茶藝師（技師）考題及答案

2/2茶藝師（技師）考題一、單項(xiàng)選擇題（共50題，每小題2分，共100分）1、()具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。 A、祁紅 B、滇紅 C、宜紅 D、正山小種2、我國唐代的飲茶方法是（） A、點(diǎn)茶 B、烹茶 C、點(diǎn)斗 D、泡茶3、對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。 A、基本要求 B、基本原則 C、基本方法 D、基本禮貌4、桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。 A、芝麻和花生 B、花生和黃豆 C、芝麻和黃豆 D、花生和橘皮5、在茶藝接待時(shí)，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺()。 A、葡萄 B、蘋果 C、香蕉 D、荔枝6、以下()是口本榮西禪師所著 A、茶神傳 B、吃茶養(yǎng)身記 C、本草綱目 D、十六湯品7、()這一祝福的話，不能在臺(tái)、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說。 A、“恭喜發(fā)財(cái)” B、“新年快樂” C、“萬事如意” D、“合家幸?！?、品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的()。 A、濃郁度 B、鮮靈度 C、純度 D、花香類型9、在科學(xué)飲茶的基木要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。 A、季節(jié)、氣候和包裝 B、季節(jié)、氣候和體質(zhì) C、季節(jié)、氣候和價(jià)格 D、季節(jié)、氣候和器具10、()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。 A、撮泡法 B、清飲法 C、煮飲法 D、調(diào)飲法11、禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。 A、達(dá)摩祖師 B、百丈海 C、泰山降魔師 D、石霜慶諸12、Theglassbottleismostsuitableformaking(). A、Oolongtea B、scentedtea C、LapsangSouchongtea D、Greentea13、在中國工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。 A、烏龍十八道 B、鐵觀音茶藝 C、潮汕工夫茶 D、武夷十八道14、以下()不屬于茶多糖的藥理作用。 A、凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧 B、提高細(xì)胞免疫功能 C、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用 D、制止腫瘤細(xì)胞增殖15、藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為()。 A、鐵質(zhì) B、銅質(zhì) C、金質(zhì) D、銀質(zhì)16、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯(cuò)誤的是()。 A、當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)申請調(diào)解 B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請仲裁 C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請仲裁 D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟17、職業(yè)是人們在社會(huì)生活中，對社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。 A、部分責(zé)任 B、所有規(guī)范 C、規(guī)定守則 D、一定職責(zé)18、下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。 A、敬亭綠雪 B、南京雨花 C、恩施玉露 D、碧螺春19、最早記載茶為藥用的書籍是()。 A、《北苑別錄》 B、《神農(nóng)本草》 C、《茶譜》 D、《茶經(jīng)》20、一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。 A、以客戶為中心 B、真誠待人 C、熱情待客 D、專業(yè)服務(wù)21、“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”此論述出自() A、陸羽《茶經(jīng)》 B、張?jiān)础恫桎洝?C、田藝衡《煮泉小品》 D、許次紓《茶疏》22、日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。 A、散 B、末 C、團(tuán) D、餅23、毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和()。 A、珠茶 B、花茶 C、紅茶 D、烏龍茶24、茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是()。 A、語言適當(dāng) B、音調(diào)適當(dāng) C、內(nèi)容適當(dāng) D、舉止適當(dāng)25、在城郊結(jié)合區(qū)建立茶藝館，突出的特色是() A、清凈與野趣 B、繁華與熱鬧 C、輕松與舒適 D、新奇與異城26、制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將()放入牛奶中。 A、鹽 B、黃油 C、茶葉 D、水27、根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。 A、生姜，魚腥草，貢菊 B、肉桂，貢菊，藿香 C、藿香，金銀花，生姜 D、魚腥草，薄荷，杭白菊28、茶會(huì)利尿，但不能解酒，以下描述有錯(cuò)誤的是()。 A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶 B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外 C、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過重，造成一定傷害 D、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷29、英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。 A、荷花 B、牡丹花 C、百合花 D、蘭花30、道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。 A、更多的選擇性 B、更大的穩(wěn)定性 C、明顯的時(shí)代性 D、明確的代表性31、意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。 A、梅花 B、牡丹花 C、菊花 D、蘭花32、茶藝師培訓(xùn)場地設(shè)備必須包括教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室及實(shí)際操作的() A、評(píng)茶室 B、品茗室 C、教室 D、實(shí)驗(yàn)室33、()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。 A、清 B、明 C、宋 D、唐34、俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。 A、沙拉 B、烤肉 C、火腿 D、生菜35、烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。 A、持久性 B、茶香的純度 C、花香 D、火香36、茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。 A、堿性 B、弱堿性 C、酸性 D、弱酸性37、以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。 A、紅色 B、黃色 C、藍(lán)色 D、綠色38、下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。 A、緙絲 B、鎏金 C、鏤空 D、雕花39、舉辦展銷會(huì)，()經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。 A、建造材料費(fèi) B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi) C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等 D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)40、茶鮮葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。 A、葉綠素 B、茶黃素 C、茶紅素 D、兒茶素41、六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。 A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫 B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃 C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯 D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）42、()不是黃茶的香型。 A、清香 B、毫香 C、鍋巴香 D、甜香43、世界上第一部茶書的書名是()。 A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》 B、許次紓《茶疏》 C、陸羽《茶經(jīng)》 D、張?jiān)础恫桎洝?4、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個(gè)字來表達(dá)。 A、清 B、廉 C、和 D、美45、目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價(jià)，即商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格，由()自主制定商品價(jià)格。 A、生產(chǎn)者 B、消費(fèi)者 C、經(jīng)營者 D、政府46、()，不屬于紫砂壺選擇的注意事項(xiàng)。 A、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎 B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水 C、傾倒時(shí)壺蓋不會(huì)掉落 D、選擇價(jià)格適中的紫砂壺47、茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。 A、統(tǒng)一 B、協(xié)調(diào) C、多樣 D、樸素48、唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。 A、慢火 B、小火 C、老火 D、文火49、在()書中就有記載的一種烹煎方法。 A、《大觀茶論》 B、《茶經(jīng)》 C、《茶錄》 D、《神農(nóng)本草》50、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯(cuò)誤的是()。 A、經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽 B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油 C、操作時(shí)不吸煙等 D、銷售直接入口食品時(shí)，不必使用專用售貨工具

參考答案一、單項(xiàng)選擇題1、B2、B3、A4、B5