醫(yī)院食堂管理制度

第頁共頁醫(yī)院食堂管理制度第一章總則第一條為加強(qiáng)醫(yī)院食堂管理，保證職工飲食安全和營養(yǎng)，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，制訂本制度。第二條醫(yī)院食堂管理制度適用于醫(yī)院內(nèi)的所有食堂。第三條醫(yī)院食堂管理制度應(yīng)當(dāng)遵循食品安全法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)定，確保餐飲服務(wù)的安全和質(zhì)量。第四條醫(yī)院食堂的餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)以質(zhì)量為本，以營養(yǎng)為導(dǎo)向，提供多樣化的菜品和適時(shí)的飲食補(bǔ)充。第五條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)按照市場化運(yùn)作的原則，確保服務(wù)價(jià)格合理，消費(fèi)者滿意。第六條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)定期評(píng)估食品供應(yīng)商和服務(wù)商的能力，并與其簽訂供應(yīng)合同，確保食物的安全和質(zhì)量。第七條醫(yī)院食堂管理應(yīng)當(dāng)遵循公平、公正、公開的原則，不得違法違規(guī)。第八條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)做好餐飲服務(wù)的宣傳工作，提高職工對(duì)食品安全和營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)和意識(shí)。第二章食品安全管理第九條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全管理崗位，負(fù)責(zé)食品安全的監(jiān)管、檢查和記錄。第十條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)定期組織食品安全培訓(xùn)，加強(qiáng)職工對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和培養(yǎng)正確的操作習(xí)慣。第十一條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)建立健全食品采購、倉儲(chǔ)、加工和供應(yīng)的管理制度，確保食品從供應(yīng)商到餐桌的全程安全。第十二條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品的儲(chǔ)存和保存規(guī)定，確保食品的新鮮和衛(wèi)生。第十三條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)建立食品留樣制度，確保食品質(zhì)量的追溯和調(diào)查。第十四條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)定期組織食品安全檢測和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。第十五條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)建立食品投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理職工的投訴和意見。第三章營養(yǎng)保障管理第十六條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)根據(jù)職工的年齡、性別、工作強(qiáng)度和營養(yǎng)需求，制定合理的膳食計(jì)劃。第十七條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品中營養(yǎng)成分的監(jiān)測和控制，確保提供均衡的膳食。第十八條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品中添加劑的管理，合理使用，并確保符合食品安全的要求。第十九條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)定期向職工提供營養(yǎng)知識(shí)，促進(jìn)健康飲食的意識(shí)和習(xí)慣。第四章服務(wù)管理第二十條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)建立食堂布置、裝修和設(shè)備的管理制度，確保環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)備的安全。第二十一條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)建立餐飲服務(wù)的日常記錄和通報(bào)制度，及時(shí)掌握食堂的運(yùn)行情況。第二十二條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)建立健全消費(fèi)者投訴和反饋機(jī)制，及時(shí)處理職工的投訴和意見。第二十三條醫(yī)院食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)隊(duì)伍的培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)質(zhì)量和職工的素質(zhì)。第五章外包管理第二十四條醫(yī)院食堂可以將食品供應(yīng)和餐飲服務(wù)外包給專業(yè)公司或個(gè)體經(jīng)營者。第二十五條醫(yī)院食堂對(duì)外包單位應(yīng)當(dāng)進(jìn)行嚴(yán)格的甄選和評(píng)估，簽訂合同，并進(jìn)行食品安全的監(jiān)管和檢查。第六章法律責(zé)任第二十六條醫(yī)院食堂違反本管理制度和相關(guān)食品安全法律法規(guī)的，將依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第二十七條醫(yī)院食堂因食品安全問題給職工造成傷害的，將負(fù)有相應(yīng)的賠償責(zé)任。第七章附則第二十八條本管理制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，并不時(shí)修訂和完善。第二十九條本管理制度由醫(yī)院食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋和解決具體問題。第三十條本管理制度應(yīng)當(dāng)向醫(yī)院內(nèi)的職工和外部消費(fèi)者宣傳和解釋，確保執(zhí)行和