大約1000個(gè)字節(jié)(210=1024個(gè)字節(jié))Mb(megabyte兆字節(jié))表示大約100萬(wàn)個(gè)字節(jié)(220=1048,576個(gè)字節(jié))Gb(gigabyte千兆字節(jié)〕表示大約10億個(gè)字節(jié)〔230=1073,741,834個(gè)字節(jié)〕第一章酒店業(yè)的自動(dòng)化三、計(jì)算機(jī)類型以往計(jì)算機(jī)的分類依據(jù)：運(yùn)行速度大型機(jī)部件大小小型機(jī)支持外圍設(shè)備的數(shù)量微型機(jī)并行用戶的數(shù)目便攜機(jī)軟件庫(kù)的范圍運(yùn)算復(fù)雜性價(jià)格第一章酒店業(yè)的自動(dòng)化四、飯店管理系統(tǒng)〔PropertyManagementSystemPMS〕計(jì)算機(jī)改變了酒店方案、協(xié)調(diào)、評(píng)價(jià)和控制運(yùn)營(yíng)的方式、改變了前臺(tái)和后臺(tái)的工作程序。從潛在顧客接觸開始預(yù)訂，到顧客結(jié)清賬目為止，計(jì)算機(jī)可以監(jiān)控和記錄所有發(fā)生在顧客和酒店之間的事務(wù)。前臺(tái)應(yīng)用程序預(yù)訂模塊客房管理模塊顧客帳務(wù)系統(tǒng)可用房/預(yù)測(cè)房態(tài)帳單管理預(yù)訂記錄登記信用監(jiān)控預(yù)訂確認(rèn)客房分配事務(wù)跟蹤第一章酒店業(yè)的自動(dòng)化預(yù)訂模塊—使酒店能夠快速地處理訂房需求，并及時(shí)準(zhǔn)確地生成關(guān)于客房、收入和預(yù)測(cè)的報(bào)告

客房管理模塊—是一個(gè)前臺(tái)應(yīng)用軟件維護(hù)著最新的房態(tài)信息、輔助顧客登記時(shí)的客房分配，并協(xié)調(diào)幫助完成許多顧客效勞工作。

顧客賬務(wù)模塊—以電子化方式維護(hù)顧客賬務(wù)的前臺(tái)應(yīng)用軟件。它可以將顧客的各種費(fèi)用自動(dòng)記入相應(yīng)的賬單上，加強(qiáng)了酒店對(duì)顧客賬務(wù)的控制，并極大地改變了傳統(tǒng)的夜審方式。第一章酒店業(yè)的自動(dòng)化飯店管理系統(tǒng)的接口程序POS系統(tǒng)計(jì)費(fèi)系統(tǒng)電子門鎖系統(tǒng)飯店管理系統(tǒng)能源管理系統(tǒng)輔助顧客效勞設(shè)備顧客操作設(shè)備第一章酒店業(yè)的自動(dòng)化五、計(jì)算機(jī)化的餐飲管理系統(tǒng)電子現(xiàn)金出納機(jī)〔ECRElectronicCashRegister)電子收款機(jī)〔POSPointOfSells)六、銷售和宴會(huì)應(yīng)用軟件收益管理〔yieldmanagement)七、飯店財(cái)務(wù)應(yīng)用軟件記帳收費(fèi)模塊、記帳支付模塊、薪資管理模塊、庫(kù)存管理模塊、采購(gòu)管理模塊、財(cái)務(wù)報(bào)表模塊第一章酒店業(yè)的自動(dòng)化八、互聯(lián)網(wǎng)與飯店業(yè)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用軟件萬(wàn)維網(wǎng)(WorldWideWebWWW)文件效勞器〔fileserver)超文本傳輸協(xié)議〔HyperTextTransferProtocolHTTP)統(tǒng)一資源定位器〔UniformResourceLocatorURL)第二章計(jì)算機(jī)系統(tǒng)根底第二章計(jì)算機(jī)系統(tǒng)根底二、計(jì)算機(jī)系統(tǒng)軟件

操作系統(tǒng)：DOS、UNIX、LINIX、WINDOWS、OS/2應(yīng)用系統(tǒng)：表示特定的計(jì)算機(jī)程序，它指示計(jì)算機(jī)硬件做什么、什么時(shí)候做以及如何去做。第二章計(jì)算機(jī)系統(tǒng)根底OFFICE軟件數(shù)據(jù)庫(kù)管理軟件數(shù)據(jù)庫(kù)—為特定目的效勞而設(shè)計(jì)的相關(guān)事物和數(shù)據(jù)的集合。數(shù)據(jù)庫(kù)字段—包含在數(shù)據(jù)庫(kù)記錄中的詳細(xì)事物或數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)庫(kù)文件—數(shù)據(jù)庫(kù)記錄和字段的集合。數(shù)據(jù)庫(kù)記錄—數(shù)據(jù)庫(kù)字段的集合。層次型數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)構(gòu)—在數(shù)據(jù)庫(kù)管理軟件中，將數(shù)據(jù)文件、記錄和字段排列成類似樹根結(jié)構(gòu)的形狀。關(guān)系型數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)構(gòu)—在此數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)構(gòu)中，數(shù)據(jù)文件的格式是行列交錯(cuò)的矩形表，看上去像電子表格。第二章計(jì)算機(jī)系統(tǒng)根底三、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)網(wǎng)絡(luò)是多個(gè)工作站的一種設(shè)置，可以使用戶共享數(shù)據(jù)、程序和輸出設(shè)備。4個(gè)必須的構(gòu)成要素是：計(jì)算機(jī)、傳輸介質(zhì)、連接設(shè)備、通信協(xié)議。網(wǎng)絡(luò)模式1、客戶機(jī)—效勞器模式，如windowsNT、NovellNetware、2000server等2、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)模式，如WindowsforWorkgroups、Windows95/98/me/2000Professional等網(wǎng)絡(luò)拓樸結(jié)構(gòu)總線型、星型、環(huán)型網(wǎng)絡(luò)通信協(xié)議NetBEUIIPX/SPXTCP/IP第二章計(jì)算機(jī)系統(tǒng)根底第三章計(jì)算機(jī)預(yù)訂系統(tǒng)一、酒店級(jí)預(yù)訂系統(tǒng)預(yù)訂模塊使預(yù)訂員能對(duì)顧客未來(lái)的入住要求做出快速準(zhǔn)確的反響；能在客人到達(dá)飯店前識(shí)別顧客和他們的需求，從而為每個(gè)顧客提供個(gè)人化效勞及適宜的日程安排；可以生成一系列的重要報(bào)告用于管理決策。它是整個(gè)飯店管理系統(tǒng)中的重要一局部。

第三章計(jì)算機(jī)預(yù)訂系統(tǒng)預(yù)訂系統(tǒng)的典型活動(dòng)包括：預(yù)訂查詢—抵達(dá)日期、所需房類型與房間數(shù)、間夜數(shù)、房費(fèi)、團(tuán)隊(duì)人數(shù)等?？捎梅看_認(rèn)—接受或拒絕、后備房類型或房費(fèi)建議、后備酒店建議。預(yù)訂記錄建立—顧客數(shù)據(jù)、抵達(dá)時(shí)間、預(yù)訂分極、確認(rèn)編號(hào)、預(yù)訂者數(shù)據(jù)、特殊要求。預(yù)訂確認(rèn)—生成確認(rèn)信函。預(yù)訂記錄維護(hù)—更新、取消預(yù)訂記錄等。報(bào)表生成—預(yù)訂事務(wù)記錄、預(yù)訂抵達(dá)和離開名單、代理傭金報(bào)告、預(yù)訂拒絕統(tǒng)計(jì)。第三章計(jì)算機(jī)預(yù)訂系統(tǒng)預(yù)訂確認(rèn)—一般情況下在系統(tǒng)更新期間生成確認(rèn)信。包括：客人姓名和地址抵達(dá)時(shí)間和日期房間類型、房間數(shù)和房費(fèi)間房數(shù)人數(shù)預(yù)訂級(jí)別客人的特殊效勞要求確認(rèn)編號(hào)保證金或預(yù)付費(fèi)用要求初始預(yù)訂更新〔再確認(rèn)、修正或取消〕取消預(yù)訂條款第三章計(jì)算機(jī)預(yù)訂系統(tǒng)計(jì)算機(jī)預(yù)訂系統(tǒng)與手工管理模式的比照：1．提高酒店前臺(tái)經(jīng)營(yíng)管理的工作效率和工作質(zhì)量2．直接促銷增收，減少酒店的經(jīng)濟(jì)損失4．提高決策水平5．提高信息利用率的同時(shí)，又減少信息處理的工作量6．減少酒店的勞務(wù)本錢7．確保管理體系的可靠性，減少員工流動(dòng)的不良影響第三章計(jì)算機(jī)預(yù)訂系統(tǒng)預(yù)訂與市場(chǎng)銷售客人需求客房根本信息客房遠(yuǎn)期動(dòng)態(tài)信息預(yù)訂預(yù)訂信息〔經(jīng)濟(jì)分析〕入住客人預(yù)訂報(bào)表前臺(tái)預(yù)訂環(huán)節(jié)的信息處理第三章計(jì)算機(jī)預(yù)訂系統(tǒng)二、全球銷售系統(tǒng)通常由多行業(yè)的相互聯(lián)系以合資的方式創(chuàng)立。三、混合銷售代理特指提供不止一個(gè)產(chǎn)品線的一種預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)。四、中央預(yù)訂系統(tǒng)會(huì)員制和非會(huì)員制的系統(tǒng)。會(huì)員制預(yù)訂系統(tǒng)特指一種酒店連鎖中央預(yù)訂系統(tǒng)，所有參與的飯店都有合同聯(lián)系。五、最新進(jìn)展自助預(yù)訂語(yǔ)音輸出系統(tǒng)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)預(yù)訂返回第三章計(jì)算機(jī)預(yù)訂系統(tǒng)

全球銷售系統(tǒng)

混合銷售代理業(yè)務(wù)部

預(yù)訂中心

店內(nèi)PMS預(yù)訂模塊第三章計(jì)算機(jī)預(yù)訂系統(tǒng)中國(guó)酒店預(yù)訂假日酒店白天鵝賓館世界一流酒店全國(guó)酒店國(guó)內(nèi)預(yù)訂中心第四章總臺(tái)接待模塊一、總臺(tái)接待模塊主要負(fù)責(zé)為散客或有預(yù)定的個(gè)人、團(tuán)體開房，創(chuàng)立賓客帳戶、檔案。并可提供各類信息查詢。是客人信息、客房信息及客帳信息的主要來(lái)源。第四章總臺(tái)接待模塊執(zhí)行功能：散客入住預(yù)定入住團(tuán)體接待賓客換房、續(xù)住創(chuàng)立檔案帳戶創(chuàng)立、修改、查詢客房狀態(tài)管理綜合查詢第四章總臺(tái)接待模塊客人信息：客人預(yù)訂信息—姓名、預(yù)訂號(hào)、預(yù)訂房間類型、間數(shù)等?？腿藱n案信息—客人根本信息+專項(xiàng)記錄?？腿碎_帳信息—客人根本檔案信息、入住日期、預(yù)離日期、房?jī)r(jià)、房租、付款方式、結(jié)算貸幣、帳號(hào)等。第四章總臺(tái)接待模塊客房信息：根本信息—房間號(hào)、房間類別、房?jī)r(jià)?？头拷趧?dòng)態(tài)—已用客房信息、未用客房信息?？头窟h(yuǎn)期動(dòng)態(tài)—接受預(yù)訂期內(nèi)〔數(shù)月或數(shù)年〕，被客人預(yù)訂使用的客房的信息〔包括根本信息、客人預(yù)訂入住日期、預(yù)訂離店日期〕。第四章總臺(tái)接待模塊客帳信息：客人在店內(nèi)所有消費(fèi)的帳務(wù)信息.客人信息客房信息客帳信息第四章總臺(tái)接待模塊二、入住與客房狀況控制非預(yù)訂客人需求預(yù)訂信息客房根本信息客房遠(yuǎn)期動(dòng)態(tài)信息入住登記客房近期動(dòng)態(tài)信息入住

客人開帳信息〔經(jīng)濟(jì)分析〕客人信息報(bào)表〔入帳〕客房收入報(bào)表客人開帳信息第五章客房管理模塊一、客房管理模塊主要是維護(hù)最新的房態(tài)信息，在客人登記時(shí)輔助客房分配，并協(xié)助完成許多客戶效勞。是管理系統(tǒng)前臺(tái)內(nèi)部的一個(gè)重要的信息和通訊分支，主要用于加強(qiáng)前臺(tái)和客房部的通訊連接能力。第五章客房管理模塊二、執(zhí)行功能：

房態(tài)管理在客人登記時(shí)輔助分房住店賓客信息查詢組織安排客房工作為管理生成各種有用的報(bào)告洗衣管理、MINI吧管理房態(tài)/可用房客房/房費(fèi)分配客房部輔助效勞住店賓客信息第五章客房管理模塊第六章顧客帳務(wù)管理模塊一、顧客帳務(wù)管理模塊處理并監(jiān)控顧客與飯店之間的財(cái)務(wù)事件。電子帳單的建立使得遠(yuǎn)程的POS終端可以將費(fèi)用直接轉(zhuǎn)帳至住店客和非住店客帳上。是前臺(tái)系統(tǒng)中最關(guān)鍵的局部。它使管理層能在很大程度上對(duì)顧客效勞周期的財(cái)務(wù)方面實(shí)現(xiàn)控制。第六章顧客帳務(wù)管理模塊顧客帳務(wù)活動(dòng)登記入住帳戶建立帳戶錄入帳戶轉(zhuǎn)帳帳戶更新帳戶結(jié)算

結(jié)帳離開第六章顧客帳務(wù)管理模塊二、執(zhí)行功能：

交易管理散客、團(tuán)體離店結(jié)帳在店費(fèi)用轉(zhuǎn)帳帳單管理自動(dòng)掛帳顯示/打印帳單收銀員對(duì)帳財(cái)務(wù)審計(jì)和應(yīng)收帳款管理生成各種報(bào)告夜審例行程序第六章顧客帳務(wù)管理模塊三、入帳與審核餐飲費(fèi)用〔客人開帳信息〕審核

費(fèi)用入帳房租洗衣費(fèi)用

其它費(fèi)用客帳信息

入帳和審校的信息處理〔結(jié)帳〕第六章顧客帳務(wù)管理模塊帳單類型

個(gè)人帳單主帳單非顧客帳單員工帳單控制帳單半永久帳單永久帳單

第六章顧客帳務(wù)管理模塊四、結(jié)帳離店和日營(yíng)業(yè)處理〔客帳信息〕客房近期動(dòng)態(tài)信息現(xiàn)金余額不為零入帳結(jié)帳客人帳單改房態(tài)余額為零離店退房退房信息客人歷史檔案客人結(jié)帳信息日營(yíng)業(yè)〔經(jīng)濟(jì)分析〕處理日營(yíng)業(yè)報(bào)表客人應(yīng)收帳信息前臺(tái)財(cái)務(wù)信息客人結(jié)帳退房離店信息〔后臺(tái)〕第七章前臺(tái)系統(tǒng)分析前臺(tái)pms的分析1．信息的有效存貯和查詢電腦海量的存貯能力和快速、共享能力。2．信息的高效處理入住登記、退房離店時(shí)的快速、準(zhǔn)備。3．信息的預(yù)報(bào)控制前饋控制，有利于提高后續(xù)效勞的工作效率、提高了后續(xù)效勞的決策水平。第七章前臺(tái)系統(tǒng)分析4．信息的反響控制反響信息作為今后信息的處理、經(jīng)營(yíng)決策調(diào)整的依據(jù)。5．信息的自動(dòng)處理審核、計(jì)費(fèi)、叫醒效勞等6．信息的高速傳遞和共享有利于前臺(tái)準(zhǔn)確、快速結(jié)帳，有利于實(shí)現(xiàn)客房的高效共管。第七章前臺(tái)系統(tǒng)分析7．信息的大量報(bào)告由客人、客帳、客房等根本信息生成營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)、統(tǒng)計(jì)報(bào)表和預(yù)測(cè)分析報(bào)告等8．信息的深加工對(duì)大量數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析和預(yù)測(cè)，以更有概括性和規(guī)律性的形式和內(nèi)容反映經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的本質(zhì)。第八章飯店管理系統(tǒng)接口程序一、POS系統(tǒng)一個(gè)POS系統(tǒng)由一批連接著遠(yuǎn)程中央處理器的POS終端組成。POS終端具有自己的輸入/輸出部件，甚至可能擁有很小的存儲(chǔ)能力，但通常不具有自己的中央處理器。放置區(qū)域：餐廳、禮品商店、客房效勞中心、超市、美容店等。選擇依據(jù)：業(yè)務(wù)規(guī)模和類型、通訊需求、平安因素、實(shí)際情況限制?？赡芤鸬膯?wèn)題：第八章飯店管理系統(tǒng)接口程序二、自動(dòng)計(jì)費(fèi)系統(tǒng)一個(gè)CAS〔callaccountingsystem)系統(tǒng)能給所有的外線定價(jià)，并能夠處理長(zhǎng)途直撥，將通過(guò)費(fèi)用最低的網(wǎng)絡(luò)線路轉(zhuǎn)接。第八章飯店管理系統(tǒng)接口程序辦公顧客PBXSMDRHOBICCAS接線員輔助長(zhǎng)途直撥PMS過(guò)載自動(dòng)線路選擇備用系統(tǒng)最小費(fèi)用路由各類報(bào)表HOBIC接口第八章飯店管理系統(tǒng)接口程序定級(jí)

轉(zhuǎn)接路由選擇計(jì)費(fèi)記錄〔歸檔〕第八章飯店管理系統(tǒng)接口程序CAS/PMS接口給飯店企業(yè)提供了許多顯著的優(yōu)點(diǎn)：增強(qiáng)了顧客效勞以及顧客滿意度提升了網(wǎng)絡(luò)溝通能力改進(jìn)了定價(jià)方法降低了費(fèi)用支出自動(dòng)將費(fèi)用轉(zhuǎn)至顧客賬單上自動(dòng)的通話詳細(xì)記錄事務(wù)的每日詳細(xì)報(bào)告第八章飯店管理系統(tǒng)接口程序三、電子門鎖系統(tǒng)

硬連線系統(tǒng)微型適配系統(tǒng)電子門鎖系統(tǒng)的特點(diǎn)第八章飯店管理系統(tǒng)接口程序能源管理系統(tǒng)顧客輔助效勞顧客操作設(shè)備第九章餐飲管理系統(tǒng)一、餐飲系統(tǒng)前臺(tái)硬件設(shè)備

收款機(jī)終端分帳單終端鍵盤

預(yù)置鍵價(jià)格檢查鍵功能鍵結(jié)算鍵修正鍵數(shù)字小鍵盤第九章餐飲管理系統(tǒng)

顯示器

顧客顯示器操作員顯示器觸摸屏終端OCR終端無(wú)線終端POS打印機(jī)會(huì)計(jì)結(jié)算設(shè)備

智能平臺(tái)智能卡第九章餐飲管理系統(tǒng)二、計(jì)算機(jī)化的顧客帳單包括數(shù)據(jù)：翻開顧客帳單的終端號(hào)對(duì)應(yīng)的顧客帳單序列號(hào)效勞員身份識(shí)別號(hào)顧客帳單建立時(shí)間訂購(gòu)的菜單項(xiàng)訂購(gòu)工程的售價(jià)應(yīng)付款總額第九章餐飲管理系統(tǒng)三、餐飲系統(tǒng)前臺(tái)點(diǎn)菜系統(tǒng)的根本功能咨客查詢、訂位、開臺(tái)、關(guān)臺(tái)、人數(shù)、查看、瀏覽功能。

分類點(diǎn)菜輸入功能。取消、更改、招待、折扣功能。

外賣、分單、轉(zhuǎn)臺(tái)、酒席〔即宴會(huì)〕功能。即時(shí)查單、結(jié)帳、報(bào)表、食品等功能第九章餐飲管理系統(tǒng)前臺(tái)工作流程簡(jiǎn)介顧客點(diǎn)餐>效勞員將點(diǎn)餐單遞交前臺(tái)>收銀>錄入電腦打印賓客帳單交顧客，同時(shí)帳單自動(dòng)分解到指定廚房打印出流水單>廚房根據(jù)流水單做菜并發(fā)菜>營(yíng)業(yè)完畢。前臺(tái)收銀員/電腦統(tǒng)計(jì)日?qǐng)?bào)表/廚房流水單核對(duì)，完成財(cái)務(wù)核算第九章餐飲管理系統(tǒng)前臺(tái)系統(tǒng)存儲(chǔ)和維護(hù)的文件菜單項(xiàng)文件勞動(dòng)管理文件庫(kù)存文件第九章餐飲管理系統(tǒng)飯店管理者一直致力于發(fā)現(xiàn)在控制和減少費(fèi)用的同時(shí)能增加銷售的新方法。對(duì)于許多管理者來(lái)說(shuō)，主要的絆腳石在于缺少關(guān)于酒店業(yè)務(wù)的詳細(xì)、及時(shí)的信息。管理者需要及時(shí)的信息去衡量現(xiàn)有的效率并指定業(yè)務(wù)策略。餐飲管理應(yīng)用程序可處理和分析與后臺(tái)餐飲效勞活動(dòng)相關(guān)的數(shù)據(jù)。主要討論：配方管理銷售分析菜單管理第九章餐飲管理系統(tǒng)四、后臺(tái)系統(tǒng)的根本功能

系統(tǒng)管理功能配方管理功能

菜單管理功能

銷售分析功能

報(bào)表管理功能

會(huì)員管理功能

員工管理功能第九章餐飲管理系統(tǒng)1〕配方管理原料文件原料編號(hào)原料描述采購(gòu)單位采購(gòu)單位本錢派發(fā)單位派發(fā)單位本錢配方單位配方單位本錢第九章餐飲管理系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)配方文件配方編號(hào)配方名份數(shù)每份大小配方單位配方單位本錢菜單上的銷售價(jià)格食物本錢比例第九章餐飲管理系統(tǒng)

菜單項(xiàng)文件

識(shí)別號(hào)描述符配方編號(hào)銷售價(jià)格用于庫(kù)存報(bào)告的原料數(shù)量銷售總額第九章餐飲管理系統(tǒng) 2〕菜單管理菜單設(shè)計(jì)—是一種菜單管理應(yīng)用軟件，用于對(duì)現(xiàn)有和未來(lái)菜單的定價(jià)、設(shè)計(jì)和內(nèi)容相關(guān)的決策進(jìn)行評(píng)價(jià)。它要求管理者不僅要監(jiān)控菜單本錢，更應(yīng)該關(guān)注菜單奉獻(xiàn)的利潤(rùn)額度。第九章餐飲管理系統(tǒng) 菜單管理菜單管理應(yīng)用軟件可以幫助管理者答復(fù)諸如以下的各種問(wèn)題：如何給某個(gè)菜單項(xiàng)制定最有利可圖的價(jià)格？在哪種價(jià)格水平和銷售組合下可以使飲食效勞業(yè)務(wù)的利潤(rùn)最大化？哪個(gè)現(xiàn)有菜單項(xiàng)需要重新定價(jià)、保存、替代或是在菜單上重新定位？如何給每日推薦工程和新工程定價(jià)？如何評(píng)價(jià)菜單變更是否成功？第九章餐飲管理系統(tǒng) 菜單項(xiàng)分類菜單設(shè)計(jì)圖菜單項(xiàng)評(píng)估菜單項(xiàng)分類第九章餐飲管理系統(tǒng) 菜單設(shè)計(jì)—是一種菜單管理應(yīng)用軟件，用于評(píng)價(jià)對(duì)現(xiàn)有和未來(lái)菜單的定價(jià)、設(shè)計(jì)和內(nèi)容相關(guān)的決策。它要求管理者關(guān)注菜單做出的利潤(rùn)奉獻(xiàn)的額度，而不僅僅是簡(jiǎn)單地監(jiān)控本錢率。菜單設(shè)計(jì)開始于對(duì)菜肴組合〔MM)和邊際利潤(rùn)〔CM)數(shù)據(jù)的互動(dòng)分析。MM和CM均為高的菜單項(xiàng)是明星〔贏家〕MM為高，但CM為低的菜單項(xiàng)是跟隨者〔勉強(qiáng)維持〕MM為低，但CM為高的菜單項(xiàng)是問(wèn)題者〔潛在的〕MM和CM均為低的菜單項(xiàng)是瘦狗〔輸家〕第九章餐飲管理系統(tǒng) ＊四格矩陣分析日期：菜單內(nèi)容跟隨者炸蝦、炸雞、牛排、嫩牛排＊明星＊去皮魚排頂級(jí)牛排《瘦狗》碎牛排？問(wèn)題者？大號(hào)牛排、龍蝦第九章餐飲管理系統(tǒng)3〕銷售分析模塊凈銷售額菜單方案顧客帳單數(shù)菜單項(xiàng)定價(jià)每份帳單金額銷售預(yù)測(cè)每個(gè)餐位金額指導(dǎo)原料采購(gòu)銷售類別庫(kù)存控制每周銷售報(bào)表人員排班每日分段總額薪資計(jì)算第九章餐飲管理系統(tǒng)事前本錢—一種特殊類型的預(yù)測(cè),用于在實(shí)際用餐時(shí)間段前,根據(jù)預(yù)測(cè)的菜單項(xiàng)銷售份數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)菜單項(xiàng)的配方本錢獲取一個(gè)費(fèi)用值。

原料文件標(biāo)準(zhǔn)配方文件

菜單項(xiàng)文件事前本錢分析預(yù)測(cè)銷售份數(shù)第九章餐飲管理系統(tǒng)事后本錢—將售出菜單項(xiàng)的份數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)配方本錢相乘，得出一個(gè)潛在的的食品本錢總額。原料文件實(shí)際售出份數(shù)標(biāo)準(zhǔn)配方文件事后本錢分析實(shí)際菜單項(xiàng)本錢數(shù)據(jù)第九章餐飲管理系統(tǒng)4〕報(bào)表管理功能營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)匯總客人消費(fèi)水平統(tǒng)計(jì)餐桌預(yù)定情況統(tǒng)計(jì)效勞員工作量統(tǒng)計(jì)本錢統(tǒng)計(jì)利潤(rùn)統(tǒng)計(jì)優(yōu)惠卡消費(fèi)額統(tǒng)計(jì)第十章飯店銷售管理應(yīng)用軟件自動(dòng)化帶來(lái)的益處

快速、高效地完成各種繁瑣的任務(wù)即時(shí)獲取各種銷售信息根據(jù)電子文件中的數(shù)據(jù)推行個(gè)性化的郵件減少人工錯(cuò)誤的風(fēng)險(xiǎn)降低員工的培訓(xùn)費(fèi)用存儲(chǔ)的信息可以用于指導(dǎo)特定的促銷活動(dòng)增強(qiáng)飯店之間的溝通，極大地便利了連鎖飯店的銷售活動(dòng)第十章飯店銷售管理應(yīng)用軟件一、銷售管理信息來(lái)源

前臺(tái)客房銷售信息客人消費(fèi)收入信息后臺(tái)財(cái)務(wù)管理信息

預(yù)訂系統(tǒng)是前、后臺(tái)信息處理過(guò)程的三個(gè)根本過(guò)程，無(wú)論哪一個(gè)過(guò)程都會(huì)產(chǎn)生大量的經(jīng)濟(jì)信息,對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析、預(yù)測(cè)后的結(jié)果,可用于指導(dǎo)銷售決策.第十章飯店銷售管理應(yīng)用軟件二、銷售分析內(nèi)容與結(jié)果完成客流分析—客流變化趨勢(shì)完成市場(chǎng)分析—判斷需求、分析對(duì)手、確定最適當(dāng)價(jià)格完成銷售房分析—調(diào)整可售房數(shù)量，作銷售預(yù)測(cè)分析不同地區(qū)、不同類型客人消費(fèi)額的分布，分析各旅行社的奉獻(xiàn)。預(yù)算與本錢控制第十章飯店銷售管理應(yīng)用軟件調(diào)整可售房數(shù)量

團(tuán)體客房銷售調(diào)整：

客房控制信息—給銷售部門提供在給定的一天里能銷售給團(tuán)隊(duì)的最大客房數(shù)，引導(dǎo)客房預(yù)訂活動(dòng)。

會(huì)議房和宴會(huì)房銷售調(diào)整：

會(huì)議房信息—記錄了特定會(huì)議房和宴會(huì)房的占用和空閑情況。一旦系統(tǒng)接受預(yù)訂，自動(dòng)銷售系統(tǒng)將制作廚房報(bào)表、裝備報(bào)表、以及收入預(yù)測(cè)報(bào)表第十章飯店銷售管理應(yīng)用軟件第十章飯店銷售管理應(yīng)用軟件定量銷售預(yù)測(cè)方法

時(shí)間系列法比率法明年的營(yíng)業(yè)收入=移動(dòng)平均法指數(shù)平滑法趨勢(shì)預(yù)測(cè)法Y=a+bX回歸分析法

第十章飯店銷售管理應(yīng)用軟件第十一章財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)一、財(cái)務(wù)管理目的

財(cái)務(wù)管理的對(duì)象是企業(yè)資金流，目的是衡量和表現(xiàn)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效益和效率，因而財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)一直是各種行業(yè)的企業(yè)實(shí)施ERP時(shí)關(guān)注的重點(diǎn)。

核算管理調(diào)控管理第十一章財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)核算管理—財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)主要完成酒店日常的財(cái)務(wù)核算和監(jiān)控，并對(duì)外提供會(huì)計(jì)信息。調(diào)控管理—管理會(huì)計(jì)為酒店提供方案預(yù)算控制、責(zé)任中心的考核、本錢管理、資金管理等內(nèi)容，為內(nèi)部經(jīng)營(yíng)決策提供會(huì)計(jì)信息。第十一章財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)二、財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)模塊

應(yīng)收帳款模塊應(yīng)付帳款模塊薪資福利模塊庫(kù)存管理模塊各種財(cái)務(wù)報(bào)表

第十一章財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)應(yīng)收帳款〔accountsreceivable)指的是因?yàn)橥ㄟ^(guò)信用完成銷售而導(dǎo)致的對(duì)飯店的食宿費(fèi)用負(fù)債。功能：維護(hù)財(cái)務(wù)平衡處理記帳監(jiān)控收款活動(dòng)生成應(yīng)收帳款的時(shí)效報(bào)告制作關(guān)于所有收款事務(wù)的審計(jì)報(bào)告維護(hù)文件—顧客管理文件第十一章財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)應(yīng)付帳款〔accountspayable)指的是酒店業(yè)務(wù)過(guò)程中賒購(gòu)物資、設(shè)備以及其他商品和效勞所產(chǎn)生的負(fù)債。功能：轉(zhuǎn)帳供給商發(fā)票維護(hù)文件：控制供給商的付款折扣期限供給商管理文件決定付款總額發(fā)票登記文件制作付款支票支票登記文件簡(jiǎn)化已付清支票的對(duì)帳工作生成管理報(bào)告第十一章財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)薪資福利計(jì)算每個(gè)員工的工作報(bào)酬，建立會(huì)計(jì)記錄和報(bào)表，是酒店財(cái)務(wù)部門承擔(dān)的一項(xiàng)周期性任務(wù)。功能維護(hù)文件維護(hù)員工檔案員工檔案文件管理員工工資薪資登記文件人事報(bào)表系統(tǒng)提供各種勞動(dòng)生產(chǎn)率報(bào)告

第十一章財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)庫(kù)存對(duì)現(xiàn)有庫(kù)存進(jìn)行內(nèi)部控制，以利于酒店的有效運(yùn)營(yíng)。維護(hù)文件：庫(kù)存狀態(tài)庫(kù)存管理文件庫(kù)存價(jià)值第十一章財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)應(yīng)注意的問(wèn)題：1、財(cái)會(huì)工作的控制作用2、財(cái)會(huì)的監(jiān)督作用3、數(shù)據(jù)的可靠性問(wèn)題第十一章財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)

第十一章財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)

第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)一、客戶關(guān)系管理的含義客戶關(guān)系管理〔CRM〕,顧名思義，是指管理企業(yè)與其客戶的關(guān)系?！瓣P(guān)系〞是指顧客整個(gè)生命周期的買賣關(guān)系?！肮芾悫暿侵讣訌?qiáng)和延長(zhǎng)企業(yè)與顧客的長(zhǎng)期買賣關(guān)系第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)市場(chǎng)營(yíng)銷理論中有以下公式:總的顧客價(jià)值〔產(chǎn)品、效勞、公司和品牌形象〕減總的顧客本錢〔價(jià)格、時(shí)間、精力和心理本錢〕等于顧客交付價(jià)值〔對(duì)顧客的“利潤(rùn)〞〕因此，為了吸引顧客，總是降低顧客本錢，提高顧客價(jià)值。第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)顧客滿意實(shí)際產(chǎn)品性能和顧客期望的比照，就形成了不同程度的顧客滿意：顧客不滿意,顧客滿意,顧客非常滿意。因此，在一定價(jià)格條件下,影響顧客滿意的最主要因素是企業(yè)的產(chǎn)品性能、產(chǎn)品所提供的功能、產(chǎn)品質(zhì)量以及相應(yīng)的效勞第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)高度顧客滿意是保存顧客最好的方法根據(jù)美國(guó)電報(bào)公司的一項(xiàng)研究說(shuō)明，滿意的顧客中70%可能會(huì)轉(zhuǎn)到競(jìng)爭(zhēng)者的商品。相反，高度滿意的顧客那么很少準(zhǔn)備轉(zhuǎn)換。高度顧客滿意往往會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)產(chǎn)品和效勞的感情上的密切關(guān)系，創(chuàng)造高度的顧客信任。第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)二、重新定義CRM通過(guò)提高產(chǎn)品性能，增強(qiáng)顧客效勞，提高顧客交付價(jià)值和顧客滿意度，和客戶建立起長(zhǎng)期、穩(wěn)定、相互信任的密切關(guān)系。為企業(yè)吸引新客戶，鎖定老客戶，提供效益和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)從顧客來(lái)說(shuō)，CRM關(guān)心一個(gè)顧客的“購(gòu)置生命周期〞。從企業(yè)來(lái)說(shuō)，CRM主要涉及到顧客效勞等“企業(yè)前臺(tái)〞，同時(shí)也涉及到產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、質(zhì)量控制等“企業(yè)后臺(tái)〞，需要整個(gè)企業(yè)信息集成和功能配合。從具體操作來(lái)說(shuō)，CRM表達(dá)在企業(yè)與客戶的每次交互上，這些交互都可能加強(qiáng)或削弱客戶與你做生意的愿望。 第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)三、CRM的重要性：客戶是企業(yè)生存、開展的根底，是企業(yè)盈利的源泉。企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，客戶容易流失，CRM提供競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)代企業(yè)不再以產(chǎn)品為中心，而以“顧客為中心〞，CRM是其中最重要的內(nèi)容。第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)四、CRM的本錢：吸引顧客的投資，如廣告、促銷活動(dòng)等。顧客效勞的投入。顧客信息獲取和利用，這是進(jìn)行CRM的重要前提，但它是代價(jià)相當(dāng)高的。第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)傳統(tǒng)CRM方式的缺點(diǎn)由于銷售很難全面掌握公司信息，經(jīng)常不能及時(shí)答復(fù)客戶的問(wèn)題和要求.由于客戶信息主要保持在銷售人員的頭腦中，或局部的信息系統(tǒng)中，如果顧客接觸到另外的銷售人員，可能又被當(dāng)作新客戶看。如果銷售人員跳槽，很可能造成大量顧客流失，為企業(yè)帶來(lái)巨大損失。第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)客戶數(shù)據(jù)庫(kù)的作用：1、可以幫助企業(yè)準(zhǔn)確地找到目標(biāo)消費(fèi)群體；2、幫助企業(yè)判定消費(fèi)者和潛在消費(fèi)者的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；3、幫助企業(yè)在最適宜的時(shí)機(jī)以最適宜的產(chǎn)品滿足客戶的需要，從而降低本錢、提高銷售效率；4、幫助企業(yè)結(jié)合最新信息和結(jié)果制定出新策略，以增強(qiáng)企業(yè)的環(huán)境適應(yīng)性；5、開展新的效勞工程促進(jìn)企業(yè)開展，并促成購(gòu)置過(guò)程簡(jiǎn)單化，提高客戶重復(fù)購(gòu)置的概率；6、運(yùn)用數(shù)據(jù)庫(kù)建立企業(yè)與消費(fèi)者的緊密聯(lián)系，從而建立穩(wěn)定、忠實(shí)的客戶群體。

第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)個(gè)性化效勞Web在與客戶交互的每一過(guò)程中，都自動(dòng)收集客戶信息，整理客戶所購(gòu)商品的信息，分析客戶偏好，找出客戶行為模式，更好地為客戶效勞。售前、售中、售后個(gè)性化效勞，全面提高用戶滿意，加強(qiáng)客戶關(guān)系。一對(duì)一市場(chǎng)營(yíng)銷。針對(duì)客戶的特殊情況和偏好來(lái)推薦商品。第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)交易中，根據(jù)客戶情況進(jìn)行效勞。例如：長(zhǎng)期顧客提供優(yōu)惠：折扣、附送禮品。坐飛機(jī)訂票：有人喜歡靠走廊的位子。住旅館：特殊的枕頭。第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)六、集成顧客聯(lián)系渠道由于顧客交付價(jià)值=總的顧客價(jià)值—總的顧客本錢除了價(jià)格本錢之外，尋找和獲取產(chǎn)品和效勞所花時(shí)間、精力是重要的顧客本錢。因此降低顧客得到效勞的困難，是提高顧客交付價(jià)值的重要手段第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)Web是最好的聯(lián)系渠道。但還需要：Email聯(lián)系聯(lián)系 零售商店的信息亭和POS：用戶可能臨時(shí)關(guān)心訂單狀態(tài)查詢、優(yōu)惠政策。企業(yè)把聯(lián)系渠道從企業(yè)效勞器延伸到商店第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)通過(guò)任何一個(gè)渠道都能方便地獲得效勞第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)七、銷售自動(dòng)化從客戶在Web上查看產(chǎn)品信息、打或Email問(wèn)詢產(chǎn)品信息開始系統(tǒng)把顧客行為參加有關(guān)帳戶管理數(shù)據(jù)庫(kù)，根據(jù)顧客過(guò)去行為自動(dòng)回復(fù)Email，生成個(gè)人主頁(yè)立即為客戶指定一個(gè)銷售代表第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)通過(guò)Email為銷售員安排任務(wù)如果是老客戶，還把該顧客的根本信息、偏好、行為特征等信息通過(guò)Email發(fā)送給銷售員。幫助銷售人員制定客戶聯(lián)系管理、日期安排。幫助銷售人員實(shí)時(shí)查詢企業(yè)內(nèi)部信息。幫助銷售人員收集顧客信息。幫助銷售人員生成銷售報(bào)告。第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)通過(guò)以上種種手段提高銷售人員的效率，加快銷售過(guò)程，使客戶獲得及時(shí)效勞，減少顧客等待時(shí)間，改善客戶關(guān)系。內(nèi)部人員也是客戶。第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)新產(chǎn)品開發(fā)廣泛收集、保存了客戶信息通過(guò)對(duì)客戶需求分析、市場(chǎng)細(xì)分和銷售預(yù)測(cè)，輔助新產(chǎn)品開發(fā)準(zhǔn)確定位客戶群，進(jìn)行有針對(duì)性的促銷活動(dòng)，保證銷售。提供完全滿足客戶需要的產(chǎn)品，最能獲得顧客滿意，提高顧客忠誠(chéng)度，加強(qiáng)客戶關(guān)系。第十二章客戶關(guān)系管理系統(tǒng)最后說(shuō)明：1．企業(yè)應(yīng)用CRM，一定要立足于企業(yè)管理的改進(jìn)、提高和創(chuàng)新，進(jìn)而帶動(dòng)企業(yè)管理現(xiàn)代化，實(shí)現(xiàn)管理水平的跨越式開展。2．企業(yè)應(yīng)用CRM的最大難度在于如何收集、分析客戶資源，并與客戶建立和保持一種長(zhǎng)期、良好的合作關(guān)系。3．企業(yè)應(yīng)用CRM，一定要與應(yīng)用ERP和電子商務(wù)有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，相輔相成，互為作用，才能發(fā)揮更大的應(yīng)用效果，到達(dá)加強(qiáng)企業(yè)供給鏈管理的目的。4．企業(yè)應(yīng)用CRM，首先要對(duì)相關(guān)員工進(jìn)行培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變觀念，提高素質(zhì)。第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕系統(tǒng)定義系統(tǒng)是由相互聯(lián)系、相互作用的假設(shè)干要素按一定的法那么組成并具有一定功能的整體。系統(tǒng)有兩個(gè)以上要素，各要素和整體之間，整體和環(huán)境之間存在一定的有機(jī)聯(lián)系。系統(tǒng)由輸入、處理、輸出、反響、控制五個(gè)根本要素組成。信息系統(tǒng)是輸入的數(shù)據(jù)，經(jīng)過(guò)處理，輸出的是信息的系統(tǒng)。第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕二、MIS的特性1、完善的MIS具有以下四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：確定的信息需求、信息的可采集與可加工、可以通過(guò)程序?yàn)楣芾砣藛T提供信息、可以對(duì)信息進(jìn)行管理。2、具有統(tǒng)一規(guī)劃的數(shù)據(jù)庫(kù)是MIS成熟的重要標(biāo)志，它象征著MIS是軟件工程的產(chǎn)物。3、通過(guò)MIS實(shí)現(xiàn)信息增值，用數(shù)學(xué)模型統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)輔助決策。4、MIS是開展變化的，MIS有生命周期。5、MIS的開發(fā)必須具有一定的科學(xué)管理工作根底。只有在合理的管理體制、完善的規(guī)章制度、穩(wěn)定的生產(chǎn)秩序、科學(xué)的管理方法和準(zhǔn)確的原始數(shù)據(jù)的根底上，才能進(jìn)行MIS的開發(fā)。第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕四、MIS應(yīng)用對(duì)管理的要求1、管理工作的程序化，各部門都有相應(yīng)的作業(yè)流程。2、管理業(yè)務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，各部門都有相應(yīng)的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。3、報(bào)表文件的統(tǒng)一化，固定的內(nèi)容、周期、格式。4、數(shù)據(jù)資料的完善化和代碼化。第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕五、酒店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)軟、硬件設(shè)備硬件：網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、通訊系統(tǒng)〔、內(nèi)部尋呼、/影視會(huì)議〕、POS機(jī)及其專用鍵盤、廚房智能設(shè)備、客房智能設(shè)備、門鎖保安系統(tǒng)、智能卡系統(tǒng)、自助交易系統(tǒng)、戶外導(dǎo)向屏、觸摸屏、手提、無(wú)線設(shè)備、計(jì)時(shí)考勤設(shè)備等。第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕軟件：中央預(yù)訂系統(tǒng)、前臺(tái)預(yù)訂系統(tǒng)、前臺(tái)客房系統(tǒng)、前臺(tái)收銀系統(tǒng)、計(jì)費(fèi)系統(tǒng)、POS系統(tǒng)、經(jīng)理查詢系統(tǒng)、會(huì)所管理系統(tǒng)、宴會(huì)銷售系統(tǒng)、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、餐廳管理系統(tǒng)、能源管理系統(tǒng)、財(cái)務(wù)系統(tǒng)、物資管理系統(tǒng)、收益管理系統(tǒng)、本錢控制系統(tǒng)、供給鏈管理系統(tǒng)、人力資源管理系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)站、呼叫中心、數(shù)據(jù)庫(kù)、電子商務(wù)、商業(yè)智能系統(tǒng)、決策支持系統(tǒng)、連鎖效勞傳遞系統(tǒng)等。第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕六、酒店MIS開發(fā)階段

系統(tǒng)分析、系統(tǒng)設(shè)計(jì)、系統(tǒng)實(shí)施、評(píng)價(jià)維護(hù)各階段明確任務(wù)和達(dá)標(biāo)要求。

1、系統(tǒng)分析

主要任務(wù)：對(duì)現(xiàn)行系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)查研究，了解用戶的各種要求，分析存在問(wèn)題，從而明確目標(biāo)系統(tǒng)的任務(wù)及功能要求，提出新系統(tǒng)的邏輯方案。第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕〔3〕詳細(xì)調(diào)查詳細(xì)了解現(xiàn)有系統(tǒng)的業(yè)務(wù)流程、根本功能，搞清各個(gè)具體業(yè)務(wù)中的數(shù)據(jù)處理對(duì)象，數(shù)據(jù)的類型、特征、組織方式及流向。a)了解酒店的組織結(jié)構(gòu)情況b)了解酒店的主要業(yè)務(wù)流程，畫出流程圖c)按照業(yè)務(wù)流程圖，詳細(xì)了解各個(gè)環(huán)節(jié)中的用戶要求，數(shù)據(jù)的具體組織形式，分析存在問(wèn)題提出改進(jìn)措施。第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕〔4〕建立系統(tǒng)說(shuō)明書圖表與文字的文檔資料來(lái)描述舊系統(tǒng)的一種邏輯模型，充分表達(dá)用戶的需求，數(shù)據(jù)來(lái)源，經(jīng)受的加工及去向。a)數(shù)據(jù)流圖b)數(shù)據(jù)詞典c)加工說(shuō)明第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕例：開發(fā)票訂貨單開發(fā)票發(fā)票價(jià)目

數(shù)據(jù)流名：訂貨單組成：?jiǎn)挝幻?貨名+貨號(hào)+數(shù)量數(shù)據(jù)流名：發(fā)票組成：?jiǎn)挝幻?貨名+數(shù)量+單價(jià)+總價(jià)第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕房源總數(shù)文件的數(shù)據(jù)項(xiàng)條目數(shù)據(jù)項(xiàng)名代碼類型長(zhǎng)度小數(shù)例如房間類別rmtypeC3sui分類合計(jì)rmtotN3030房間名稱nameC20單人房加工說(shuō)明：加工說(shuō)明是對(duì)數(shù)據(jù)流圖中每個(gè)根本加工進(jìn)行說(shuō)明，指出其加工名稱、編號(hào)、開始加工時(shí)的引發(fā)條件及必要的注釋，列出表格形式來(lái)描述加工是“做什么〞。第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕加工說(shuō)明：加工名：房源查詢加工編號(hào)：N1、2激發(fā)條件：預(yù)訂要求輸入加工完成后由菜單方式選擇〔鍵入“2〞〕加工邏輯：根據(jù)輸入的“要求〞信息去讀房源總數(shù)RMSUM及房類占用文件RMTYPE，求出可用房源信息顯示在屏幕上。第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕預(yù)訂數(shù)據(jù)預(yù)訂數(shù)標(biāo)準(zhǔn)預(yù)訂數(shù)據(jù)據(jù)建立預(yù)訂數(shù)據(jù)庫(kù)預(yù)訂協(xié)議書房類占用數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求預(yù)訂要求預(yù)訂要預(yù)訂員求輸入房類占用庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)要求可用房類數(shù)房源總房源庫(kù)查詢第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕〔1〕初步設(shè)計(jì)建立系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)模塊圖前臺(tái)總控預(yù)接管收查退訂待家銀詢房預(yù)訂房源取消接受預(yù)訂更新要求查詢預(yù)訂預(yù)訂資料文件輸入建立

第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕〔2〕詳細(xì)設(shè)計(jì)a)系統(tǒng)配置硬件：達(dá)標(biāo)軟件：版本較高的成熟兼容性軟件可維護(hù)性b)系統(tǒng)流程圖界定邊界、人機(jī)接口和數(shù)據(jù)處理方式c)代碼設(shè)計(jì)便于計(jì)算機(jī)的數(shù)據(jù)輸入及各種處理時(shí)的人機(jī)對(duì)話操作及設(shè)計(jì)資料的易讀性。d)輸出設(shè)計(jì)

第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕內(nèi)容：信息使用者、目的、報(bào)告量、周期、有效期等信息內(nèi)容輸出報(bào)告形式采用輸出設(shè)備輸出介質(zhì)e)輸入設(shè)計(jì)確定信息內(nèi)容設(shè)計(jì)原始單據(jù)輸入設(shè)備f)數(shù)據(jù)處理確定計(jì)算機(jī)軟件程序的算法設(shè)計(jì)第十三章管理信息系統(tǒng)〔MIS〕g)數(shù)據(jù)存儲(chǔ)設(shè)計(jì)一般文件方式—一維的連續(xù)的字符序列，無(wú)結(jié)構(gòu)，無(wú)解釋。數(shù)據(jù)庫(kù)方式—按一定的組織方式存放在存儲(chǔ)介質(zhì)上的同類記錄的集合。3〕編寫程序設(shè)計(jì)說(shuō)明書系統(tǒng)名:前臺(tái)系統(tǒng)子系統(tǒng)名: